وصفات تقليدية

سلطة طماطم كرزية محمصة ، جرجير وسرغوم

سلطة طماطم كرزية محمصة ، جرجير وسرغوم

هل جربت الذرة الرفيعة بعد؟ طلب مني Bob’s Red Mill إنشاء وصفة أصلية باستخدام إحدى حباتهم القديمة ، واغتنمت هذه الفرصة لتجربة شيء جديد. الذرة الرفيعة عبارة عن حبة زائفة خالية من الغلوتين ، مثل الدخن والكينوا. إنه في الواقع عشب ، لكنه يطبخ مثل الحبوب إنه دائري مثل الكسكس اللؤلؤي وقليل المضغ ، مثل الفارو أو توت القمح.

لقد كنت أستخدم الذرة الرفيعة كبديل في الوصفات التي تتطلب عادةً الكسكس (مثل التبولي) ، وأشكال المعكرونة الصغيرة الأخرى والحبوب الكاملة مثل farro. لقد كان من الجيد أن أقدم لأصدقائي الخالي من الغلوتين شيئًا آخر غير الأرز والكينوا. علاوة؟ حقيبة الذرة الرفيعة الخاصة بي تكلف ثلاثة دولارات فقط ، وهي أقل بكثير من نفس الحجم من أكياس الكينوا والأرز.

أحب أن أتعرف على المكونات ، لذلك اعتقدت أنني سأشارك بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام التي تعلمتها عن الذرة الرفيعة. إنها واحدة من تلك "الحبوب" المدهشة التي لا تحظى باهتمام كبير ، على الرغم من أنها خامس أهم محصول حبوب في العالم.

ظهرت الذرة الرفيعة لأول مرة بالقرب من مصر منذ حوالي 8000 عام. انتشر عبر إفريقيا وفي النهاية الصين عبر الهند. لقد نما بشكل أساسي للاستهلاك البشري في إفريقيا وأجزاء من آسيا ، ولكن في الولايات المتحدة ، تمت زراعته لاستهلاك الماشية وإنتاج الإيثانول. صادف أنني أعيش في الولاية التي تنتج معظم الذرة الرفيعة ، ولاية كانساس. من المحتمل أن نسمع المزيد والمزيد عن الذرة الرفيعة كمحصول ، نظرًا لأنها مقاومة للجفاف بشكل خاص وتتطلب مياهًا أقل من الذرة.

جاءت هذه الوصفة بعد أن أشتاق إلى طماطم كرزية محمصة وحلوة. أنا متحمس حقًا لموسم الطماطم ، لدرجة أنني زرعت نبتة طماطم كرزية في باحتي الخلفية في نهاية هذا الأسبوع (تنمو ، طماطم ، تنمو!). بمجرد أن يتم تحميصها ، تتحول طماطم الكرز من الأحجار الكريمة الحلوة إلى نكهة حلوة مركزة.

لقد وازنت حلاوة الطماطم مع الجرجير المر ، وأضفت الذرة الرفيعة إلى الجوهر. فيتا المملحة والليمون والثوم تكمل هذه السلطة الشهية والصحية الخالية من الغلوتين. تعد الذرة الرفيعة واحدة من أكثر الحبوب التي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، لذا خطط لوضع قدر على الموقد لمدة ساعة ، لكن الباقي يجتمع معًا بسرعة. كما هو الحال دائمًا ، راجع ملاحظاتي للحصول على اقتراحات الاستبدال والتخزين!

سلطة طماطم كرزية محمصة ، جرجير وسرغوم

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 60 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 20 دقيقة
  • المحصول: 4 1x
  • التصنيف: سلطة

سلطة ذرة خفيفة وصحية مكونة من طماطم كرزية محمصة ، جرجير و فيتا (اختياري) مغموسة في صلصة الليمون. هذه السلطة خالية من الغلوتين ونباتية ، إذا تخطيت الجبن. إذا كنت ترغب في تحويل هذه السلطة إلى وجبة كاملة ، أضف الحمص للحصول على البروتين.

مقياس

مكونات

الذرة الرفيعة

  • 1 كوب ذرة مغسولة في مصفاة شبكية جيدة
  • 3 أكواب ماء

طماطم كرزية محمصة

  • 1 طماطم كرزية
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح البحر

صلصة الليمون

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1 فص ثوم مضغوط أو مفروم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

كل شيء آخر

  • 3 أكواب جرجير صغير *
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • اختياري: علبة واحدة (14 أونصة) حمص مغسول ومصفى

تعليمات

  1. أولاً ، قم بطهي الذرة الرفيعة: يُمزج الذرة المغسولة مع ثلاثة أكواب من الماء في وعاء صغير. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطبخي حتى تصبح الذرة الرفيعة طرية بشكل لطيف ولكن لا يزال لديها بعض المضغ ، حوالي 55 إلى 65 دقيقة. يمكنك الانتظار حتى تنضج الذرة الرفيعة حتى منتصفها قبل متابعة الخطوات التالية.
  2. لتحميص الطماطم الكرزية: سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز صغيرة ذات حافة بورق زبدة لسهولة التنظيف. قلبي الطماطم الكرزية الكاملة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورش الملح. تحمص حتى تصبح الطماطم طرية ، ممتلئة الجسم وتبدأ في الانقسام ، حوالي 18 دقيقة.
  3. لتحضير الصلصة: اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل معًا حتى يستحلب.
  4. بمجرد أن يتم طهي الذرة الرفيعة: قم بتصفية الماء الزائد وصب الذرة المطبوخة في وعاء التقديم. اسكب كل الصلصة ، كل الطماطم الكرزية وعصائرها ، الجرجير * ، الفيتا ، البارميزان والحمص (اختياري). يقلب جيدا ويقدم.

ملاحظات

اجعلها نباتية / خالية من منتجات الألبان: تجاهل الجبن.
* اقتراحات التخزين: إذا كنت لن تقدم كل السلطة في جلسة واحدة ، قم بتخزين الجرجير بشكل منفصل عن بقية السلطة واخلط الجرجير في سلطة الذرة عندما تكون جاهزًا للخدمة. يجب حفظ سلطة الذرة الرفيعة جيدًا ومغطاة ومبردة مع الجرجير المخزن بشكل منفصل لمدة يومين. قدميها باردة أو سخنيها قبل تقليبها في الجرجير.
قم بتغييره: لا تتردد في استبدال المعكرونة المطبوخة (سيكون البيني أو اللوالب أو الكسكس اللؤلؤي جيدًا) أو حبوب كاملة أخرى للذرة الرفيعة (فارو ، توت القمح ، الكينوا ، الدخن).
استعد مسبقًا: يمكنك طهي الذرة الرفيعة مسبقًا وإعادة تسخينها قبل إضافة الطماطم الكرزية المحمصة وكل شيء آخر. أراهن أن الذرة الرفيعة الإضافية سوف تتجمد جيدًا ، إذا كنت ترغب في صنع المزيد لاحقًا.
إذا كنت تحب هذه الوصفة: ستحب أيضًا سلطة معكرونة الكابريزي وسلطة المعكرونة المتوسطية مع القرع النيء والفيتا والكينوا التبولي.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تنصل: تمت رعاية هذا المنشور بواسطة Bob’s Red Mill وتم تعويضني عن تطوير الوصفات. شكرًا لك على دعم العلامات التجارية التي تدعم Cookie and Kate!


شاهد الفيديو: سلطة الجرجير والملفوف البنفسجي وبالجبنة وبتتبيلة خطيرة بمداق رااااااااائع وصفات عائشة الترك (كانون الثاني 2022).