وصفات جديدة

وصفة كلافوتي الكرز بالبراندي

وصفة كلافوتي الكرز بالبراندي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلوى الكرز

هذه الحلوى الفرنسية مع كرز البراندي والكاسترد المخبوز هي حلوى جميلة لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 500 جرام كرز معلب ، مصفى
  • 4 ملاعق كبيرة براندي
  • 120 جرام سكر ناعم ، مقسم
  • 240 مل حليب
  • 85 جرام دقيق منخول
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة أو حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الوقت الإضافي: 1 ساعة النقع ›الاستعداد: 2 ساعة 5 دقيقة

  1. اخلطي الكرز والبراندي ونصف السكر الناعم في وعاء. اتركيه ينقع لمدة ساعة.
  2. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8. ادهني طبق الفطيرة مقاس 23 سم بقليل.
  3. يُرفع الكرز من خليط البراندي باستخدام ملعقة مثقوبة وينقل إلى الطبق المُجهز. يُسكب مزيج البراندي في الخلاط ؛ يُضاف السكر المتبقي والحليب والدقيق والبيض وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون والملح والبهارات إلى الخلاط. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. صب الكرز.
  4. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 واستمر في الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً ومنتفخاً ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. تبرد قليلاً ثم ترش بالسكر البودرة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 2 أوقية أو 75 جرام)
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي (حوالي 1 1/4 أوقية أو 40 جرامًا)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 1 ملعقة طعام من الكرش (اختياري)
  • 1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية أو حبة فانيليا مقسمة ومكشط البذور (انظر الملاحظة)
  • 3/4 رطل كرز حلو منزوع النوى (انظر الملاحظة)
  • سكر بودرة للتقديم
  • كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق والسكر والملح معًا. اخفقي الحليب والبيض والزبدة والكرش (في حالة الاستخدام) ومستخلص الفانيليا أو البذور حتى يتشكل خليط ناعم.

دهن طبق الخبز أو صينية التورتة أو مقلاة الحديد الزهر (قطرها حوالي 9 بوصات) بالزبدة. نثر الكرز في جميع أنحاء القاع. يُسكب الخليط في الأعلى ويُخبز حتى ينتفخ كلافوتيس ويصبح لونه بنيًا ويدخل السكين في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 50 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ، قطعيها وقدميها ، مع رش السكر البودرة فوقها. قدميها مع الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.


طريقة

يُمزج الكرز والسكر والكرش معًا بلطف ويترك لينقع لمدة ساعتين. (يتغلغل السكر ببطء في الكرز ويزيد من نكهته).

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. ادهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بالسكر. رجي السكر حول الطبق حتى يصبح مغطى بالتساوي ، ثم قومي بإزالة أي فائض.

بالنسبة للخليط ، سخني الزبدة في مقلاة صغيرة حتى يتحول لونها إلى لون البندق الباهت - وهذا ما يسمى بوري نويزيت. لا تدع الزبدة تحترق وإلا ستصبح مرة ومسببة للسرطان. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً في مكان دافئ.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر والفانيليا معًا حتى يصبح المزيج كريميًا.

يُضاف الدقيق ، ويُخفق حتى يصبح ناعماً ، ثم يُمزج ببطء الحليب والقشدة والملح وصوت البوري.

اخلطي الكرز المتبل وعصيرهم في الخليط واسكبيهم في طبق الخبز المُجهز.

تُخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يصبح الجزء العلوي مقببًا قليلاً ويخرج نصل السكين في المنتصف نظيفًا.

للإنهاء ، يرش بالسكر الناعم ويقدم ساخناً.

نصائح حول الوصفة

اخبز كلافوتيس قبل أن تبدأ وجبتك بحيث تكون عند درجة الحرارة المناسبة تمامًا عند تناولها - يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة.


  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 1/4 كوب حليب
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 باينت كرز أسود (2 كوب ممتلئ) ، ساق أو 1 (12 أونصة) كرز مجمد ، مذاب
  • سكر الحلويات للتقديم

الخطوة 1

سخني الفرن على 400 درجة.
قم بتغطية مقلاة من الحديد الزهر بقياس 10 بوصات بكمية وافرة من الزبدة.

قم بمعالجة البيض والمكونات الخمسة التالية في الخلاط حتى تمتزج جيدًا.
نضيف الدقيق ونخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وممزجاً جيداً.

نثر الكرز في المقلاة المجهزة ونسكب الخليط فوقها. اخبزيها حتى تصبح منتفخة وذهبية ، حوالي 30 دقيقة.
قم برش سكر الحلويات برفق قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك.


نجلس بالخارج في المساء الدافئ الباكر. نسمع الموسيقى والحديث قادمًا من شجرة كرز قريبة. بادئ ذي بدء ، نعتقد أن الأشخاص العاملين في الكرم المقابل لديهم الراديو. بعد ذلك بقليل في ذلك المساء ، قيل لنا أن نقاشات الموسيقى وبرامج الدردشة تنبثق من الراديو الموضوع على الشجرة لأنها الطريقة الوحيدة لمنع الزرزور من سرقة كل ثمارها الناضجة. من ذلك الحين فصاعدًا نسمي هذه شجرة الكرز المغنية.

بعد يومين ، تمت مكافأتنا على صبرنا في الاستماع إلى مناقشات ساخنة قادمة من قلب الشجرة مع صندوق الكرز الأحمر الياقوتي.

أقرر هذا العدد من مكالمات الكرز لأكثر من أكلها كما هي. يبدو صنع كعكة الكاسترد الفرنسية Clafoutisi خيارًا مناسبًا للخبز.

من الفرن الكرز كلافوتيس

أبحث في الإنترنت عن وصفات clafoutis واخترت وصفة Allrecipes.com لـ Brandied Cherry Clafoutis حتى الآن ، لقد جعلت ثلاث كل واحدة أفضل من السابقة وكل & # 8220 نجاح & # 8221. تحدد هذه الوصفة الخاصة الكرز المعلب ولكني أستخدم حباتًا طازجة من شجرة الكرز المغنية. زوجان من الأشكال الأخرى بناءً على المكونات الموجودة في متناول اليد: أقوم بتتبيل الكرز في Armagnac وبدلاً من البهارات استخدم مزيجًا من جوزة الطيب والزنجبيل.

للتحقق من أنني لا أبتعد كثيرًا عن النهج الفرنسي لصنع كلافوتيس ، استشر كتابًا من والدتي الراحلة ، وهي نفسها طاهية بارعة: إتقان فن الطبخ الفرنسي لسيمون بيك ولويزيت بيرثولي وجوليا تشايلد. نُشر كتيب Pengiun هذا في عام 1961 ونسخة أمي & # 8217s مؤرخة في 22 نوفمبر 1966.

إليكم ما قالته هؤلاء السيدات عن فطائر الفاكهة أو Clafoutis: & # 8221 The Clafouti (مكتوب أيضًا بـ & # 8216s & # 8217 نهائيًا بصيغة المفرد والجمع) وهو أمر تقليدي في ليموزين (منطقة) خلال موسم الكرز هو طهي الفلاحين للوجبات العائلية ، وببساطة حلوى يمكنك أن تتخيلها: عجينة فطيرة تُسكب فوق الفاكهة في طبق مقاوم للحريق ، ثم تُخبز في الفرن. يشبه التورتة ، وعادة ما تؤكل دافئة & # 8221.

خيار الخبز هذا يبدو أفضل وأفضل.

تسرد وصفة Allrecipes.com هذا التعليق العام: & # 8221 Clafouti هي حلوى فرنسية تقليدية مع كرز براندي مخبوز مع الكاسترد ، مما يخلق حلوى دافئة وحلوة تتناسب بشكل جيد مع فنجان من الشاي & # 8221.

هذا هو المكان الذي نفصل فيه عن الشركة لأنني أرى clafoutis كحلوى مثالية في وقت الغداء ، يتم تقديمها إذا كان ذلك مناسبًا للمناسبة مع مشروب الخمور. قد يكون الاختيار المحلي هو نبيذ من منطقة نبيذ Bergerac: نبيذ فين ليكوروكس الذي سيكون إما نبيذ Monbazillac AOC أو Saussignac AOC AOC.

Vin Liquoreux ، Saussignac AOC من شاتو ليستيفيني

في هذه الحالة ، أقوم بإقران Brandied Cherry Clafouti مع عام 2003 Chateau Lestevenie Saussignac AOC Vin Liquoreux. يقع Chateau Lestevenie في Gageac Rouillac ، وهي واحدة من البلديات الأربع المسموح لها بصنع نبيذ Saussignac AOC. نكهات ونكهات الفاكهة جنبًا إلى جنب مع النضج المعسل لهذا النبيذ الناضج تمامًا يكمل الكرز والفانيليا والكاسترد المخبوز من كلافوتيس.

فين ليكورو: شاتو ليستيفيني

لوضع كل من Monbazillac و Saussignac vins Liquoreux في قاموس النبيذ ، فكر على نطاق واسع في مصطلحات Sauternes. هذا هو نبيذ الحصاد المتأخر المصنوع من العنب المتضرر من Botrytis cinerea أو العفن النبيل. يتم قطف عنب سيميلون في الغالب في وقت متأخر من الموسم عندما يتم لمس العنب بضباب الخريف الصباحي وأشعة الشمس بعد الظهر. يتمثل أحد الاختلافات الرئيسية بين Saussignac vin Liquoreux والنبيذ الحلو الآخر في أن هذا هو النبيذ الحلو الوحيد المنتج في فرنسا الذي يحظر إضافة السكر أو & # 8220chaptalization & # 8221 بموجب قواعد AOC. إنه & # 8217s عنب Semillon الذي يسمح للنبيذ بالشيخوخة بشكل جيد.

يُعد إقران الكرز من شجرة الكرز المغنية والنبيذ من صانع النبيذ المحلي طريقة للاحتفال بثقافة الصيف في جنوب غرب فرنسا.

allrecipes.com: براندي الكرز كلافوتي

إتقان فن الطبخ الفرنسي: سيمون بيك ، لويزيت بيرثولي ، جوليا تشايلد ، نشرته كتب البطريق عام 1966


كيفية صنع خليط فاكهة البراندي

استهلاك الكحول ضار بالصحة ..
لا تشرب وتقود ..

كن هادئا في هذا الصيف. طريقة عمل كوكتيل سمر بريز

الفودكا في المنزل؟ مشروب فودكا سهل جدا مع أوراق الليمون والنعناع!

نتعلم اليوم كيف يمكننا صنع شيء مختلف باستخدام الفودكا والليمون وأوراق النعناع. ستكون جاهزة في دقائق قليلة!

ابق على اتصال معنا للتحقق من مقاطع الفيديو الخاصة بنا والاشتراك في قناتنا.

تم تحميل فيديو كوكتيل فودكا آخر أيضًا.

اتبعنا .
فيسبوك
انستغرام

بيكر المحترف يعلمك كيفية صنع الفاكهة!

Marzipan Fruitcakes موجود في القائمة في مطبخ الشيف آنا أولسون المذهل ، وسوف تعلمك كيفية صنع هذه الوصفة اللذيذة من الصفر! اتبع جنبا إلى جنب مع الوصفات أدناه!

اشترك للحصول على المزيد من وصفات الفيديو:

المحصول: 24 كعك فاكهه
وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة

قاعدة الفاكهة
1 كوب (160 جم) تمر منزوع النوى
1 كوب (150 جم) زبيب
1 كوب (160 جم) برقوق مقطّع منزوع النواة
1 كوب (170 جم) كرز مجفف
1 كوب (150 جم) مشمش مجفف مفروم
1 كوب (160 جم) لوز كامل غير مقشر
نصف كوب (175 مل) براندي *
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة (2 مل) فلفل أسود مطحون

الكيك والتجميع
وصفة واحدة (425 جم) من عجينة المرزبانية ، مقسمة:
1 برتقال السرة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) براندي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتنظيف بالفرشاة
نصف كوب (100 جم) سكر بني غامق معبأ
3 بيضات كبيرة
1 1/2 كوب (225 جم) دقيق لجميع الأغراض (دقيق عادي)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة (2 مل) ملح

1. لقاعدة الفاكهة ، اخلطي كل الفواكه المجففة ، اللوز ، البراندي ، الزنجبيل ، الهيل والفلفل في وعاء خلط كبير أو وعاء آخر ، غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 24 ساعة ، مع التحريك مرة أو مرتين .

2. سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية). دهن 2 علب مافن.

3. قطّعي 200 غرام من المرزبانية إلى قطع وضعيها في محضر الطعام. نقطع السرة البرتقالية إلى أرباع (لا تقشرها) ، أزل أي بذور وأضفها إلى محضر الطعام. نبضة للمزج. يُضاف البراندي والسكر البني والبيض ويُخفق المزيج حتى يمتزج جيدًا.

4. نخل الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. يُضاف مزيج المرزبان إلى الدقيق ويُحرّك حتى يمتزج. أضيفي الفاكهة المنقوعة واللوز (وأي سوائل زائدة قد تبقى) وقلبي. قسّميها بين علبتي مافن (مغرفة الآيس كريم تعمل بشكل أفضل) وافركي الخليط إذا لزم الأمر ، لتسوية الكعك. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى يخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في وسط إحدى الكيكات نظيفًا. برد كعك الفاكهة في العلبة لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلبه وضعه على رف التبريد ليبرد تمامًا.

5. لتزيين كعك الفاكهة ، افرد 225 جم المتبقية من المرزبان على سطح عمل مغطى بقليل من الغبار بالسكر الناعم ، بسماكة حوالي 1/8 بوصة (3 مم). استخدم قطاعة بسكويت بنفس قطر الجزء العلوي من كل كعكة فاكهة لقطع 24 قرصًا - يمكنك استخدام قاطع أصغر أو طرف أنبوب لقطع القليل من المركز إذا كنت ترغب في مزيد من الذوق. ادهن كل قطعة مرزبانية بقليل من البراندي واضغط عليها برفق فوق كل كعكة فواكه لتثبيتها.

* للحصول على نسخة مناسبة للعائلة ، استبدل البراندي بعصير التفاح أو عصير التفاح

يمكن حفظ كعكات الفاكهة لمدة أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تبريدها لمدة تصل إلى شهر ، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تسوق كتب طبخ آنا أولسون:

تابع آنا على وسائل التواصل الاجتماعي:
بينتيريست:
تويتر:
فيسبوك:
انستغرام:
موقع آنا الرسمي:

اتبع Oh Yum على.
فيسبوك:
انستغرام:
بينتيريست:
تويتر:
موقع Oh Yum الرسمي:

كيف تصنع السانجريا - أساسيات QVC

- تعلم كيفية صنع السانجريا النبيذ الأحمر الخاص بك! يعلمك Blue Jean Chef Meredith Laurence كيفية تحضير المشروب المختلط المثالي بسهولة.

شاهد وصفات الكوكتيل السهلة الأخرى:

تنزيل وصفات مجانية من الشيف ميريديث لورانس:

تابع بلو جين شيف على الفيسبوك:

مكونات:
1 تفاحة مقطعة مكعبات
1 برتقالة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى نصف أقمار نصف بوصة
نصف كوب براندي أو رم
1/2 كوب سائل برتقالي (كوانترو ، تريبل سيك)
زجاجة 750 مل من النبيذ الأحمر بالفواكه (ريوجا ، جارناتشا ، مالبيك ، ميرلوت)
1 إلى 2 أونصة شراب بسيط
ماء الصودا ، اختياري
التوت الأسود ، اختياري

الاتجاهات:
1. ضعي التفاح والبرتقال في قعر إبريق كبير وقلّبي ثم اهرسي الفاكهة برفق بملعقة خشبية.
2. يضاف الخمور البراندي والبرتقال ويقلب. أضيفي النبيذ الأحمر وحركي ثم اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى أكثر.
3. تذوقوا الخليط وحلاوه بشراب بسيط إذا رغبت في ذلك. (لعمل شراب بسيط ، اخلطي نصف كوب ماء ونصف كوب سكر في قدر. اتركيه على نار خفيفة على الموقد حتى يذوب السكر تمامًا ثم يبرد. احفظيه في الثلاجة.)
4. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، اسكب السانجريا فوق مكعبات الثلج في كؤوس نبيذ كبيرة ، واسكب بعض الفاكهة في كل كوب. أضف القليل من الماء الصودا إذا رغبت في ذلك.

الانغماس مع بابيش: كريب من ليالي تالاديجا

تذاكر للبيع الآن لجولة كتابي!

اطلب كتابي مسبقًا قبل إصداره في 22 أكتوبر للوصول إلى المحتوى الحصري!

تمت مناقشة الكريب باستفاضة وبطريقة خطيرة للغاية في Talladega Nights: The Ballad of Ricky Bobby. قبل أن يقطع ذراعه من قبل الفرنسي جان جيرارد ، أُجبر على الاعتراف بأنه يحب الكريب. وهو ما يفعله بالفعل. وهذا أمر منطقي ، لأنها السفينة المثالية للفطور والغداء والعشاء والحلوى.

الموسيقى: Juparo by Broke مجانًا

عرضي الجديد ، أن أكون مع بابيش!

قائمة التشغيل الخاصة بي لألحان الطهي المفضلة ، السجق مع بابيش!

موقع Binging مع Babish:
أساسيات موقع Babish:
باتريون:
انستغرام:
فيسبوك:
تويتر:

وصفة كعكة الفاكهة سهلة 3 (مفصلة)

هذه هي أفضل فاكهة تناولتها على الإطلاق. يتم عمل هذه الكعكة بشكل تقليدي خلال موسم الكريسماس في جامايكا وكذلك في حفلات الزفاف أيضًا. سأحصل على هذا طوال العام.

نبيذ العلامة الحمراء
الروم الأبيض
مشروب الكرز
الفواكه المنقوعة في شراب الروم الأبيض ونبيذ العلامة الحمراء (الزبيب المجفف ، الكشمش ، قشر مختلط)
1/4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للخبز
أو
1 ملعقة كبيرة كل من جوزة الطيب والقرفة
1 رطل زبدة
1 رطل سكر
10 بيضات كاملة + 2 صفار بيض
1 رطل طحين
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 كوب ملون سكر بني أو محروق

طريقة
امزج الفاكهة حتى تحصل على 5-6 أكواب من الفاكهة المهروسة.

توضع في قدر مع 1/4 كوب ماء ، بهارات ، فانيليا ويطهى على نار عالية حتى يصبح المزيج فقاعات. اخفض الحرارة لمدة 15 دقيقة وقلّب من وقت لآخر. اتركه ليبرد تمامًا ويفضل طوال الليل.

فاز الزبدة والسكر حتى خفيفة وزغبة.

نضيف 1/2 بيضة ونخفق على سرعة منخفضة حتى يختفي الصفار ثم نضيف 1/2 الأخرى. أخرجه من الخلاط بمجرد دمج كل صفار البيض (قد يتخثر الخليط)

في وعاء منفصل ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا ثم نضع 3 أجزاء متساوية. قسّم خليط الفاكهة إلى 2.

بدلا من ذلك يضاف الدقيق والفواكه بدءا بالدقيق. بعد إضافة الفاكهة الأولى ، أضيفي السكر المحروق أو التحمير المطلوب (يجب إضافة الدقيق والفواكه والدقيق والفواكه والدقيق)

تصب في مقالي محضرة بورق زبدة. سيصنع هذا كعكات بحجم 2 أو 3 بوصات حسب عمق المقلاة. اخبز على درجة حرارة 275 درجة لمدة 2 1/2 -3 ساعات.

بعد الانتهاء من الكيك ، أخرجه من الفرن. امزج 1/4 كوب من الروم و 1/4 كوب من براندي الكرز أو أكثر من الروم إذا رغبت في ذلك. اسكبي فوق الكيك لضمان التغطية الكاملة. غطي الكيك بالرقائق واتركيه ليبرد.


براندي الكرز

الكرز هو أحد ثمارتي المفضلة على الإطلاق! إنهم موجودون فقط لفترة قصيرة لذا أحب تحقيق أقصى استفادة منهم قدر الإمكان. سواء كان مربى الكرز أو كلافوتي الكرز أو مجرد الخروج مباشرة من العبوة & # 8230 أريد كل الكرز! لسوء الحظ ، سيختفي موسم الكرز قريبًا. ولكن ، إليك طريقة أخرى لجعلها تدوم طوال العام: الكرز البراندي!

قررت أصلاً أن أصنع كرزًا برانديًا لأن زوجي يحب شرب Old Fashioneds. يتدفق الكثير من المشروبات هنا منذ شهر مارس ولم أستطع تحمل 25 دولارًا مقابل جرة الكرز التي اشتراها المتجر. لذلك ، عندما عاد الكرز في الموسم كنت في القضية!

هذه الوصفة مخصصة لجرّة 1 لتر من كرز البراندي وهي قابلة للتخصيص تمامًا. يمكنك بسهولة نصف أو مضاعفة الوصفة. لقد أضفت النكهة إلى قشر البرتقال والفانيليا ، لكن يمكنك تركه عاديًا (كما فعلت مع الدفعة الأولى) أو استخدام أي نكهة تريدها. أعتقد أن القرنفل أو القرفة سيكونان رائعين لكن الزوج كان ضده. لقد تركتهم لأنه بصراحة ، سوف يستخدمهم أكثر مما سأفعل.

كما قلت ، نستخدمها في الغالب للأزياء القديمة ولكن هناك بالفعل العديد من الخيارات وليس فقط لتزيين الكوكتيل. سيوفر البحث السريع في Google الكثير من الأفكار من اللبن المخفوق إلى الكريب (وبالطبع تناولها مباشرة من البرطمان). كيف ستستخدم الكرز الخاص بك؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه.


وصفات كريسب وبيتي وكرامبل وكلافوتي ، الصفحة 1

أماريتو تفاح كريسب
التفاح كريسب
التفاح كريسب 2
التفاح كريسب 3
تنهار التفاح
زلابية التفاح مقرمشة
التفاح مالو كريسب
أبل باندودي
أبل بريتزل كريسب مع شيدر ويسكونسن العمر
التفاح والجبن الشيدر كريسب
التفاح المقرمش
فتات الموز المخبوزة
بنج تشيري كريسب
فتات دقيق الشوفان بالكرز والجوز بنج
بلاك فورست أوريو كريسب
ثمرة الجوز الأسود المقرمشة
عنبية كلافوتي
توت بري كريسب
العنبية جرانت
براندي الكرز كلافوتي
باترسكوتش التفاح كريسب
كراميل التفاح كرامبل
كراميل تفاح كريسب
كراميل خوخ كريسب
شيدر تفاح كريسب
الكرز اليوبيل كريسب
كرامبل اللوز
شيري كلافوتي
الكرز الجوز كريسب
جوز الهند مغطاة بالكرز المقرمش
الشوكولاته الداكنة التوت كلافوتيس
من السهل الفاكهة الطازجة كلافوتي
Extra Easy Apple Betty
"احزر الفاكهة الغامضة" كريسب
هبوط تفاح لويزا ماي ألكوت

قد تحتوي هذه الصفحة على روابط تابعة. تساعد أي مشتريات يتم إجراؤها من خلال هذه الروابط في دعم Recipegoldmine.com دون أي تكلفة إضافية عليك. يرجى الاطلاع على سياسة الإفصاح الخاصة بنا.

وصفة Goldmine LLC © 1999 - | كل الحقوق محفوظة
1 كورنثوس 10:31 (طبعة الملك جيمس)

فسواء كنتم تأكلون أو تشربون أو تفعلون شيئا فافعلوا كل شيء لمجد الله.
الاتصال | الخصوصية / شروط الخدمة


كيفية جعل Cherry Clafoutis ، حلوى أنيقة للغاية ، لن يعرف ضيوفك مدى سهولة ذلك

أنت تعرف ما هو مرضي؟ طهي طبقًا معقدًا بنجاح بحيث تحقق مكانة أسطورية في أذهان ضيوفك على العشاء. تعرف ما هو أكثر إرضاء؟ الحصول على نفس المستوى من التعرف على طبق سهل للغاية. مع الكرز كلافوتيس، هذا بالضبط ما سيحدث.

سواء كان اسمها فرنسيًا فاخرًا أو جمالها الذي لا يمكن إنكاره طازجًا من الفرن ، فإن clafoutis هي حلوى مضمونة للإعجاب والرضا. لا يمكن المبالغة في بساطته: اسكب خليطًا بسيطًا مصنوعًا من البيض والحليب والسكر والدقيق على الكرز واخبزه وقدميه. فكر في الأمر على أنه مزيج بين طفل هولندي أو بوب أوفر وفطيرة مع الفاكهة المضمنة فيه.

تقليديا ، يُصنع كلافوتيس من الكرز ، كما هو الحال هنا ، على الرغم من أنه يمكنك استبدال فواكه طرية أخرى مثل المشمش أو الخوخ أو التين أو التوت. قبل سنوات ، عندما كنت أعمل في مزرعة في بورغوندي ، فرنسا ، كنا نصنعها طوال الوقت بالخوخ ، على الرغم من أن ويكيبيديا تخبرني أنه إذا تم صنعه من أي شيء آخر غير الكرز ، فيجب تسمية الطبق بـ فلوغنارد. لم يعرف أحد في المزرعة التي كنت أعيش فيها هذا ، ولكننا كنا في بورغوندي ، وليس ليموزين ، المنطقة الأصلية لكلافوتيس ، لذلك ربما كانوا أقل إلمامًا بالتسميات الصحيحة للحلويات الفطيرة بالفواكه المخبوزة.

بالنسبة لوصفتي ، أردت فحص بعض المتغيرات مع الخليط والفاكهة.

في حالة الخليط ، لاحظت بعض الاختلاف في العديد من الوصفات على كميات البيض والسكر مقارنة بالحليب والدقيق ، والتي تميل إلى البقاء أكثر اتساقًا. لقد قمت بجلد بضع عينات من الخلطات بمستويات مختلفة من البيض (بيضة واحدة ، بيضتان ، وثلاث بيضات لكل كوب من الحليب ونصف كوب من الدقيق) والسكر (اثنان وثلاث وأربع ملاعق كبيرة من السكر لكل نفس كوب الحليب ونصفه) كوب دقيق).

لقد خبزتهم جميعًا جنبًا إلى جنب في قالب مافن مدهون بالزيت في فرن 350 درجة فهرنهايت. ما وجدته هو أنه ، مع ارتفاع البيضة ، ارتفع الخليط أكثر فأكثر ، وهو أمر منطقي لأن فقاعات الهواء داخل البيض تتمدد عند تسخينها (وهو تأثير مبالغ فيه أكثر في حالة سوفليه بفضل بياض البيض المخفوق. ). على الرغم من ذلك ، لا يُقصد من Clafoutis أن تكون حلوى منتفخة مثل سوفليه ، بل إنها في الواقع تنكمش على الفور تقريبًا عند إزالتها من الفرن ، لذا فإن الحصول على أقصى ارتفاع ليس أمرًا بالغ الأهمية. الأهم هو الملمس والنكهة. كان أفضلي هو بيضتين لكل كوب من الحليب ونصف كوب من الدقيق ، والذي كان مجرد بيض بما فيه الكفاية دون تذوق مثل الكاسترد المخبوز الكامل.

كان لدي شعور مماثل تجاه السكر: الخيار الأوسط ، ثلاث ملاعق كبيرة لكل كوب من الحليب ونصف كوب من الدقيق كان حلوًا بدرجة كافية. ومع ذلك ، كانت الاختلافات في كمية البيض والسكر دقيقة بما يكفي بحيث لا تتردد في التكيف مع ذوقك الخاص. هل تريدها أحلى ، خاصة إذا كنت تستخدم فاكهة حامضة مثل التوت؟ أضف ملعقة كبيرة أخرى من السكر. تفضل كلافوتيس أكثر كاسترد؟ اكسر بيضة أخرى في الخليط. لن تؤذيها.

لقد اختبرت أيضًا العجين بنصف ونصف بدلاً من الحليب ، لكنني لم أجد فرقًا كافيًا يضمن شراء نصف ونصف ، خاصةً مع إضافة الزبدة المذابة. (كما تعلم Betty Botter ، فإن الخليط بالزبدة - ويفضل أن يكون الزبدة الأفضل وليس الزبدة المرة - هو الأفضل). ساعدت الزبدة في تكوين حواف أكثر هشاشة من الإصدارات التي لا تحتوي عليها.

بالنسبة لاختبار الفاكهة ، كان الشيء الرئيسي الذي أردت معرفته هو ما إذا كان الأمر يستحق الاحتفاظ بالكرز كاملاً أم لا.

تتطلب الكثير من الوصفات كرزًا كاملًا ، حيث يُقال إن الحفر تضيف نكهة خفيفة من اللوز المر إلى الحلوى. لقد صنعت كلافوتيس صغيرًا مع كل من الكرز المنزوع النوى والكرز الكامل لأقرر بنفسي.

في نسختي الصغيرة ، لم أتذوق فرقًا ملحوظًا بين الاثنين ، على الرغم من أنه من الممكن تمامًا أن يأخذ كلافوتيس أكبر مع العديد من الكرز الكامل رائحة اللوز المر. ومع ذلك ، انتهى بي الأمر باختيار الكرز منزوع النوى ، لأن سهولة تناول شريحة من هذا دون الحاجة إلى الاستمرار في بصق القليل من الحجارة كانت تستحق أكثر بالنسبة لي من أي نكهة صغيرة. هذا صحيح أكثر لأنني أضفت الفانيليا وأعطي خيار إضافة بعض الكيرش (براندي الكرز) أيضًا ، مما يزيد حقًا من نكهة الحلوى. بالمناسبة ، هذه الوصفة تستخدم الكرز الحلو ، وليس الحامض.

لصنع كلافوتيس نفسه ، ابدأ بوضع الفاكهة في وعاء للخبز. يمكن أن يكون طبق فطيرة أو مقلاة تورتة أو طبق خبز أو حتى مقلاة من الحديد الزهر كما أستخدمها هنا.

ثم صب الخليط في الأعلى.

يتم إدخالها في الفرن حتى يتم نفخها وتحمرها ، ويجب إدخال سكين أو أداة اختبار الكيك في المنتصف نظيفة. يستغرق ذلك أقل من ساعة بقليل عند 350 درجة فهرنهايت عادة.

دع الكلافوت يبرد قليلاً ، ثم قدمه مع رش السكر البودرة. بعض الكريمة المخفوقة في الأعلى غير مطلوبة ، لكنها بالتأكيد لطيفة. نصيحة إضافية واحدة: إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك أكثر ، فاخفق الكريمة باليد بمضرب. لا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي انقلب فيها الناس عندما رأوني أفعل ذلك ، وهو أمر مضحك للغاية لأنه لا يتطلب أي مهارة على الإطلاق.


ما هو كلافوتي؟

إن clafouti (تهجئة clafoutis أيضًا) هي حلوى على الطراز الريفي نشأت في منطقة Limousin في جنوب وسط فرنسا. إنها طريقة ريفية وبسيطة لاستخدام الفواكه الطازجة الموسمية وقد تم صنعها في الأصل غير مهذب الكرز الحامض الداكن. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم استخدام كرز بنج ، الداكن والحلو ، في صنع هذا الطبق وهو محفور.

يأتي اسمها من الكلمة الفرنسية كلافير وهو ما يعني "ملء" ، في إشارة إلى فعل ملء طبق الخبز بالفاكهة. يضيف بعض الطهاة الفرنسيين القليل من المسكرات إلى خليط البيض الذي يُسكب فوق الفاكهة.

على الرغم من أن كلافوتي ليس تقليديًا وأصوليًا لن يوافقوا على ذلك ، إلا أنه في هذه الأيام ، يتم صنع كلافوتي مالحًا عن طريق التخلص من الفاكهة واستخدام لحم الخنزير المقدد والجبن ومكونات أخرى.


شاهد الفيديو: Brandewyn Bemeesterde Snit feat. Rula (سبتمبر 2021).