إكلير

ضعي على النار ، في وعاء ، ماء وزيت ومسحوق ملح ، وعندما يغلي نضيف الطحين واخلطيهم بقوة لحوالي 2 قدم ، ثم ضعي المقلاة في البرد.

في هذه الأثناء ، نحضر الكريمة: نذوب الزبدة ، نضيف السكر ، نخلط قليلاً ونتركها تذوب ، ثم نضيف الدقيق ونخلط وأخيراً نسكب الحليب والجوهر. اتركه يغلي حتى يتكاثف مثل البودنج ، لكن اخلطه قليلًا حتى لا يلتصق بقاع المقلاة. نضع غطاء (لا لتشكيل قشرة) ونتركه يبرد.

نعود إلى العجينة التي بردت وخلطت في هذه الأثناء ، ندمج البيض الواحد تلو الآخر حتى ننتهي منها جميعًا.

ورق حائط صينين بورق الخبز ، ضع العجين في موضع وشكل إكلايرس ، مستديرة أو ممدودة ، تاركًا مسافة بينهما.

يوضع في الفرن المسخن لمدة 30-35 دقيقة.

نقطع الأكلايرس الباردة إلى قسمين ونملأها بكريمة الفانيليا. في الأعلى ، زيني المزيج بالثلج الذي حصلت عليه عن طريق خلط النوتيلا (على البخار) مع الزبدة.