أفضل الوصفات

Queso نباتي دسم

Queso نباتي دسم

Queso! أنا أعشقها ، لكنني دائمًا أبالغ فيها ، وأخرج من المطاعم المكسيكية ببطن مليء بالجبن. لسوء الحظ ، يبدو أن قدراتي على هضم queso تتضاءل بدلاً من أن تتحسن مع تقدم العمر. لذلك ، قررت ابتكار نسخة خالية من منتجات الألبان لمنافسة مطعمي المفضل.

هذه الأشياء تشبه إلى حد كبير Queso. يمكنك تقديمها في وعاء أو رشها على الناتشوز أو البوريتو أو حتى البطاطس المقلية. لن أحكم. لقد هدفت إلى إنشاء ألذ طبق نباتي ، وليس أسرع أنواع الكيسو على الإطلاق ، والتي تتكون عادةً فقط من الكاجو الممزوج بالتوابل. بالنسبة لي ، ستبني نكهة على الموقد ، ثم تنقل كل شيء إلى الخلاط. إنه يستحق كل هذا الجهد.

دعونا نتحدث عن المكونات داخل بلدي queso. يبدأ بالبصل سوتيه ، مثل جميع الوصفات اللذيذة. بعد ذلك ، يأتي دور البطاطس الخمسية ، والتي لديها ميل سحري لتصبح ناعمة كالحرير ، كريمية وقليلة التمدد بمجرد مزجها. لقد بشرت البطاطس ، وهي أسرع من تقطيعها ، وتنضج بسرعة كبيرة بهذه الطريقة.

يقدم الثوم الطازج والتوابل المجففة بعض التعقيد ونكهة كويزو المألوفة. لقد قمت بتضمين مسحوق البصل ومسحوق الثوم ، والذي قد يبدو زائدين عن الحاجة ، لكن السرد يجعل طعم هذه الصلصة لا يقاوم - هذه خدعة صغيرة تعلمتها من Serious Eats ، إلى جانب عامل البطاطس.

ثم أضيفي الكاجو النيء لمزيد من القوام والقشدة ، وبعض الماء الذي ينهي طهي البطاطس ويخفف الكاجو حتى تمتزج بسهولة أكبر. بمجرد الطهي ، انقل كل شيء إلى الخلاط (يتعامل فيتاميكس مع هذا الأمر مثل البطل).

تقدم الخميرة الغذائية بعض نكهة / لون أومامي و "الجبن" ، وتوفر الطماطم المجففة بالشمس دفعة أخرى من الأومامي. خلاصة الخل والصلصة الحارة والملح. بمجرد مزجها مع النسيان الكريمي ، أضيفي بعض الطماطم المشوية على النار ، والتي هي أفضل بلا حدود من Ro-Tel.

Voilà (أو ما يعادله بالإسبانية)! لديك أفضل طبق نباتي نباتي ، وهو أمر جيد جدًا لدرجة أن طاقم فتياتي اللائي يأكلن الجبن لم يستطع التوقف عن العودة للمزيد. صديقي المفضل منذ الطفولة سيأتي إلى المدينة قريبًا وسأجعلها أيضًا. لقد تناولنا الكثير من الكيسو في سنواتنا معًا ، لكنها أدركت أن منتجات الألبان لا تتفق مع بشرتها ، لذا فإن هذا الكيسو سيكون البديل الأمثل.

Queso نباتي دسم

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • المحصول: 3 كوب 1x
  • التصنيف: مقبلات
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: مكسيكي

أفضل وصفة نباتية من نبات الكيسو - إنها كريمية بشكل لا يصدق ، لكنها مصنوعة بدون أي منتجات ألبان أو مكونات معالجة! سوف ترضي جبن الناتشو الصحي الخالي من منتجات الألبان عشاق الجبن المتشدد في حياتك أيضًا. الوصفة تنتج حوالي 3 1/2 أكواب من الكيسو.

مقياس

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 كوب بطاطس خمرية مقشرة ومبشورة (4 أونصات ، حوالي حبة بطاطس صغيرة أو نصف متوسطة) ، ويفضل أن تكون عضوية
  • 4 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
  • 1 كوب (5 أونصات) كاجو خام *
  • 1 كوب ماء حسب الحاجة
  • نصف كوب خميرة غذائية
  • 1 ملعقة كبيرة طماطم مجففة بالزيت مغسولة بالزيت
  • 2 ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة (كنت أستخدم شبوتل)
  • 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض أو خل أبيض مقطر
  • كوب طماطم مشوية مصفاة جيدًا (أوصي بعلامة Muir Glen التجارية) أو صلصة مكتنزة
  • 2 ملاعق كبيرة مخلل فلفل الهالبينو ، اختياري
  • إضافات اختيارية: طماطم إضافية مشوية على النار أو صلصة أو طماطم طازجة مفرومة ، كزبرة طازجة مقطعة ، شرائح فلفل الهالبينو الطازجة أو مخلل الهالبينو و / أو بصل أحمر مفروم ناعماً

تعليمات

  1. في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ورشة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق.
  2. نضيف البطاطس المبشورة والثوم والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح. يُحرّك المزيج ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتعزيز النكهات.
  3. يُضاف الكاجو والماء ويُحرّك المزيج. دع الخليط ينضج. استمر في الغلي على نار هادئة مع التحريك المتكرر وخفض الحرارة حسب الضرورة لتجنب الغليان السريع ، حتى تنضج البطاطس تمامًا وتنضج خلال 5 إلى 8 دقائق.
  4. يُسكب المزيج بحذر في الخلاط ، لكن احتفظ بالقدر في متناول اليد لاستخدامه لاحقًا. نضيف الخميرة الغذائية والطماطم المجففة والصلصة الحارة والخل. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع التوقف لكشط الجوانب إذا لزم الأمر. إذا لم يمتزج الخليط بسهولة أو إذا كنت تفضل قوامًا أرق ، أضف الماء بمقدار نصف كوب ، وامزج بعد كل واحد.
  5. تذوق وخلط في ملح إضافي حتى يصبح الكيسو لا يقاوم تمامًا (عادةً ما أضيف حوالي نصف ملعقة صغيرة أكثر). يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر ويُضاف الطماطم أو الصلصة والهلابينوس ، إذا كنت تستخدم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج دافئًا جدًا.
  6. لتقديمه كغموس ، انقله إلى وعاء التقديم وزين فوقه أي زينة تريدها. أو لصنع الناتشوز ، قم برشها بسخاء على طبقة من رقائق التورتيلا وزينها حسب الرغبة. قدميها على الفور. طعم بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي! قم بتخزين بقايا الكيسو المبردة في وعاء ، مغطى ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. أعد التسخين برفق على الموقد أو في الميكروويف ، مع التحريك المتكرر ، حتى يسخن.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من Serious Eats وجزر شيبوتلي نباتي.
* ملاحظات الكاجو الخام: تقترح معظم الوصفات مثل هذه نقع الكاجو لمدة 4 ساعات مقدمًا لتسهيل الخلط والهضم. أنا بصراحة لا أنقع مني أبدًا لأن لدي فيتاميكس قوي يمزجهم بشكل صحيح. يتم طهي الكاجو في هذه الوصفة في سائل ساخن ، لذا فهي أكثر نعومة وأسهل في الخلط. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك خلاط رائع أو إذا كنت قلقًا بشأن عامل الهضم ، فاستمر في نقعه مسبقًا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: كيف فجأة صرت نباتي How I Went Vegan (شهر اكتوبر 2021).