أحدث الوصفات

قرنبيط محمص وسلطة فارو مع جبنة الفيتا والأفوكادو

قرنبيط محمص وسلطة فارو مع جبنة الفيتا والأفوكادو

هل تحاول أن تأكل بشكل أفضل هذا العام؟ أعلم أن الأمر صعب للغاية عندما يكون الجو باردًا في الخارج وتوصيل البيتزا على بعد مكالمة واحدة فقط. هذه السلطة الدافئة والطازجة والقلبية هي الحل الأمثل. إنه يحزم جيدًا لتناول طعام الغداء أيضًا.

أنا حقًا أحب مزيج الثوم الفارو مع القرنبيط المحمص والفيتا المالحة والزيتون. Farro عبارة عن حبة قديمة مرتبطة بالقمح يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها في قسم الصحة في متاجر البقالة. إنه جوزي النكهة ، ويتجمد ويذوب جيدًا ، ويقدم بعض الثقل للسلطات.

الخضار الطازجة ، وشرائح الأفوكادو والليمون. هذه السلطة غير الموسمية مليئة بالنكهات المتوسطية الجريئة.

قد تتعرف على هذه السلطة من الأرشيف. لدينا الكثير من الزوار الجدد هذا العام (مرحبًا ومرحبًا!) ، وأنا أحاول التأكد من أن وصفاتي المفضلة تحتوي على صور جذابة.

أحب إعادة النظر في الوصفات الحالية لأنها تمنحني المزيد من الطاقة الإبداعية لتكريسها لوصفات جديدة. أنا أعمل على مجموعة جديدة هذا الأسبوع ولا أطيق الانتظار لمشاركة النتائج معك.

هذه الوصفة مستوحاة من القرنبيط المحمص وسلطة فارو التي وجدتها في لا جولا ، كاليفورنيا. قبل أربعة فصول الصيف ، كنت في سان دييغو في نفس الوقت مع والدي. التقيت معهم أنا وصديقي لتناول طعام الغداء في مطعم George’s ، وهو مطعم متواضع به مظلة باهتة بلون خمري اللون فوق المدخل.

مشينا إلى الداخل لاكتشاف منظر رائع - المطعم مبني على جانب خليج يطل على المحيط الهادئ الأزرق المتلألئ. لقد كان الأمر سرياليًا لأنني اعتدت على تحية والدي في المنزل في أوكلاهوما المسطحة وغير الساحلية. (أنا لا أطرق أوكلاهوما - أحب ذلك لأسباب لا تشمل المناظر المطلة على البحر.)

كنت أنا وصديقي نشعر ببعض الخشونة بعد قضاء وقت متأخر من الليل في الخارج ، لكن سلطة القرنبيط أعادتني إلى الحياة. عندما أعدت إنشائه في المنزل ، أضفت بعض الطماطم والخضر المجففة بالشمس إلى نسختي وأحببت كيف ظهر.

قم بتغييره

أحب هذه السلطة تمامًا كما هو مكتوب ، لكنها وصفة مرنة. للحصول على بروتين إضافي ، حرك بعض الحمص أو العدس المطبوخ في الفارو ، أو ضع بيض مقلي فوق السلطة.

يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الأعشاب الورقية الطازجة المفرومة ، مثل البقدونس أو الريحان أو الشبت. تشمل الخيارات الأخرى البصل الأحمر المفروم أو الصنوبر المحمص الطازج أو بذور عباد الشمس.

يمكنك تحميص البروكلي بدلًا من القرنبيط. تخطي الزيتون إذا لم تكن تحبهم. راجع ملاحظات الوصفات للحصول على اقتراحات حول كيفية جعل هذه السلطة خالية من الغلوتين و / أو نباتي / منتجات الألبان.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب هذه السلطة في التعليقات. ملاحظاتك تجعلني مستمرة.

هل تتوق إلى المزيد من السلطات الشهية والجريئة مثل هذه؟ لا تفوتوا سلطة الكالي اليونانية ، والحمص المتبل من جيسيكا ، وسلطة العدس اليونانية والجرجير وسلطة وايلد رايس.

هذه السلطة هي وجبة في حد ذاتها ، ولكن يمكنك أن تكملها بكوب دافئ من حساء العدس أو شوربة القرع أو حساء القرنبيط الكريمي.

قرنبيط محمص وسلطة فارو مع جبنة الفيتا والأفوكادو

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 سلطات 1x
  • التصنيف: سلطة
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: متوسطي

تتميز وصفة السلطة النباتية هذه بالحبوب الكاملة الدافئة والقرنبيط المحمص والخضراوات الطازجة ونكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الجريئة. إنه يحزم جيدًا لتناول طعام الغداء أيضًا! الوصفة تعطي 4 سلطات شهية.

مقياس

مكونات

قرنبيط محمص

  • 1 قرنبيط كبير الحجم (حوالي 2 رطل) ، مُقطَّع إلى زهيرات صغيرة الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (قلل أو حذفت إذا كانت حساسة للتوابل)
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

جارليكي فارو

  • 1 كوب فرو غير مطبوخ ، مغسول
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 2 فص ثوم مهروس أو مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

كل شيء آخر

  • كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مغسول ومقطع إلى شرائح نصف دائرية صغيرة والباقي مقسم إلى نصفين بالطول
  • 1/2 كوب طماطم مجففة ومعبأة بالزيت ، مغسولة ومقطعة خشناً
  • 12 كوب جبنة فيتا مفتتة (حوالي 2 أونصة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حوالي نصف ليمونة) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4+ حفنة من الخضر الورقية (الخضر الربيعية ، السبانخ ، الجرجير أو اللفت الصغير كلها خيارات جيدة)

تعليمات

  1. لتحميص القرنبيط: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قلبي زهور القرنبيط بزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والملح ، ورتبها في طبقة متساوية عبر المقلاة. تحمص لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، مع التقليب حتى المنتصف ، حتى يصبح القرنبيط طريًا وذهبيًا على الأطراف.
  2. لطهي الفارو: في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي الفارو المغسول مع ثلاثة أكواب من الماء على الأقل (كمية كافية من الماء لتغطية الفارو بوصتين). اترك الماء يغلي ، ثم قلل الحرارة حتى يغلي على نار هادئة ، واطبخ حتى يصبح الفارو طريًا مع اللدغة ولكن لا يزال قابلاً للمضغ. (سيستغرق Pearled farro حوالي 15 دقيقة ؛ يستغرق farro غير المعالج 25 إلى 40 دقيقة.) صفي الماء الزائد واخلطي زيت الزيتون والثوم والملح. اجلس جانبا.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي القرنبيط المحمص ، والفارو المطبوخ ، والزيتون ، والطماطم المجففة ، وعصير الفيتا والليمون معًا. تذوق وتتبل بالملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر.
  4. قسمي الأفوكادو والخضر بين أربعة أطباق. ضع كمية وفيرة من القرنبيط وسلطة الفارو. يتم إنهاء الأطباق بعصر إضافي من عصير الليمون أو رذاذ من زيت الزيتون ، إذا رغبت في ذلك. تخدم على وجه السرعة.

ملاحظات

وصفة مستوحاة من George’s at the Cove in La Jolla.
اقتراحات التخزين: يجب أن تبقى بقايا الطعام جيدة لعدة أيام. احفظي الخضار بشكل منفصل وقطعي الأفوكادو إلى شرائح قبل التقديم مباشرة.
قم بتغييره: إذا لم تتمكن من العثور على farro ، فستكون التوت الحنطة أو توت القمح بدائل رائعة. قد تضطر إلى طهي تلك الحبوب لفترة أطول.

اجعلها خالية من الغلوتين: أعتقد أن هذا سيكون جيدًا مع الأرز البني قصير الحبة أو الكينوا بدلاً من الفارو.
اجعلها نباتية: تخطي الفيتا. قد ترغب في إضافة بعض الزيتون لتعويض ذلك.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سلطة البطيخ المنعشة بجبنة الفيتا (كانون الثاني 2022).