وصفات جديدة

كريم إيلوت

كريم إيلوت

1

الهالبينو ، منزوع الساق ، مقطوع إلى نصفين

3

فصوص ثوم مهروسة

5

آذان ذرة ، حبات مقطوعة من القشر (مشوي ، اختياري)

1

ملعقة صغيرة ملح توابل

1

نصف لتر ونصف كريم

1

كوب فريسكو مفتت

6

شرائح لحم مقدد مطبوخة ومفتتة

إخفاء الصور

  • 1

    ضعي فرنًا هولنديًا كبيرًا أو قدرًا على نار متوسطة عالية وذوبان الزبدة.

  • 2

    يُضاف الهالبينو والبصل والثوم إلى الزبدة ويُقلى لمدة 10 دقائق.

  • 3

    أضف حبات الذرة وورق الغار وملح التوابل. امزج حتى تتجانس.

  • 4

    يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. غطي الوعاء بغطاء واتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة.

  • 5

    تجاهل أوراق الغار من الحساء.

  • 6

    يُسكب نصف مزيج الحساء في الخلاط ، ويُسكب نصف باينت ونصف الكريمة في الخلاط. امزج عاليًا لمدة دقيقة. يُفرغ الخلاط في وعاء كبير ، ثم يُسكب النصف الثاني من خليط الحساء ونصفه ونصف في الخلاط ويُمزج لمدة دقيقة.

  • 7

    صب كل الحساء المخلوط في الوعاء.

  • 8

    أضف في فريسكو كويسو ، واخلط جيدا.

  • 9

    زين الجزء العلوي بقطع لحم مقدد مفتتة.

نصائح الخبراء

  • يضيف شواء الذرة مسبقًا لمسة من النكهة المدخنة إلى الحساء. إنه اختياري ولكن إذا كان لديك الوقت فأنا أوصي به بشدة!

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • هناك رجل يقود بيتي حوالي 3 أو 4 مرات في الأسبوع يبيع elotes (الذرة) من عربته. يمكنني دائمًا سماعه قادمًا من منزلي على بعد حوالي ربع ميل لأنه يصرخ من النافذة الجانبية للسائق ، "Elotes!" في الجزء العلوي من رئتيه ، تليها 3 قرون. في أحد الأيام قررت تحضير كريم Elote بالخضروات بدلاً من الدقيق كمكثف. كانت صديقي مترددة بعض الشيء عندما أخبرتها ... كان ذلك حتى جربته وأدركت أنه ليس فقط لذيذًا وشهيًا ، ولكنه أيضًا شرعي تمامًا! تحقق من هذه الوصفة واستمتع.

Elote: ذرة شارع مكسيكي

Elote (المعروف أيضًا باسم ذرة الشارع المكسيكي) هو Antojito مشهور بشكل لا يصدق (القليل من الرغبة في تناول الطعام أو طعام الشارع) يمكنك العثور عليه في جميع أنحاء المكسيك والولايات المتحدة. غالبًا ما يتم تقديمه على عصا ، على الرغم من أنه يمكنك تخطي السيخ ووضعه مباشرة على الشواية.

إذا كنت من كارهي المايونيز ، وكنت قلقًا من أن هذه الوصفة لن تكون مناسبة لك ، ففكر مرة أخرى. سوف يجعلك Elote تعيد النظر في موقفك أو ، على الأقل ، تجعل استثناء واحدًا لا يصدق. يصبح المايونيز أشبه بصلصة كريمية تمتص نكهة مسحوق الفلفل الحار وجبن كوتيجا وعصير الليمون. إنه منعش دون التغلب على الذرة و mdashexactly نوع العلاج المنعش الذي يمكنك استخدامه في الطهي أو الشواء في الفناء الخلفي.

إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على جبن كوتيجا ، يمكنك استبداله بجبنة مقرمشة مالحة مثل جبنة الفيتا أو الريكوتا سلاتا. لكننا نوصي حقًا بوضع يديك على cotija لمزيج مثالي من الملمس والذوق.

هذا الجانب مثالي لأي طعام أساسي للطهي في الخارج و mdashtry مع الدجاج المشوي أو شريحة لحم مشوية و mdashor ، في حفلة ، يمكنك إعداد جميع الطبقة (إضافة بعض البدل ، مثل البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد المفتت والسريراتشا) وإنشاء بار Elote الخاص بك .

هل تحب هذه الوصفة؟ نحن كذلك! اترك لنا تعليقًا ولا تنسى تقييمه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21/7/20 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق. تم تغيير عنوان الوصفة أيضًا.


أولاً ، تحتاج إلى تزييت المشابك على الشواية.
قشر الذرة وإزالة كل الحرير.
ضع آذان الذرة على شبكات الطهي المدهونة بالزيت.
يُطهى لمدة 14 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب الذرة كل 3-4 دقائق.
تُرفع الذرة عن الشواية وتتبل بالملح حسب الرغبة.

عندما تبرد الذرة بشكل كافٍ لمسكها ، أخرجي الذرة من الكوز.


6 طبقات Elotes الكلاسيكية

هناك عدد من خيارات التوابل المختلفة مع الكلمات. كل تركيبة بهارات ستمنح نكهة مختلفة. سوف أتطرق إلى أنواع التوابل المختلفة حتى تتمكن من الحصول على فكرة عن الطرق المتعددة التي يمكنك من خلالها التحدث إليك. يمكنك استخدام بعض أو كل هذه الطبقة على الذرة المكسيكية.

عصير الليمون

تحتوي معظم مواد الإيلوت على عصير الليمون فوق الذرة. يضيف عصير الليمون حموضة لطيفة وعصيرًا إلى النخلة. إذا كنت تحب عصير الليمون على سندويشات التاكو ، ضعه على أدواتك. عصير الليمون هو جزء لا يتجزأ من الطعام المكسيكي ، وتشعر بأنني عارية بدونه.

جبنه

هناك عدة أنواع مختلفة من خيارات الجبن للخطابات. لقد رأيت ترقصًا مع البارميزان والفيتا والكوتيجا. كل جبنة لها مذاق مختلف ، ولكن جميعها تعمل بشكل جيد مع الذرة المكسيكية على قطعة خبز. إذا لم تكن معتادًا على cotija ، فهي جبنة مكسيكية تشبه طعمها فيتا.

رقائق التورتيلا مغطاة بالكوتيجا.

مايونيز

أعلم أن المايونيز بهار مثير للانقسام. بعض الناس يحبونها. بعض الناس يكرهونه. إذا كنت تكره المايونيز ، فمن المحتمل أنك لا تريد أن تضعه في حذائك.

ومع ذلك ، أنا محترفة للمايونيز ، وأعتقد أن المايونيز يعزز حقًا تجربة النقع. يضيف قوامًا كريميًا يعمل في انسجام مع الطبقة الأخرى.

في بعض الأحيان ، يتم تقليب المايونيز مباشرة على الذرة. في مستحضرات الوت الأخرى ، يُمزج المايونيز مع التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل الحلو لعمل صلصة المايونيز الحارة ، ثم تُفرك صلصة المايونيز على الذرة.

سمنة

الزبدة هي طبقة أخرى شائعة. يمكنك استخدام الزبدة مع المايونيز أو بدلاً منها. أيضًا ، إذا كنت تحاول أن تكون بصحة جيدة ، يمكنك استخدام الزبدة قليلة الدسم أو المارجرين. ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن الخطابات هي لأولئك الذين يحاولون الانغماس في علاج منحل.

الكريمة الحامضة

بعض الناس يضافون القشدة الحامضة إلى المايونيز لإضافة بعد دسم وغني لنخيلهم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الكريمة المكسيكية (أرق من الكريما الحامضة) أو الكريمة الطازجة إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى هذه المكونات.

قد يكون استخدام كل من الكريما الحامضة والمايونيز لإضفاء المزيد من الإزعاج ، لكن لا تتردد في تجربته إذا كنت من عشاق الطعام الجريء.

مسحوق شطة

أنا شخصياً أحب خواطري مع القليل من التوابل. يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الحار الخاص بك إلى قاعدة المايونيز أو وضع مسحوق الفلفل الحار مباشرة على Elote الخاص بك كلمسة بيكانت الأخيرة.

إذا كنت لا تحب مسحوق الفلفل الحار ، لكنك تريد القليل من القدر ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.

إذا كنت تستخدم التوابل (مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار) ، حاول التأكد من شرائها مؤخرًا. تحتوي التوابل الأحدث على نكهة أكثر من التوابل القديمة جدًا التي كنت تحتفظ بها في خزانتك منذ العقد الماضي.

توابل إضافية

لقد رأيت أيضًا أشخاصًا يستخدمون الثوم والكزبرة على نبتاتهم ، لكن لا يتم استخدامهم بانتظام كطبقة إضافية.


نصائح لمقبض قشر الذرة!

يستغرق قشر الذرة بعض الوقت الإضافي لعمل المقبض ، لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا! فيما يلي بعض النصائح للتعرف على هذه العملية:

  • كن صبورا! بدلاً من سحب القشرة كما تفعل عادةً ، ستحتفظ بكل ورقة وتسحبها للخلف. يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت ، لكنه يستحق ذلك في النهاية. استغرق الأمر من أليكس وأنا حوالي 15 دقيقة لقشر كل الذرة ثم ربط القشرة بخيوط المطبخ.
  • ابدأ بالورقة الخارجية أولاً. من المهم أن تبدأ بالورقة الخارجية ثم تسحب ورقة واحدة في كل مرة ، وتعمل تدريجياً في طريقك حول الذرة.
  • التشققات على ما يرام. عندما تسحب الأوراق لأسفل ، قد تلاحظ أنها تتشقق قليلاً في الأسفل. هذا & # 8217s على ما يرام تمامًا: استمر في سحب الأوراق المتبقية & # 8212 لا يجب أن يكون & # 8217t مثاليًا!

وقت طهي العشاء: 18 دقيقة

مكسيكي أفينيو كورن أو & # 8220Elote & # 8221 ذرة جيدة على قطعة خبز مخفوقة مع صلصة كريما منعشة وحارة ومغطاة بجبنة كوتيجا المتفتتة والكزبرة.

السعر المطلوب:

10 دولارات - 12 دولارًا (تختلف حسب الموسم)

العبارة الرئيسية:

ايلوت ، ذرة مكسيكية مشوية ، ذرة طريق مكسيكي

  • 8
    أكواز الذرة
  • 1/2
    كوب
    كريم مر
  • 1/2
    كوب
    مايونيز
  • 1/2
    كوب
    الكزبرة
    مفرومة ناعماً (احتفظ ببعضها للتزيين)
  • 1
    القرنفل والثوم
    مفروم ناعم
  • 1/4
    ملعقة شاي
    مسحوق الثوم
  • 1/4
    ملعقة شاي
    فلفل حريف
  • 1/4
    ملعقة شاي
    كمون
  • 2
    ملعقة كبيرة
    عصير الليمون
    (بالإضافة إلى أسافين الليمون للتقديم)
  • 1/2
    كوب
    جبن كوتيجا
    (مفتتة)
  • 1/2
    ملعقة شاي
    مسحوق شطة
    لمقبلات

قشر الذرة ولفها في طبقة واحدة من ورق القصدير القوي لإحاطة الذرة بالكامل ثم شوي الذرة في ورق القصدير.

في وعاء صغير ، اخلطي الكريمة المر ، والمايونيز ، والكزبرة ، والثوم المفروم ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الحار ، والكمون ، وبضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحديث. يقلب المزيج ويوضع جانبا.

قم بفك غلاف الذرة جزئيًا ليبرد لمدة دقيقتين قبل استخدام الصلصة. احتفظ بورق القصدير أسفل الذرة لاستخدامه في تقديم الذرة.

باستخدام فرشاة التخمير ، ادهن الصلصة بسخاء ورش جبنة كوتيجا بسخاء. يُزين بمسحوق الفلفل الحار والكزبرة. تقدم مع أسافين الليمون.

ذرة الجادة المكسيكية المشوية (وصفة إيلوت)

طاقة 220
135- الطاقة من الدهون

٪ قيمة يومًا بعد يوم *

الدهون 15 جرام 23%

الدهون المشبعة 4 جم 25%

كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة 19 ملغ 6%

صوديوم 221 ملجم 10%

البوتاسيوم 284 ملجم 8%

الكربوهيدرات 19 جرام 6%

الألياف 2 جم 8%

سكر 6 جم 7%

بروتين 5 جرام 10%

فيتامين أ 408 وحدة دولية 8%

فيتامين سي 8 ملغ 10%

الكالسيوم 68 مجم 7%

حديد 1 ملغ 6%

* النسبة المئوية للقيم اليومية تستند في الغالب إلى 2000 سعر حراري لبرنامج إنقاص الوزن.


11 طريقة لتناول الطعام: ذرة الشارع المكسيكي من قطعة خبز إلى طبق خزفي

أقيس حياتي في فترتين: قبل وبعد التخرج. قد تعرفه باسم آخر - ذرة الشارع المكسيكي ، وما إلى ذلك - ولكن بأي اسم آخر لا يزال ... حسنًا ، حلو. حقا حلوة ، كما هو الحال في ، ممتازة. كنت ميالًا إلى حب الذرة على قطعة خبز من خلال نشأتي في الغرب الأوسط ، ولكن ليس قبل أن أقوم بتقطيعها في المايونيز ، ملفوفة في جبن كوتيجا مالح ، ومشبعة بالفلفل الحار والليمون ، أدركت إمكاناتها الكاملة. الذرة على الكوز هي في الصيف كما هو الحال بالنسبة لـ Hot Girl (أو Boy) Summer.

Elote هي دراسة في النكهات المتناقضة وكيف يجتمعون لتحقيق الكمال في لقمة واحدة: عناصر حلوة ، مالحة ، منعشة وحارة تعمل جميعها في وئام. ناهيك عن التعبير المثالي عن كيف يمكن أن يشعر الطعام بعدم الشعور بالعاطفة ، أعني ، كيف تعمل القوام أيضًا على النقيض من خلق الأحاسيس التي تجعل الشخص يتوق للعضة التالية ، حتى في منتصف الفم من اللقمة السابقة. تنفجر حبات الذرة الفردية التي ترقص مع ثراء المايونيز ، وتقطعها بأدب حبيبات الجبن بينما تسيل لعابك من أنعم تلميح من الجير ... هل ذكرت أنني أحب النحلة حقًا؟

وهذا هو الشيء. مثل الأطعمة الشهيرة الأخرى مثل البيتزا والبرغر بالجبن ، يمكن تحويل elote من ذرة بسيطة على قطعة خبز إلى أي نوع آخر من الأطباق. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الأمر كذلك حقًا ، حتى تتمكن من الاستمتاع به دون توقف بينما تتظاهر بأن ما تتوق إليه هو التنوع. فيما يلي 11 وصفة مفيدة لمساعدتك في الحصول على المزيد منها في حياتك هذا الموسم.

ذرة مشوية مع الفلفل الحار والليمون والكوتيجا

ها هو ، في كل مجدها التقليدي على قطعة خبز. حتى من بائع إلى بائع ، هناك اختلافات طفيفة في الطبق ، وكلها مرحب بها: الفلفل الحار مقابل مسحوق الفلفل الحار مقابل الصلصة الحارة cotija أو المايونيز أو الزبدة في الهواء الطلق. أحيانًا ما تتم دعوة البصل الأخضر والكزبرة للرقص. هنا ، يضاف القليل من الثوم إلى المزيج للحصول على عنصر عطري إضافي. احصل على وصفة الذرة المشوية بالفلفل الحار والليمون والكوتيجا.


طاجن Elote

طاجن Elote هذا عبارة عن تدور حول طعام الشارع المكسيكي المفضل لدي. يجمع Elotes بين النكهة الطازجة للذرة والجبن الكريمي والليمون الحامض ولمسة من التوابل. أنا أحب الكلام كثيرًا لدرجة أنني قد أكون مذنبًا في طلب المواد المضحكة فقط عندما أسير بجوار أحد مفاصلي المكسيكية المفضلة. يأخذ Elote Casserole جميع المكونات الأساسية في elotes ويحولها إلى طبق جانبي مثالي لتقديمه في حفل شواء صيفي.

يتم تقديم Elotes تقليديًا على قطعة خبز ، لكنني أعتقد أن هذا يجعل من الصعب عمل دفعة كبيرة. طاجن Elote مصنوع من الذرة المقطوعة ، لذلك من السهل صنع ما يكفي لإطعام الحشد.

بالإضافة إلى الذرة والجبن والليمون والتوابل في الإيلوت ، أضفت بعض فلفل البوبالانو المحمص والفلفل الأحمر الجرس والهالابينو والبصل الأحمر إلى هذا الطاجن. يضيف فلفل بوبلانو وهالبينو حرارة خفيفة إلى الطبق الجانبي. إذا كنت تريد أن تكون طاجن الوت الخاص بك أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة المزيد من الهالبينو ، أو المزيد من الفلفل الحار والفلفل الحار.

لقد قمت بشوي الذرة ، لكن يمكنك اختيار طهيها على البخار أو سلقها بدلاً من ذلك. يمكنك حتى استخدام الذرة المجمدة (فقط قم بطهيها في الميكروويف). لم أشوي الذرة من قبل ، لكن لا يمكن أن يكون الأمر أسهل من ذلك. فقط ضع الذرة ، التي لا تزال في القشر ، على شواية ساخنة واتركها تطهى لمدة 25 دقيقة. دع الذرة تبرد لمدة 5 دقائق ثم أزل الذرة من القشرة. إذا كنت تريد بعض علامات الشواء على الذرة ، يمكنك وضع الذرة لفترة وجيزة مباشرة على الشواية.

بمجرد أن يتم شواء الذرة وتقطيعها ، يتم تجميع هذه الكسرولة معًا في دقائق معدودة. يتم صنعه على الموقد ولا يحتاج إلى الخبز ، لذا فإن إجمالي وقت التحضير لهذا الطبق هو حوالي 40 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية.


ذرة شارع إيلوت

كان الجو رطبًا بشكل جنوني في ذلك اليوم. كنا نبحث عن مكان مكيف لاحتساء مشروب ، عندما كنت مدمن مخدرات من نويل غيتار الفلامنكو وصوت خطى الرقص.

كنت هناك فقط لتناول مشروب ، وقدم أحد أصدقائي طلبًا لشراء ذرة مكسيكية مشوية (AKA elote). في اللحظة التي غرقت فيها أسناني ، أدركت أنه من غير المجدي تقديم الذرة بأي طريقة أخرى. كان قشديًا ولذيذًا ، مع قرمشة الذرة على قطعة خبز. جيد جدا!

ارتديت تلك الصلصة على وجهي بفخر عندما غادرنا. عندما عدنا إلى المنزل ، بحثت عن الكثير من وصفات Elote ، وهذه هي أقرب وصفات جربتها في ذلك اليوم.

مكونات

مكونات

  • 6 آذان ذرة منزوعة القشور
  • نصف كوب مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
  • نصف ملعقة صغيرة الكمون المطحون
  • 1 كوب جبن كوتيجا المبشور
  • 1 ليمون طازج مقطع إلى شرائح 6 أسافين
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح

تحضير

  • سخن Nexgrill إلى درجة حرارة عالية.
  • في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، ضع 3 سنابل من الذرة في الميكروويف في وقت واحد لمدة خمس دقائق في كل مرة.
  • أثناء وجود الذرة في الميكروويف ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والملح والكمون في وعاء.
  • ضع جبن كوتيجا المبشور في طبق بجانب خليط المايونيز.
  • الآن ، ربما تكون الذرة قد نضجت وجاهزة لوضعها على الشواية.

تعليمات الطهي

ضع أذنيك من الذرة بشكل أفقي على الشواية.

تقلب كثيرًا ، اشوي الذرة لمدة 10-12 دقيقة.

عندما تشوى الذرة بالكامل ، ضع حاملات الذرة على كل أذن.

باستخدام فرشاة الصلصة ، ضعي خليط المايونيز.

اسحب الأذنين واحدة تلو الأخرى ولف الأذنين المطليتين بالجبن المبشور. سوف يلتصق الكوتيجا بالطلاء ، لكنه سيعمل بشكل أفضل إذا كانت الذرة دافئة ، لذلك لا تتركها تبرد.

يرش مسحوق الفلفل الحار ويوضع على طبق.

تقدم مع إسفين الليمون لكل أذن.

الوصفة - رقم 15
لنكن أصدقاء!

إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، فاتبعنا على وسائل التواصل الاجتماعي وأدخلنا في جميع مغامرات الشواء الخاصة بك باستخدام #HungryForDifferent. نعدك بإبقائك على اطلاع دائم بأحدث نصائحنا وقصصنا ووصفاتنا المشوية والمزيد - كل ما تحتاجه للبقاء راضيًا بين الطهي.


أنشو براونيز

من جيف سميدستاد من Elote Cafe

كعك أنشو من مقهى Elote في سيدونا. (الصورة: Elote Cafe)

حصص: 8.

مكونات:

  • نصف كوب زيت
  • ½ رطل من الزبدة المذابة
  • 1½ كوب سكر
  • 3 بيضات
  • 1 كوب دقيق
  • نصف كوب كاكاو
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق أنشو شيلي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 كوب جوز أمريكي مفروم محمص

تجهيز:

يقلب الزيت والزبدة المذابة والسكر معًا ويضاف البيض. يقلب جيدا.

نضيف الدقيق والكاكاو والملح ومسحوق الفلفل الحار والبيكنج باودر والفانيليا ويقلبوا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُسكب المزيج في صينية فطيرة Pyrex مدهونة بالزبدة ويُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 37 دقيقة. عندما تخرج البراونيز من الفرن ، رشيها على الفور برقائق الشوكولاتة والجوز. تذوب الرقائق فوق البراونيز ويضيف البقان القرمشة.


شاهد الفيديو: تجربتي مع كريم ايلون للشعر (شهر اكتوبر 2021).