فو نباتي

الحمد لله! انتهيت من كتاب الطبخ الخاص بي. يتم الانتهاء من الصور وتحميلها ؛ تمت مراجعة كل جملة للتأكد من دقتها. لقد جعلنا "Cookie + Kate" أكبر على الغلاف بفضل ملاحظاتك. لا أطيق الانتظار حتى تراه يوم 16 مايو!

في اللحظة التي أرسلت فيها المسودة النهائية لكتابي ، بدأت في التخطيط لعطلة المقبلة. لقد شعرت بأنني مرتبط بمشروع الكتاب على مدار العام ونصف العام الماضيين ، عقليًا وجسديًا. بقدر ما كانت مجزية لإنتاج كتاب أفخر به بنسبة 100 في المائة ، فقد مر وقت طويل جدًا منذ أن حصلت على استراحة - استراحة حقيقية وصحيحة.

في قائمتي لهذا العام؟ ملاذ يوغا في المغرب (محجوز!) ، واستكشاف كوستاريكا مع الجدة فيرجينيا (كانت متلهفة للذهاب) ، ومن يدري ، ربما جنوب شرق آسيا أو أيسلندا على قدر كبير من الأهمية. هذا كثير؟ الجواب الذي أبحث عنه هو "لا!" أعاني من حالة خطيرة من التجوال وشعور واضح بالإلحاح للذهاب الآن - الآن ، بعد كتاب الطبخ ، بينما ما زلت شابًا وخاليًا من الهوى.

لتهدئة رغبتي الشديدة في السفر في الوقت الحالي ، أقوم بإعداد بعض الوصفات الغريبة في مطبخي ، بما في ذلك الوصفات الفيتنامية. إنه حار ومريح ومنعش ويملأ المنزل برائحة دافئة من القرفة واليانسون والقرنفل والزنجبيل.

لقد استخدمت التوابل الكاملة العضوية من Frontier Co-op هنا. أستمتع دائمًا بقراءة ملصقاتهم أثناء طهي الطعام ، مع العلم أنهم يردون الجميل للمجتمعات التي مصدر توابلهم. وجاءت أعواد القرفة والقرنفل من سريلانكا ، واليانسون من فيتنام.

نصائح نباتية Pho

تقليديا ، يتكون pho من شرائح لحم البقر ، والمرق بنكهة صلصة السمك. لجعل بلدي نباتيًا ، استبدلت فطر شيتاكي باللحم البقري واستخدمت تماري (أو صلصة الصويا) بدلاً من صلصة السمك.

لقد جربت وصفة نباتية فو منذ عامين كانت خالية من الدهون أساسًا بسبب استخدام مرق الخضار وعدم وجود اللحوم. نتيجة لذلك ، كان يفتقر إلى القوام وعمق النكهة. بالنسبة لهذا الإصدار ، قمت بقلي الفطر عمدًا في بعض الزيت لتعزيز نكهته وملمسه ، ولإضافة عمق إضافي إلى الحساء. نجاح!

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنني استخدمت مزيجًا من مرق الخضار والماء للتأكد من تألق المكونات الرقيقة للقرفة واليانسون والقرنفل والزنجبيل. لذلك ، لهذا السبب قد ترغب في إضافة بعض الملح مرة أخرى على طول عملية الطهي. (بالنسبة للصور ، أخطأت في استخدام مرق برتقالي جدًا ، لكن مرقك سيكون أكثر وضوحًا في اللون والنكهة.)

للحصول على مرق ذو نكهة أكثر كثافة ، اشحن البصل والزنجبيل قبل إضافتهما إلى المرق - إنها خطوة إضافية تستغرق 20 دقيقة ولكنها تجعل مذاق الفو أكثر تقليدية (راجع ملاحظات الوصفة للحصول على التفاصيل).

هذه نسخة ممتعة وسريعة ولذيذة من pho لمطعمك المفضل ، وآمل أن تحبه بقدر ما أحب. واسمحوا لي أن أعرف كيف اتضح في التعليقات!

هل تتوق إلى المزيد من الحساء الخفيف والصحي؟ تصفح كل شورباتي النباتية هنا.

فو نباتي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: شوربة
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: فيتنامي

هذا pho النباتي (حساء المعكرونة الفيتنامي) مليء بالنكهة ، بفضل التوابل والأعشاب وفطر شيتاكي المقلي! إنه سهل وممتع أيضًا. تعطي الوصفة 4 أطباق شوربة سخية.

مقياس

مكونات

حساء

  • عودان من القرفة بحجم 3 بوصات
  • 3 فصوص فرونتير التعاونية الكاملة
  • 2 يانسون نجمي تعاوني فرونتير
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة * مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • قطعة 4 إنش من الزنجبيل الطازج * مقشرة ومقطعة إلى نصفين طولياً
  • 4 أكواب (32 أونصة) مرق خضروات أو مرق
  • 4 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة تماري قليلة الصوديوم أو صلصة الصويا
  • 6 أونصات (حفنة كبيرة) من نودلز الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت ذو نكهة محايدة من اختيارك
  • 5 أونصات من فطر شيتاكي ، شرائح رقيقة
  • ملح

مقبلات

  • براعم الفاصوليا مونج
  • أغصان الريحان الطازج (استخدم الريحان التايلاندي إذا أمكنك العثور عليه) أو الكزبرة
  • أغصان النعناع الطازج
  • بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (أجزاء خضراء في الغالب)
  • شرائح هلابينو طازجة رفيعة جدًا (تُحذف إذا كانت حساسة للتوابل)
  • أسافين صغيرة من الجير

تعليمات

  1. سخني قدر متوسط ​​الشوربة أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي أعواد القرفة ، والقرنفل ، واليانسون ، والتحميص حتى تفوح رائحته ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. يضاف البصل والزنجبيل ومرق الخضار والماء والتماري. ارفعي الحرارة واتركي المزيج يغلي ، ثم خففي الحرارة حسب الضرورة لتحافظي على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة لمنح النكهات وقتًا لتختلط.
  2. في غضون ذلك ، قم بإعداد نودلز الأرز عن طريق طهيها وفقًا لتوجيهات العبوة. ضعهم جانبا.
  3. لتحضير فطر شيتاكي ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضف الفطر وقليل من الملح. يُطهى حتى ينضج الفطر ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، لمدة 4 إلى 6 دقائق ، ثم يوضع جانبًا.
  4. بمجرد أن ينضج المرق ، صفي البصل والزنجبيل والتوابل (يكون هذا أسهل باستخدام مصفاة معدنية صغيرة ، لكن يمكنك أيضًا تصفية الخليط من خلال مصفاة في وعاء كبير آخر). قم بتتبيلها حسب الذوق مع تماري إضافي و / أو ملح حتى تتألق نكهات التوابل.
  5. اغرف المرق في أوعية ، وأضف المعكرونة والفطر المطبوخ ، والزينة الطازجة لمتعة قلبك (لا تنس الجير!). قدميها على الفور مع عيدان تناول الطعام وملاعق الحساء.

ملاحظات

إذا كنت تحب الحارة فو: يتغلب سريراتشا على النكهات الرقيقة في هذا الحساء ، لذلك لا أوصي بإضافة أي منها. يمكنك إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى المرق أثناء طهيه ، و / أو إضافة شرائح فلفل الهالبينو إلى أطباقك.
اجعلها خالية من الغلوتين: تأكد من استخدام تاماري أو صلصة الصويا الخالية من الغلوتين (تاماري عادة ما يكون خاليًا من الغلوتين ، لكن تحقق من الزجاجة الخاصة بك للتأكد).
* لمزيد من النكهة: اشحن البصل والزنجبيل قبل إضافتهما إلى القدر. إذا اتبعت هذا الطريق ، فقط قطّع البصل إلى نصفين (بدلًا من أرباع) ، ولا تقشر الزنجبيل. لديك بعض الخيارات حول كيفية تفريغها - يُفترض أنه يمكنك تفريغها باستخدام ملقط معدني فوق لهب غاز (ليس لدي غاز ، لذا لا يمكنني تجربة ذلك) ، أو شويها ، أو قطع جوانبها ، ورقة الخبز ، أو - الطريقة الأكثر موثوقية - تحميصها ، مقطعة الجوانب لأسفل ، على صينية خبز ، على الرف العلوي في فرن 500 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
بدائل الفطر: يمكنك حذف الفطر تمامًا (كنت أقوم في الواقع بتقليب بضع ملاعق صغيرة من الزيت في المرق ، للجسم). تشمل البدائل غير التقليدية التوفو المقرمش أو إدامامي على البخار.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع Frontier Co-op وتلقيت تعويضًا مقابل مشاركتي. الآراء هي لي دائما. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: وجبات اسبوع كامل نباتي (سبتمبر 2021).