وصفات تقليدية

طماطم و عدس كاري

طماطم و عدس كاري

هل شعرت يومًا أنك بحاجة إلى القيام بذلك لا شيئ لفترة من الوقت قبل أن تتمكن من حشد القوة للقيام بها اى شى؟ أحيانًا أحتاج إلى الارتقاء بالاسترخاء إلى مستوى جديد تمامًا - دع الأطباق تتراكم في المطبخ ، ونسيان مفهوم الوصفة هذا ، والاسترخاء على سريري مع فتح النوافذ. كومة من الكتب من جهة وملفات تعريف الارتباط من جهة أخرى.

هذا ما فعلته في نهاية هذا الأسبوع. اخترت البقاء في المنزل بدلاً من الخروج وقراءة كتب الطبخ بدلاً من الطهي. تضمنت إنجازاتي البارزة فقط البحث عن 600 صفحة جميلة من Nigel Slater's Tender (نايجل ، عزيزي ، لماذا الكثير من الكريم؟!) ، والحصول على قيمة أموالي من حساب Netflix الخاص بي وتجهيز بعض حلوى الماكرون الشهيرة الخاصة بي المغطاة بالشوكولاتة الداكنة لشحن إلى صديق. كان هذا فقط ما احتاجه.

يوم الأحد ، كنت مشغولاً بعمل الكثير من لا شيئ والشعور بعدم الحافز تمامًا لطهي وصفة مشروع Food Matters لهذا الأسبوع. ألوم العنوان: حساء الطماطم بالكاري مع البيض المسلوق. أجد أن البيض المسلوق ضار حقًا ولم أكن أشعر بالحساء. بعد قراءة قائمة وصفات وكتابة Mark Bittman ، تساءلت عن سبب تسميته بالحساء عندما بدا الأمر أشبه بالحساء. مفتونًا ، بحثت في Google عن "makhani" ، وهو الطبق الهندي الذي يعتمد عليه ، وتعرفت عليه كواحد من العديد من الخيارات النباتية التي استمتعت بها في البوفيهات الهندية (أنا أكره البوفيهات بشكل عام ولكن البوفيهات الهندية استثناء رئيسي).

من خلال بحثي ، علمت أن المخاني يقدم غالبًا مع العدس الأسود (dal makhani) ، لذلك قررت إضافة العدس للمحتوى وإعطاء اسم الوصفة تغييرًا: Tomato and Lentil Curry. في حين أنه بالتأكيد تحسن ، إلا أنني لست متأكدًا من أن أي اسم يمكن أن يمثل هذا الطبق الجريء والحار والشهي في مجده الكامل. يرجى تجربة هذا الطبق والعودة إلي باقتراحات التسمية الخاصة بك.

بخلاف إضافة العدس الأسود (يُطلق عليه أيضًا اسم urad dal أو عدس بيلوغا) وبعض حليب جوز الهند الإضافي ، فقد تمسكت بالوصفة ، والتي يمكنك العثور عليها في شكلها الأصلي في Eats Well With Others. لقد أضفت للتو كوبًا واحدًا من العدس الأسود المغسول إلى القدر بمجرد أن يغلي السوائل ، وحليب جوز الهند الإضافي في النهاية. لقد قدمت الكاري فوق طبقة من أرز الياسمين البني مع شريحة كبيرة من الليمون للضغط عليها. إنها بالتأكيد أنجح محاولاتي في الطبخ الهندي حتى الآن وأجرؤ على القول إنها كذلك تقريبيا جيد مثل dal makhani الأصيل الذي يتم تقديمه في البوفيهات الهندية المحببة.

تشمل المكونات الجديرة بالذكر مزيج الكاري الكشميري المذهل المقدم من Native Roots Market. السكان المحليون ، إذا لم تكن قد فعلت ذلك ، فعليك حقًا التحقق من شريط التوابل الخاص بهم! لديهم خلطات توابل مخصصة للبيع وسوف يخلطون يدويًا أي مزيج تشتهيه قلبك.

لقد استخدمت أيضًا طماطم ماركة Pomi لأن Pomi هي العلامة التجارية الوحيدة التي وجدتها تستخدم عبوات خالية من مادة BPA.

طماطم و عدس كاري

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: الحساء
  • الطريقة: موقد
  • المطبخ: هندي

هذه حساء كاري شهي وجريء ومليء بالخضروات مع العدس. إنه نباتي ومفيد لك أيضًا! تنتج الوصفة من 4 إلى 6 حصص.

مقياس

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء أو بيضاء مفرومة
  • 3 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 فلفل هالابينو ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • قليل من السكر
  • 2 بطاطس ذهبية مقشرة ومفرومة
  • 1 جزرة مفرومة
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 كوب من العدس الأسود أو العدس الأخضر / البني العادي ، يُقطف من فوق للتخلص من الحطام ويُشطف
  • 3 أكواب مرق نباتي
  • 1 كوب حليب جوز الهند الخفيف ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • علبة طماطم كبيرة (28 أونصة) مكعبات
  • حبة قرنبيط صغيرة ، منزوعة البذور ومفرومة خشناً
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
  • ياسمين بني مطبوخ أو أرز طويل الحبة للتقديم (اختياري)
  • أسافين الليمون للتقديم

تعليمات

  1. سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. عندما يكون الجو حارًا ، أضف البصل والثوم والزنجبيل والهلابينو. يُطهى المزيج حتى يلين ، حوالي 3 إلى 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أضيفي مسحوق الكاري والكمون والسكر. يُطهى ويُحرّك حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة.
  2. نضيف البطاطس والجزر ونرش الملح والفلفل. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين. يضاف العدس والمرق وحليب جوز الهند والطماطم مع السائل. اتركي الخليط حتى يغلي ثم اخفضي النار حتى ينفجر المزيج برفق. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس والجزر ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  3. أضيفي القرنبيط واضبطي الحرارة حتى يصبح المزيج فقاعات بلطف. اطبخي حتى تنضج جميع الخضروات ، لمدة 15 دقيقة أخرى. قدميها في أوعية مع رذاذ إضافي من حليب جوز الهند ، وكزبرة مفرومة ، وقطع من الليمون الحامض.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من كتاب طهي الطعام من تأليف مارك بيتمان.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سوف تحبون البيض المسلوق بعد هذه الوصفة الهندية الرائعة (سبتمبر 2021).