وصفات جديدة

طعام فيلي الأيقوني في مهرجان الموسيقى صنع في أمريكا

طعام فيلي الأيقوني في مهرجان الموسيقى صنع في أمريكا

كانت شرائح الجبن والجليد المائي من بين العناصر الأكثر شعبية في مهرجان الموسيقى في نهاية هذا الأسبوع

جين بروس

صنعت Wild Bill's هذه الأكواب المخصصة لـ Made in America.

للسنة الثالثة ، ارتدى Jay-Z و Live Nation بدويايزر مهرجان صنع في أمريكا، احتفال موسيقي لمدة يومين في مدينة المحبة الأخوية. كانت هذه هي السنة الأولى التي يقام فيها المهرجان في لوس أنجلوس وكذلك في فيلادلفيا في عطلة نهاية الأسبوع نفسها. لعبت النجوم البارزة كاني ويست (في كل من مهرجاني لوس أنجلوس وفيلادلفيا) وكينغز أوف ليون أمام حشد من الجماهير في بن فرانكلين باركواي في قلب فيلادلفيا. أداؤها كل من The Neighborhood و Cherub و City and Color و J. Cole و The National والمزيد بعد ظهر يوم السبت. لعب قدامى المحاربين سبون على مسرح روكي المسمى بشكل مناسب ، والذي يقع مباشرة أمام درجات متحف فيلادلفيا للفنون ، مساء الأحد ، قبل أن يقطعه الإخلاء الناجم عن الصواعق. بعد حوالي 30 دقيقة مرت العاصفة ، وتم السماح للحاضرين بالدخول لرؤية فاريل وجيرل توك وتيستو وكينغز أوف ليون يغلقون نهاية الأسبوع.

لم يكن لدى المهرجان الذي ترعاه بدويايزر نقص في البيرة. مع وجود قضبان في جميع أنحاء المكان ، بالإضافة إلى بائعين على غرار لعبة البيسبول يتجولون بين الحشود ، سيكون من الصعب عليك العثور على علبة حمراء طويلة في يد الجميع. مع ارتفاع درجة الحرارة في الثمانينيات ، أصبح بائعو المياه أكثر وأكثر شعبية مع مرور عطلة نهاية الأسبوع.

فيما يتعلق بالتزود بالوقود ، اختار رواد المهرجان من بين مجموعة من كلاسيكيات الطهي في فيلادلفيا. كانت شرائح لحم فيلي بالجبن تحتوي على كمية جيدة من الكربوهيدرات عندما بدأت مستويات الطاقة في الانخفاض. كلما زادت سخونة ، زاد طول خط الثلج المائي ، وهو حلوى جليدية بنكهة بنكهات مثل الكرز والليمون. تقريبًا مثل رؤية بدويايزر في الحشد كان يرى المعجنات الفيدرالية الناعمة. انقر فوق عرض الشرائح الخاص بنا لمعرفة ما كان مشجعو Kanye و Pharrell يختبئون بين المجموعات.

بيرة

كان لدى الحضور اختيار من مختلف منتجات بدويايزر لتشربها في المهرجان.

المصطاف

افتتح سكان فيلادلفيا المهرجان بعد ظهر يوم الأحد.

انقر هنا لمزيد من الصور من مهرجان بدويايزر صنع في أمريكا.

جين بروس هي محررة الصور في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


مطبخ شمال شرق الولايات المتحدة

تعتبر نيو إنجلاند منذ فترة طويلة نقطة هبوط للمهاجرين ، وهي عبارة عن وعاء ثقافي غني يضيف فيه الوافدون الجدد تقاليدهم الغذائية.

تقدم الحاج

عندما وصل الحجاج لأول مرة إلى العالم الجديد ، واجهوا مشهدًا طهويًا مليئًا بالأطعمة غير المألوفة. بالطبع ، الأطعمة التي أربكت الحجاج في البداية - مثل الديك الرومي والتوت البري والاسكواش - أصبحت الآن أكثر أعيادنا الوطنية شهرة ، عشاء عيد الشكر.

صعود الاقليمي

في القرن السابع عشر ، احتك الأمريكيون الأصليون والمهاجرون الإنجليز على طول الساحل الصخري لنيو إنجلاند وأبوس. تشمل نتيجة الطهي لتقاربهم الطهي ، وأطباق الفاصوليا المخبوزة ، واليخنات ، وأطباق السوكوتاش التي ساعدت في تحديد الطهي الإقليمي الشمالي الشرقي. في القرن التاسع عشر ، ترك المهاجرون الأيرلنديون والإيطاليون انطباعًا دائمًا عنهم على المطبخ: عشاء نيو إنجلاند المغلي ، على سبيل المثال ، يعكس التأثير الأيرلندي.

المضي قدما ، عض التفاحة الكبيرة

لا شيء يجسد البوتقة الأمريكية & مثل مدينة نيويورك. قادمًا من أماكن نائية ، أثرى المهاجرون المدينة بتقاليدهم في الطهي. التخصصات اليهودية مثل البسطرمة وجميع أنواع الأطباق الإيطالية والصينية أثارت إعجاب سكان نيويورك قبل أن يتم استيعابهم تدريجياً في ثقافة الطهي في البلاد بأكملها. الروس ، البورتوريكيون ، الشرق أوسطيون ، اليونانيون - تمتد قائمة أولئك الذين أضافوا إلى نكهة مدينة نيويورك إلى جميع أنحاء العالم ، مما يجعل مدينة نيويورك وأوبوس كنزًا من المأكولات العالمية.

يقضم ملحوظ من الشمال الشرقي

في ولاية بنسلفانيا ، ابتكر المهاجرون الإيطاليون ما سيصبح شريحة لحم فيلي الجبن الشهيرة (ملاحظة: لكي تكون شرعيًا حقًا ، استخدم Cheez Whiz) ، بينما طور الأمريكيون من أصل ألماني أطعمة مريحة دافئة مثل فطيرة وعاء الدجاج والعجائب الإقليمية مثل الخردة وفطيرة الحذاء و المملح الناعم. في الشمال في فيرمونت ، تشكلت صناعة جبنة شيدر هائلة لتنافس أفضل مزرعة شيدر في إنجلترا. وفي جميع أنحاء نيو إنجلاند ، تقدم أكواخ البطلينوس أيضًا طبقًا كلاسيكيًا لولاية مين: لفائف الكركند.

من أجل القد

في القرن السابع عشر ، قيل أن مياه شمال الأطلسي كانت مليئة بسمك القد بحيث يمكن لأي شخص أن يتنقل من قارب إلى قارب عبر ظهوره المتلألئة. كما هو الحال مع البيسون في البراري ، أثبت سمك القد اللامتناهي على ما يبدو أنه محدود للغاية. على الرغم من نضوبه بسبب الصيد الجائر ، إلا أن سمك القد (معظمه سمك القد الآن في المحيط الهادئ) لا يزال من الأسماك المشهورة جدًا على الصعيد الوطني. كما ازدهرت صناعات المحار والبطلينوس والكركند في الشمال الشرقي.

الآن هذا إيطالي أمريكي!

لا أحد ساهم بأطعمة مائدة العشاء الأمريكية أكثر من المهاجرين الإيطاليين. في الشمال الشرقي ، ساعدت الجيوب الإيطالية الأمريكية القوية في مدينة نيويورك وبوسطن وأبوس نورث إند وجنوب فيلي في تشكيل مطبخ أمريكي هجين جديد. استنادًا إلى تقاليد العالم القديم ، يتميز المطبخ الإيطالي الأمريكي بتقدير متحمس (والاستيلاء على) العالم الجديد ووفرة الأبوس ، والتي تُترجم إلى أطباق مكدسة باللحم والجبن والصلصة.

أمركة المطعم

لعب الشمال الشرقي دورًا رئيسيًا في ترسيخ ثقافة مطعم أمريكا وأبووس. تطور المطعم الأمريكي الكلاسيكي من عربات الغداء التي تجرها الخيول في سبعينيات القرن التاسع عشر. بدأ مفهوم & quottakeout & quot مع المطاعم الصينية في مدينة نيويورك خلال الثلاثينيات. وعلى المستوى الراقي ، وضعت مدينة نيويورك وأبووس Delmonico & aposs ، التي افتتحت أبوابها لأول مرة في عشرينيات القرن التاسع عشر ، معيارًا لتناول الطعام الفاخر في أمريكا. يعود الفضل إلى طهاة Delmonico & aposs في اختراع أطباق شهيرة مثل Chicken a la King و Eggs Benedict و Lobster Newberg.

السباح الجميل

بالنسبة للعديد من الأشخاص المهتمين بالطعام ، تعني ولاية ماريلاند شيئًا واحدًا: السلطعون الأزرق. تملأ هذه القشريات سريعة الحركة (والسباحة الجميلة & quot) مياه خليج تشيسابيك وتتميز بشكل بارز في كعك السلطعون والحساء. غالبًا ما يتم تعبئتها ببساطة بالتوابل الجافة وتطهى على البخار في البيرة. تقوم العديد من بيوت السلطعون بإعداد خلطات التوابل الخاصة بها. تأثرت خلطات التوابل الحارة هذه بالعبيد السابقين في منطقة البحر الكاريبي ، الذين جلبوا طعم توابل الجزيرة عندما أعيد توطينهم حول خليج تشيسابيك.


الغذاء في آخر الحدود: ماذا نأكل في ألاسكا

توجه إلى Last Frontier للحصول على سمك السلمون والهلبوت وسرطان البحر وغيرها من الأصناف الكلاسيكية المحلية.

متعلق ب:

تصوير: كارثيك شيروكوري

كل ما يمكنك تناوله في ألاسكا

ألاسكا مليئة بالطعام الاستثنائي. سواء كانت الوجبات تشمل سرطان البحر الطازج أو الخضار المزروعة محليًا ، تقدم المطاعم بفخر أفضل ما في Last Frontier & rsquos. على الرغم من أن معظم المطاعم لا تقدم أطباق ألاسكا الشهيرة مثل أكوتاك (آيس كريم إسكيمو) أو لحوم الطرائد (مثل الموظ ، الوعل والغزلان) ، لا يزال السكان المحليون يعدون الكثير منها. لأولئك الذين يزورون فقط ، إليك أذواق مميزة من خطوط العرض الشمالية.

رسم توضيحي بواسطة Hello Neighbor Designs

سلمون مشوي

السمك والبطاطا

حساء السلمون المدخن

كينج كراب

البسكويت ، والكعك ، واللفائف ، والأرجل ، والدلاء ، والعناقيد والمجموعات: يحب سكان ألاسكا سلطعونهم. في King Crab Shack في Tracy في Juneau ، كان Bering Sea king Crab هو النجم. تأتي كعك السلطعون من تريسي مع صلصة غمس حلوة وحارة ، دلو يحمل نصف سلطعون ملك بالإضافة إلى مخلب قاتل. كما أنهم يتباهون بـ "أفضل الأرجل في المدينة".

وايلد بيري كوبلر

قد تحظى ولاية مين بالاهتمام بتوتها الأزرق ، لكن النسخة البرية في ألاسكا لا تنسى. يقع Sheep Mountain Lodge في وسط بعض أجمل بلدان ألاسكا ، وهو مكان لا بد منه على طول طريق جلين السريع. تشمل السلع المخبوزة الطازجة لفائف القرفة وفطيرة الراوند ، ولكن إذا قمت بزيارة خلال فصل الخريف ، فقد تكون محظوظًا بما يكفي لتذوق إسكافي التوت المصنوع من توت ألاسكا البري ، والذي تم اختياره يدويًا في ذلك الصباح.


الجدول الزمني لتاريخ الغذاء1875 حتى 1879

1875 E. Bean يخلق الصندوق البرتقالي. يحمل حوالي 200 برتقالة.

1875 تم تطوير الكرز Bing بواسطة بستان صيني في ولاية أوريغون.

1875 B & ampM Baked Beans ، أول فاصوليا مخبوزة معلبة في العالم ، يتم إنتاجها في بورتلاند بولاية مين.

1875 تم افتتاح أول متجر صيني عام في نيويورك في 8 شارع موت.

1875 في برلين ، حصل فرديناند تيمان على براءة اختراع لعملية صنع الفانيلين الاصطناعي ، وهو مكون النكهة الرئيسي في حبوب الفانيليا.

1875 تحمل السفن المبردة أول لحم بقري مبرد من نيويورك إلى أوروبا. في العام التالي تم إرسال أول شحنة مجمدة إلى إنجلترا.

1875 اخترعت شركة نستله أول شوكولاتة حليب للأكل في سويسرا. خلط الحليب المكثف المحلى بالشوكولاتة.

1875 طاعون الجندب في غرب الولايات المتحدة تسبب طاعون الجندب في ولاية ميسوري في أضرار تقدر بنحو 15 مليون دولار.

1875 تم إنشاء أول مصنع علف تجاري في الولايات المتحدة.

1875 تم إنشاء أول محطة تجارب زراعية في ميدلتون ، كونيتيكت.

1875 حصل على براءة اختراع أول طبيب أسنان يعمل بالبطارية & # 8217s من قبل جورج إف جرين من كالامازو ، ميشيغان.

1875 تم إنشاء المكتب الدولي للأوزان والمقاييس.

1875 حصل المخترع الأمريكي من أصل أفريقي A.P. Ashbourne على براءة اختراع لـ & quot عملية تحضير جوز الهند للاستخدام المنزلي. & quot
1875 حصل المخترع الأمريكي الأفريقي أ.ب.أشبورن على براءة اختراع أمريكية رقم 170460 لقاطع البسكويت (تحسين في قواطع البسكويت).

1875 مات ستيفن ماكورميك. كان مخترع ومصنع محراث من الحديد الزهر بأجزاء قابلة للفك.

1875 توفي بيير أثاناسي لاروس (من مواليد 23 أكتوبر 1817). مربي وناشر فرنسي. نشر العديد من الأعمال المرجعية البارزة بما في ذلك المجلد 15 الموسوعي القاموس الكبير . في عام 1938 نشرت دار نشر لاروس موسوعة فن الطهو ، & # 39Larousse Gastronomique & # 39 حرره بروسبر مونتاني.

1875 ولد فرديناند بورش. كان مهندسًا نمساويًا قام بتصميم فولكسفاغون بيتل في عام 1935.

1875 حصل Asmus J. Ehrrichson على أول براءة اختراع أمريكية (رقم 170536) لآلة سحق الشوفان (دقيق الشوفان).

1875 طور صموئيل رومف من جورجيا الخوخ إلبرتا.

1875 تم افتتاح فندق بالاس 755 غرفة في سان فرانسيسكو. دمرها زلزال 18 أبريل 1906 وما تلاه من حريق. أعيد بناؤه وافتتح فندق & # 39 New & # 39 Palace في 19 ديسمبر 1909.

1875 أصبحت شركة NY Dairy Company أول شركة ألبان تبيع الحليب في زجاجات مصنوعة في المصنع.

1875 حصل Gilpin Moore من Rock Island ، إلينوي على براءة اختراع لعجلتين Sulky-Plow. محراث يسمح للسائق بالجلوس والحرث وتحديد عمق المحراث بدقة.

1876 تغطي مستعمرة الحمام الزاجل مساحة 23 ميلاً وعرضها أكثر من 3 أميال في ميشيغان.

1876 تم تقديم كاتشب هاينز & # 39 s.

1876 حصل ألكسندر جراهام بيل على براءة اختراع أمريكية رقم 174465 لاختراعه الجديد ، الهاتف (انظر 10 مارس 1876)

1876 افتتح معرض المئوية في فيلادلفيا ، بنسلفانيا ، للاحتفال بالذكرى المئوية لتوقيع إعلان الاستقلال. كان أول معرض رسمي عالمي في الولايات المتحدة. أغلق المعرض في 10 نوفمبر 1876.

1876 اختتم معرض فيلادلفيا المئوية.

1876 يقدم Charles Elmer Hires مشروبه الجديد ، Root Beer ، في المعرض المئوي في فيلادلفيا ، بنسلفانيا.

1876 طاعون الجندب في غرب الولايات المتحدة

1876 ولد جون جيمس ريكارد ماكلويد. شارك في عام 1923 جائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء أو الطب مع السير فريدريك بانتينج لاكتشاف الأنسولين ودوره في استقلاب السكر.

1876 تم إنشاء مشروب غازي Moxie الغازي في Lowell ، ماساتشوستس بواسطة Augustin Thompson.

1876 أول علامة تجارية في العالم هي المثلث الأحمر المسجل لـ Bass Pale Ale (تقول بعض المصادر 1883 أو 1890)

1876 طرح السردين المعلب للبيع في الولايات المتحدة لأول مرة. كانت معبأة في الزيت. (تقول بعض المصادر 1873).

1876 يُباع الموز المغلف بالرقائق المعدنية مقابل عشرة سنتات في المعرض المئوي في فيلادلفيا. أصبح الموز علاجًا شائعًا لأول مرة في الولايات المتحدة عندما ينتشر الكلام حول مدى مذاقه. مقابل سنت واحد رقيق ، تمكن زوار معرض فيلادلفيا المئوي رقم 8217s من شراء الموز المغلف بالرقائق المعدنية ، وهو طعم شهير في الولايات المتحدة. لقد جربنا واحدة كتجربة لتناول طعام الغداء اليوم - ونتفق بصدق! من المثير للاهتمام بشكل خاص كيف يخلق ورق الألمنيوم نوعًا من الشعور بالطنين على أسنانك عندما يتم مضغ الموز!

1876 ولد الكاتب الأمريكي شيروود أندرسون. في عام 1941 ، من المفترض أن أندرسون ابتلع عود أسنان أو عصا أفرط أثناء وجوده في حفل كوكتيل في منطقة قناة بنما ، وتوفي بسبب التهاب الصفاق.

1876 حصل ملفيل بيسيل على براءة اختراع لمكنسة السجاد.

1876 ألكسندر جراهام بيل أول تجربة ناجحة للهاتف. تحدث من خلال الآلة الموسيقية إلى مساعده ، توماس أ.واتسون ، في الغرفة المجاورة. يكتب بيل ، & quot ثم صرخت في M [لسان حال] الجملة التالية: & # 39Mr. واتسون - تعال إلى هنا - أريد أن أراك & # 39 ومن دواعي سروري أنه جاء وأعلن أنه سمع وفهم ما قلته

1876 ولد ويليس هافيلاند كاريير. اخترع أول مكيف هواء عملي.

1876 حصل DC Stillson على براءة اختراع لمفتاح Stillson ، وهو أول مفتاح ربط عملي للأنابيب. أصبح إصلاح هذا الأنبوب المتسرب في المطبخ أسهل كثيرًا.

1876 تم تقديم كودزو إلى الولايات المتحدة في عام 1876 للسيطرة على تآكل التربة في الجنوب. موطنها الصين واليابان ، يمكن أن تنمو حتى قدم واحد في اليوم ، وتتولى فعليًا أعمدة الهاتف والأشجار والمباني وأي شيء آخر على هذا النحو. يُعرف في الولايات المتحدة بأنه عشب لا يمكن السيطرة عليه ، ويستخدم أحيانًا كعلف للماشية. في اليابان والصين ، يُزرع أيضًا لجذوره الصالحة للأكل ، والتي يمكن أن يصل طولها إلى 7 أقدام ووزنها 450 رطلاً. يتم تجفيف الجذور وسحقها إلى مسحوق kudzu. يستخدم مسحوق kudzu هذا في الطهي لتكثيف الحساء والصلصات ، ونعرات الأطعمة للقلي العميق ، وما إلى ذلك. يمكن استخدام الأوراق والسيقان كما في السلطات.

1876 ال & # 39 نشر شجرة الكستناء & # 39 من & # 39 القرية للحدادة & # 39 بواسطة Henry Wadsworth Longfellow ، كانت شجرة حقيقية في كامبريدج ، ماساتشوستس ، عند زاوية شارع Brattle and Story Streets. تم قطعه لتوسيع الشوارع في عام 1876.

1876 توفي تشارلز إلم فرانكاتيلي (مواليد 1805). طاه إيطالي - طاهي طباخ للملكة فيكتوريا. مؤلف & # 39 الطباخ الحديث & # 39 (1845), & # 8216A كتاب طبخ عادي لفئات العمل & # 39 (1852).

1876 تسير أكروبات ماريا سبيلتيرينا عبر شلالات نياجرا للخلف على حبل مشدود ، مع سلال من الخوخ على قدميها.

1877 تم إصدار Chester Greenwood أول براءة اختراع أمريكية (رقم 188،292) لسدادات الأذن.

1877 ولد أميديو أوبيتشي في 15 يوليو (توفي 22 مايو 1947). أسس Obici و Mario Peruzzi شركة Planters Peanut Company في عام 1906.

1877 ولد جيمس دروموند دول (توفي في 20 مايو 1958). & # 39Pineapple King & # 39 أسس شركة Hawaiian Pineapple Company في عام 1901 ، وأطلق عليها اسم Dole Pineapple Co. ، فيما بعد Dole Food Co.

1877 ولد إيرما إس رومباور. مؤلف & # 39 متعة الطبخ & # 39 - أحد أكثر كتب الطبخ انتشارًا ، وكان عليها في الأصل أن تدفع مقابل نشر الكتاب بشكل خاص في عام 1931. أخيرًا في عام 1936 ، نشرت شركة الناشر Bobbs-Merril Co. كتاب الطبخ وتم طباعته منذ ذلك الحين.

1877 كندا: افتتاح أول مطحنة دقيق في مانيتوبا.

1877 توفي رولاند هـ ميسي (من مواليد 30 أغسطس 1822). مؤسس متجر Macy & # 39s (27 أكتوبر 1858).

1877 قدم جون ستيفنز طلب براءة اختراع لمطحنة تكسير الحبوب (صدر في 23 مارس 1880).

1877 مينيسوتا & # 39 s 1.00 دولار لكل مكافأة بوشل على بيض الجراد تنتهي صلاحيتها. كانت الولاية قد عانت من طاعون الجراد (الجراد) لمدة 4 سنوات.

1877 ولد أولي إيفينرود. اخترع أول محرك خارجي عملي في عام 1909. خطرت له الفكرة عندما كان يجدف بقارب إلى نزهة ذات يوم. قرر أنه يجب أن تكون هناك طريقة أسهل لتحريك قارب صغير على الماء.

1877 نيويورك تفرض ضرائب على الأوليومارجرين. في عام 1877 ، أصدرت ولاية نيويورك قانونًا لفرض ضريبة على & # 39oleomargarine. & # 39 عندما ألغت محكمة حظرًا على المارجرين في نيويورك ، حول مقاتلو الألبان انتباههم إلى واشنطن ، مما أدى إلى إقرار الكونغرس لقانون المارجرين الخاص بـ 1886. كان الغرض حماية الألبان ومنتجاتها ، الزبدة الحقيقية.

1877 ولد فيكتور شيلفورد. عالم الحيوان وعلم البيئة الأمريكي ، كان من أوائل الذين تعاملوا مع علم البيئة كعلم منفصل. كان نشطًا ومؤثرًا في العديد من المنظمات البيئية ، بما في ذلك Nature Conservancy التي تأسست عام 1951.

1877 قدم توماس أديسون أول تسجيل صوتي & quotMary لديها القليل من الحمل & quot

1877 مات الدكتور جاريد كيرتلاند. طبيب وعالم طبيعة وعالم نبات ومعلم ، ويعود الفضل إليه في تطوير 26 نوعًا من الكرز وستة أنواع من الكمثرى.

1877 بدأ Henry Crowell في استخدام & # 39Quaker Man & # 39 كعلامة تجارية في مصنعه في رافينا ، أوهايو.

1877 في 26 أبريل ، أقامت مينيسوتا يوم صلاة رسمي للمطالبة بإنهاء طاعون 4 سنوات من جراد روكي ماونتن. في جنوب غرب ولاية مينيسوتا ، كان الجراد يأكل المحاصيل والأشجار والتبغ وأعمدة السياج والجلود والحيوانات النافقة وصوف الأغنام - كل شيء ما عدا الرهن العقاري. بعد يومين ، تحركت عاصفة ثلجية ولم يُشاهد الجراد مرة أخرى. لا أحد يعرف سبب وباء الجراد ، ولا لماذا انقرض جراد جبال روكي بعد الطاعون.

1877 شجع قانون الأراضي الصحراوية على تطوير الري في الأراضي القاحلة المعروضة بسعر 25 سنتًا للفدان إذا تم ريها وزراعتها لمدة 3 سنوات.

1877 تأسس نادي الماشية الأمريكي غيرنسي.

1878 توقفت الولايات المتحدة عن سك العملة المعدنية فئة 20 سنتًا.

1878 توفي إلياس فرايز (ولد في 15 أغسطس 1794). يعتبر أحد آباء علم الفطريات ، وقد طور أول نظام يستخدم لتصنيف الفطريات. لا يزال عمله المكون من 3 مجلدات ، & # 8216Systema mycologicum & # 8217 (1821-32) مصدرًا مهمًا لتسميات الفطريات.

1878 تم إصدار دليل الهاتف الأول من قبل شركة District Telephone Co. في نيو هافن ، كونيتيكت. يحتوي على 50 اسما.

1878 تم افتتاح سوق Queen Victoria Market (& # 39Vic Market & # 39) في ملبورن ، أستراليا. ينتشر سوق تاريخي في الهواء الطلق على مبنيين في المدينة ، يبيع كل شيء من الفاكهة والخضروات الأسترالية ، والأطعمة الذواقة المحلية والمستوردة ، إلى مستحضرات التجميل والملابس والهدايا التذكارية.

1878
اخترعت آلة الحلب.

1878 تم تركيب أول مقسم هاتف تجاري في الولايات المتحدة في نيو هافن ، كونيتيكت.

1878 قام John Wanamaker بتركيب أول إضاءة كهربائية في متجر أمريكي. أضاء متجر Grand Depot في فيلادلفيا بـ 28 مصباح قوس الفرشاة.

1878 في بروكلين ، نيويورك ، يُفترض أنه تم تسليم الحليب إلى المنازل في عبوات زجاجية لأول مرة ، بدلاً من أن يُغرف من العلب المعدنية.

1878 في 07:00.في 2 مايو ، انفجرت مطحنة دقيق واشبورن في مينيابوليس ، مما أدى إلى ارتفاع 500 قدم في الهواء. قُتل 18 عاملاً ودُمرت سبع مطاحن أخرى.

1878 أتقن Gustavus Swift سيارة السكك الحديدية المبردة.

1878 تم إصدار أول براءة اختراع لحاوية الحليب الزجاجية لجورج ليستر.

1878 تم تطوير صابون إيفوري بواسطة هارلي بروكتور. كان الصابون يُضرب بالهواء أثناء الإنتاج ، مما جعله يطفو. تم بيعه لأول مرة في عام 1879 ، وكان نجاحًا كبيرًا.

1878 ولد كزافييه مارسيل بولستين (توفي في 20 سبتمبر 1943). طاه فرنسي ، صاحب مطعم ، مؤلف كتاب طبخ. كما كان أول طاهٍ تلفزيوني ، ظهر على البي بي سي في 1937-1939 في & # 39Cook & # 39s Night Out & # 39.

1878 استضاف البيت الأبيض أول لفة بيض عيد الفصح. في السابق ، أقيمت الأنشطة في مبنى الكابيتول. أقر الكونجرس قانونًا يحظر هذه الممارسة بسبب ميزانية محدودة للصيانة والمناظر الطبيعية (Bah humbug!). سُئل الرئيس رذرفورد ب. هايز عما إذا كان بإمكان الأطفال إقامة الأنشطة في الحديقة الجنوبية للبيت الأبيض ووافق بحماس. تم عقد هذا الحدث هناك منذ ذلك الحين. (www.whitehouse.gov)

1878 ماتت كاثرين إستر بيتشر. معلم أمريكي ومؤلف & # 39 ملكة جمال بيتشر & # 39 s دفتر الإيصالات المحلية & # 39 ، إلخ.

1878 الفازلين البترولي جيلي مسجّل بعلامة تجارية روبرت أوغست شسبروج.

1878 ولد دون ماركيز ، الصحفي والشاعر الأمريكي. هو كتب & # 39archy and mehitabel ، & # 39 كتاب قصائد كتبها صرصور لم يستطع استخدام مفتاح التحول.

1878 ولد أبتون سنكلير. روايته & # 39 الغابة ، & # 39 كانت قصة مرعبة عن الظروف في صناعة تعبئة اللحوم في ذلك الوقت. أدى إلى إصلاحات واسعة النطاق.

1878 أتاح توماس إديسون الكهرباء للاستخدام المنزلي.

1878 تم تركيب أول هاتف في البيت الأبيض في واشنطن العاصمة ، وقام ألكسندر جراهام بيل بتثبيته بنفسه. كان رذرفورد ب. هايز رئيسًا.

1878 توفي جوزيف هنري (1797). عالم أمريكي. كان أول سكرتير لمؤسسة سميثسونيان ، حيث أسس برنامج الأرصاد الجوية الذي أصبح أساسًا لخدمة الطقس الوطنية.

1879 استحوذ William K. Vanderbilt على & # 39Gilmore & # 39s Garden & # 39 في مدينة نيويورك وأعاد تسميته & # 39Madison Square Garden. & # 39

1879 حصل John H. Heinz على براءة اختراع لـ & # 39 تحسين في مُصنفات الخضروات. & # 39 (& quotmachines لتصنيف الخضروات والفواكه والمخللات وما إلى ذلك وفقًا لحجمها ومثلها).

1879 أنشأ الكونجرس هيئة المسح الجيولوجي الأمريكية لتصنيف & quot تصنيف الأراضي العامة ، وفحص البنية الجيولوجية والموارد المعدنية ومنتجات المجال الوطني & quot.

1879 توفيت آسا فيتش (ولدت في 24 فبراير 1809). عالم الحشرات الأمريكي الذي درس علاقة الحشرات بالمحاصيل وما إذا كانت مفيدة أو ضارة. Knick المسمى & # 39Bug Catcher of Salem. & # 39

1879 الاحتفال الرسمي الأول بعيد الشكر الكندي. (لوحظ الآن يوم الاثنين الثاني من شهر أكتوبر).

1879 ماتت سارة جوزيفا هيل. مؤلف ومحرر (L.adies & # 39 Magazine، Godey & # 39s Lady & # 39s Book). كانت مؤثرة في إعلان عيد الشكر عطلة وطنية. مؤلف القصيدة & # 39 ماري كان لها حمل صغير & # 39 أسس هيل أيضًا جمعية Seaman & # 39s Aid في عام 1833.

1879 كانت هناك ثلاثة وأربعون مصنعًا للجعة تعمل في منطقة بروكلين بنيويورك.

1879 بلغت الصادرات الزراعية الأمريكية حوالي 453 مليون دولار سنويًا خلال سبعينيات القرن التاسع عشر.

1879 توفي إراستوس بريغهام بيجلو (مواليد 1814). مخترع آلات تصنيع أقمشة القماش القطني. تعد مفارش المائدة باللونين الأحمر والأبيض والمستخدمة في المطاعم مثالًا كلاسيكيًا على القماش القطني.

1879 تأسست جمعية Hotel Men & # 8217s للمنفعة المتبادلة في الولايات المتحدة وكندا على يد هنري جيه بون والعقيد إف ويليس رايس.

1879 أنتجت شركة نستله أول قطعة شوكولاتة.

1879 ولد تشارلز لافيل برولي في 7 ديسمبر (توفي في 4 مايو 1959). كان مصرفيًا وعالم طيور كنديًا ، وكان من أوائل من ورطوا مادة الـ دي.دي.تي في تراجع نجاح النسور الصلعاء ، والمخاطر البيئية لمبيدات الآفات.

1879 أول مصنع ناجح لسكر البنجر في الولايات المتحدة تم بناؤه في كاليفورنيا.

1879 افتتح فرانك وينفيلد وولوورث متجره الأول & # 39Woolworth & # 39s Great Five Cent & # 39 في أوتيكا ، نيويورك.

1879 ولدت أغنيس أربر. كانت عالمة نبات بريطانية ، كتبت & # 39 العشبية: أصلهم وتطورهم & # 39 (1912) و & # 39 The Gramineae: دراسة الحبوب والخيزران والعشب & # 39

1879 اكتشف قسطنطين فاهلبيرج وإيرا ريمسن السكرين ، وهو مُحلي صناعي ، في جامعة جونز هوبكنز في بالتيمور بولاية ماريلاند. طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ملصقات تحذير من عام 1977 إلى عام 2000 على المنتجات التي تستخدم السكرين لأنه يشتبه في أنه مادة مسرطنة. بعد بحث إضافي ، ألغت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ملصقات التحذير وأعلنت أن السكرين آمن للاستهلاك.

1879 ولد إلمر ماكولوم. لقد كان كيميائيًا اكتشف الفيتامينات A و B و D.

1879 بدأت شركة Echo Farms Dairy of New York بيع الحليب في عبوات زجاجية ، وهو الأول من نوعه في الولايات المتحدة.

1879 تم تسجيل براءة اختراع كريم الفاصل.

1879 ولد إدوارد موراي الشرق. عالم نبات وكيميائي أمريكي ساعد في تطوير الذرة الهجينة. على وجه التحديد ، ركز على التحكم في محتوى البروتين والدهون للهجينة المحتملة.

1879 عرض توماس إديسون أول مصباح كهربائي عملي تجاريًا في مختبره في مينلو بارك ، نيو جيرسي.

1879 حصل المخترع الأمريكي الأفريقي ، توماس إلكينز ، على براءة اختراع لآلة التبريد ، والتي يمكن استخدامها لتبريد الطعام (أو حتى الجثث البشرية وفقًا لطلب براءة الاختراع).

1879 اخترع جيمس وجون ريتي أول سجل نقدي. لقد توصلوا إلى فكرة منع السقاة من السرقة في مطعم Pony House في دايتون ، أوهايو.

لا تتردد في الارتباط بأي صفحات من FoodReference.com من موقع الويب الخاص بك.
للحصول على إذن لاستخدام أي من هذا المحتوى ، يرجى إرسال بريد إلكتروني: [email & # 160protected]
جميع المحتويات محمية بحقوق النشر & # 169 1990 - 2021 James T. Ehler و www.FoodReference.com ما لم يذكر خلاف ذلك.
كل الحقوق محفوظة.
يجوز لك نسخ أجزاء من هذا الموقع واستخدامها للاستخدام الشخصي غير التجاري فقط.
أي استخدام آخر لهذه المواد دون إذن خطي مسبق ليس لطيفًا جدًا وينتهك حقوق الطبع والنشر.
من فضلك خذ الوقت الكافي لطلب الاذن.

بحث احترافي وتقني مجاني ، أوراق بيضاء ، دراسات حالة ، مجلات ، وكتب إلكترونية


10 أطعمة مميزة في مدينة نيويورك ، وأين تجدها

مدينة نيويورك ، مركز اندماج الطهي ، ليست فقط مستودعًا للمأكولات من جميع أنحاء العالم ، ولكنها المكان الذي نشأت فيه العديد من الأطباق المهمة ، إن لم يكن من خلال اختراع خالص ، فهي تكيفات مقنعة بشكل فريد للأشياء التي تأتي من مكان آخر. في ما يلي أهم اختراعات تذوق الطعام وأفضلها تذوقًا في المدينة.

10. كعكة الجبن - تم صنع هذه الحلوى الكريمية الغنية بالسعرات الحرارية في أمريكا منذ الحقبة الاستعمارية - في الواقع ، سجلت مارثا واشنطن ثلاث وصفات لكعكة الجبن في كتابها الشخصي للطبخ - ولكن هذه عادة كانت تُخفق مع الخثارة الطازجة ، مثل فطيرة الجبن الإيطالية. اعتمد اختراع النمط اليهودي في فطيرة الجبن على عاملين - اكتشاف الجبن الكريمي (الذي حدث في Catskills في وقت ما في سبعينيات القرن التاسع عشر ، أصبح مرتبطًا في وقت لاحق بفيلادلفيا ، وهو أمر سخيف إلى حد ما) ، ووجود المهاجرين اليهود في مدينة نيويورك . تأسست في عام 1950 في وسط مدينة بروكلين ، وسرعان ما أصبحت شركة جونيور مورِّدًا مشهورًا لكعكات الجبن ، ولا يزال لهم الأفضل. Junior’s، 386 Flatbush Avenue Extension، Brooklyn، 718-852-5257

9. لوبستر نيوبيرج - جلب قبطان السفينة بن وينبرغ وصفة لطهي سرطان البحر الذي من المفترض أنه اكتشفه في إحدى رحلاته إلى ديلمونيكو في عام 1876 ، وعرضها على المالك تشارلز ديلمونيكو. تم دمجها على الفور في القائمة باسم Lobster Wenberg ، ولكن عندما دخل المالك والقبطان في معركة بالأيدي في وقت لاحق من العام ، قام Delmonico بتغيير اسم الطبق إلى Lobster Newberg عن طريق عكس الأحرف الثلاثة الأولى من Wenberg (الطبق الآن في كثير من الأحيان "Newburg" بها خطأ إملائي). يتميز هذا الخليط اللذيذ بقشريات متعددة تسبح في الفلفل الكريمي والكونياك والشيري والفلفل الحار - مما قد يشير إلى المكان الذي كان وينبرغ يبحر إليه عندما اكتشف الوصفة (نيو أورلينز). Delmonico’s، 56 Beaver Street، 212-509-1144

8. دجاج الجنرال تسو - حسنًا ، هذا الطبق كثيرًا ما يمتص ، لكن لا يمكنك إنكار تأثيره المذهل. يعد طبق الدجاج المقلي بالبقسماط والمغموس في صلصة حلوة سميكة مع عدد قليل من الفلفل الحار المحمص هو أشهر طبق صيني تم اختراعه في هذا البلد. تم تسميته على اسم الاستراتيجي العسكري في القرن التاسع عشر الجنرال تسو تسونغ تانغ ، الذي كان ، مثل الرئيس ماو ، مرتبطًا بمقاطعة هونان. تم ذكر الطبق لأول مرة في اوقات نيويورك في عام 1977 ، ويبدو أنه تم صياغته من قبل الشيف بنغ جيا في مطعم Peng's الراقي في وسط المدينة الصيني النموذجي في ذلك الوقت ، ولكن ربما كان مستوحى من طبق سابق يسمى دجاج جنرال تشين الذي ظهر في أواخر الستينيات خلال جنون هونان في مدينة نيويورك. موسيقي صيني ، 151 شارع جرين بوينت ، بروكلين ، 718-383-2413

ربما كان دجاج الجنرال تشين هو رائد الجنرال تسو ، ويُرى هنا على أنه مصنوع في الكوخ (33 إيرفينغ بليس ، 212-505-8600).

7. بيض بنديكت - لقد حدد هذا الطبق الملحمي وجبة فطور وغداء لعقود عديدة ، وهو عبارة عن تكتل من البويضات المسلوقة ولحم الخنزير المقدد الكندي على فطيرة إنجليزية مغموسة بصلصة هولنديز فرنسية للغاية (فقط في نيويورك!). كان من صنع أوسكار والدورف الأسطوري - الذي اخترع أيضًا الحبل المخملي كجهاز للتحكم في الغراب - وخدم لأول مرة في فندق والدورف في تسعينيات القرن التاسع عشر ، مع وجود الكمأة الحلقية في الأعلى. نظرًا لأن الهولنديز غالبًا ما يكون الجزء الأكثر ربحًا من الطهو ، فإنني أوصي بالذهاب إلى مطعم فرنسي للاستمتاع بالطبق - أو في مكان لا تكون فيه الصلصة مجرد صلصة صفراء متخثرة. تارتين ، 253 غرب شارع 11 ، 212-229-2611

6. دجاج مقلي و وافل - ما يبدو وكأنه تجاور غير عقلاني بين طبقين مهيرين (طائر أمريكي من أصل أفريقي ، معجنات هولندية) هو في الواقع نوع جديد من اليوك. تم اختراعه في هارلم في مطعم ويلز في الأربعينيات. على ما يبدو ، كان نادي الجاز والمطاعم أكثر ازدحامًا في الساعة 2 صباحًا ، عندما تم حل خيار تناول العشاء المتأخر أو الإفطار المبكر من خلال هذا المزيج ، وهو أمر منطقي تمامًا في تلك الساعة فقط. لكن جاذبية الطبق تستمر على الرغم من أن Wells قد اختفى منذ فترة طويلة ، وهو تزاوج رائع بين الحلو والمالح. أكبر مشكلة اليوم هي الفطائر ، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من مزيج منكهات اصطناعية. حقيقة طائشة: ربما يكون توماس جيفرسون قد أحضر أول حديد وافل إلى الولايات المتحدة من أوروبا في تسعينيات القرن التاسع عشر. Doug E.'s Fresh Chicken and Waffles، 2245 Adam Clayton Powell Boulevard، 212-368-4371

5. مانهاتن الكتوم حساء الشودر - يبدو أن الاسم الأصلي لمانهاتن كلام تشودر كان كوني آيلاند كلام تشودر ، ويبدو أنه اختراع إيطالي أمريكي. اذهب إلى راندازو في خليج شيبشيد ويبدو بالتأكيد كذلك ، المرق الأحمر الغني المليء بالمطاط ولكن ذو الصدفتين اللذيذة بطريقة صقلية تمامًا. لكن تذوق المنتج في Grand Central Oyster Bar وطعمه الكريول الإيجابي مع البصل المفروم والفلفل الأخضر. ليس عليك حقًا أن تختار ، يمكنك تناوله في كلا المكانين. Randazzo’s Clam Bar، 2017 Emmons Avenue، Brooklyn، 718-615-0010 Oyster Bar، Grand Central، 89 East 42nd Street، 212-490-6650

ذات مرة كان هناك عشرات المحار في خليج شيبشيد الآن يوجد واحد فقط.

4. همبرغر - ورد أن أول هامبرغر قد تم تقديمه على طول أرصفة الجانب الغربي السفلي في المدينة في عشرينيات القرن التاسع عشر للبحارة الألمان الذين اشتاقوا إلى وطنهم للميناء الذي أتوا منه - هامبورغ ، على بحر الشمال. تم تقديم كرات اللحم المفروم هذه (لم يتم تسجيل ما إذا كانت مصنوعة لأول مرة من لحم البقر أو لحم الخنزير) ، ولكن في مرحلة ما في السنوات التي تلت ذلك ، تم وضع كعكة ، مما جعل الهامبرغر كما نعرفه ظاهرة أمريكية. في الواقع ، عندما وصلت إلى المدينة لأول مرة ، كان كبار السن لا يزالون يشيرون إليهم باسم "هامبورغز" - ولا يزال بإمكانك سماع هذا المصطلح اليوم. نحن نعيش في انفجار من حب الهامبرغر ، لذلك اخترت واحدة من الطراز القديم لعرضها: لا لحم صدر ، أو فطائر فوا جرا ، أو كعكة بريوش ، أو أجبان غريبة. جيه جي ميلون ، 1291 ثيرد أفينيو ، 212-744-0585

3. سندويتش بسطرمة و لحم بقري - غالبًا ما يتم توجيه أولئك الذين يصلون إلى مدينة نيويورك لأول مرة بسعادة إلى مطعم Katz’s Deli ، الذي تأسس في عام 1888 ويعود إلى ذروة الجانب الألماني (والألماني اليهودي) في الجانب الشرقي الأدنى. تعدد العروض التقديمية من لحم البقر مدهش في حد ذاته ، ولكن قم بتحميل شطيرة من البسطرمة المدخنة ولحم الصدر المالح على الجاودار أو لفة النادي واستمتع بتجربة النيرفانا باللحم المقدد. المخللات مجانية (اختر مزيجًا من الطماطم الخضراء نصف الحامضة والحامضة والمخللة) ، ولا تحتاج إلى أي شيء آخر باستثناء علبة صودا سيل راي. (هذا يعني تخطي البطاطس المقلية الدهنية. صدقني ، لست بحاجة إلى السعرات الحرارية.) Katz’s Deli، 205 East Houston Street، 212-254-2246

2. بيتزا على الفحم - لقد غمر سكان نيويورك محلات البيتزا الطنانة التي تتبع نسبهم إلى نابولي (إذا قمت بزيارتها من قبل ، فإنها تبدو مروعة مثل بروكلين). لكن البيتزا كما نعرفها نحن والعالم ونحبها - الفطيرة الخصبة والمتعددة الأشخاص والقابلة للمشاركة - تم اختراعها في نيويورك في لومباردي. انتقل إلى أحد صالات أفران الفحم الأصلية في المدينة (باتسي ، جون ، توتونو بيتزا نابوليتانو) لتجربة اختراع جوثام بكل مجدها. إن ارتفاع درجة حرارة هذه الأفران بمقدار 200 درجة عند مقارنتها بالخشب يحدث فرقًا كبيرًا في نسيج القشرة. لا تذهب ، مهما فعلت ، إلى مواقع الامتياز التي نشأت عن أي من هذه الأماكن - فالمنتج أدنى من كل شيء. John’s Pizzeria، 278 Bleecker Street، 212-243-1680

فطيرة فرن الفحم في John’s ، مع النقانق التي تأتي من Faicco’s ، أسفل شارع Bleecker

1. هوت دوج - وصل الهوت دوج إلى جزيرة كوني إما من فيينا (ومن هنا ، وينر) أو فرانكفورت (ومن هنا ، فرانكفورتر) ، وتم اصطياده على الفور. بيعت من العربات ، ولاحقًا من واجهة المتجر ، بجوار حدائق فيلتمان الألمانية ، تحولت "شرائح اللحم البقري" بالكامل ، كما كان يُطلق عليها ، من شعبية إلى شعبية كبيرة عندما أخذ المهاجر اليهودي البولندي وموظف فيلتمان ناثان هاندويركر النقانق في ومن ناحية نشرها في العالم. في العصر الحديث - ويرجع ذلك جزئيًا إلى الأوقات الصعبة - أصبح وينر مرغوبًا أكثر من أي وقت مضى ، حيث كانت مسابقة Nathan's Hot Dog في مركز شعبيتها المعاصرة. لا يزال الصريح ذو البشرة الطبيعية واللحم البقري هو معيار المدينة ، في حين أن معظم البلاد تعاني من صرخات "كرة السلة" الرديئة والمنتفخة واللحوم الغامضة التي يتم سحبها من صندوق الثلاجة في السوبر ماركت. بأعجوبة ، لا يزال بإمكانك الحصول عليهم من حيث نزلوا لأول مرة. Nathan’s Famous، 1310 Surf Avenue، Brooklyn، 718-946-2705


في الهند ، يتم الاحتفال بالكرنفال في ولاية غوا منذ القرن الثامن عشر ، وهو أحد أشهر احتفالاتهم. للحصول على طبق حفلة مستوحى من Goan محلي الصنع ، جرب سمك تكا بالكاري الرائع من Jamie مع الأرز الأبيض الرقيق.

لا بد أن يكون كاري السمك المعطر واللذيذ هذا مع الأرز الرقيق المفضل للعائلة


الجدول الزمني لتاريخ الغذاء2001 إلى 2005

2001 توفي وليام هيوليت. مؤسس مع ديفيد باكارد لشركة Hewlett Packard. قبل أن يشتهروا بأجهزة الكمبيوتر والطابعات وما إلى ذلك ، كانت بعض اختراعاتهم المبكرة عبارة عن فلوشير أوتوماتيكي للبول وآلة صدمة لفقدان الوزن!

2001 جنرال ميلز تستحوذ على شركة بيلسبري.

2001 تم رفع أسعار البريد من الدرجة الأولى في الولايات المتحدة إلى 34 سنتًا.

2001 تم الكشف عن أول حالة مشتبه فيها لمرض الحمى القلاعية في إسكس. يدمر المرض الماشية في بريطانيا في أسوأ وباء منذ عام 1967. وبحلول مارس ، انتشر المرض إلى البر الرئيسي لأوروبا. تم تدمير ملايين الحيوانات.

2001 تحظر المفوضية الأوروبية جميع صادرات الحليب واللحوم والماشية البريطانية بعد تفشي مرض الحمى القلاعية في المملكة المتحدة.

2001 تم تأكيد 25 حالة إصابة جديدة بمرض الحمى القلاعية في بريطانيا ، ليرتفع العدد الإجمالي للحالات المؤكدة إلى 163 حالة.

2001 افتتاح مشروع Eden رسميًا في كورنوال بإنجلترا. تعد المناطق الأحيائية العديدة فيها أكبر المعاهد الموسيقية في العالم.

2001 تم افتتاح الفيلم & # 39Swordfish & # 39 في المسارح الأمريكية.

2001 تم افتتاح الفيلم & # 39American Pie 2 & # 39 في دور العرض الأمريكية.

2001 أعيد فتح برج بيزا المائل الشهير في إيطاليا و # 39 للجمهور بعد ما يقرب من 12 عامًا من جهود إعادة الإعمار التصحيحية وتحقيق الاستقرار. تم إعلان استقراره لمدة 200 عام أخرى على الأقل.

2001 تم استدعاء الحرس الوطني لمساعدة بوفالو ، نيويورك للخروج من عاصفة استمرت خمسة أيام أسقطت ما يقرب من 7 أقدام من الثلج.

2001 رفعت النرويج حظرا على صادرات لحوم الحيتان.

2001 الافلام & # 39 السكر والتوابل & # 39 و & # 39 مخطط الزفاف & # 39 لاول مرة في المسارح الأمريكية.

2001 أعلنت ألمانيا عن خطط لتدمير 400 ألف رأس ماشية بسبب أزمة جنون البقر. ويقدر الاتحاد الأوروبي أنه سيتم تدمير ما يصل إلى مليوني رأس من الماشية في دول الاتحاد بحلول نهاية يونيو.

2001 تظهر مركبات البوليفينول الموجودة في التوت البري والتوت البري أنها تحمي من أمراض الأوعية الدموية وفقدان الذاكرة المرتبط بالعمر.

2001 تم الإبلاغ عن أول حالة إصابة بمرض جنون البقر في حيوانات آسيوية في بقرة حلوب في اليابان.

2001 الغواصة الأمريكية يو إس إس جرينفيل تصطدم بطريق الخطأ وتغرق سفينة تدريب يابانية للصيد والمدارس الثانوية ، إهيم مارو. وغرق تسعة من أفراد طاقم إهيم مارو و 4 من طلاب المدرسة الثانوية. كانت الغواصة تمارس في ذلك الوقت مناورة طارئة سريعة على السطح.

2001 كوكا كولا توقع اتفاقية رعاية مع كريستينا أغيليرا.

2001 تم بيع 440 رطلاً من التونة ذات الزعانف الزرقاء مقابل 173،600 دولار في سوق أسماك تسوكيجي الياباني - أي حوالي 394 دولارًا للرطل!

2001 أول خنزير صغير مستنسخ ، بواسطة علماء ARS وزملائهم في معهد روزلين في اسكتلندا.

2001 ذكرت الصين أن عدد سكانها يبلغ الآن 1.26 مليار نسمة.

2001 حظرت ولاية ماريلاند استزراع الأسماك المعدلة وراثيًا في أي مياه مرتبطة بأجسام مائية أخرى.

2001 رفع الهندوس في سياتل الدعوى ضد سلسلة مطاعم ماكدونالدز لعدم الكشف عن استخدام نكهة اللحم البقري في البطاطس المقلية.

2001 أمرت هونج كونج بقتل أكثر من مليون دجاجة وطيور دواجن أخرى لوقف انتشار وباء آخر لأنفلونزا الطيور.

2001 & # 39Lady Marmalade & # 39 بواسطة Christina Aguilera ، Lil & # 39 Kim ، Mya & amp Pink (من فيلم Moulin Rouge) حققوا المركز الأول على المخططات.

2001 توفي الممثل جاك ليمون. اثنان من عناوين أفلامه: & # 39 The Fortune Cookie ، & # 39 & # 39Days of Wine and Roses. & # 39

2001 في أوسلو ، تزوج ولي العهد النرويجي هاكون من النادلة السابقة ميتي ماريت.

2001 تم تقديم Flat Iron Steak بعد البحث عن قطع لحم البقر منخفضة القيمة ، حيث وجدت طرقًا جديدة لتقطيع شرائح اللحم من الظرف.

2001 توفي جاستن ويلسون ، طاه كاجون ورجل فكاهي. كتب خمسة كتب طبخ ، واستضاف العديد من برامج الطبخ على التلفزيون ، بما في ذلك & # 39Louisiana Cookin & # 39 و & # 39Cookin & # 39 Cajun. & # 39

2001 تم الإبلاغ عن أول حالة إصابة بمرض جنون البقر في حيوانات آسيوية في بقرة حلوب في اليابان.

2001 مركز التجارة العالمي وهجوم البنتاغون الإرهابي. وكان من بين الذين لقوا حتفهم في هذه الجريمة النكراء العديد من عمال الطعام الذين عملوا في مطاعم البرجين.

2001 وافادت الانباء انه تم العثور على بقايا تمساح عاش قبل 110 ملايين سنة فى النيجر. يمكن أن يصل طوله إلى 40 قدمًا ويزن أكثر من 8 أطنان! (سيء للغاية اليوم & # 39 s لم يتمكن الصيادون من الوقوع في ذلك!)

2001 في أبريل 2001 ، أحضر رائد الفضاء الإيطالي أومبرتو غيدوني ورائد الفضاء الكندي كريس هادفيلد بعض المواد الغذائية الفاخرة معهما إلى محطة الفضاء الدولية وجبن ريجيانو بارميزان وسمك السلمون الكندي.

2001 في مواجهة أزمة الكهرباء ، أعلن حاكم كاليفورنيا ديفيس حالة الطوارئ. عانى مئات الآلاف من سكان كاليفورنيا من انقطاع التيار الكهربائي المتواصل. كانت أزمة الطاقة ناجمة عن التلاعب بالأسواق والجفاف وتأخيرات محطات توليد الكهرباء الجديدة.

2001 وافقت منظمة التجارة العالمية على عضوية الصين.

2002 مع عدم تفشي المرض لأكثر من 3 أشهر ، تم إعلان المملكة المتحدة خالية من مرض الحمى القلاعية. منذ اكتشاف المرض لأول مرة في 19 فبراير 2001 ، تم ذبح ستة ملايين ونصف رأس من الماشية ، معظمها من الأغنام.

2002 تم رفع أسعار البريد من الدرجة الأولى في الولايات المتحدة إلى 37 سنتًا والبطاقات البريدية إلى 23 سنتًا.

2002 عرض متحف سميثسونيان للتاريخ الأمريكي في واشنطن العاصمة مطبخ الطاهية الأسطورية جوليا تشايلد. تبرعت تشايلد بالمطبخ من منزلها في كامبريدج منذ 32 عامًا ، وتم تفكيكه ونقله إلى مؤسسة سميثسونيان.

2002 توفيت إليزابيث كوبلنتز (ولدت في 18 يوليو 1936). مشارك في كتاب الطهي من الأميش ومؤلف كتاب الطبخ (& # 8216 The Amish Cook & # 8217 ، & # 8216 The Amish Cookbook & # 8217 ، & # 8216An Amish Christmas & # 8217 ، وما إلى ذلك).

2002 أعلن مسؤولون كوبيون أن البلاد أبرمت صفقات لشراء أكثر من 66 مليون دولار من المواد الغذائية الأمريكية في معرض تجاري زراعي تاريخي.

2002 الرسوم المتحركة & # 39 جوناه: فيلم حكايات نباتية & # 39 افتتح في المسارح الأمريكية.

2002 & # 39 أغنية الكاتشب & # 39 من قبل مجموعة الفتيات الإسبانية Las Ketchup كان رقم 1 في المملكة المتحدة والعديد من البلدان الأخرى.

2002 توفي ألفريد هاينكن. حفيد جيرارد أدريان هاينكن ، مؤسس مصنع الجعة هاينكن. كان ألفريد رئيسًا للشركة من عام 1964 إلى عام 1989.

2002 & # 39Euro & # 39 تم تداول العملات المعدنية والأوراق النقدية ، الوحدة النقدية الجديدة للاتحاد الأوروبي.

2002 توفي أكبر رجل معمر في العالم عن عمر يناهز 112. راعي إيطالي ، كان سره في العمر الطويل هو & quot؛ أحب أخيك وشرب كأسًا جيدًا من النبيذ الأحمر كل يوم. & quot

2002 تم تسجيل رقم قياسي جديد لأكبر شطيرة زبدة الفول السوداني والجيلي في أوكلاهوما. 350 رطلاً من زبدة الفول السوداني و 144 رطلاً من الجيلي. (انظر معلومات زبدة الفول السوداني والجيلي للحصول على التفاصيل)

2002 توفي ديف توماس مؤسس سلسلة Wendy & # 39s Hamburger.

2002 أغمي على الرئيس الأمريكي جورج دبليو بوش بعد اختناقه أثناء مشاهدة مباراة كرة قدم على شاشة التلفزيون في البيت الأبيض.

2002 تتطلب اللوائح الجديدة التي ستدخل حيز التنفيذ هذا العام أن يقضي مربي الخنازير الألمان 20 ثانية على الأقل كل يوم مع كل خنزير ، و 10 ثوانٍ في الصباح و 10 ثوانٍ بعد الظهر. لا أعرف ما هي اللوائح التي قد تكون هناك لقضاء الوقت مع الأبقار والأغنام والدجاج الألمانية وغيرها من حيوانات المزرعة.

2002 أعلنت McDonald & # 39s في بيان صحفي أنها وافقت على دفع 10 ملايين دولار لمجموعات هندوسية ونباتية لتسوية دعاوى قضائية بشأن استخدامها نكهة لحوم البقر في البطاطس المقلية.

2002 توفي جوزيف بونانو ، وهو رئيس سابق للمافيا معروف باسم & # 39 جو باناناس ، & # 39 في توكسون ، أريزونا عن عمر يناهز 97 عامًا.

2002 ARS صمم طماطم وراثيًا لزيادة مستويات الليكوبين المفيدة للجسم. هذا هو أول غذاء يتم تحسينه من الناحية التغذوية بمساعدة التكنولوجيا الحيوية.

2002 ماتت إستير بولين فريدمان ليدر. كتبت عمود الإرشاد & # 39Ann Landers & # 39. كتبت أختها التوأم بولين إستر ، تحت الاسم المستعار أبيجيل فان بورين ، عمود النصائح & # 39Dear Abby & # 39.

2002 منحت هيئة المحلفين 120 مليون دولار لـ 17 عاملاً في المخابز رفعوا دعوى قضائية ضد Interstate Brands بسبب التمييز العنصري.

2002 ألقى الإسبان 120 طناً من الطماطم على بعضهم البعض في مهرجان Tomatina السنوي في بونول بإسبانيا. معركة الطماطم السنوية هي أكبر معركة طعام في العالم. لقد كان تقليدًا منذ عام 1945 عندما انخرطت مجموعة من الشباب في قتال تلقائي بالطماطم في ساحة البلدة.

2002 توفي ويليام روزنبرغ مؤسس Dunkin & # 39 Donuts (من مواليد 10 يونيو 1916). (يسرد موقع Dunkin & # 39 Donuts تاريخ وفاته في 22 سبتمبر ، لكن العديد من الصحف وغيرها تدرج في 20 سبتمبر).

2002 توفي فيرن هـ. مؤسس Winchell & # 39s Donuts في عام 1948 المعروف باسم & # 39 The Donut King. & # 39

2002 ماتت روث هاندلر. مبتكر دمية باربي (1959) ومؤسس مشارك لشركة ماتيل عام 1942.

2003 ماتت النعجة دوللي. كانت دوللي أول حيوان مستنسخ من حيوان بالغ. (مواليد 1996)

2003 غادرت آخر رحلة تجارية لطائرة كونكورد الأسرع من الصوت التابعة للخطوط الجوية البريطانية نيويورك في الساعة 7:30 صباحًا بالتوقيت المحلي متجهة إلى مطار هيثرو في لندن. تم تقديم إفطار شمبانيا خاص يشمل سمك السلمون الاسكتلندي المدخن مع الكافيار وكعك سرطان البحر مع بلودي ماري ريليش والسبانخ الذابلة.

2003 وصف الجراح العام الأمريكي الدكتور ريتشارد كارمونا السمنة بأنها السبب الأسرع نموًا للمرض والوفاة في أمريكا اليوم.

2003 وُلد أول بغل مستنسخ في جامعة أيداهو. تم تسميته & # 39Idaho Gem & # 39

2003 قامت طائرة كونكورد الأسرع من الصوت برحلتها النهائية المقررة من باريس إلى نيويورك حيث أخرجت الخطوط الجوية الفرنسية الكونكورد من الخدمة. في 31 مايو ، قام الكونكورد برحلة العودة الأخيرة إلى فرنسا.

2003 قامت طائرة كونكورد الأسرع من الصوت برحلة العودة المقررة النهائية من نيويورك إلى باريس حيث أخرجت الخطوط الجوية الفرنسية الكونكورد من الخدمة.

2003 استقالت مارثا ستيوارت من منصبها كرئيسة لإمبراطوريتها الإعلامية بعد ساعات من اتهامها بالتآمر والاحتيال في الأوراق المالية وما إلى ذلك.

2003 تسبب انقطاع كبير في انقطاع التيار الكهربائي في شرق الولايات المتحدة وأجزاء من كندا. 50 مليون شخص فقدوا الطاقة.

2003 بعد 14 عامًا من الوقف ، استأنفت أيسلندا صيد الحيتان من أجل حيتان المنك ، باسم البحث العلمي. & # 39

2003 تم توصيل أكبر بطارية في العالم رقم 39 لتوفير الطاقة في حالات الطوارئ في فيربانكس ، ألاسكا. تزن البطارية القابلة لإعادة الشحن التي تبلغ قيمتها 35 مليون دولار 1300 طن وفي حالة انقطاع التيار الكهربائي ، يمكن أن توفر 40 ميجاوات من الطاقة لمدة تصل إلى 7 دقائق ، بينما يتم بدء تشغيل المولدات الاحتياطية. يحدث انقطاع التيار الكهربائي في المدينة كل سنتين أو ثلاث سنوات بسبب الظروف الجوية القاسية.
2003 أدى الممثل أرنولد شوارزنيجر اليمين الدستورية كحاكم لولاية كاليفورنيا.

2003 تفرض كندا حظراً جزئياً على استيراد لحوم الأبقار من الولايات المتحدة ، بسبب حالة مرض جنون البقر (BSE) في بقرة هولشتاين المولودة في كندا ، والتي تم ذبحها في ولاية واشنطن.

2003 حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مكمل الإيفيدرا الغذائي بعد أكثر من 150 حالة وفاة وتم الإبلاغ عن الآلاف من ردود الفعل السلبية.

2003 أعلنت وزارة الزراعة الأمريكية عن أول حالة مشتبه بها لمرض & # 39mad بقرة & # 39 (Bovine spongiform encephalopathy or BSE) في الولايات المتحدة

2003 أعلنت كندا إغلاق ما تبقى من مصايد سمك القد في نيوفاوندلاند والمقاطعات البحرية وكيبيك بسبب نضوب مخزون سمك القد.

2003 ولد أول حصان مستنسخ في ولادة طبيعية. الخيول المستنسخة ممنوعة حاليًا من السباق

2003 أعلنت وزارة الزراعة الأمريكية أن البطاطس المقلية المجمدة والمغلفة بالعجين هي خضروات طازجة. أيد قاض فيدرالي القاعدة في يونيو 2004 ، معلنا أن مصطلح "خضروات طازجة" غامض. في عام 1981 ، حاولت وزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية) دون جدوى تصنيف الكاتشب والمخلل كخضروات. تسبب الاحتجاج العام في إسقاط الفكرة.

2003 مات ريتشارد بوف. عالم بيئة أمريكي كان الرئيس المؤسس لمنظمة حماية الطبيعة وساعد في تأسيس الصندوق العالمي للحياة البرية. في عام 1945 ، كان من أوائل من حذروا من مخاطر مادة الـ دي.دي.تي على الأسماك والطيور.

2003 يتم توفير زبدة الشمس ، وهي بذور عباد الشمس وبديل زبدة الفول السوداني ، للجمهور.

2003 توفي الممثل جوردون جمب. & # 39Matag Repairman & # 39 في الإعلانات التجارية ، وكذلك Arthur Carlson on & # 39WKRP in Cincinnati & # 39

2003 حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام & # 39downer & # 39 الماشية من الإمدادات الغذائية البشرية

2003 مات كيمونز ويلسون. مؤسس سلسلة فنادق هوليداي إن ، أول سلسلة فنادق موحدة.

2003 تجاوزت البرازيل الولايات المتحدة كأكبر مصدر للحوم البقر في العالم.

2003 تمتلك البرازيل 175 مليون رأس ماشية ، بينما تمتلك الولايات المتحدة 105 مليون رأس ماشية.

2003 اكتشف أحد أنواع الفول السوداني أنه يفتقر إلى مسببات الحساسية الرئيسية. تؤثر حساسية الفول السوداني ، التي يمكن أن تكون قاتلة ، على أكثر من 1.5 مليون أمريكي.

2003 وجدت أن الشعير فعال مثل الشوفان في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، مما أدى إلى مطالبة صحية معتمدة من إدارة الغذاء والدواء.

2003 تؤكد الاختبارات الحالة الأولى لمرض جنون البقر (مرض جنون البقر البقري) في الولايات المتحدة.

2003 أحر يوم على الإطلاق في بريطانيا. سجلت فافيرشام ، كنت أعلى درجة حرارة حتى الآن بلغت 101.3 درجة فهرنهايت (38.5 درجة مئوية).

2003 توفي برنارد لويسو. طاهي فرنسي ، صاحب مطعم La Cote d & # 39Or في Saulier ، حائز على ثلاث نجوم من Michelin. انتحر ، على ما يُفترض ردًا على تقارير تفيد بأن مطعمه قد يفقد أحد نجومه الثلاثة.

2004 أعلن جيش الخلاص أنه سيحصل على تبرع بقيمة 1.5 مليار دولار من ملكية جوان بي كروك ، أرملة راي كروك مؤسس مطاعم ماكدونالدز.

2004 استقالت مارثا ستيوارت من مجلس إدارة شركة مارثا ستيوارت ليفينج أومنيميديا ​​بعد 10 أيام من إدانتها في فضيحة الأسهم.

2004 أصبحت جمهورية أيرلندا أول دولة تحظر التدخين في جميع أماكن العمل المغلقة ، بما في ذلك الحانات والمطاعم.

2004 أمرت كولومبيا البريطانية ، كندا بذبح 19 مليون طائر بسبب إنفلونزا الطيور (إنفلونزا الطيور).

2004 اصطاد روبرت ديفيز سمك الحفش 9 أقدام و 264 رطلاً في خليج سوانسي قبالة الساحل الويلزي. نادرًا ما يُرى سمك الحفش في مياه المملكة المتحدة. تم التبرع بالسمكة في النهاية إلى متحف التاريخ الطبيعي في لندن.

2004 يوافق باكاردي على الاستحواذ على Gray Goose Vodka.
2004 آخر قطار مرفوع في بوسطن وصل إلى نهايته

2004 فاز زوجان إستونيان ببطولة العالم لحمل الزوجات في قرية Sonkajarvi النائية في فنلندا. تشمل الجائزة وزن الزوجة في بيرة وساونا متنقلة.

2004 بلغ وزن جيوفانا غيدوني 416 رطلاً ، وأصبحت إيطاليا رقم 8217s رقم 16 ملكة جمال Cicciona (Miss Chubby) في Forcoli ، إيطاليا. يجب أن يزيد وزن المتسابقين عن 220 رطلاً للدخول في المسابقة.

2004 & # 39 The Cookout ، & # 39 فيلم عن شواء في الفناء الخلفي خارج عن السيطرة تم افتتاحه في المسارح الأمريكية.

2004 اندمج صانع الجعة البلجيكي Interbrew مع صانع الجعة البرازيلي Ambev ليشكل InBev ، أكبر مصنع للجعة في العالم من حيث الحجم. (انظر أيضًا 13 يوليو 2008)

2004 مزارع في أونتاريو ، كندا يظهر رقما قياسيا من اليقطين 1446 رطلا. (نمت السجلات الجديدة منذ ذلك الحين).

2004 أبلغت مارثا ستيوارت ، خبيرة أسلوب الحياة ، إلى السجن لبدء قضاء عقوبة بتهمة الكذب بشأن بيع الأسهم في الوقت المناسب.

2004 أدين مارثا ستيوارت ، قطب الأعمال ومؤلف كتب الطبخ والشخصية التلفزيونية ، بعرقلة العدالة والكذب بشأن بيع الأسهم في الوقت المناسب قبل انخفاض السعر مباشرة.

2004 تم افتتاح الفيلم & # 39Christmas with the Kranks & # 39 في المسارح الأمريكية.

2004 افتتح أول مقهى ستاربكس في فرنسا في 16 يناير.

2004 مات هاريسون ماكين. & # 39King of the French Fry ، & # 39 المؤسس المشارك (مع 3 أشقاء) لـ McCain Foods في عام 1957 في نيو برونزويك ، كندا. تنتج الشركة 1/3 من البطاطس المقلية في العالم.

2004 توفي آل لابين الابن. رجل أعمال وصاحب مطعم ، مؤسس مشارك مع شقيقه جيري من International House of Pancakes في عام 1958 في بحيرة تولوكا ، كاليفورنيا.

2004 مات جيف سميث. التلفزيون & # 39s & # 39مقتصد الذواقة & # 39 ومؤلف كتاب الطبخ.

2004 انفجر حوت منوي يبلغ طوله 60 طنًا وطوله 56 قدمًا في شارع مزدحم في تاينان بتايوان. تسبب تراكم الغاز من الاضمحلال الداخلي في الانفجار. كان الباحثون يأخذون الحوت بالشاحنة إلى جامعة تشينغ كونغ الوطنية لتشريحه. كان الحوت قد رحل على الشاطئ وتوفي في 17 يناير / كانون الثاني. ولم يصب أحد في الانفجار ، لكن الدم والأحشاء امطرت السيارات والمتاجر ، وتعطلت حركة المرور لعدة ساعات أثناء تنظيف الفوضى.

2004 توفيت الممثلة البريطانية دانا بروكلي. أرملة ألبرت بروكلي ، منتج أفلام & # 39 جيمس بوند & # 39

2004 تم تعميد أكبر أوشن لاينر في العالم ، RMS Queen Mary 2.

2004 تم سحب عشرات الملايين من الجنيهات من اللوز من قبل أحد أكبر منتجي اللوز في العالم ، والموجود في كاليفورنيا بسبب تفشي السالمونيلا. أصيب ما لا يقل عن 25 شخصًا بالمرض في ولايات من ألاسكا إلى ميشيغان.

2004 أيد قاضٍ فيدرالي هذا الأسبوع قاعدة أصدرتها وزارة الزراعة الأمريكية في 2 يونيو 2003 والتي أعلنت أن البطاطس المقلية المجمدة والمغلفة بالعجين هي خضروات طازجة. وذكر القاضي أن مصطلح "الخضار الطازجة" غامض. في عام 1981 ، حاولت وزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية) دون جدوى تصنيف الكاتشب والمخلل كخضروات. تسبب الاحتجاج العام في إسقاط الفكرة.

2004 أطلق مدير مدينة كي ويست بولاية فلوريدا صائد الدجاج الرسمي. تم التعاقد مع Armando Parra في يناير للقبض على بعض من أكثر من 2000 & # 39wild & # 39 دجاجة تتجول في هذه المدينة الجزرية الصغيرة. لم يشعروا أنه سيلبي حصته في العقد لنقل 1000 دجاجة بحلول سبتمبر.

2004 توفيت جوليا تشايلد قبل يومين من عيد ميلادها الـ 92. سلطة الطبخ الأمريكية ، مؤلفة كتب الطبخ ، مضيفة برنامج الطهي التلفزيوني ، إلخ. خلال الحرب العالمية الثانية ، عملت أيضًا في OSS من 1941-1945 (كانت OSS رائدة وكالة المخابرات المركزية).

2004 توفي وليام أ.ميتشل (من مواليد 21 أكتوبر 1911). كيميائي غذائي أمريكي. أثناء عمله في شركة General Foods Corp ، اخترع Tang ، و Pop Rocks ، و Cool Whip ، و Jell-O السريع ، وبياض البيض المسحوق ، إلخ.

2004 وافادت الانباء انها امطرت اسماكا فى اغسطس فى شروبشاير بغرب انجلترا.

2004 فازت سونيا توماس بمبلغ 500 دولار وحزام تذكاري في مسابقة World Lobster Eating Contest في كينيبانكبورت بولاية مين. أكلت 9.76 رطل من لحم الكركند (38 جراد البحر) في 12 دقيقة. كما أنها تحمل الرقم القياسي للبيض المسلوق ولحم الخنزير والفاصوليا (8.4 أرطال في دقيقتين و 47 ثانية). تزن 105 جنيهات فقط.

2004 أقر البرلمان الفرنسي مشروع قانون لمكافحة السمنة بين الشباب الفرنسي. يحظر مشروع القانون آلات بيع الوجبات السريعة والمشروبات الغازية في المدارس الفرنسية ، ويتطلب تحذيرات صحية أو ضريبة بديلة على إعلانات الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية. تدخل الأحكام حيز التنفيذ في سبتمبر 2005.

2004 حصل العالمان الأمريكيان ريتشارد أكسل وليندا باك على جائزة نوبل هذا العام في علم وظائف الأعضاء أو الطب. لقد حصلوا على الجائزة لعملهم على حاسة الشم لدينا. اكتشف أكسل وباك الجينات المسؤولة عن قدرتنا على التعرف على آلاف الروائح المعقدة وتذكرها طوال الحياة.

2004 افتتح ويلي نيلسون ، مغني موسيقى الريف ، مطعمه الخاص ، Texas Roadhouse Grill ، في أوستن ، تكساس.

2004 صوت البرلمان لحظر صيد الثعلب بالكلاب في المملكة المتحدة اعتبارًا من 18 فبراير 2005.

2004 توفي أنسيل كيز (ولد في 26 يناير 1904). خبير تغذية أمريكي ، طور الحصة الغذائية خفيفة الوزن والمغذية المستخدمة خلال الحرب العالمية الثانية. كما حدد دور الدهون المشبعة في الإصابة بأمراض القلب.

2004 تسبب زلزال هائل بالقرب من سومطرة في حدوث موجات مد عاتية اجتاحت المحيط الهندي من إندونيسيا إلى إفريقيا. كانت واحدة من أسوأ الكوارث الطبيعية في التاريخ الحديث. مات أكثر من 220.000 شخص ، وتشريد الملايين.

2004 وقع حاكم ولاية كاليفورنيا أرنولد شوارزنيجر على مشروع قانون يحظر إنتاج وبيع كبد الأوز ابتداء من عام 2012. (تم إلغاء حظر المبيعات في 7 يناير 2015 ، ولكن ليس حظر الإنتاج).

2005 كندا تؤكد ظهور حالة ثانية من مرض جنون البقر ، بعد أيام فقط من اعتزام الولايات المتحدة إعادة فتح حدودها أمام لحوم البقر الكندية.

2005 تم اكتشاف حالة ثالثة من مرض جنون البقر في كندا ، ربما تكون مصابة من استخدام الأعلاف الملوثة المحظورة.

2005 أعلنت شركة Procter & amp Gamble عن موافقتها على شراء شركة Gillette مقابل 57 مليار دولار أمريكي ، وتضم بعضًا من أشهر العلامات التجارية المنزلية في العالم.

2005 في سان فرانسيسكو ، دمر حريق Fior d & # 39 Italia، America & # 39 s أقدم مطعم إيطالي. أعيد فتحه في 2237 شارع ميسون (انظر أيضًا 1 مايو 1886).

2005 أصبح الحظر المفروض على Fox Hunting مع الكلاب ساريًا في إنجلترا وويلز.

2005 تقدمت سلسلة سوبر ماركت Winn-Dixie بطلب لإعادة تنظيم الإفلاس.

2005 أعلن حاكم ولاية ماساتشوستس ميت رومني وقوع كارثة اقتصادية في ولاية ماساتشوستس ، وطلب المساعدة الفيدرالية. أدى ازدهار الطحالب السامة الكبيرة والمتوسعة بسرعة المد الأحمر إلى شل صناعة المحار في الولايات.

2005 توفي جايلورد نيلسون (من مواليد 4 يونيو 1916) عضو مجلس الشيوخ السابق وحاكم ولاية ويسكونسن. كان مؤسس يوم الأرض في عام 1970 ، وساعد في ظهور النشاط البيئي الحديث. (انظر يوم الأرض: 22 أبريل).

2005 تم افتتاح الفيلم & # 39Charlie and the Chocolate Factory & # 39 في المسارح الأمريكية.

2005 رفع ائتلاف من منظمات الحفظ ورعاية الحيوان دعوى قضائية ضد البحرية الأمريكية ، زاعمًا حدوث ضرر للحيتان والدلافين من استخدام السونار متوسط ​​التردد.

2005 أعلن الرئيس الزامبي ليفي مواناواسا كارثة وطنية وناشد المجتمع الدولي لتقديم مساعدات غذائية بعد أن أظهرت تقديرات حكومية أن 1.2 مليون شخص يواجهون المجاعة بسبب الجفاف.

2005 هاجمت مجموعة من 40 شخصًا يرتدون أزياء سانتا كلوز في أوكلاند ، نيوزيلندا ، وسرقة المتاجر والاعتداء على حراس الأمن.

2005 تم الكشف عن أول طائرة إيرباص A380 ، أكبر طائرة تجارية في العالم ، في تولوز ، فرنسا. يمكن أن تشمل وسائل الراحة للركاب في A380 بارات الصالات والمطاعم والأسواق الحرة وبارات الوجبات الخفيفة ذاتية الخدمة والأسرة والمنتجعات الصحية. يبلغ متوسط ​​سعة الجلوس حوالي 490 مقعدًا بحد أقصى 853 مقعدًا.

2005 أصبحت قوانين الترخيص الجديدة سارية في منتصف الليل في إنجلترا وويلز وتم منح أكثر من 1000 حانة ونوادي ومتاجر سوبر ماركت تراخيص لمدة 24 ساعة لبيع الكحول.

2005 اصطدم بالون M & ampM & # 39s في موكب Macy & # 39s لعيد الشكر بعمود ضوئي ، مما أدى إلى دفع الضوء إلى الشارع وإصابة 2 من المتفرجين.

2005 مينيسوتا لديها حوالي 79600 مزرعة ، بإجمالي 27.5 مليون فدان.

2005 توفي ديفيد دالكويست ، مبتكر الألمنيوم Bundt Pan في عام 1950 ، في ولاية مينيسوتا عن عمر يناهز 86 عامًا.

2005 مات ثورل رافنسكروفت. الممثل الصوتي اشتهر بصوت & # 39Tony the Tiger & # 39 في إعلانات Kellogg & # 39s Frosted Flakes التجارية - & quotThey & # 39re grrrreeat! & quot

2005 توفي Elmer & # 39Len & # 39 Dresslar الابن. الممثل الصوتي ، المعروف باسم الصوت المزدهر لـ Jolly Green Giant في الإعلانات التجارية.

2005 في 25 أكتوبر ، قضت محكمة العدل الأوروبية بأن جبن الفيتا هو منتج يوناني تقليدي يستحق الحماية في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي المكون من 25 دولة. لن يُسمح لمنتجي الفيتا الأوروبيين غير اليونانيين بالاتصال بمنتجهم & quotfeta. & quot

2005 مات مايكل فال. الممثل الذي صور & # 39Fred the Baker & # 39 في إعلانات Dunkin & # 39 Donuts التجارية و & # 39Sam Breakstone & # 39 في إعلانات Kraft Foods & # 39 لمنتجات الألبان.

2005 تذكرنا بفيلم هيتشكوك & # 39 الطيور ، & # 39 في 18 مايو ، هاجم طائر أسود كبير المارة في وسط مدينة هيوستن ، تكساس بعد أن سقط طائر صغير من عشه.

2005 هرب قطيع من الجاموس من مزرعة وتجول حول إحدى ضواحي بالتيمور بولاية ماريلاند مما أدى إلى تعطيل حركة المرور وإغلاق العديد من الطرق السريعة الرئيسية. وفي النهاية اقتادتهم الشرطة في ملعب تنس قريب.

2005 رعب البوريتو المحمّل: تم استدعاء شرطة Clovis ، New Mexicao إلى مدرسة إعدادية عندما رأى أحدهم ما بدا أنه سلاح يحمله طالب. لم تعثر الشرطة على أي سلاح ، ولكن أخيرًا أدرك طالب في الصف الثامن أن ما رآه شخص ما هو مشروعه الإعلاني التجاري الائتماني الإضافي - شريحة لحم بوريتو بطول 30 بوصة ملفوفة بورق قصدير وقميص.

2005 توفي فرانك بيرديو رئيس مزارع بيرديو في 31 مارس (من مواليد 9 مايو 1920). كان نجل مؤسس الشركة آرثر بيرديو. Perdue هي ثالث أكبر شركة دواجن في الولايات المتحدة.

2005 يوجد حوالي 2.1 مليون مزرعة في الولايات المتحدة.

2005 توفي باشنس جراي ، كاتب فن الطبخ البريطاني بلاتس دو جور (1957), عسل من الاعشاب (1986)

2005 اصطاد صيادون سمك سلور يبلغ وزنه 9 أقدام و 640 رطلاً في المياه العذبة في شمال تايلاند على نهر ميكونغ. وفقًا للكثيرين ، تعد هذه أكبر أسماك المياه العذبة التي يتم صيدها على الإطلاق.

2005 قضت المحكمة العليا في الولايات المتحدة بأن ولاية ميشيغان ونيويورك لا تستطيعان منع الناس من شراء النبيذ عبر الإنترنت من مصانع النبيذ خارج الولاية. هناك 23 ولاية أخرى لديها قوانين مماثلة من المفترض أن تتأثر أيضًا بالحكم.

2005 وقع الحاكم جيب بوش على مشروع قانون يجعل البرتقال الفاكهة الرسمية لولاية فلوريدا. تم إعلان زهر البرتقال وعصير البرتقال سابقًا كزهرة رسمية للدولة ومشروب رسمي للدولة.

2005 بدأت سلسلة مطاعم Lucky Pierrot في شمال اليابان في تقديم برجر الحوت المقلي المصنوع من لحم حوت المنك. واللحوم من الحيتان التي تقتلها اليابان من أجل & quot؛ أغراض البحث & quot؛ ثم تبيع اللحوم. حظرت اللجنة الدولية لصيد الحيتان صيد الحيتان التجاري في عام 1986. وقالت اليابان إنها ستضاعف عمليات الإعدام السنوية & quot البحث الحصرية لحيتان المنك إلى 935 لعام 2005.

2005 أكدت وزارة الزراعة الأمريكية اليوم أول حالة محلية لمرض جنون البقر. ولدت البقرة البالغة من العمر 12 عامًا في تكساس وأمضت حياتها كلها في نفس المزرعة.

2005 فيلم الرسوم المتحركة & # 39 دجاج ليتل & # 39 عرض لأول مرة.

2005 أعيد افتتاح مطعم Antoine & # 39s في نيو أورلينز بعد 4 أشهر بالضبط من إعصار كاترينا الذي دمر نيو أورلينز وساحل الخليج.

2005 طورت USDA ARS طلاءًا صالحًا للأكل للحفاظ على شرائح التفاح طازجة. يتم استخدامها من قبل المطاعم والمتاجر وبرنامج الغداء المدرسي.

2005 أنتجت الولايات المتحدة 9.9 مليار رطل من التفاح ، وزرع أكثر من نصفها في ولاية واشنطن.

2005 أصبحت كريستيتا كومفورد أول طاهية تنفيذية في البيت الأبيض.

2005 أنتجت الولايات المتحدة 9.9 مليار رطل من التفاح ، وزرع أكثر من نصفها في ولاية واشنطن.

2005 أصبحت كريستيتا كومفورد أول طاهية تنفيذية في البيت الأبيض.

لا تتردد في الارتباط بأي صفحات من FoodReference.com من موقع الويب الخاص بك.
للحصول على إذن لاستخدام أي من هذا المحتوى ، يرجى إرسال بريد إلكتروني: [email & # 160protected]
جميع المحتويات محمية بحقوق النشر & # 169 1990 - 2021 James T. Ehler و www.FoodReference.com ما لم يذكر خلاف ذلك.
كل الحقوق محفوظة.
يجوز لك نسخ أجزاء من هذا الموقع واستخدامها للاستخدام الشخصي غير التجاري فقط.
أي استخدام آخر لهذه المواد دون إذن خطي مسبق ليس لطيفًا جدًا وينتهك حقوق الطبع والنشر.
من فضلك خذ الوقت الكافي لطلب الاذن.

بحث احترافي وتقني مجاني ، أوراق بيضاء ، دراسات حالة ، مجلات ، وكتب إلكترونية


أفضل 10 مهرجانات صيفية في أمريكا

الصيف هو موسم المهرجانات. وعلى الرغم من أن تيجان الزهور وحفلات التنزه الغريبة أمر ضروري لمعظم المهرجانات الموسيقية الرائجة ، إلا أن هذا ليس أسلوبنا. سواء كنت من محبي الموسيقى أو الأفلام أو الطعام أو البيرة ، تمنحك المهرجانات الصيفية التي تستغرق عدة أيام الفرصة للخروج والانغماس في أكثر ما تحبه.

أفضل سباقات المغامرات التي يمكنك الاشتراك فيها الآن

ولكن هناك المئات منها فعليًا في جميع أنحاء البلاد ، والتي قد يكون من الصعب حلها ، خاصة إذا كنت ستضطر إلى صرف أموال كبيرة لمجرد الوصول إلى هناك. لتسهيل الأمور ، تعد هذه المهرجانات الصيفية العشرة من بين أكثر المهرجانات شعبية.

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!


أفضل 10 أطباق في تركمانستان

لطالما كانت السمة المميزة للأطباق التركمانية هي مغذيتها وبساطتها في الطهي والتي ، مع ذلك ، لا تبسط مذاق الأطباق التركمانية بل تجعلها أكثر ثراءً.

تركمانستان ، التي تقع على طول الشاطئ الشرقي لبحر قزوين ، مع كازاخستان وأوزبكستان في الشمال وإيران وأفغانستان من الجنوب ، قد تكون الأقل استكشافًا من بين دول بحر قزوين الخمس ، لكن البلاد غنية بالثقافة والمطبخ مثل أي دولة أخرى. من جيرانها. مزيج من ماضيها البدوي ، والأغلبية التركمانية العرقية ، والأقليات الأوزبكية والروسية والطاجيكية ، المطبخ التركماني مكدس باللحوم والأرز ومنتجات الألبان الحامضة والحبوب والخضروات والجبن والزبدة المصنوعة من حليب الإبل والرسكوس.

السمة المميزة للطبخ التركمانستاني هي الحفاظ على النكهات الأصلية للمكونات وعدم إخفائها بالأعشاب والتوابل المكثفة ، والتي تم تقديمها في الغالب في القرن العشرين. جنة لعشاق اللحوم ، تشمل الأطباق لحم الضأن والدجاج والأرانب البرية والغزال والغزلان والإبل وطائر الطرائد متوسط ​​الحجم الذي يُطلق عليه ptarmigans وطيور برية أخرى. يحظر استهلاك لحم الخيل ، حيث يتم تبجيل الخيول كحيوانات مقدسة منذ العصور القديمة. (سلالة Akhal-Teke ، وهي سلالة مشهورة بمعطفها المذهل بمظهر معدني ، هي الشعار الوطني لتركمانستان.)

في حين أن هناك العديد من أوجه التشابه بين أطباق اللحوم الموجودة في تركمانستان وتلك الموجودة في بلدان آسيا الوسطى ودول بحر قزوين الأخرى ، فإن طريقة طهي اللحوم تصنع الفارق.

فيما يلي أفضل 10 أطباق ldquomust try & rdquo لزوار تركمانستان:

شوربا هو من أشهر حساء التركمان وآسيا الوسطى ، مصنوع من مرق لحم الضأن ومكتمل بإضافة البطاطس والطماطم. تُطهى الخضار المسلوقة مع البصل المقلي والجزر والدقيق وأوراق الغار والملح والفلفل. يتم تقديم مزيج المرق والخضروات في وعاء ، إلى جانب لحم الضأن المسلوق ودمية من القشدة الحامضة.

شوربا هو أحد أشهر حساء التركمان وآسيا الوسطى المصنوع من مرق لحم الضأن مع البطاطس والطماطم.

9. دوجروما كوربا

دوجروما الشوربا هو حساء لحم آخر ذو مذاق رائع. سهل التحضير ، دوغروما الشوربا يصنع عن طريق سلق لحم الضأن أو لحم الضأن مع الكلى والقلب والرئتين ، باستخدام الملح والفلفل للتتبيل ، مع رمي القليل من الطماطم. تُقطّع المكونات المسلوقة إلى قطع صغيرة وتُمزج معًا وتُطهى في مرقها. قطع مكسورة من الخبز المسطح والبصل المفروم تكمل الطبق قبل تقديمه مباشرة.

سهل التحضير Dogroma chorba المصنوع عن طريق سلق لحم الضأن والكلى والقلب والرئتين مع إضافة الملح والفلفل والطماطم.

طعام شائع وشائع في البلاد التركية ، شاشليك في تركمانستان تختلف عن تلك الموجودة في البلدان الأخرى. تُشوى قطع اللحم المشوية على أسياخ ، وعادة ما تكون لحم الضأن ، على نار مفتوحة مصنوعة من الهالوكسيلون ، وهي شجيرة تشبه الأشجار تنمو في صحراء كاراكوم الشاسعة في تركمانستان وتضفي نكهة على اللحم المطبوخ فوقها. شاشليك يحتل مكانًا مميزًا على مائدة تركمانستان ، لذلك إذا كان المرء يبحث عن تجربة شواء فريدة من نوعها ، فعليه بالتأكيد شاشليك محاولة!

الطعام الشائع والشائع في البلاد التركية ، شاشليك ، يختلف في تركمانستان عن مثيله في البلدان الأخرى بسبب طعمه الصحراوي المميز بفضل طريقة خاصة في تحضير هذا الطبق اللذيذ.

في المجتمع التركماني قول مأثور: "الخبز رأس كل شيء" شورك يعكس هذا الاعتقاد. تشوريك عبارة عن خبز تركماني مسطح مصنوع في تمدير ، وهو فرن طيني ، يعتبر أقدس مكان في المنزل. وفقًا للتقاليد ، لا يخطو المرء أبدًا على قطعة خبز ، و جهوريك لا تقطع بيد واحدة أو تكسرها بلا مبالاة ، بل تقطع بيد واحدة. قلب قطعة من شورك الوجه لأسفل ، أو رميها بعيدا ، ممنوع.

تتبع تركمانستان ذات الغالبية المسلمة تقاليد أسلافها وتعطي موقفًا خاصًا تجاه Chorek المقدسة. لطالما قال التركمان: "الخبز هو رأس كل شيء" ، مما يظهر احترامهم للتقاليد القديمة.

كان التركمان تاريخياً من البدو الرحل ، وعلى هذا النحو ابتكروا عدة طرق لحفظ اللحوم. كوفورما عبارة عن لحم مقطع إلى قطع صغيرة ومقلي بدهنه الحيواني. كوفورما يعتبر من ألذ الأطباق ويمكن تناوله ساخناً أو بارداً.

نظرًا لأن التركمان الرحل تاريخيًا هم خبراء خاصون لأطباق اللحوم ، فقد طوروا طرقًا لا تعد ولا تحصى لحفظ اللحوم لاستخدامها في المستقبل وأحد الطرق الشائعة بشكل خاص هي Kovurma ، وهي مقطعة بقطع صغيرة من اللحم المقلي في دهون نفس الحيوان.

جوتاب، معنى & ldquohalf-moon ، & rdquo هو نوع من الخبز المسطح المحشو باللحم البقري أو الضأن والبصل. يتم طهيها في مقلاة فوق الموقد ، وتؤكل بيد واحدة ورسكو. على غرار أذربيجان قطبالتركمان جوتاب يحتوي على العديد من المتغيرات للحشو ، بما في ذلك اللحوم أو البطاطس أو السبانخ أو اليقطين.

الجوتاب التركماني عبارة عن خبز مسطح "نصف قمر" محشو باللحم البقري أو الضأن والبصل ، يُطهى في مقلاة فوق الموقد ويؤكل أيضًا باليدين.

4. Kazanlama

يقال أنه طبق قديم ، كازانلاما تم تحضيره تقليديًا من قبل رعاة في الصحراء باستخدام شجيرة الساكسول ، وهي شجيرة الصحراء التي تُستخدم أيضًا في الطهي شاشليك. متبل بالملح والثوم والبابريكا ، يوضع لحم الضأن مباشرة على الفحم الساخن ويغطى في مرجل كبير ، والذي بدوره يُدفن في الرمال الرطبة قليلاً. بعد حوالي ساعة ، تكون قطع لحم الضأن ذات العصير والذهبي جاهزة. كازانلاما ليس أسهل طبق للتحضير ولكنه يستحق الانتظار!

طبق اللحم التركماني القديم ، كازانلاما ، الذي تم طهيه تقليديًا من قبل الرعاة في الصحراء باستخدام الساكسول ، وهو شجيرة صحراوية ، مما يمنح الطعام المطبوخ طعمًا غريبًا ، والرمل ، لن يترك محبي اللحوم غير مبالين بالتأكيد.

مانتي، بأشكالها المختلفة ، يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم التركي ، في بلدان أقصى الغرب مثل تركيا وأذربيجان (حيث يطلق عليها دوشبارا)، وفي كازاخستان ، حيث يشار إليها بنفس الاسم. مطبوخ في قدر بخاري متعدد المستويات أو مقلي ، مانتي عبارة عن زلابية محشوة باللحم والبصل والملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون. تُقدم مع صلصة الزبادي أو ببساطة مع الفلفل ، النسخة المقلية تميل إلى أن تكون ذات قاع بني مقرمش ، في حين أن النوع المطهو ​​على البخار يكون ممتلئًا وعصيرًا أكثر. بغض النظر عن كيف تحبهم ، مانتي طعم لذيذ للغاية!

طبق اللحم التركماني القديم ، كازانلاما ، الذي تم طهيه تقليديًا من قبل الرعاة في الصحراء باستخدام الساكسول ، وهو شجيرة صحراوية ، مما يمنح الطعام المطبوخ طعمًا غريبًا ، والرمل ، لن يترك محبي اللحوم غير مبالين بالتأكيد.

إذا كان هناك طبق واحد في هذه القائمة هو تركمانستان وندش بشكل واضح ، فليس له ما يعادله في المنطقة و - فهو كذلك دوجراما. الكلمة تعني حرفياً & ldquoto مقطوعة إلى أجزاء ، & rdquo ولها تاريخ طويل يعود إلى طقوس وطقوس القرابين. يتم إعداد الطبق عادة للأعياد والمناسبات الدينية الخاصة مثل قربانليك ، وهو عيد ديني لمدة ثلاثة أيام يصادف اليوم العاشر من شهر زلحجة الإسلامي ، حيث تزور العائلات والأصدقاء والجيران بعضهم البعض ويتشاركون الوجبة. تبدأ عملية الطهي بخبز عدة أنواع من الخبز المسطح في أ تمدير، أو فرن من الصلصال ، ويغلي لحم الضأن الطازج في مرجل كبير حتى يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية لسقوط العظم. ثم يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ويخلط مع شرائح البصل واللحم المبشور ، ويقدم في وعاء ويغطى في مرق ساخن.

تم تكريم طبق دوجراما بشكل خاص والأكثر تقليدية في تركمانستان ، وهو طبق تركماني أصلي لا بديل له في مطابخ البلدان المجاورة.

1. بيلاف

صإيلاف وتسمى أيضًا & ldquoash ، & rdquo هي جوهرة تاج المطبخ التركماني. على غرار ما هو موجود في العالم التركي ، فإنه يأتي في عشرات الأصناف ، وكلها تتكون من مكونين رئيسيين: الأرز واللحوم. يفضل التركمان استخدام لحم الضأن في بلدهم بيلاف، نكهة خليط الأرز مع البهارات المختلفة ، الفلفل ، البصل ، الخضار المقطعة ناعماً ، وأحياناً تضاف الفواكه الطازجة أو المجففة. تُطهى شرائح اللحم المحمصة مع البصل المفروم والجزر ، ثم تُسلق مع الأرز حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. بيلاف عادة ما يتم تقديمه كطبق رئيسي على طاولات الأعياد ، ويتم تناوله تقليديًا بيد واحدة ورسكووس.

يُطلق على بيلاف التركماني أيضًا اسم "الرماد" وهو الجوهرة في تاج المطبخ التركماني مع العشرات من أنواع الطهي الممكنة التي يحتوي كل منها على مكونين رئيسيين: الأرز واللحوم.


ماذا نأكل حقًا على Cinco de Mayo

مهرجان سينكو دي مايو في واشنطن العاصمة (الصورة من ويكيميديا ​​كومنز).

تشترك Cinco de Mayo ، كما تم الاحتفال به في الولايات المتحدة ، في بعض أوجه التشابه مع عيد القديس باتريك & # 8217s: فشل تسويق سائد تطور & # 8217s من احتفال أصيل بالتراث الثقافي. Cinco de Mayo النموذجي هو يوم لتناول سندويشات التاكو وشرب المارجريتا. ولكن ، مثلما فزت & # 8217t بالعثور على لحم البقر المحفوظ والبيرة الخضراء في أيرلندا في يوم القديس باتريك & # 8217s ، فزت & # 8217t بالعثور على سندويشات التاكو اللحم المفروم والناتشوز والمارغريتا المجمدة في المكسيك في سينكو دي مايو.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن Cinco de Mayo ليس عيد استقلال المكسيك و # 8217 ، فهو يحتفل بالنصر المكسيكي في معركة بويبلا خلال الحرب الفرنسية المكسيكية ، والتي جاءت بعد استقلال المكسيك و # 8217 عن إسبانيا ، والحرب المكسيكية الأمريكية والمكسيك حرب اهلية. في جارتنا في الجنوب ، يتم الاحتفال بالعطلة بشكل أساسي في منطقة بويبلا ، ومعظمها في عاصمة الولاية & # 8217s التي تحمل الاسم نفسه.

ولكن ما تفتقده أمريكا & # 8217s Cinco de Mayo هو الطعام التقليدي للمكسيك ، والذي تم تسميته في قائمة اليونسكو التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي ، وهو اعتراف بمطبخ واحد فقط (فرنسي). والناتشوز مع الفاصوليا المقلية والجبن والهالابينو ليس في أي مكان في القائمة أو في البلد. لقد حاول تاكو بيل حتى الانفتاح في المكسيك ، لكنه فشل في كل مرة ، ببساطة لأن لا أحد سيأكل هناك.

ما الذي يجعل الأجرة المكسيكية التقليدية تستحق مثل هذا التمييز؟ لقد فزت & # 8217t في العثور على سندويشات التاكو باللحم البقري المفروم المنقوع بالكمون والمغطاة بالجليد والشيدر. ولكن ، ستجد بارباكو لحم الضأن الذي تم تدخينه تحت الأرض في أوراق الموز أو كارنيتاس مغطاة بجص الكيسو والبصل المخلل والصلصة الخضراء محلية الصنع ملفوفة في خبز التورتيلا الدافئ المصنوع منزليًا والذي تم تسخينه قليلاً على كومال. وبويبلا ، تمامًا كما تصادف أن يعتبرها الكثيرون ، بمن فيهم ريك بايليس ومارك بيتمان ، عاصمة تذوق الطعام في المكسيك.

لا تشتهر بويبلا بطعامها فحسب ، بل تشتهر أيضًا بشوارعها الملونة الجذابة. (حقوق الصورة لمستخدم فليكر RussBowling).

قبل أن يجتاح المستكشفون والمهاجرون الإسبان المكسيك ، كانت بويبلا بالفعل عاصمة للطهي. كانت مدينة شولولا المقدسة المعروفة بهرمها العظيم قبل الكولومبي موطنًا لطعام الشارع قبل الكولومبي. في هذه المدينة القديمة ، كان الباعة يقيمون خارج الهرم لإطعام أولئك الذين يأتون للعبادة.

بعد وصولهم إلى بويبلا ، استقر الإسبان بالقرب من تشولولا وأنشأوا ما يعرف اليوم باسم مدينة بويبلا. كان الدين جانبًا رئيسيًا من جوانب الغزو الإسباني وتم إنشاء الأديرة والأديرة في جميع أنحاء المدينة. اخترعت الراهبات الإسبانيات العديد من الأطباق المفضلة في بويبلا والمكسيك & # 8217s في هذه الأديرة من خلال دمج تقاليد العالم القديم مع مكونات العالم الجديد.

مع وضع هذا التاريخ في الاعتبار ، إليك ثلاثة أطباق شهيرة من Puebla لتجربة Cinco de Mayo.

الخلد بوبلانو هو الطبق الأيقوني لبويبلا. (حقوق الصورة لشانتال مارتينو).

1) مول بوبلانو

الخلد بوبلانو قد يكون الطبق الأكثر استهلاكًا في بويبلا من أجل Cinco de Mayo. ولكن ، ما هو الخلد (اللكنة على المقطع الثاني ، كما في guacamole)؟ هناك قصتان أصل لكلمة الخلد. الأول هو أن الخلد هو الترجمة الإسبانية لكلمة Aztec أو Nahuatl للصلصة ، مولي. والثاني هو أن الخلد يأتي من الكلمة الإسبانية مولر، وهو ما يعني طحن. أيًا كانت القصة التي تريد تصديقها ، فإن الخلد هو صلصة مصنوعة من مكونات مطحونة وتأتي بجميع الألوان والقوام ، ولكن الخلد الغامق السميك poblano ترك بصماته على عالم تذوق الطعام الدولي.

تقول الاسطورة ان الخلد بوبلانو تم إنشاؤه لأول مرة في مطبخ دير سانتا روزا في بويبلا بواسطة Sor Andrea de la Asunci & # 243n في أواخر القرن السابع عشر. بالنسبة الى لاهوت الطعام: الأكل والقربان المقدس، & # 160Sor Andrea de la Asunci & # 243n يقال إنه قد أعده لـ Don Tom & # 225s Antonio de la Cerda y Arag & # 243n ، نائب الملك الجديد لإسبانيا. هذا الطبق هو مزيج مثالي من مكونات العالم القديم والجديد وممارسات الطهي. يمكن أن تكون هذه الصلصة شاقة إلى حد ما بسبب قائمة الغسيل الطويلة للمكونات التي تتطلب تحضيرات مختلفة. ولكن ، بعد تذوق هذه الخلد ، فإن كل التحميص والتحميص يستحق كل هذا العناء.

تشالوباس بوبلاناس هي طعام شائع في بويبلا. لكنها تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنك ستجدها تقدم في أفضل المطاعم. (حقوق الصورة لريبيكا سميث هيرد / كل شيء عن بويبلا).

تشالوبا ، طعام شارع Poblano مبدع ، يشبه tostadas وهو أنتوجيتو المثالي لأي احتفال بـ Cinco de Mayo. ببساطة ، الكالوبا عبارة عن تورتيلا سميكة مقلية مغطاة بالصلصة واللحوم المبشورة والبصل المفروم وأحيانًا كيزو فريسكو.

هناك نسختان لتاريخ الكالوبا. الأول أنها تحصل على اسمها من السلال. وفقًا لـ All About Puebla ،

يعود تاريخ Chalupas إلى العصر الاستعماري ، عندما أمضى المستوطنون الإسبان جزءًا كبيرًا من أيامهم في غسل الملابس على ضفاف نهر Almoloya (سان فرانسيسكو). قال 8217s إن النساء حملن كل شيء إلى النهر في سلال كبيرة مصنوعة من الخشب تسمى chalupas ، وبعد ذلك هرعن إلى المنزل وسرعان ما يحرن تورتيلا الذرة في شحم الخنزير ، ويعلوهن الصلصة ولحم البقر المقطّع أو لحم الخنزير والبصل المفروم. & # 8211 وندعوها العشاء.

والثاني هو أنها سميت على اسم قوارب الأزتك (كالوبا) المستخدمة في مدينة تينوختيتلان القديمة.

تشيليز أون نوغادا هو واحد من أشهر الأطباق في بويبلا. (حقوق الصورة لـ Lesley T & # 233llez / The Mija Chronicles).

3) تشيليز أون نوغادا

تشيليز أون نوغادا هو طبق مبدع من المكسيك. يُقال أنه تم اختراعه في دير سانتا مونيكا لزيارة Agustin de Iturbide & # 8216s إلى Puebla في عام 1821. كان Agust & # 237n de Iturbide هو أول إمبراطور للمكسيك بعد حصول المكسيك على الاستقلال عن إسبانيا.حصل على خدمة تشيليز إن نوجادا في بويبلا أثناء عودته إلى مكسيكو سيتي من فيراكروز بعد التوقيع على معاهدة قرطبة ، التي أعطت المكسيك استقلالها.

يشير الطبق إلى استقلال المكسيك & # 8217 ويتكون من ألوان العلم المكسيكي الأحمر والأبيض والأخضر. النكهات ملونة مثل المكونات. فلفل بوبلانو المحشو الحلو والمالح والمغموس في خليط البيض والمقلية والمغطى بصلصة الجوز الغنية وبذور الرمان والبقدونس شيء لن تندم عليه. على الرغم من أنه تم صنعه بشكل تقليدي في يوم استقلال المكسيك # 8217 ، إلا أنه أحد أكثر الأطباق العزيزة في Puebla & # 8217s.

حول شايلين اسبوزيتو

شايلين إسبوزيتو هي المصممة الرقمية الرائدة والخبيرة الإستراتيجية الإبداعية لشركة سميثسونيان مجموعة النشر عبر الإنترنت.


جامبو. تشيلي يخدع. كاليفورنيا رول. سباغتي مع كرات اللحم.

الأسماء مألوفة مثل العلامات التجارية المنزلية. ومع ذلك ، ما مدى معرفتك بهذه الأطباق؟ استنادًا إلى الأسماء وحدها ، مع جذورها في اللغات والثقافات الأخرى ، يبدو كل طبق وكأنه مستورد. في بعض النواحي ، هم كذلك. لكن كل طبق أيضًا تغير وتكيف مع بيئته الجديدة ، ليتحول إلى شيء أمريكي فريد.

تحول البعض من خلال التصنيع. طلب آخر براعة الطهاة المستعدين للكسر عن التقاليد. تكيف أحدهم ، ويستمر في التكيف ، مع كوكبة الثقافات المذهلة التي هي نيو أورلينز. اسمح لنا أن نشرح لك - وأن نعرض لك ذلك.

سباغتي مع كرات اللحم

تدفق ملايين المهاجرين الفقراء من جنوب إيطاليا على الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. كانت أهدافهم مباشرة: كسب المزيد من المال وتحسين مستوى معيشتهم ، وربما حتى إرسال القليل من المال إلى العائلة. لكن في هذه العملية ، أعادوا تعريف بعض الأطعمة من البلد الأم. لقد استخدموا قوتهم الشرائية المكتشفة حديثًا لملء طاولاتهم بأطباق كبيرة وثقيلة الثوم والتي غالبًا ما لم يتعرف عليها الإيطاليون الأصليون - وسخروا منها بشكل روتيني - ولكنها سرعان ما أصبحت من العناصر الأساسية المفضلة للمطبخ الإيطالي الأمريكي. أطباق مثل السباغيتي وكرات اللحم.

صغيرة مثل كرات الجولف وغالبًا ما يتم تقديمها بمفردها ، فإن قطط صغيرة إيطالية هي السباقات الصغيرة لكرات اللحم الضخمة التي ستصبح مرادفًا للطاولة الإيطالية الأمريكية. تتكون كرات اللحم الأمريكية من لحم البقر ، ولحم العجل و / أو لحم الخنزير ، وقد احتضنت فضل الأرض الجديدة للمهاجرين. لقد كانت علامة على نجاح المهاجرين بقدر ما كانت علامة على شهية المرء.

لطالما كان يُخشى من أن الطماطم سامة لم تكن عنصرًا معتادًا في الصلصات الإيطالية حتى القرن التاسع عشر ، ولم يقم النابوليتانيون بصلصة الباستا الخاصة بهم حتى حوالي ثلاثينيات القرن التاسع عشر. عندما وصل الإيطاليون إلى أمريكا ، اعتمدوا على تقنية لإثراء ماريناراهم البسيطة. قاموا بطهي كرات اللحم في الصلصة ، والتي ستصبح دوامة سميكة من الطماطم المهروسة وعصائر اللحوم وأكثر من ذلك.

نادرًا ما يوجد معًا في إيطاليا ، أصبح مزيج السباغيتي وكرات اللحم عمليا تعريف المطبخ الإيطالي الأمريكي في الولايات المتحدة. لماذا بدأ المهاجرون الإيطاليون في التزاوج بين الاثنين؟ لعبت المطاعم دورًا كبيرًا لأنها كانت تلبي احتياجات رواد المطعم غير الإيطاليين ، بما في ذلك أولئك الذين اعتادوا على طبق مع كل من اللحم والنشا.

التقاء الهجرة والتصنيع

وصل هؤلاء المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا في الوقت المناسب. أحدث التصنيع والتبريد والنقل ثورة في إنتاج وتوزيع العديد من الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم والباستا. بالعودة إلى الوطن ، ربما أنفق الإيطاليون الجنوبيون ما يصل إلى 75 في المائة من دخلهم على مخصصات ضئيلة. في الولايات المتحدة ، كرسوا أقل من ربع رواتبهم للغذاء.

كتب سيمون سينوتو في كتابه "المائدة الإيطالية الأمريكية": "كانت الأطعمة التي كانت تستهلكها الطبقات العليا في إيطاليا بانتظام متاحة في كثير من الأحيان للأسر الفقيرة في ما يسميه مؤرخ الطعام" الكرنفال يتحقق ".

سيستخدم المهاجرون الإيطاليون الفقراء الذين وصلوا إلى أمريكا فضل أرضهم الجديدة لإعادة صنع طعام بلدهم الأم.

اليسار: مهاجرون إيطاليون ينزلون في جزيرة إليس عام 1900 (SeM / Universal Images Group / Getty Images)

ربما تم الاستهزاء بالأطباق الإيطالية الأمريكية مثل السباغيتي وكرات اللحم في البداية - بل إنها تعرضت للهجوم من قبل الإصلاحيين في المدارس والمدافعين عن الصحة - ولكن بحلول وقت الكساد الكبير ، كان الأمريكيون قد اعتنقوا مزايا المطبخ. كتب سينوتو: "عكس خبراء التغذية آراءهم السابقة ، قائلين الآن أن المعكرونة سهلة الهضم ومناسبة لجميع الأذواق".

سرعان ما دخلت الثقافة الشعبية في هذا الحدث ، مما أثر على شعور الأمريكيين تجاه الأطباق الإيطالية الأمريكية وعكس ذلك. بصفته الصعلوك ، جلس تشارلي شابلن على طبق مكدس من المعكرونة (والقصاصات الملونة) في "أضواء المدينة" عام 1931. بعد أكثر من عقدين من الزمان ، استخدم فيلم ديزني 1955 "Lady and the Tramp" طبقًا مشتركًا من السباغيتي وكرات اللحم لسد الفجوة بين اثنين من الأنياب من عالمين مختلفين تمامًا. لا يمكن أن يكون الرمز قد فقد على الأمريكيين الإيطاليين.

سيمون سينوتو ، مؤرخة ومؤلفة كتاب "المائدة الإيطالية الأمريكية"

طمس الخطوط إلى الأبد

بعد أكثر من قرن من قيام المهاجرين الإيطاليين بتحويل بعض المكونات الأساسية إلى طبق يفيض بالسباغيتي وكرات اللحم ، أصبح الطبق عنصرًا ثابتًا في المنازل وغرف الطعام الأمريكية. يمكنك حتى العثور عليها في ممرات الطعام المجمد في السوبر ماركت أو يتم تقديمها من شاحنة طعام. قد لا يصنفها الشيف أو الشركة المصنعة على أنها طبق إيطالي أمريكي. بالنسبة للعديد من الأمريكيين ، غافلين عن تاريخ الطبق ، فإن المعكرونة وكرات اللحم هي ببساطة إيطالية ، على الرغم من حقيقة أن هذا المزيج نشأ هنا في أمريكا.

تشيلي يخدع Queso

ليس لدى المكسيك نوع تقاليد صناعة الجبن الموجودة في فرنسا. كيف يمكن ذلك؟ لم يدخل المستكشفون الإسبان الماشية إلى المكسيك حتى القرن السادس عشر. ومع ذلك ، تنتج البلاد أجبانًا ممتازة ، بما في ذلك queso asadero و queso Chihuahua ، وكلاهما يمكن استخدامه في queso Fundido (الجبن المذاب) والنسخة المكسيكية الشمالية من chile con queso. هذا الأخير ، بما في ذلك chile verde con queso ، يُقصد به أن يكون طبقًا جانبيًا ، "مع تعزيز الجبن للفلفل الحار ، تمامًا مثل الجبن الذائب في القرنبيط ،" كتبت ليزا فاين في كتابها للطهي "Queso!"

في الواقع ، تشيلي كون كيزو في شمال المكسيك لا يشبه إلى حد ما نسخة تكس مكس عبر الحدود. قد يشمل التحضير التقليدي الفلفل المتفحم والمقشر في المطبخ ، والطماطم المقطوفة من الحديقة والجبن الذي ينتجه الحرفي المحلي. على النقيض من ذلك ، يمكن تحضير نسخة Tex-Mex الشائعة في الميكروويف في غضون دقائق ، مع كتلة من الجبن الأصفر المعالج وعلبة من الطماطم والفلفل. يمكن أن تجادل بأن التصنيع والتسويق الأمريكي مسؤول عن أحد أغذية الحفلات المفضلة في أمريكا.

تم إنشاؤها في عام 1918 من قبل شركة Monroe Cheese Company في مونرو ، نيويورك ، ولم تدخل Velveeta إلى التيار الأمريكي السائد حتى استحوذت عليها Kraft Foods بعد ما يقرب من عقد من الزمان. قامت شركة Kraft بتسويق Velveeta لأول مرة بناءً على فوائدها الغذائية ، وهو أمر مثير للسخرية نظرًا لأنه بعد عقود من الزمان ، أبلغت الحكومة الأمريكية شركة Kraft أن منتجها لا يتوافق مع تعريف الجبن الغذائي. لا يهم أي من هذا ، بالطبع ، لعشاق تشيلي con queso ، الذين يعتمدون على Velveeta نظرًا لقدرته على الانصهار في جو سلس.

طماطم رو-تل وفلفل حار

قبل التصنيع ، كان chile con queso طبقًا لا يمكن تحضيره إلا عندما يكون الفلفل الحار والطماطم في الموسم. ساعد كارل رويتيل وزوجته في تغيير ذلك. في عام 1943 ، افتتحوا منشأة في إلسا ، تكساس ، على بعد أقل من ساعة من حدود المكسيك ، حيث قاموا بتعليب الطماطم والفلفل الأخضر للعملاء في ولاية لون ستار. قرر رويتيل ، الذي كان متأكدًا من أن قلة منهم نطق لقبه ، اختصار اسم العلامة التجارية إلى Ro-Tel. لن تكون هذه آخر ضربة عبقريته.

قبل عقود من افتتاح رويتيل لمصنعه ، طور المهاجر الألماني ويليام ف. جيبهارت مسحوق الفلفل الحار ، الذي بدأ بيعه في تسعينيات القرن التاسع عشر. مثل Ro-Tel ، سمح مسحوق الفلفل الحار من Eagle Brand للطهاة بتتبيل صلصات الجبن دون انتظار موسم التشيلي. تم استخدام مساحيق الفلفل الحار في الإصدارات المبكرة من Tex-Mex queso ، بما في ذلك مكسيكي رربيت ، وهو عبارة عن طبق حار على الويلزية النادرة. ولكن ربما كان الاستخدام الأكثر شهرة كان في فيليكس كيسو ، وهو لون برتقالي لامع محبوب في مطعم فيليكس المكسيكي في هيوستن قبل إغلاق المكان في عام 2008. وكتب فاين كان "كثيفًا ومليئًا بالشحوم الحمراء". "بدا الأمر مخيفًا ولكنه كان رقيقًا بشكل مدهش ومسبب للإدمان."

"تغطية الأمة في كويسو"

منذ البداية تقريبًا ، بدا أن شركة Ro-Tel تدرك كيفية استخدام العملاء لمنتجها. منذ عام 1949 على الأقل ، كانت الشركة تبيع الراحة في chile con queso ، وفقًا لمؤرخ الطعام روبرت موس. كان هذا هو العام الذي بدأت فيه Ro-Tel في عرض إعلانات الصحف التي تروّج لـ "Spanish Style Cheese Dip and Spread". تضمنت مكونين فقط: نصف علبة من طماطم Ro-Tel والفلفل الأخضر ونصف رطل من الجبن المطبوخ من النوع الأمريكي.

انضمت Ro-Tel لاحقًا إلى Kraft Foods ، الشركة الأم لشركة Velveeta ، لتوطيد العلاقة بين المنتجين. مع مرور السنين ، واستحوذت ConAgra على Ro-Tel في عام 2002 ، أصبحت الشراكة غير محتملة بين شركتين عملاقتين للأغذية تتنافسان على الأعمال.

قبل اختراع مسحوق الفلفل الحار في أواخر القرن التاسع عشر ، كانت أطباق الكيزو تقتصر عادةً على أشهر الصيف الحارة عندما ازدهر الفلفل الحار.

إلى اليسار: مسؤول مكسيكي يفحص مسحوق الفلفل الحار في مصنع أمريكي. (سجلات شركة Gebhardt Mexican Foods / جامعة تكساس في مجموعات سان أنطونيو الخاصة / كوناجرا)

ومع ذلك ، فقد نجت العلاقة. قبل عدة سنوات ، انطلقت الشركات في حملة استفزازية لبيع الكيسو خارج الأسواق الرئيسية لتكساس والجزء الجنوبي الأوسط من البلاد: قفز اثنان من "كوينز كوينز" على مركبة ترفيهية "كويسوباغو" لزيارة ألعاب كرة القدم ومحلات البقالة . المهمة؟ "لتغطية الأمة في كيزو." لا عجب أن فيلفيتا ورو تل ، بالنسبة للعديد من الأمريكيين ، أمر لا يصدق.

هؤلاء الأمريكيون لا يشملون غلوريا رينا ، الشريك في ملكية Matt’s El Rancho في أوستن ، والتي تقدم نوعًا خاصًا من الراحة في تشيلي.

غلوريا رينا ، المالكة المشاركة لمات إل رانشو في أوستن

جو أنجل ريكو هيرنانديز ، مدير المطبخ

المعابر الحدودية

إذا كان افتقار هيوستن لقوانين تقسيم المناطق يمثل أي مؤشر ، فإن تكساس لم تكن أبدًا مولعة بالقيود. وينطبق الشيء نفسه على تشيلي كون كويسو. ابتكر عدد لا يحصى من المطاعم إصداراتها الخاصة ، ولا يوجد أكثر من مطعم مشهور في Matt’s El Rancho في أوستن. تم اختراع هذا الانخفاض في الثمانينيات عندما طلب بوب أرمسترونج ، مفوض الأراضي السابق في تكساس ، من مات مارتينيز جونيور أن يجلده "بشيء مختلف". جمع مارتينيز بين تشيلي كون كويسو المصنوع منزليًا في المطعم مع لحم تاكو وجواكامولي ، وولد نجم. لقد عاش الغطس بعد كل من الشيف والسياسي. تبيع شركة Matt’s El Rancho أكثر من 100،000 Bob Armstrong Dips كل عام ، كما تقول Reyna - وتبيع منتجاتها الآن في جميع أنحاء البلاد.

إنها علامة على أنه عندما يتعلق الأمر بالملاءمة ، لا يعرف Queso حدودًا في أمريكا.

كاليفورنيا رول

قد لا يكون طوكيو كايكان في ليتل طوكيو في لوس أنجلوس هو أول مطعم سوشي في الولايات المتحدة ، لكنه يعتبر على نطاق واسع المكان الذي قدم فيه أول لفة في كاليفورنيا ، وهي لفة ماكي الشغوفة بالرضا والتي خففت عدد لا يحصى من الأمريكيين في ذلك الوقت- عالم مخلخل من السوشي الياباني.

عام اختراع اللفة غامض ، ولكن هناك كتابان على الأقل يعلقان مقدمته إلى الستينيات ، قبل طاهٍ ياباني يدعي أنه ابتكر لفة الورق اليدوية الشهيرة في السبعينيات - في فانكوفر. الدافع وراء اختراع طوكيو كايكان غامض بنفس القدر: قدم المالكون والطهاة أسبابًا مختلفة. ولكن مهما كان السبب ، فإن الطهاة Ichiro Mashita و Teruo Imaizumi قد هبطوا في النهاية على لفائف ماكي محشوة بالأفوكادو والمايونيز وسلطعون الملك ، وهو هجين ياباني أمريكي سيصبح قريبًا الطبق الأكثر شهرة في مطاعم السوشي الأمريكية.

جرب ماشيتا وإيمايزومي عددًا من المكونات - بما في ذلك اللحم البقري والدجاج - لتقليد التونة الدهنية ، وفقًا لكتاب المؤلف ساشا إيسنبرغ "اقتصاد السوشي". لكن الأفوكادو أثبت أنه الحل الأكثر قابلية للتطبيق. يمكن العثور على الفاكهة الكريمية المزروعة في كاليفورنيا في محل بقالة بجوار طوكيو كايكان. قدم الطهاة شرائح الأفوكادو النيء في البداية فوق أرز السوشي ، على طريقة نيجيري ، لكن "داينرز فوجئوا بالخضرة الزاهية للطبقة العلوية" ، كتب إيسنبرغ.

إذا لم يكن الأمريكيون في الستينيات مرتاحين لتناول الأسماك النيئة ، فقد وجد ماشيتا وإيمايزومي طريقة للتغلب على ذلك. تضمنت لفائفهم كينج كراب ، وهو منتج مطبوخ يتم شحنه مجمداً من ألاسكا. من شأن المحار الغالي أن يضفي نكهته الحلوة المعتدلة على اللفة دون التسبب في الحساسية. في وقت لاحق ، عندما أصبح سوريمي متاحًا على نطاق واسع ، استبدلت عدادات السوشي عصي الأسماك المجهزة الرخيصة بسرطان البحر. سيؤدي الاستبدال إلى تقليل تكلفة لفة كاليفورنيا ، مما يزيد من شعبيتها أكثر.

هناك بعض الجدل حول من كان أول من قام بعكس هندسة لفائف الماكي ووضع النوري (أوراق الأعشاب البحرية المجففة) في الداخل بدلاً من الخارج. في كتابه الصادر عام 2006 بعنوان "الولايات المتحدة من الجرجير" ، كتب المؤلف ديفيد كامب أن طهاة طوكيو كايكان يزعمون أنهم اخترعوا اللفائف الداخلية ، لكن إيسنبرغ يقول إنها كانت اختراعًا لاحقًا. من ابتكر الابتكار ، كان من الواضح أن هناك حاجة إليه. يشير إيسنبرغ إلى أنه قبل التغيير ، كان الأمريكيون يزيلون النوري الخارجي ، مثل قشر الذرة في تامال ، ويأكلون الجزء الداخلي فقط.

طبق المدخل

بعد نصف قرن ، لا يزال من غير الواضح ما الذي دفع طوكيو كايكان لإنشاء قائمة كاليفورنيا. زعم مالكو المطعم في طوكيو أنهم كانوا يحاولون تطوير أطباق السوشي التي من شأنها أن تروق للأمريكيين. لكن الطهاة ماشيتا وإيمايزومي قالا إنهما كانا يتدافعان فقط للحصول على المكونات ، إما لأن التونة الدهنية كانت متوفرة فقط في الصيف أو لأن جودة الأسماك وتنوعها كانت سيئة للغاية في الستينيات.

نسخة واحدة من القصة تجعل طوكيو كايكان تبدو ذات رؤية تقريبًا. الآخر يجعل لفة كاليفورنيا تبدو وكأنها حادث سعيد.

غالبًا ما كانت لفات ماكي في اليابان أرق ، مع ملء أقل من الحزمة السميكة من المكونات الخصبة التي ستصبح لفة كاليفورنيا.

إلى اليسار: عمال المصانع اليابانية قطعوا لفائف السوشي في الخمسينيات من القرن الماضي. (ناكادا / ثري ليونز / جيتي إيماجيس)

كتب كامب: "لقد أثبتت قائمة كاليفورنيا أنها وسيلة مثالية للوصول إلى المواد الصلبة". "بمجرد أن تتغلب على غرابة قطعة باردة من شيء أو آخر مدهون بالواسابي وملفوفة في أرز متبل بالخل والأعشاب البحرية ، لم يكن من الجنون تجربة السوشي مع المحار غير المطبوخ أو شرائح مخملية عالية الجودة تونة."

لكن الأمريكيين ، الذين يتجولون دائمًا للحصول على قيمة جيدة ، وجدوا أسبابًا أخرى تجعلهم يحبون لفة كاليفورنيا: يمكنك حشر الكثير في اللفائف اليدوية من الداخل إلى الخارج ، كما يقول كازوهيرو "كاز" أوكوشي ، رئيس الطهاة ومالك كاز سوشي بيسترو في واشنطن . يقول أوكوتشي إنه مقارنة بلفائف ماكي التقليدية ، يمكن أن تحتوي كاليفورنيا على ضعف عدد المكونات. قال: "الأمريكيون يحبونها". "لا إهانة ، لكن هذا صحيح."

كاز أوكوتشي ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم كاز سوشي بيسترو

اختلافات لا حصر لها على موضوع

لفة السلطعون لينة القشرة. لفائف لحم كوبي. لفة لحم الخنزير والبيض. لفة فيلي تشيزستيك. بنه مي رول. حتى لفة المرزبانية. هذه ليست سوى عدد قليل من مئات لفات الانصهار التي ظهرت إلى حيز الوجود منذ تقديم لفة كاليفورنيا.

قال أوكوشي ، الذي يعمل في هذا المجال منذ أكثر من 30 عامًا: "كان هذا هو العامل الذي أحدث تغييرًا في صناعة السوشي في الولايات المتحدة ، وإلى حد كبير في جميع أنحاء العالم". إذا كانت لفة كاليفورنيا في يوم من الأيام رائدة في الانصهار الياباني الأمريكي ، فهي الآن حصان الحرب ، العنصر الأساسي المطلوب في كل مطعم سوشي في أمريكا.

قال أوكوتشي: "إنها تقريبًا مثل الهمبرغر لفائف السوشي".

جامبو

يتم تحميل موضوعات قليلة مثل مناقشة حول البامية في نيو أورلينز. يُعتقد أنه يعتمد على حساء غرب إفريقيا ، مثل soupikandia في السنغال ، ليس للبامبو نسب واضحة لا جدال فيها. سيخبرك المؤرخون أن سبب ذلك هو أن العبيد في غرب إفريقيا ، الذين يُعتقد أنهم ابتكروا البامية في نيو أورلينز في القرن الثامن عشر ، اعتمدوا على التقاليد الشفوية لتمرير الوصفات ، ولم يتركوا أي دليل على جهودهم.

تعتبر كلمة "gumbo" تحريفًا لكلمة "tchingombo" و "ochingombo" ، وهما زوجان من المصطلحات يعنيان "البامية" في عائلة لغات البانتو. تقود كلمة جمعيات بعض المؤرخين إلى القول بأن البامية هي أساس فترة البامية. لكن هذه الرواية معقدة من قبل أولئك الذين يشيرون إلى أن البامية ربما أخذت اسمها من كلمة "kombo" ، مصطلح قبيلة الشوكتو لوصف أوراق السسافراس المسحوقة ، وهي مادة أخرى مثخن شائعة. أو أن الثقافات الفرنسية والكاجونية كان لها دور في صياغة هذا الحساء الشهير.

لم يقدم أي كاتب أو مؤرخ أدلة تشير إلى أن الكاجون أو الفرنسيين أو الشوكتو كانوا أول من أعد البامية في نيو أورلينز. ومع ذلك ، فقد تركت كل مجموعة من هذه المجموعات بصماتها على الحساء الذي ، على الأرجح ، تم رفعه من إفريقيا وأصبح أحد أكثر الأطباق شهرة في المدينة ، وهو واحد مرن بدرجة كافية لامتصاص تأثيرات العديد من الثقافات.

كانت البامية عنصرًا أساسيًا في الطبخ في غرب إفريقيا عندما بدأت تجارة الرقيق في المحيط الأطلسي في القرن السادس عشر ، وقد اقتُلعت قسراً من ترابها الأصلي ، تمامًا مثل الأشخاص الذين أحبوها. وفقًا لمؤرخ الطعام روبرت موس ، كان أكثر من نصف سكان نيو أورلينز من الأفارقة بحلول عام 1721 ، وظهرت أول إشارة معروفة إلى البامية في نسخ مكتوب بخط اليد لاستجواب العبيد هناك. كان ذلك في عام 1764 ، أي قبل عام من وصول الأكاديين من كندا إلى لويزيانا ، حيث أصبح أحفادهم يُعرفون باسم كاجونس.

في كتابه "Treme: Stories and Recipes from the Heart of New Orleans" ، يذكر الصحفي ومؤرخ الطعام Lolis Eric Elie رسمًا قديمًا لشوكتو يبيع "البامبو" في السوق في سبعينيات القرن التاسع عشر ، لكن المنتج كان مجرد مسحوق فيليه ، وآخر اسم لأوراق السسافراس المطحونة التي يستخدمها طهاة الكريول للمساعدة في زيادة سماكة البامية. قال إيلي لصحيفة واشنطن بوست: "حتى عندما كنت أكبر" في نيو أورلينز ، "كان الناس يقولون ،" اصنعوا البامية البامية في الصيف و فيليه البامية في الشتاء عندما لا توجد بامية ".

سواء أكانت وصفة الكاجون أو الكريول ، فإن البامبو أصبح الآن سميكًا ونكهًا بشكل روتيني ، على الأقل جزئيًا ، بنوع من الرو ، وهو خليط من الدقيق والدهون الذي يتحول إلى اللون البني في إناء. تفضل الكريول عمومًا رو أفتح و Cajuns أغمق. في حين أن رو هو فرنسي الأصل ، كتب إيلي في "تريم": "لم يقدم أي طاهٍ فرنسي تقليدي أبدًا رو داكنًا وغنيًا مثل تلك التي يقدمها أبناء عمومته من الكاجون".

تأثير Prudhomme

كان لشيف الكاجون الراحل بول برودوم تأثير عميق على البامية ، والذي لا يزال من الممكن أن يسبب إثارة بين أولئك المكرسين للتقاليد الإفريقية / الكريولية. نشأ في مزرعة في بلدة أوبلوساس الصغيرة في جنوب وسط لويزيانا ، تولى برودوم المطبخ في قصر هوت كريول كوماندرز في نيو أورلينز في عام 1975 وسرعان ما أعاد اختراع البامية هناك. لقد استخدم الرو لتكثيف الحساء. أضاف الدجاج ونقانق أندويل المدخن ، معتمداً على مكونات من تراثه. قال برودوم لصحيفة نيو أورلينز تايمز-بيكايون في عام 2005: "كان البامبو الخاص به كاجون قذرًا وقذرًا. كان هذا ما اعتادت ماما فعله".

عندما تولى Prudhomme منصب Commander’s Palace ، وضع لعبة Cajun تدور على لعبة Creole gumbo الشهيرة هناك ، مما أثر على عدد لا يحصى من الطهاة في هذه العملية.

إلى اليسار: ساعد الشيف بول برودوم في الترويج لطهي كاجون في السبعينيات. (جون دومينيس / مجموعة صور لايف / غيتي إيماجز)

وصفة البامية بالدجاج والسجق التي ابتكرها عام 1983 لم تتضمن أي كيس من البامية. كما أنه لا يحتوي على مأكولات بحرية ، وكان مسحوق الملفوف اختياريًا. بعبارة أخرى ، أدار البامية Prudhomme ظهره تقريبًا لتقاليد الكريول.

يقول إيلي إن نهج برودوم أصبح أساسًا مخططًا للطهاة الوافدين الجدد الذين ينسحبون إلى نيو أورلينز ويريدون صنع البامبو الخاص بهم. قال إيلي لصحيفة The Post ، "هذا يعني أن لديك مجموعة من الطهاة المؤثرين والمهمين للغاية الذين يتم التعرف على جماليات البامية من هذا التقليد."

لوليس إريك إيلي ، صحفي ومؤرخ طعام

Post-Creole و post-Cajun gumbo

توفي Prudhomme منذ أربع سنوات ، لكن gumbo يستمر في التطور. ألهم الطبق الطهاة لخلق ريف جديد على الحساء ، مثل البامية المأكولات البحرية الهندية المتأثرة بالكاري في Saffron Nola في نيو أورلينز. قد تحبط هذه التفسيرات التقليديين الذين يخشون أن الطهاة الأصغر ليس لديهم أدنى فكرة عن الجذور الأفريقية للطبق.

لكن المعلمة ومؤرخة الطعام جيسيكا بي هاريس ترى أهمية قدرة البامية على استيعاب الثقافات المختلفة ، تمامًا مثل البلد الذي تم صنع الحساء فيه. قال هاريس لصحيفة The Post: "هذا هو الشيء بالنسبة لي". "ما هو قوي وقوي في البامية هو أنه يحتوي على الكثير من التصريفات."

إذا كان هناك قاسم مشترك بين هذه الأطباق ، فهو أن الناس أو الثقافات التي ابتكرتها لأول مرة كثيرًا لا تحب ما أصبحت عليه في أمريكا. إنهم يهزون رؤوسهم في الرخص ، والعظمة ، أو السهولة التي ترك بها الطبق وراء العالم القديم. غالبًا ما يغفل أو يتجاهل المنتقدون أن هذه الأطباق لم تعد مكسيكية أو إيطالية أو أفريقية أو يابانية حصرية. إنهم أمريكيون ، في كل الاصطدامات الفوضوية الرائعة التي تنطوي عليها.

إعداد التقارير والكتابة من قبل تيم كارمان. تصميم وإنتاج شيلي تان. الإخراج الفني بواسطة أماندا سوتو. تحرير الصور بواسطة جينيفر بيسون جريجوري. إخراج الفيديو وتحريره بواسطة Jayne Orenstein. تحرير القصة بواسطة جو يونان. تحرير التصميم بواسطة دانييل ريندلر. تحرير النسخ بواسطة Jim Webster.

صور جريج باورز لصحيفة واشنطن بوست. تصميم الطعام بواسطة ليزا تشيركاسكي لصحيفة واشنطن بوست. تصميم الدعامة بواسطة Limonata Creative.

فيديو عن السباغيتي وكرات اللحم بواسطة جيمس فافريك لصحيفة واشنطن بوست. فيديو Queso بواسطة Yesenia Rodriguez لصحيفة واشنطن بوست. فيلم كاليفورنيا رول بواسطة دريا كورنيجو / واشنطن بوست. فيديو جامبو بواسطة إيريكا كوردر لصحيفة واشنطن بوست.


شاهد الفيديو: علي الحجار - حفل مهرجان الموسيقى العربية في دورته التاسعة والعشرون 2020 - Yehia Gan (شهر اكتوبر 2021).