وصفات جديدة

عندما تدمر المياه - أو تختفي

عندما تدمر المياه - أو تختفي

هذه قصة في سلسلة من القصص. قم بزيارة التقرير الخاص للوجبة اليومية: المياه للمزيد.

تعتبر موجات الجفاف والفيضانات من الأحداث الكبرى ، وتعيث الفوضى في الجميع - وكل شيء - يصادفونها. وبينما نسمع عادة فقط عن الخسائر البشرية التي تسببها "أعمال الله" ، هناك دائمًا أضرار جانبية تلحق بالنظم الزراعية المحلية.

حالات الجفاف والفيضانات عبر التاريخ: جدول زمني

في الولايات المتحدة وحدها ، تساهم الزراعة بما لا يقل عن 200 مليار دولار في الاقتصاد سنويًا ، وفقًا لوكالة حماية البيئة الأمريكية (وكالة حماية البيئة) ، وأقل تغيير في ما يتم إنتاجه يمكن أن يكون له آثار خطيرة. للفيضانات والجفاف تأثير مباشر على المحاصيل والثروة الحيوانية على حد سواء. إذا لم يكن هناك هطول للأمطار لفترة طويلة من الزمن ، تذبل المحاصيل وتموت. كما أن الجفاف يقلل من المساحة التي يمكن أن ترعى فيها الماشية ، ويمكن لموجات الحرارة المصاحبة أن تسبب الإجهاد الحراري للماشية ، مما يؤدي إلى الوفيات والأمراض وتقليل الخصوبة وانخفاض إنتاج الحليب. يمكن للفيضانات أن تمحو مزارع بأكملها ، حتى مناطق زراعية بأكملها - على سبيل المثال ، في عام 2008 ، غمر نهر المسيسيبي قبل الحصاد مباشرة ، مع خسارة المزارعين في أجزاء من ويسكونسن وأيوا وإلينوي وميسوري ما يقدر بنحو 8 مليارات دولار من المحاصيل - وبغض النظر عن غرق الماشية أثناء الفيضانات ، يمكن أن تخلق تداعيات ذلك أرضًا خصبة للعفن القاتل والطفيليات ومسببات الأمراض.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية) ، يذهب أكثر من 80 في المائة من مياه البلاد إلى الزراعة ، وفي عام 2015 ، حددت الوزارة ذلك 761 مقاطعة أمريكية كمناطق منكوبة. في ولاية كاليفورنيا وحدها ، التي تقع في منتصف أسوأ موجة جفاف مسجلة ، ذبلت المحاصيل وأصبحت أكثر من 2.7 مليار دولار فقد من الاقتصاد الزراعي في ولاية كاليفورنيا. ال مراقب الجفاف في الولايات المتحدة يوضح أن مساحات شاسعة من البلاد تعاني من جفاف شديد أو استثنائي في هذه اللحظة بالذات. لحسن الحظ ، بدأ المزارعون في اتخاذ الإجراءات اللازمة ؛ في مقاطعة سونوما ، على سبيل المثال ، تُستخدم المياه المعاد تدويرها الآن في الإنتاج الزراعي ، لري آلاف الأفدنة الإضافية من الأراضي الزراعية ، ويتم تطوير تقنيات جديدة باستمرار للمساعدة في تلبية احتياجات المياه الزراعية.

قد تساعد هذه التقنيات الجديدة في درء الأضرار طويلة المدى الناجمة عن الجفاف في الوقت الحالي ، لكنها لا تحل مشكلة ارتفاع درجات الحرارة العالمية ، ولا تعالج المشكلة على المستوى العالمي. ستكون حالات الجفاف والفيضانات دائمًا مصدر قلق زراعي رئيسي ، وقد أثرت على الزراعة طالما كان البشر يزرعون المحاصيل. تابع القراءة للتعرف على بعض أسوأ حالات الجفاف والفيضانات في التاريخ.


كيف يختفي البوتاسيوم بعد الطهي؟

كيف يؤثر الطهي أو التخزين أو المعالجة على البوتاسيوم؟

يمكن أن تكون خسائر البوتاسيوم من طهي الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم كبيرة. في حالة السبانخ على سبيل المثال ، تبين أن مستويات البوتاسيوم تنخفض من 6.9 إلى 3.0 جرام في 3 و 1/2 أونصات من السبانخ بعد السلق السريع لعدة دقائق (فقدان حوالي 56٪).

أنا لا أفهم هذا. كيف يختفي البوتاسيوم بعد الطهي؟


6 مشروبات تساعدك على التخلص من دهون البطن

يسلط الضوء

نظام إنقاص الوزن: إن اكتساب أرطال حول البطن أمر سهل ولكن فقدانها يمكن أن يكون كابوسًا وأكثر تحديًا مما تعتقد. لذلك ، من المهم معرفة وفهم أن فقدان دهون البطن هو عملية تدريجية تتطلب المزيج الصحيح من التمارين والنظام الغذائي. لا يمكن تحقيق ذلك بين عشية وضحاها ، ولكن من الممكن بالتأكيد التخلص من كل دهون البطن التي تجعلك تشك في نفسك بأبسط التغييرات في نمط الحياة. بالطبع ، النظام الغذائي المتوازن والأطعمة الغنية بالألياف هي ما تحتاجه ، لكن يجب ألا تنسى أهمية بعض المشروبات التي يمكن أن تعزز عملية التمثيل الغذائي لديك ، وتحارب دهون البطن وتساعدك على تحقيق أهدافك في إنقاص الوزن. لا تعمل هذه المشروبات كنوع من الجرعات السحرية التي من شأنها أن تفقد كل كيلوجراماتك في غضون أيام ، ولكن عند دمجها مع النظام الغذائي الصحيح يمكن أن تحقق لك نتائج مثمرة. 1. الشاي الأخضرعلى رأس القائمة الشاي الأخضر المليء بمضادات الأكسدة المعروفة باسم بمضادات الاكسدة التي يعتقد أنها تحارب دهون البطن العنيدة. أظهرت الكثير من الدراسات أن شرب الشاي الأخضر بانتظام يساعد في تقلص بطنك. يزيد الكاتيكين من إطلاق الدهون من الخلايا الدهنية في البطن ويسرع أيضًا من قدرة الكبد على حرق الدهون.

الشاي الأخضر الغني بمضادات الأكسدة المعروفة بمضادات الاكسدة. مصدر الصورة: Istock2. ماء العسل والقرفةالقرفة تزيد من معدل الأيض الخاص بك مما يسرع عملية فقدان الوزن. كما أنه يساعد على استقلاب السكر الذي يتحول إلى دهون وعادة ما يتراكم حول البطن إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح من قبل الجسم. امزج حوالي 1 ملعقة صغيرة من القرفة مع الماء الدافئ والعسل واشربه كل صباح.

القرفة تزيد من معدل الأيض. مصدر الصورة: Istock 3. خل التفاح مع الماء الدافئغالبًا ما يُقترح أن تبدأ يومك بخل التفاح من أجل هضم سلس طوال اليوم. يعمل خل التفاح كمنشط كبير للصفراء ويحافظ على توازن درجة الحموضة في المعدة مما يساعدك على الحصول على بطن مسطح. من المعروف أن خل التفاح يزيد من الشعور بالشبع ويثبط شهيتك. يجب أن تتناول ملعقة صغيرة من خل التفاح مع الماء الدافئ كل صباح على معدة فارغة.

من المعروف أن خل التفاح يزيد من الشعور بالشبع. رصيد الصورة: istock4. عصير أناناسيُعتقد أن عصير الأناناس علاج رائع لدهون البطن. يساعد إنزيم مهم يسمى البروميلين الموجود في عصير الأناناس في استقلاب البروتين وحرق الدهون الزائدة في المعدة.

يُعتقد أن عصير الأناناس علاج رائع لدهون البطن. مصدر الصورة: Istock5. شاي النعناعيساعد النعناع في هضم الطعام بسرعة وبشكل صحيح مما يمنع تراكم الدهون. يساعد في تخفيف الانتفاخ الذي قد يتسبب في تراكم الدهون في منطقة البطن بسبب عدم هضم الطعام بشكل صحيح. النعناع يساعد بشكل خاص في معالجة الدهون في معدتك.

النعناع يساعد في هضم الطعام بسرعة.6. عصير الكرفستمامًا مثل شاي النعناع ، يساعد عصير الكرفس أيضًا في تخفيف الانتفاخ الذي يمكن أن يؤدي إلى دهون البطن. يعمل كمضاد طبيعي للبول وبالتالي يمنع احتباس الماء من خلال مساعدة جسمك على التخلص من الماء الزائد (سبب آخر لدهون البطن والانتفاخ). أضف بعض جذر الزنجبيل إلى العصير للحصول على ركلة لاذعة وأيضًا لخصائصه في حرق الدهون. الزنجبيل دافئ بطبيعته ويضبط عملية توليد الحرارة حيث يحرق الجسم السعرات الحرارية للاستفادة منها.

يساعد عصير الكرفس أيضًا في تخفيف الانتفاخ. مصدر الصورة: Istockفي حين أن كل هذه المشروبات تساعد حقًا في دعم نظامك ، فإن أرخص حرق للدهون ربما يكون الماء. يساعد شرب الماء في التخلص من السموم غير المرغوب فيها ويحافظ على شهيتك تحت السيطرة. يميل جسمك أحيانًا إلى الخلط بين العطش والجوع ، لذا من المهم للغاية أن تحافظ على رطوبتك في جميع الأوقات.


عندما يدمر الماء - أو يختفي - الوصفات

بعد استخدام الماء الساخن عن طريق الخطأ بدلاً من الماء الدافئ أثناء فترة التحلل التلقائي لخبز بريستون يانسي الأبيض ، فوجئت عندما علمت أن سلق الدقيق عمدًا هو تقنية مستخدمة في اليابان للخبز فائق النعومة.

كنت أرغب في معرفة المزيد. لماذا سطع الدقيق يؤدي إلى خبز طري؟

في هذا المنشور سأجيب على الأسئلة التالية:

1. ما هو التحلل التلقائي؟
2. لماذا تضيف الماء الساخن المغلي؟ لماذا لا يمكنك القيام بذلك لوصفات الخبز العادية؟
3. ما هو النشا جلتنة؟
4. ما هو tangzhong؟
5. كيف يمكنني استخدام الدقيق المبستر في خبز الخبز الخاص بي؟

1. أولاً ، ما هو التحلل التلقائي؟ إنها تقنية يستخدمها بعض الخبازين لتعزيز تكوين الغلوتين في خبزهم. عن طريق خلط الماء والدقيق قبل إضافة أي مكونات أخرى ، فإنك تسمح للبروتين بامتصاص كل الماء دون الحاجة إلى مشاركته مع النشا ودون التعرض للضغط بفقاعات ثاني أكسيد الكربون من الخميرة التي تدفع ضد شبكة الغلوتين قبل أن تتاح لها الفرصة. لتثبت. بعد التحلل التلقائي لبضع دقائق فقط ، يتشكل الغلوتين جيدًا جدًا ويكون جاهزًا للتمدد مع توسع فقاعات الخميرة. يضاف الملح والخميرة بعد اكتمال فترة التحلل الذاتي.

2. ما الذي يجعل الخبز المبستر مختلفًا عن التحلل التلقائي؟ لماذا تضيف الماء الساخن المغلي إلى الدقيق؟ مع التحلل التلقائي ، يمكنك إضافة الماء الدافئ. وذلك لأن البروتين يمكن أن يمتص الماء الدافئ أكثر من الماء البارد. التحلل الذاتي هو محض لتطوير الغلوتين.

على النقيض من ذلك ، يتسلق الطحين بالماء المغلي ، ينشط تفاعلًا كيميائيًا آخر تمامًا - جلتنة النشا. بدلاً من امتصاص البروتين ، يتم امتصاص الماء الساخن في جزيئات النشا. هذا يترك الغليادين والغلوتينين (البروتينات الموجودة في الدقيق المسؤولة عن تكوين الغلوتين) مجردة من الماء الذي يحتاجون إليه لتكوين الغلوتين القوي.

الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين يكون طعمه مطاطيًا. هذا هو السبب في أنك لا تريد أن تفرط في خلط العجين مثل الكعك والكعك - فقد تصبح مطاطية. عن طريق سحب الماء من الغلوتين والجيلاتين النشوي بدلاً من ذلك ، فإنك تصنع عجينًا شديد النعومة.

لماذا لا يمكنك القيام بذلك لوصفات الخبز العادية؟ ببساطة ، لا يمكنك استبدال الماء الساخن بالماء الدافئ المعتاد لأنه يقتل الخميرة. هذا هو السبب في أنه لا يعمل إلا عند إضافة الماء الساخن إلى الدقيق وتركه يبرد قبل إضافة الخميرة والملح.

3. ما هو النشا جلتنة؟ كما قد تتذكر من كتابي The Science Behind. في عملية الخبز ، يحدث جلتنة النشا في حرارة الفرن العالية. قد يوضح هذا الرسم الأشياء:

إليكم ما يحدث عندما يكون العجين في الفرن. أولاً ، تصبح الخميرة مجنونة وتنتج الكثير من الفقاعات قبل ارتفاع درجة الحرارة وتموت.

بعد ذلك ، تطلق خيوط الغلوتين الماء لتتجمد حول فقاعات ثاني أكسيد الكربون الناتجة عن الخميرة.

مع توفر كل المياه الحرة فجأة (التي يطلقها الغلوتين) ، يمتصها النشويات حتى لا تتمكن من امتصاص المزيد ثم تنفجر ، وتطلق الماء والسكريات في عملية تسمى الجلتنة.

لذا بدلاً من انتظار حدوث جلتنة النشا في الفرن ، فإن الدقيق المبشور يقدمه في وقت أقرب بكثير في عملية خبز الخبز.

ولكن ما هو بالضبط؟ توضح هذه المقالة ذلك بشكل أفضل:

هذا رسم بياني. كما ترون ، تمتص جزيئات النشا الماء تحت الحرارة حتى تنفجر ، وتشكل شبكة ضيقة من الهلام.

https://scienceandfooducla.wordpress.com/2013/04/30/baking-without-eggs/

هذه هي المشكلة ، المشكلة التي واجهتها والتي تم حلها بواسطة تقنية tangzhong اليابانية (المزيد حول ذلك أدناه): لا تريد أن تحرق محتوى الدقيق بالكامل في عجينتك.

ما زلت تريد بعض الغلوتين في عجينتك للمساعدة في التركيب. هذا هو المكان الذي يأتي فيه tangzhong. يمكن فهمه على أنه شيء من رو. مثل الرو الذي قد تستخدمه في البامية ، فإن إضافة القليل من الدقيق المبشور سيساعد على تليين العجين مع الحفاظ على تركيبة الغلوتين.

4. ما هو tangzhong؟ Tangzhong هي تقنية تعلمتها مؤخرًا. وفقًا لهذا المنشور ،

إن Tangzhong Roux (يُطلق عليه أيضًا Tangzhong Water Roux أو Water Roux) عبارة عن طحين ورو ماء يضاف إلى وصفات خبز الخميرة. يتم ذلك من أجل صنع رغيف خبز أخف وزنًا وفتات أكثر طراوة وفترة صلاحية أطول.

يتم خلط الدقيق والماء وتسخينهما إلى 149 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). هذا يجعل الطحين جيلاتينًا ويشكل رو شبه بودنج بدون نكهة.

http://yireservation.com/recipes/soft-asian-milk-bread/

إذا كنت تخطط لاستخدام رو الماء في وصفة عادية مثل الخبز الأبيض 2-3 ، استخدم فقط حوالي 5٪ من إجمالي وزن الدقيق لحساب وزن دقيق الرو. يمتص الدقيق الموجود في رو الماء 5 أضعاف وزن الطحين في الماء.

لذا ، إذا كنت تخطط لصنع عجينة من 375 جرامًا من الدقيق ، فيجب أن يكون الرو جاهزًا 19 جرام من دقيق الرو (375 * .05) و 95 جرام من ماء الرو (19 * 5). يقترح المنشور على Chowhound إضافته إلى وصفتك دون إجراء أي عمليات إعادة حساب للترطيب.

ما عليك سوى إضافة المعجون إلى كمية الماء التي ستستخدمها بانتظام (في حالة العجين 2-3 ، 250 جرام من الماء) ثم ، عندما يكون فاترًا ، أضفه إلى 375 جرامًا من الدقيق العادي.

5. كيف يمكنني استخدام الدقيق المبستر في الخبز؟ إلى جانب الخبز الطري الياباني ، تعلمت أن الدقيق المبستر هو تقنية تمارس في الدول الاسكندنافية أيضًا. يحتوي الخبز الفاضل على بعض النصائح لاستخدام الدقيق المبستر (في المصادر أدناه). تعلمت من خلال أبحاثي أن الدقيق المبشور يستخدم غالبًا في العجين غير المصنوع من القمح مثل الجاودار ، والتي تحتوي على القليل جدًا من الغلوتين ولا تحافظ على بنيتها بشكل جيد. عن طريق حرق الدقيق ، يمكن للخبازين الحصول على عجينة طرية ذات قوام شبيه بالكيك ، ونكهة أقل مرارة ، وتتماسك دون مساعدة من الغلوتين.

للحصول على وصفة خبز الجاودار بالدقيق المبشور ، تحقق من هذا المنشور: خبز الجاودار مع الدقيق المبشور.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا البرنامج التعليمي عن الطحين المبشور والجيلاتين النشا. إنه شيء لم أكن أعرفه ، لكنني أعتقد أنه يمكن أن يكون طريقة رائعة لإضافة النعومة إلى الخبز الخالي من الدهون مثل البيض أو الحليب.

هل سبق لك استخدام الدقيق المبستر أو رو الماء في الخبز؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!


وصفات

تعتبر هذه الصفحة قديمة ولكنها تُركت على حالها لأن العديد من الأشخاص بذلوا الكثير من الجهد فيها. من فضلك لا تأخذ الأمر على محمل الجد. لا يوجد سوى مجموعات كثيرة مفيدة من العناصر ومعظم العناصر الموجودة في هذه الصفحة لا تضيف أي شيء إلى اللعبة.

ركز على الهندسة بالمواد الأساسية وليس الكيمياء.

وصفات هي مجموعات للاستخدام في وضع المزج. المدرجة هنا ستكون هذه المجموعات ، مدرجة حسب قاعدتها.

لتسهيل تجربة الوصفات ، يوجد تطبيق Recipe Helper لنظام التشغيل Windows. يوصى باستخدام Recipe Helper ، كما لو كنت لا تعرف ما تفعله عند تحرير هذه الصفحة ، يمكنك بسهولة تدمير التخطيط / التنسيق!

لإضافة وصفة جديدة ، استخدم <> نموذج. المعلمة الأولى هي رمز الوصفة ، والثانية هي خصائص المواد. فمثلا:

(ملاحظة: يا إلهي ، بعض الناس لا يستطيعون القراءة.)

يرجى الملاحظة: بعض الناس لا يفهمون علامات الإغلاق. لا ينبغي السماح لهم بتعديل Wiki. لقد أصلحت هذه الصفحة من أجلك (لقد تم العبث بها بشكل فظيع) ، فأنت مرحب بك.

إلى الشخص الذي كتب الملاحظة أعلاه: ربما قمت بعمل رائع ولكن تم العبث به مرة أخرى.

لجميع الأشخاص الذين يقرؤون هذا الويكي: لا تزعج نفسك بالقراءة بعد الآن لقد دمرها أشخاص آخرون & # 160: مخيب للآمال للغاية

<> القالب عفا عليه الزمن الآن! يستخدم الآن تنسيق wikitable العادي ، مما يعني أنه يمكن تحريره في المحرر المرئي وهو أكثر نظافة وأسهل في التعديل.

نحن الآن نضع العمل في تجديد هذه الصفحة. إذا كنت تقرأ هذا الإشعار ، يمكنك المساعدة.

تم وضع مجموعة جديدة من المعايير كهدف نهائي نأمل أن نصل إليه لهذه الصفحة. هذه كالتالي:

  • لتضمين الوصفة في هذه القائمة ، يجب أن تفي بالمعايير التالية:
    • يجب أن يكون لها بعض الوظائف إما فريدة من نوعها لنفسها والتي لا يمكن إنجازها بواسطة أي مادة قياسية ، أو يجب أن تؤدي وظيفة موجودة بشكل أفضل من أي مادة قياسية.
    • إذا تم تضمينها فقط للمشهد (أي أنها تبدو رائعة ولكنها لا تفعل الكثير) ، فيجب أن تكون فريدة من نوعها في كيفية عملها.
    • لا ينبغي أن يكون تعديلًا طفيفًا لوصفة موجودة دون تغيير كبير في الوظيفة. يمكن سرد هذه المتغيرات في وصف أبسط نسخة من الوصفة.
    • هذا لا يعني أن فن الإستذكار غير مسموح به - إذا كانت الوصفة تشبه كلمة ، فيجب أن يتم سردها بهذه الطريقة ، في الواقع. من الأسهل تذكرها. على سبيل المثال ، راجع RIP أو SUSHI.
      • هذا لا ينطبق على الابتذال ، والذي يجب إزالته دائمًا.
      • على الرغم من أنه يجب إجراء استثناء للاستذكار (على سبيل المثال ، تحتوي كلمة "SUSHI" على حرفين S ، ولكن من الأسهل تذكرها من UHI) ، يجب عدم إدراجها في قسم "رمز الوصفة" ويجب وضعها في الوصف.

      إذا كنت تشعر أن هذه المعايير غير مرضية بطريقة ما ، فلا تتردد في اقتراح تغيير عليها.

      في الوقت الحالي ، نستخدم وصفات (نظيفة) للمساعدة في التنظيف. يتم إنشاء هذه الصفحة من البداية بتنسيق مختلف تمامًا ، وعندما يتم تجديد هذه الصفحة بالكامل ، سنقوم بدمج الاثنين معًا ، واعتماد التنسيق الجديد ووضعه هنا. هذا هو الهدف النهائي لهذا الجهد.

      إذا رأيت وصفة هنا يجب الاحتفاظ بها ، أضف "KEEP" إلى نهاية الوصف. نظرًا لأنه سيتم إزالة الكثير من الوصفات ، فمن المفترض أن يساعدنا ذلك في الحفاظ على الوصفات الجيدة.

      شكرا لقراءتك هذا.

      تم تنظيم الصفحة مسبقًا حسب المادة ، ولكن ثبت أنه من المستحيل الحفاظ على هذا الهيكل أثناء عملية التنظيف. حتى اكتمال التنظيف ، ستكون المقالة قائمة واحدة ضخمة.


      كيفية صنع ماء الليمون

      إذا كان الأمر يبدو وكأنه & rsquos فائق السهولة ، فهذا & rsquos لأنه كذلك. ولكن هنا & rsquos كيفية صنع أفضل ماء ليمون على الإطلاق لجني جميع الفوائد الصحية.

      الخطوة 1: اعصر الليمون

      احصل على ليمونة طازجة مع القليل من إعطائها. (قم بلفها على لوح التقطيع إذا كنت بحاجة إلى كسرها قليلاً).

      تجنب الليمون شديد الصلابة ، لأنه من المحتمل ألا يكون ناضجًا بدرجة كافية لإخراج جميع العصائر الصحية. ملاحظة: ابتعد عن عبوات عصير الليمون تلك من محل البقالة لأنها عادة ما تكون محملة بالمواد الحافظة والمواد المضافة الأخرى.

      اقطعي الليمون إلى نصفين واعصري كل شيء في وعاء حتى تتمكني من اقتلاع البذور عند الانتهاء. (أو استخدم عصارة الليمون). صب العصير في زجاجة ماء سعة 16 أونصة.


      هل مياه البطن المسطحة مناسبة لي؟

      يتساءل الكثير من الناس عندما يبدؤون بشرب الماء المنكه لفقدان الوزن ما يمكن أن يتوقعوه منه. سيحدث فقدان الوزن الذي يمكن أن تتوقعه من دفعات التخلص من السموم تدريجيًا ويجب أن تتحلى بالصبر. أيضًا ، سيكون تناول مشروبات المياه المنبسطة أكثر فاعلية بالنسبة لك عند استخدامها مع برنامج تمارين صحية ، وتقليل السعرات الحرارية والحفاظ على نظام غذائي صحي.

      هناك أيضًا عوامل أخرى مثل التركيب الجيني والإجهاد والتغذية التي يمكن أن يكون لها تأثير على فقدان الوزن أو زيادة الوزن.

      مهما كان الأمر ، فإن زيادة تناول السوائل مع مشروبات الماء ذات النكهة الصحية هذه سيعزز صحتك بشكل عام وقد ترى أنك تبدأ في فقدان الوزن الزائد تدريجياً.


      بايوسين: المدينة الأمريكية التي اختفت بسبب تجاهل الإنسان للطبيعة

      مدينة الأشباح الغربية للغاية هي درس كائن. أوريغون ، التي تضم مدن أشباح أكثر من أي ولاية أخرى ، لديها منهج دراسي كامل. في الأماكن التي أفرغت عندما خسرت السكك الحديدية على الطرق السريعة ، يمكننا أن نرى كيف أن رأس المال والتكنولوجيا ، كما هو الحال الآن ، يدمران المنازل وسبل العيش بلا هوادة مثل بنائها. في البلدات التي انهارت عندما تم استغلال المنجم الخاص بها ، يمكننا أن نرى أن دورات الاستخراج الهوس من الازدهار والكساد قد هزت الغرب طوال تاريخه.

      ولكن هناك بلدة واحدة مفقودة في ولاية أوريغون تعطينا صورة مركزة بشدة عن المستقبل. لا توجد بقايا من Bayocean ليراها الزائر - لقد طالبت بها مياه خليج تيلاموك منذ فترة طويلة. على الرغم من أن الطقس القاسي لساحل أوريغون أدار انقلاب الرحمة على المدينة في الخمسينيات من القرن الماضي ، إلا أن السكان أنفسهم دمروها عن طريق سوء الفهم والتلاعب بلا مبالاة بالنظم الطبيعية التي سمحت لها بالوجود.

      مطورو العقارات هم المشرعون الحقيقيون للغرب الأمريكي. في عام 1906 ، في فجر عصر الترفيه الجماعي ، رأى تي بي بوتر البصق الذي يبلغ طوله أربعة أميال قبالة سواحل تيلاموك وقرر أنه يمكن أن يصل إلى "أتلانتيك سيتي في الغرب".

      اشترى مع ابنه ، تي آي بوتر ، الأرض لأغنية ، وبدأ في تحويلها إلى وجهة لقضاء العطلات تجذب الناس من ولاية أوريغون والساحل الغربي بأكمله.

      بايوسين: ذهب. الصورة: متحف رواد مقاطعة تيلاموك

      كان الدافع الرئيسي للخطة هو بيع قطع الأراضي للأشخاص الذين قد يستخدمونها لمنازل العطلات. لكنه أيضًا خطط وبنى فندقًا وقاعة رقص ومسبحًا مُدفأ مع آلة لصنع الأمواج الاصطناعية. كان حوض السباحة ، أو "ناتوريوم" ، يقع بالقرب من المحيط بحيث يمكن للناس الاختيار بينه وبين ركوب الأمواج في ولاية أوريغون.

      لقد بناه ، وجاءوا لبعض الوقت. تم شراء القطع الأولى من قبل فرانسيس دريك ميتشل ، أكثر المؤمنين صدقًا في Bayocean ، والذي أنشأ صيدلية ومتجرًا للبيع بالتجزئة هناك. تم بيع ستمائة أخرى للمشترين من خلال السفر المجاني والصعود إلى الطائرة ، ولكن لم يتم ذلك بالسرعة الكافية لمواكبة احتياجات بوتر الشرهة للتدفق النقدي أثناء محاولته مواكبة وتيرة التطوير لما كان سيصبح أكبر مدينة على ساحل ولاية أوريغون.

      على مدى العقد الأول ، أظهرت المرافق العشوائية إجهاد بناء المكان من الصفر. نظام الهاتف متصل فقط بأرقام أخرى في Bayocean ، وليس العالم الخارجي. لم ينتج عن نظام ضخ المياه المصمم بشكل سيئ سوى القليل في بعض أجزاء الجزيرة. كانت هناك طرق خرسانية ، ولكن القليل من السيارات ، حيث لم يكن هناك اتصال بالطرق من البر الرئيسي حتى الآن.

      كانت وسيلة النقل الوحيدة للزوار للوصول إلى Bayocean هي يخت بوتر ، الذي يُطلق عليه أيضًا Bayocean ، والذي أبحر ذهابًا وإيابًا من بورتلاند مرة واحدة في الأسبوع. كانت هذه الرحلة مرعبة في بعض الأحيان: كان على الركاب عبور شريط نهر كولومبيا الغادر وصب خليج تيلاموك ، والذي كان مخيفًا أيضًا في الطقس القاسي.

      طالب السكان برصيف وقائي لتسهيل هذه الرحلة. ألقى سلاح المهندسين بالجيش الأمريكي نظرة واحدة على الخليج وقالوا إنهم بحاجة إلى اثنين. كان على السكان ، الذين اضطروا إلى تحمل نصف التكلفة ، إنفاق أكثر من مليون دولار ، لذلك استقروا على واحد (لا يزال هذا يكلف كل ساكن 450 دولارًا - وهو مبلغ ضخم في عام 1917).

      تقديم فنان لبيوسين. الصورة: متحف رواد مقاطعة تيلاموك

      هذه هي الطريقة التي انتهوا بها لدفع ثمن تدمير ممتلكاتهم الخاصة والمدينة. غيّر الرصيف التيار ، الذي بدأ يذوب بثبات الرمال التي استقرت عليها المدينة بأكملها. خرجت عائلة بوتر في أوائل العشرينات من القرن الماضي ، حيث غرق المنتجع في المشاكل القانونية. في وقت مبكر من عام 1928 ، عندما تم بناء الطريق أخيرًا ، تآكل الجانب المواجه للبحر من البصاق بشكل كبير. لم يتوقف الأمر.

      كل جزء من الطقس القاسي يشكل الآن تهديدًا وجوديًا لبايوسين. في عام 1932 ، دمرت عاصفة ضخمة ناتوريوم. بحلول عام 1938 ، اختفى 59 منزلاً ، وبدأ السكان منذ فترة طويلة في الفرار بجدية.

      احتفظ البعض ، مثل العجوز فرانسيس ميتشل ، أول مقيم ، والذي لا يزال عناده أسطورة محلية. في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، كان لا يزال يحاول إعادة بناء البصاق بمجرفة وعربة يد.

      في عام 1952 ، أصبح البصق جزيرة ، عندما اجتاحت البحار الكثيفة الحاجز ، مما أدى إلى تغيير التوازن البيئي للخليج والمصب الذي يغذيها. في عام 1953 ، أغلق مكتب البريد وتم إجلاء جميع السكان. في عام 1960 ، سقط آخر منزل في المحيط.

      وقد استولى تآكل على منازل على ساحل شمال غرب المحيط الهادئ منذ ذلك الحين ، والظروف التي أدت إلى ذلك تزداد سوءًا. يقول البروفيسور سكوت بيرنز من جامعة ولاية بورتلاند: "سينتج عن الاحتباس الحراري المزيد من أحداث النينيو." بالنسبة لساحل أوريغون ، والشمال الغربي بشكل عام ، هذا يعني المزيد من العواصف. إلى جانب ارتفاع مستوى سطح البحر ، فإن هذا يعني مشكلة بالنسبة للمستوطنات على شاطئ البحر.

      تعتبر Burns واحدة من أولئك الذين يحثون السلطات المحلية على تحديد موقع جميع الخدمات الأساسية على ارتفاع 50 قدمًا أو أعلى فوق الماء. يحتاجون أيضًا إلى الوقوف في وجه المطورين الذين يرغبون في البناء بالقرب من الساحل الذي سيتعرض لمزيد من التآكل أكثر من أي وقت مضى.

      إذا تجاهلنا بشكل متعجرف الأنظمة الطبيعية التي نعيشها ، في "من المحتمل أن نرى المزيد من Bayoceans في المستقبل".


      إذا كنت قد تساءلت يومًا ما إذا كان الطهي بمسحوق البروتين يدمره أو يفسد طبيعته ، أو أنه آمن ، أو احتاج إلى سبب آخر لجعل كعكة الجبن البروتينية جزءًا من حياتك ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! بنهاية هذه المقالة ، سيكون لديك (نأمل) إجابات مبسطة لكل هذه الأسئلة!

      السؤال الأكثر طرحًا هو أنه إذا تم تسخين مسحوق البروتين يؤدي إلى تدميره. سواء كان الخبز أو المايكرويف أو أخذ حمام شمس معه أو تركه في سيارة ساخنة أو أي شيء آخر غير إشعال النار فيه & # 8230 الإجابة المختصرة هي (لفة الأسطوانة) لا!

      الآن قد تسأل "لماذا؟" ، لذا اسمحوا لي أن أبذل قصارى جهدي لتبسيط هذه الإجابة. لفهم سبب وجوب فهم ماهية مسحوق البروتين أولاً. أيًا كان نوع مسحوق البروتين الذي تستخدمه سواء كان مصل اللبن ، أو الكازين ، أو البيض ، أو الصويا ، وما إلى ذلك ، فستكون جميعها نفس الشيء. على سبيل المثال ، يأتي بروتين مصل اللبن من المنتج الثانوي لعملية صنع الجبن ، ويتكون بروتين البيض من بياض البيض المبستر الذي تم تجفيفه ، وبروتين الصويا هو بروتين معزول عن فول الصويا ، والقائمة تطول. إذن ما هو نفس الشيء؟ انهم جميعا حقيقة طعام قابل للهضم. أعتقد أن بعض الناس ينسون هذا بسرعة! إنه مكمل لذلك يعتقدون أنه نوع من الطعام السحري غير حقيقي ، وهذا ليس هو الحال على الإطلاق. مسحوق البروتين هو طعام حقيقي تمامًا مثل الدجاج الذي نخبزه ، والوجبات التي نضعها في الميكروويف ، والأطعمة المتشنجة أو المجففة التي نتركها في السيارة. لا يؤدي تسخين مسحوق البروتين إلى تدميره على الإطلاق.

      سؤال شائع آخر يُطرح علي كثيرًا هو ما إذا كان الطهي بمسحوق البروتين يفسدها على الإطلاق. هذا الأمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لذا قبل أن أقدم لك الإجابة ، سأبذل قصارى جهدي لمساعدتك على فهمه. أولاً ، تغيير الطبيعة هنا هو في الأساس تغيير بنية البروتين جسمك يفعل على أي حال. تخيل أن البروتين الخاص بك كحبل به عقدة مختلفة وأن العقد هي الأحماض الأمينية الخاصة بك. إذا كان مسحوق البروتين عبارة عن مكعب روبيكس وقمت "بتشويه خصائصه" ، فأنت في الأساس ستعيد ترتيب الألوان. في هذه الحالة، مسحوق بروتين الطبخ لا يفسد ذلك، يتغير الهيكل عند تسخين مسحوق البروتين. هل هذا سيء؟ لا على الاطلاق! يحدث نفس الشيء مع اللحوم والبيض وفول الصويا وما إلى ذلك. على الرغم من تغير الهيكل ، تظل القيمة الغذائية كما هي. إذا كان مسحوق البروتين الخاص بك هو 129 سعرة حرارية لكل وجبة مع 1 جرام من الدهون ، و 5 جرامات من الكربوهيدرات ، و 25 جرامًا من البروتين ، فسيكون هذا بالضبط حتى بعد طهيه. العامل الوحيد الذي سيتغير هو الهضم في بعض الأحيان. عندما يتم خلط مسحوق البروتين بالماء ، فإنه يتم هضمه بشكل أسرع بكثير مما يحدث عند خبزه بشيء مثل الشوفان الملفوف الذي يستغرق وقتًا أطول للهضم ولكن في نهاية اليوم لن تفقد أي قيمة غذائية. تخيل أن التحوير هو نتاج من الأحماض الأمينية ويصبح غير متشابك. لا يزال بإمكانك أن تأكل الخبث (لا تأكل في الواقع سلنكي!) وأنت & # 8217re ما زلت ستستوعبها كلها.

      فهل الطهي بمسحوق البروتين آمن؟ الآن بعد أن فهمت الإجابات المبسطة عما إذا كان الطهي بمسحوق البروتين يدمر أو يفسد طبيعته ، أعتقد أنه يمكننا أن نكون متأكدين أن الطبخ بمسحوق البروتين آمن 100٪. إذا كان بإمكانك خبز اللحوم أو طهي البيض على الموقد ، يمكنك طهي مسحوق البروتين دون سؤال.

      لتلخيص كل شيء ... الطهي بمسحوق البروتين لا يدمره ، بل يفسد صحته ، وهو آمن 100٪! لذا ، قم بخبز بعض ألواح البروتين ، أو كعك الجبن ، أو البسكويت ، أو قم بإعداد بعض دقيق الشوفان البروتيني ، أو أي شيء آخر ترغب فيه أسنانك الحلوة.


      القلي ، التحميص ، التحميص لا يشمل الماء. على الرغم من أن الطعام قد لا يزال يفقد بعض الفيتامينات ، إلا أنه عادة ما يكون أقل مما قد تفقده باستخدام طريقة تستخدم الماء. يمكن لهذه الطرق أيضًا تحسين نكهة طعامك ، اعتمادًا على الطريقة التي تختارها. على سبيل المثال ، يميل تحميص الخضار إلى منحها طعمًا أكثر حلاوة مع تنعيم قشرتها. يحافظ القلي السريع على المزيد من الهشاشة ويضفي نكهة تشبه إلى حد بعيد ما تستمتع به من تناول الخضار النيئة.

      بالنسبة للوصفات التي تتطلب استخدام الماء ، يمكنك محاولة استخدام طريقة تقلل من احتكاك الماء بالمكونات.

      على سبيل المثال ، يتطلب التبييض السريع للطعام أن يبقى في الماء لوقت أقل ، وهذه الطريقة مثالية لتليين المكونات مثل الفلفل الحلو. يسمح التبخير للماء المسخن بتليين المنتج تدريجيًا دون إزالة فيتامين سي بالكامل.

      بشكل عام ، من الأفضل عدم الاعتماد على الخضار المطبوخة لتلبية احتياجاتك من فيتامين سي ، لأن معظم المطابخ غير مجهزة بالمعدات اللازمة لقياس محتوى فيتامين سي. نظرًا لأن الوقت والماء والحرارة تساهم جميعها في تدمير فيتامين سي ، فلا يمكنك الاعتماد على ملصقات التغذية التي تشير فقط إلى محتوى الفيتامينات في الطعام في شكله الخام. إذا كنت قلقًا من عدم حصولك على فيتامين سي الكافي من الأطعمة ، ففكر في مكملات فيتامين سي Lypo-Spheric ®. إنها مقاومة للعصارات الهضمية التي تدمر فيتامين سي قبل أن يصل إلى مجرى الدم. فقط لا تقم بتسخينها لأن الحرارة لا تدمر فيتامين ج فقط في هذه الحالة ، ولكن أيضًا الجسيمات الشحمية.