وصفات جديدة

بطاطس لوسيل المهروسة

بطاطس لوسيل المهروسة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد حان الوقت لتعريفك بوصفة البطاطس المهروسة من عائلتي! قابل البطاطس المهروسة الوحيدة التي أرغب في تناولها.

في كل عيد شكر ، تفتح أمي كتابًا للطهي في السبعينيات من القرن الماضي بعنوان "Thyme to Cook" لإعدادها. يطلق عليهم اسم "ثلاجة البطاطس" وتستشهد الوصفة بثلاثة مؤلفين ، مع جدتي الكبرى لوسيل في المرتبة الثالثة. أسميهم بطاطس لوسيل المهروسة ، لذلك هذا ما أسميهم اليوم.

لعدة سنوات حتى الآن ، فكرت في كيفية تقديم نسخة "Cookie and Kate" من هذه البطاطس المهروسة (كما في ، نسخة أخف). لكن لماذا العبث بالشيء الجيد؟ نحن نتحدث عن وصفة تقليدية للعطلات أستمتع بها مرتين في السنة ، في عيد الشكر وعيد الميلاد.

دعني أخبرك ، هذه البطاطا المهروسة يستحق كل هذا العناء. تتميز البطاطس المهروسة من لوسيل بقوام كريمي وكثافة ومنعش ولا يقاوم هم كل هذه الأشياء. وإليك ما ليس: خفيف ، رقيق ، حليبي أو مائي. بطاطس لوسيل هي كل ما أريد أن تكون البطاطس المهروسة! لا شئ اكثر و لا شئ اقل.

تتطلب وصفة لوسيل استخدام الجبن الكريمي والقشدة الحامضة بدلاً من الحليب أو الكريمة. يساعد الجبن الكريمي في تقوية البطاطس المهروسة ، بحيث يتم تسخينها بشكل جميل. هذا هو السبب في أن الوصفة صدمت سيدة الكنيسة الذهبية - إنها لذيذة ويمكنك شطب البطاطس المهروسة من قائمتك قبل يوم أو يومين. ومن هنا جاء اسم "البطاطس المهروسة بالثلاجة".

هذا العام ، قررت مشاركة الوصفة كما هي ، مع إضافة بعض ملاحظاتي للتوضيح. سأفصل المكونات أيضًا. على استعداد لعمل ملف الأفضل البطاطس المهروسة ؟!

عن لوسيل

انتظر ، هل يمكنني أن أخبرك قليلاً عن جدتي لوسيل؟ كانت سيدة مميزة. رائعة أيضا.

كانت لوسيل الأقدم بين ست أخوات. تخرجت من المدرسة الثانوية في سن 16 وتخرجت من الكلية في 20 ، في عام 1924. قبل وجود الإنترنت ، انغمست في علم الأنساب لعائلتي وكتبت كتابًا كاملاً عن تاريخ عائلتنا. لقد طبعته للأجيال القادمة ، كاملة مع شجرة عائلة قابلة للسحب. تعود الأسماء إلى سويسرا في القرن الثالث عشر الميلادي. كانت لوسيل حقًا شيئًا آخر.

كانت أكبر سناً عندما ولدت ، لكني أتذكر ضحكتها الكبيرة و M & M التي احتفظت بها دائمًا في حاوية فاخرة على طاولة القهوة.

اعتبارات البطاطس المهروسة

دعونا نحلل المكونات والطرق المستخدمة لصنع بطاطس لوسيل المهروسة.

أولا؟ البطاطا. تستخدم عائلتي دائمًا بطاطس روسيت ، وهي الطريقة التي أحب بها هذه البطاطس المهروسة. طعمها مثل داخل البطاطا المخبوزة. أنا مع ذلك. تقول الشائعات أن Yukon Golds أكثر دسمًا ، لكن Adrianna تقول إنها تستغرق وقتًا أطول للطهي والتحلل.

المتابعة التالية: لتقشير أو عدم تقشير البطاطس؟ أمي وجدتي تقشر دائمًا البطاطس قبل صنع هذه البطاطس المهروسة. أحب نكهة قشور البطاطس وأحب بعض الملمس للبطاطس المهروسة ، لذلك لم أقشر قشور البطاطس. أنا أيضا كسول. قشر البطاطس إذا كنت تريد بطاطس مهروسة ناعمة وخالية من الجلد.

هل تحب بعض الملمس في البطاطس المهروسة؟ بالنسبة لبعض القوام (كما هو موضح هنا) ، ما عليك سوى استخدام هراسة البطاطس وهرسها حتى تصبح البطاطس متكتلة أو كريمية كما تريدها.

أم تفضل البطاطس المهروسة؟ تأكد من تقشير البطاطس المهروسة قبل الطهي. بعد ذلك ، استمر في الهرس باستخدام هراسة البطاطس ، أو استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا قائمًا لخلطها حتى تصبح ناعمة. إلى عن على بطاطس مهروسة فائقة النعومة، استخدم الخلاط لمعالجة البطاطس ثم الخلاط لخلطها حتى تصبح كريمية (انظر طريقة Adrianna هنا).

طريقة عمل البطاطس المهروسة

بمجرد هرس البطاطس ، قلبي باقي المكونات. تقدم الجبن الكريمي والقشدة الحامضة الكثير من النكهة والقشدة الإضافية (يمكنك استخدام أنواع قليلة الدسم إذا كنت تريد). لا تكتمل البطاطس المهروسة بدون القليل من الزبدة وبعض الملح. المكون السري لوسيل؟ بودرة البصل. يمنح هذه البطاطس المهروسة جودة خفية وذات جودة عالية. لا تتخطاه.

بمجرد تحريك كل شيء ، تصبح هذه البطاطس المهروسة لذيذة وجاهزة للأكل على الفور. ومع ذلك ، يمكنك تركها تبرد وتخزينها لوقت لاحق. يبدو أن إعادة تسخينها في الفرن تعمل على تركيز النكهات أكثر ، وأجدها لا تقاوم أكثر بعد أن يتم خبزها. الإجازات محمومة ، لذا اختر الخيار الأنسب لك.

للتقديم ، يمكنك تزيينها بالزينة (أو لا). جدتي ترش الفلفل الحلو المطحون على السطح للون (وليس النوع الساخن أو المدخن). يمكنك أيضًا عمل الثوم المعمر المفروم جيدًا أو البقدونس أو مجرد قطعة من الزبدة. إنهم مدهشون بغض النظر عن كيفية خدمتهم لهم! الآن بعد أن صنعتها لنفسي ، يجب أن أقول - البطاطس المهروسة سهلة التحضير حقًا. البطاطا المهروسة الحقيقية محلية الصنع أو التمثال!

هل تتوق إلى شيء مختلف؟ لا تفوّت البطاطا الحلوة المهروسة اللذيذة.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تتحول هذه البطاطس المهروسة إليك في التعليقات! آمل أن يصبحوا أيضًا البطاطس المهروسة المفضلة لعائلتك.

بطاطس لوسيل المهروسة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة (بالإضافة إلى وقت إعادة التسخين الاختياري لمدة 30 دقيقة)
  • المحصول: 8 إلى 12 حصص 1x
  • التصنيف: الجانب
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: أمريكي

وصفة البطاطس المهروسة المفضلة لدى عائلتي! هذه البطاطا المهروسة كريمية وغنية ومنعشة بفضل الجبن الكريمي والقشدة الحامضة. يمكنك صنع هذه البطاطس المهروسة مسبقًا أيضًا (انظر الخطوة الأخيرة للحصول على التفاصيل). تنتج الوصفة 8 حصص كبيرة أو 12 وجبة متوسطة ؛ أعتقد أنه يمكنك خفض الوصفة إلى النصف لجمهور أصغر.

مقياس

مكونات

  • 5 أرطال بطاطس روسيت ، ويفضل أن تكون عضوية *
  • 3 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
  • 6 أونصات من الجبن الكريمي (هذا ¾ من لبنة واحدة)
  • 1 كوب (8 أونصات) كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • مقبلات اختيارية: شرائح الثوم المعمر الطازج ، قطعة من الزبدة ، رش الفلفل الحلو (وليس النوع المدخن) و / أو الفلفل الأسود المطحون

تعليمات

  1. لتحضير البطاطس ، يمكنك إما فركها نظيفة وتركها غير مقشرة (كما فعلت) أو شطفها وتقشيرها (للحصول على بطاطس مهروسة ناعمة وخالية من الجلد). ثم قطّعي البطاطس إلى قطع بحجم 2 بوصة (انظر الصور).
  2. ضعي قطع البطاطس في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح وماء كافٍ لتغطية البطاطس بمقدار 1 إلى 2 بوصة.
  3. يُغلى المزيج على نار عالية. استمر في الطهي مع تقليل الحرارة حسب الضرورة لمنع الفائض ، حتى يتم ثقب البطاطس بسهولة بواسطة شوكة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  4. صفي كل الماء بحذر وأعد البطاطس إلى القدر. اهرسي البطاطس حتى تصل إلى القوام المطلوب (أنا أحب أن تكون مكتنزة قليلاً ، لكن يمكنك هرسها بشكل سلس تمامًا إذا كنت تفضل ذلك).
  5. أضيفي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والزبدة و 2 ملاعق صغيرة من الملح ومسحوق البصل. قلّب حتى يختلط كل شيء معًا بالتساوي. يمكنك تقديم البطاطس المهروسة على الفور في هذه المرحلة ، مع زينة من اختيارك.
  6. إذا كنت تقوم بصنع هذه البطاطس المهروسة مسبقًا ، فقم بنقلها إلى طبق خزفي بغطاء (الفرن الهولندي الخاص بي آمن في الفرن لذا لم يكن هذا ضروريًا). قم بسلاسة الجزء العلوي ، وغطى البطاطس المهروسة وتخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. للتقديم ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُخبز البطاطس المهروسة لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تسخن تمامًا. تقدم مع زينة من اختيارك.

ملاحظات

بقايا بطاطس مهروسة؟ ستبقى جيدًا في الثلاجة ، مغطاة ، لمدة تصل إلى 4 أيام.

* لماذا تشتري عضوي؟ تحتل البطاطس المرتبة 12 في قائمة Dirty Dozen ، مما يعني أن البطاطس المزروعة تقليديًا تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من بقايا المبيدات.

خيار "خفيف": لقد استخدمت الجبن كامل الدسم والقشدة الحامضة ، لكن أمي تستخدم دهونًا منخفضة ولا يمكنني التفريق بصراحة.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: لم أحاول ، لكني أعتقد أن هذه البطاطس المهروسة ستكون رائعة مع 1 كوب من القشدة الحامضة النباتية (انظر كتاب الطبخ الخاص بي ، الصفحة 217) بدلاً من الكريمة الحامضة والجبن الكريمي. يمكنك حذف الزبدة أو تقليب ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون البكر في مكانها.

المعدات الموصى بها: لقد صنعت هذه البطاطس المهروسة في فرن هولندي سعة 5.5 لتر ، والذي كان مجرد كبيرة بما يكفي ، واستخدمت هراسة البطاطس OXO (تلك هي الروابط التابعة).

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سر طريقة عمل البطاطس المهروسة مثل المطاعم هتعجبك اكيد (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Caladh

    لقد فكرت وأزالت الرسالة

  2. Isaiah

    أعتذر ، لا يمكنني مساعدتك ، لكنني متأكد من أنهم سيساعدونك في إيجاد الحل المناسب.

  3. Haji

    انا أنضم. أنا متفق على كل ما سبق. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في المساء.

  4. Hweolere

    برافو ما هي الكلمات ... فكرة رائعة

  5. JoJogis

    رائع فقط - أفكار شيقة للغاية

  6. Addis

    أعتقد أن هذه فكرة رائعة. أنا أتفق معك.



اكتب رسالة