وصفات جديدة

سلالم و 4 منتجات أخرى لا يمكنك العثور عليها إلا خلال فصل الربيع

سلالم و 4 منتجات أخرى لا يمكنك العثور عليها إلا خلال فصل الربيع

يمكنك الحصول على الفواكه والخضروات لبضعة أسابيع فقط في السنة

احصل عليها قدر الإمكان - هذه الفاكهة والخضروات لها موسم قصير جدًا.

منحدرات. يشار إليها أحيانًا باسم الكراث البري أو البصل البري ، وتنمو المنحدرات في عناقيد في الغابات الرطبة في جميع أنحاء الساحل الشرقي الأمريكي ، ويطمح إليها الطهاة في جميع أنحاء البلاد خلال موسمها القصير في أوائل الربيع (عادةً من أبريل إلى مايو).

البازلاء الإنجليزية. عادة ما توجد هذه البازلاء الحلوة في الممر المجمد في محل البقالة خلال شهر أبريل.

فول مدمس. يُطلق عليها أيضًا اسم الفاصوليا العريضة ، وغالبًا ما تكون متوفرة مجففة وهي إضافة رائعة للطواجن والشوربات بطيئة الطهي. من أواخر مارس وحتى بداية مايو ، يمكنك العثور على الفول الطازج في أسواق المزارعين وبعض متاجر البقالة.

فيدلهيد السرخس. سرخس Fiddlehead هو الجزء الملفوف من سرخس النعام وتوجد على طول مسطحات المياه الجارية العذبة في جميع أنحاء الساحل الشرقي من أبريل إلى أوائل يونيو. يجب طهي Fiddleheads قبل الأكل ، لأن تناولها نيئة قد يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء.

راوند. على الرغم من أن هذا النبات المطرد غالبًا ما يستخدم كفاكهة في الفطائر الحلوة والمربيات ، إلا أن الراوند هو في الواقع نبات. يمكنك العثور على الراوند في مجموعة من الألوان ، من الأخضر إلى الوردي الفاتح وكل شيء بينهما (اللون لا يشير إلى النضج) ، من أبريل حتى يونيو.

جولي روجريلو هي محررة الوصفات في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


متى تدخل كل خضرة ربيعية بالفعل في الموسم؟

نظرًا لأننا نستيقظ في الأسابيع الأولى من الربيع ، فمن الصواب أن نفكر في عدد كبير من المنتجات الطازجة التي ستصل قريبًا إلى موسم الذروة. ولكن قبل أن نصل إلى التسوق وتناول الطعام ، حددنا متى تكون خضروات ربيعية معينة جاهزة بالفعل لتكون أفضل ذواتها وأكثرها نضجًا. بهذه الطريقة ، لن تقوم بتنظيف أرفف ممرات المنتجات الخاصة بك وأخذ طعام منزلي لم يكن موجودًا بعد. أفضل نصيحة لدينا؟ توجه إلى سوق المزارعين للتأكد من حصولك على أحدث المنتجات المحلية المتاحة.

بالنسبة لمعظم الناس ، يأتي وقت قريب من نهاية شهر فبراير / بداية شهر مارس عندما تنفد الأطعمة التي يجب طهيها. لا يمكنك تحمل فكرة يخنة طباخ بطيئة أخرى ، لقد كان الأمر متروكًا لمقل العيون مع الخضار الجذرية الشتوية والقرع ، وتحتاج فقط إلى بعض الخضروات الطازجة والمقرمشة في حياتك. في هذا الوصول القلق للطقس الأكثر دفئًا بالإضافة إلى ممرات الإنتاج الوفيرة ، من السهل أن تتقدم على نفسك. نعم ، 20 آذار (مارس) هو رسميًا بداية الربيع ، لكن هذا لا يعني أن جميع الخضروات الربيعية اقتحمت فجأة ممرات السوق المحلي.

أعلم أنه قد يكون أيضًا أمرًا مربكًا بعض الشيء حتى التفكير في جميع المنتجات التي حرمت نفسك منها & # x2019 في المواسم الباردة وكل الأشياء التي يمكنك صنعها بها هذا العام ، ولكن فقط خذها شهرًا بعد شهر. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الصبر (وفهم أن الموسمية تختلف حسب الموقع والعوامل التي لا يمكن السيطرة عليها والتي تؤثر على موسم النمو المحدد) لتعرف فقط متى تكون خضروات الربيع النابضة بالحياة التي كنت تنتظرها جاهزة لك أخيرًا. وإذا أخذتها فور وصولها ، فستتمكن من الاستمتاع بها أكثر أيضًا.


رائع سقوط الفطريات

الخريف هو أحد المواسم المفضلة لدينا. فهي لا تجلب فقط أوراق الشجر الملونة ، بلمسة نقية في الهواء (وعودة الأطفال إلى المدرسة) ، إنها الموسم الذي نتوقع فيه عادةً أن نرى أكبر تنوع ووفرة من الفطر الطازج. لكن كل دورة من المواسم تجلب شيئًا مختلفًا ، وبالتأكيد لم يكن عام 2017 استثناءً. مع الطقس الذي كان غير طبيعي ، كان هناك نقص في العديد من المفضلات لدينا في الخريف.

الأشياء البرية & # 8230 تجعل قلوبنا تغني!

لحسن الحظ ، عندما يتعلق الأمر بالمطر & # 8211 والفطر & # 8211 المتأخر أفضل من عدمه. كان سقوط الأمطار إيذانا بنهاية صيف طويل حار في الغرب وموسم حرائق الغابات الخطيرة والمميتة. الآن ، مع اقتراب عيد الشكر ، انطفأت النيران وأصبحت الأرض رطبة بدرجة كافية لاستدعاء عيش الغراب المألوف في الخريف. لقد ظهرت معظم المفضلات العزيزة لدينا بالفعل ، بل والأفضل من ذلك ، وجدنا عددًا قليلاً من أنواع الفطريات الصالحة للأكل التي نادرًا ما تُرى بكثرة.

فيما يلي بعض أنواع الفطر التي تم العثور عليها في غزوة أخيرة لمدتها أقل من ساعة و # 8217. في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: غربية ماتسوتاكي (أعيد تصنيفها مؤخرًا كـ داء المشعرات الموريليان) ، آذان خنزير & # 8217 (جومفوس كلافاتوس) ، غطاء حليب الزعفران (اكتاريوس ديليسيوسوس) ، بورسيني (Boletus edulis) وبيرش بوليت (جرب Leccinum).

لم يدخل العديد من المشتبه بهم المعتادين & # 8217t في هذه الصورة ، لكن هذا لا يعني أنهم لم يكونوا & # 8217t موجودًا: لقد ظهرت كل من chanterelles والأبواق السوداء وفطر الكركند في أماكنهم المعتادة ، في الموعد المحدد.

ما هي نصيحتنا لمحبي الفطر والعلفين المتفائلين؟ اخرج إلى الغابة! لن تجد الفطر & # 8217t إذا لم تبحث عنه. وحتى في تلك السنوات النادرة التي يكون فيها الفطر الصالح للأكل قليلًا ومتباعدًا ، ستستمتع بمزايا الهواء النقي والمشي النشط وقضاء وقت ممتع مع الطبيعة الأم.


2. ماذا يشبه طعم المنحدرات؟

المنحدرات لذيذة. إنها تشبه البصل الأخضر ، ورائحتها مثل الثوم ، وطعمها مثل خليط بين البصل والثوم. طعمها أقوى من الكراث ولكن لها حلاوة. يضيفون نكهة الفلفل إلى الأطباق ومذاقهم قوي بما يكفي لاستخدامهم كطبق بمفردهم.


خضروات وفواكه الربيع الأخرى في الموسم

قائمة محاصيل الربيع لا تتوقف عند هذا الحد! تنمو العديد من النباتات اللذيذة بشكل جيد خلال فصل الربيع.

ابحث عن بعض الخضروات والفواكه الربيعية الصحية أدناه لإضافة المزيد من التنوع إلى منزلك:

  • البنجر
  • هندباء بلجيكي
  • بوك تشوي
  • الكراث
  • كلس
  • مانجو
  • منحدرات
  • راوند
  • الخس الأحمر
  • زبدة الخس
  • فطر موريل
  • البصل الأخضر
  • سبانخ
  • البازلاء الثلوج
  • فجل
  • أناناس
  • بصل فيداليا
  • الجرجير

الفوائد الغذائية للمنحدرات

هنا حيث يصبح الأمر مثيرًا حقًا (للتغذية؟) لأن المنحدرات هي واحدة من أوائل الخضر التي تظهر في الربيع ، فهي تعتبر منشطًا مهمًا لتوفير الفيتامينات والمعادن الأساسية التي لم تكن متوفرة خلال فصل الشتاء.

  • المنحدرات غنية بالحديد & # 8211 توفر ما يصل إلى 10٪ من RDA الخاص بك. يدعم الحديد وظيفة المناعة الصحية ويدعم مستويات الطاقة.
  • المنحدرات واقية من القلب و # 8211 المنحدرات هي عضو في عائلة الأليوم (مع الثوم والبصل) وتحتوي على نفس مركبات الكبريت التي تدعم الكبد في التخلص من الكوليسترول.
  • المنحدرات تحتوي على نسبة عالية من الكولين & # 8211 الكولين هو عنصر غذائي كبير مفيد لنمو الدماغ والوظيفة الإدراكية. لذا ، تعلمون ، المنحدرات تجعلك أكثر ذكاءً
  • المنحدرات غنية بفيتامين C و # 8211 أحد مضادات الأكسدة القوية.

أعدك أنك ستحب السلالم ، ستحبها بشكل خاص في بيض مخفوق تمامًا مع جبن الماعز المنعش. سيكون إفطاري طوال الأسبوع (أو حتى نفد من المنحدرات).


هناك نوعان مسميان من هذا النبات يمكن العثور عليهما في البرية.

أليوم تريكوكوم فار. تريكوكوم

هذا هو النوع الأكثر شيوعًا الذي يمكن العثور عليه في البرية.

لها أوراق أكبر وأعرض ومصباح أكبر من A. tricoccum فار. بورديكي.

أليوم تريكوكوم فار. بورديكي

يُطلق على هذا التنوع أحيانًا اسم شيكاغو ليك أو منحدر ضيق. لها أوراق أضيق قليلاً من المنحدرات العادية ، مع بصلة أصغر. تم العثور على It & rsquos بشكل أساسي في مين ونيو هامبشاير وفيرمونت.

من غير المألوف اليوم ، في الواقع ، أن بعض الخبراء قلقون من انقراضه.

يمكنك العثور على بذور منحدرة عبر الإنترنت ، لكن كن حذرًا.

تباع بعض البذور A. tricoccum غير أصلية ، وكانت هناك تقارير تفيد بأن البذور التي يتلقاها العملاء هي في الواقع كراث. تأكد من شراء البذور من مصادر موثوقة ومعتمدة.

Milkweed Medicinals هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي ، وغالبًا ما تتوفر البذور عبر Elk Mountain Nursery و Mountain Gardens Herbs.

غالبًا ما تحتوي المشاتل المحلية في الولايات التي تنمو فيها المنحدرات البرية على المصابيح للبيع في أواخر الشتاء.


ماذا يشبه طعم المنحدرات؟

في ذلك الربيع الأول ، تخللت رائحة المنحدرات & # 8217 النفاذة في ثلاجتي ، مما أدى إلى إخماد حماسي بشكل فعال حتى قبل أن أتذوق. وظلوا هناك حتى ذبلوا وذبلوا وأعدتهم إلى السوق الخضراء وألقيتهم في كومة السماد الجماعي.

كل ربيع بعد ذلك ، على الرغم من ذلك ، كنت على يقين من أنه سيكون العام الذي تنفصل فيه الغيوم وتنشر جوقات الأرواح الملائكية اللحظة التي أغرتني أخيرًا بسحر المنحدر المفعم بالحيوية.

كل عام ، كان نفس الخيبة المشوشة. قد تبدو المنحدرات مجرد بصل أخضر صغير ، باستثناء قطعة من الخزامى المتوهجة حول الحجاب الحاجز ، ومع ذلك فإن طعمها المحير والصاخب لا يمكن الاستهانة به. إنه مزيج رائع من الثوم والكراث الذي لا يلين مع لمسة من الثوم المعمر وهو متوقع كثيرًا - وقد يقول البعض أنه اكتسب الكثير.

ومع مرور كل ربيع ، شعرت بأنني دجال لا يفهم الإغراء.


6. Chickweed (Stellaria media)

إلى جانب نباتات القراص الصغيرة والثوم البري ، يعد هذا من أوائل الأنواع الصالحة للأكل التي يتم حصادها في الربيع.

Chickweed هو نوع آخر من الأعشاب البرية الصالحة للأكل أو الصالحة للأكل والتي تأخذ اسمها من حقيقة أنها محبوبة من قبل الدجاج. لكن ليس الدجاج فقط هو من يقدر ذلك. هذا هو أحد النباتات البرية المفضلة لدي الصالحة للأكل والتي يجب أن نتغذى عليها في أوائل الربيع والخبر السار هو أن جميعًا تقريبًا لدينا بعض النباتات التي تنمو في مكان قريب.

عشبة الشيك هي حشائش أخرى وفيرة ويمكن قطفها من قبل حفنة وإضافتها إلى سلطات الربيع الخاصة بك. لها نكهة خفيفة وممتعة للغاية لا تختلف عن خس آيسبرغ. ولها قوام هش ومنعش بالمثل.

لمعرفة المزيد حول البحث عن عشب الطحالب والتعرف عليه ، راجع الرابط أدناه:


32 عشاء ربيعي صحي يمكنكم تناولهما معًا في دقائق

وصفات الربيع المغذية هذه بسيطة بقدر ما هي لذيذة.

بعد شتاء طويل بارد ، يجلب الربيع الوعد بأيام مشمسة ومنتجات طازجة ولذيذة. إذا كنت تنفد من الإلهام لأفكار عشاء صحية تتلاقى بسرعة ، كما تعلمون ، في الواقع طعم جيد ، فقد قمنا بتغطيتك. سواء كنت تبحث عن أفكار قائمة نباتية تعتمد على مكافأة الربيع المغذية من سوق المزارعين ، أو أفكار عشاء الربيع التي تتميز بالسمك والدجاج والمزيد ، اقرأ للحصول على وصفات الربيع الصحية التي ستحبها عائلتك لمدة شهر.

يمكنك تحضير هذا الطبق الخفيف والمنعش في 20 دقيقة فقط. لا يصبح الأمر أسهل من ذلك!


شاهد الفيديو: لعبة العالم الجديد المستوى 1 إلى 10 (سبتمبر 2021).