وصفات جديدة

وصفة فطائر الفطر

وصفة فطائر الفطر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر
  • فطيرة الفطر

يمكنك أيضًا عمل هذا على شكل فطيرة واحدة كبيرة ، لكنني أفضل صنعه باستخدام سلطانيات فردية. طريقة سهلة وسريعة لجعل عائلتك تأكلون الخضار!

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 كغ فطر كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
  • 300 مل كريم
  • 1 ورقة عجينة منفوخة ، مذابة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة للتزجيج

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. اطهي الكراث والثوم والفطر حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا (حوالي 5 دقائق) ؛ ثم نضيف الزعتر.
  2. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وقلبي الكريم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول الكريم إلى صلصة سميكة. يرفع عن النار ويتبل جيدا بالملح والفلفل.
  3. قسمي الحشوة على أربعة سلطانيات. نقطع العجينة إلى دوائر أكبر بقليل من الطبق. ادهني حافة الرامكين بصفار البيض ، ضعي العجينة في الأعلى واضغطي لأسفل لإغلاق المحكم. ادهني الجزء العلوي بما تبقى من صفار البيض. ضعي الرامكين في صينية معدنية واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ترفع العجينة وتصبح ذهبية اللون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

استخدمت مكونات مختلفة ، أنا لست حريصًا جدًا على التسريبات ، لذا تركتها واستبدلتها بحوالي 20-30 جرامًا من الجبن الأزرق لكل شخص وضاعفت كمية الثوم. صنع هذا لعمل فطائر غنية ولذيذة حقًا. - 17 فبراير 2011

تم تعديله قليلاً ، لكن هذا جعل فطائر لذيذة حقًا. وصفة جيدة سأقدمها بالتأكيد مرة أخرى - 17 فبراير 2011


تحضير

عجين

الخطوة 1

اخفقي الدقيق والملح في وعاء كبير. اعمل في الزبدة بأصابعك حتى تبقى قطع بحجم حبة البازلاء. يُمزج البيض والخل ونصف كوب ماء مثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق بسرعة باستخدام أصابعك حتى تتشكل عجينة أشعث.

الخطوة 2

اقلب العجين على سطح عمل واضغط معًا ، واعمل بشكل كافٍ لتشكيل كرة ناعمة بدون بقع جافة. لفها بالبلاستيك واتركها تبرد حتى البرودة الشديدة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

صلصة الفطر

الخطوة 4

زيت ساخن و 2 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر متوسط ​​الحجم على وسط. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 10-12 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح لونه داكنًا ويُغلف البصل تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يلين ويتبخر أي سائل ، لمدة 12-15 دقيقة. يُضاف الشيري ويُطهى حتى يتبخر تمامًا ، حوالي 5 دقائق. أضف المرق وفطر البورسيني. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى يقل بمقدار النصف (حوالي 2½ كوب) ، حوالي ساعة واحدة. صفي مرق الفطر من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط لأسفل على المواد الصلبة وتخلص من المواد الصلبة.

الخطوة الخامسة

باقي 3 ملاعق كبيرة تسخين. زبدة في قدر كبير على وسط. يُخفق في الدقيق ويُطهى ، مع الخفق كثيرًا ، حتى يبدأ الطحين برائحة الجوز ، حوالي 4 دقائق. يُخفق بقوة لمنع الكتل ، ويُضاف مرق الفطر ويزيد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة دقيقة. ازالة من الحرارة.

الخطوة 6

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير المرق قبل 3 أيام. دع الغطاء يبرد ويبرد.

المجسم

الخطوة 7

ضع الرف في منتصف الفرن على حرارة 425 درجة. يُمزج الشمر والبصل 1 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 كوب ماء في قدر صغير متبل بملح الكوشر والفلفل. يُغلى المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، ويُغطّى ويُخفّف الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الشمر والبصل ، لمدة 5-8 دقائق. اترك الغطاء حتى يتبخر السائل لمدة 15-18 دقيقة. لتهدأ.

الخطوة 8

باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زبدة في مقلاة كبيرة فوق متوسطة. تُطهى أغصان الزعتر والفطر ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الفطر بنيًا وطريًا ، لمدة 6-8 دقائق. نترك يبرد نتف الزعتر.

الخطوة 9

يُقسّم خليط الشمر والفطر بين السلطانيات. ضعي المرق فوقها بالملعقة. تقسم العجينة إلى نصفين. العمل مع واحد في كل مرة ، وطرحه ¼ & quot كثيف. اقطعي جولتين بعرض & quot أعرض من قطر القراميد. اجمع القصاصات ، و reroll ، وقطع 2 جولات أخرى (لإجمالي 8).

الخطوة 10

خفقت بيضة مع رشة ملح كوشير و 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير. يُدهن العجين بغسول البيض ويوضع فوق الرامكين ، ويغلف الوجه بالفرشاة. اضغط بقوة حول الجوانب للالتصاق. يُدهن سطح العجين بغسول البيض ويُرش بأوراق الزعتر وملح البحر. ضع فطائر القدر على صينية خبز مطوية واخبزها حتى تصبح القشور ذهبية اللون ومقببة ، لمدة 25-35 دقيقة.

الخطوة 11

افعل قبل ذلك: يمكن تجميع فطائر القدر (بدون تنظيف خارج المعجنات أو الطبقة العلوية) قبل يوم واحد. تُغطى فطائر القدر ويُغسل المزيد من البيض بشكل منفصل ويُبرد.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كراث كبير مفروم ناعماً
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1/3 كوب شيري جاف
  • 2 أونصة جبن كريمي ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 أونصة جبن ماعز في درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (14.1 أونصة) كجم. الفطائر المبردة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • ملح البحر غير المستقر
  • أوراق زعتر طازجة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث المطبوخ مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح شفافًا ورائحة بعض الشيء ، لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفطر ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، حوالي 8 دقائق. نضيف الثوم والزعتر وإكليل الجبل ونقلب باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة. يُضاف الشيري ويُطهى حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا لمدة دقيقتين إضافيتين. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ، لمدة 10 دقائق. يُمزج الجبن الكريمي وجبن الماعز وملح الكوشر والفلفل.

قم بطلاء 2 (12 كوب) صواني مافن صغير أو صينية واحدة (24 كوب) مافن صغيرة مع رذاذ الطبخ. قم بفك كل من الفطائر على سطح العمل. باستخدام قطاعة دائرية مقاس 3 14 بوصة ، اقطعي 12 طلقة عجين باستخدام قاطعة دائرية 2 1⁄2 بوصة ، اقطعي 12 قطعة عجين أخرى ، ادمجي العجين المتبقي وافرديه مرة واحدة ، إذا لزم الأمر.

اخفقي البيض والماء معا. ضع عجينة 3 1⁄4 بوصة دائرية في كل كوب مافن آخر في المقالي ، مع ترك حافة صغيرة في الأعلى. ادهن الحواف بقليل من خليط البيض. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الفطر في كل كوب عجين. ضعي فوق كل كوب مملوء بعجين دائري بحجم 2 12 بوصة ، مع تجعيد حواف القشرة السفلية والعلوية معًا لإغلاقها.

يُدهن سطح الفطائر بخليط البيض المتبقي ، ويُرش بملح البحر المقشر والزعتر. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


فطائر اللحم البقري والفطر الكلاسيكي

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 اسكالوت (كراث فرنسي) مقشر ومقطع أنصاف
  • 450 جرام فطر مشكل نصفين
  • نصف كوب من أوراق المريمية
  • نصف كوب (35 جم) دقيق عادي (لجميع الأغراض)
  • 1 كغ ستيك تشاك ، مقطع ومقطع إلى 3 سم قطع
  • ملح البحر والفلفل الأسود
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب (250 مل) نبيذ أحمر
  • 3 أكواب (750 مل) مرق لحم بقري
  • 1 بيضة مخفوقة
  • صلصة الطماطم المُشتراة من المتجر للتقديم
  • 300 جرام زبدة غير مملحة ومقطعة
  • 1⅓ كوب (330 مل) ماء
  • 5 أكواب (750 جم) دقيق عادي (لجميع الأغراض)
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخني نصف الزيت في قدر كبير مقاوم للفرن على نار عالية. يُضاف الإسكالوت والفطر والمريمية ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. ضعي الدقيق واللحم البقري والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه حتى يتغطى.
  2. سخني الزيت المتبقي في المقلاة. يُطهى اللحم على دفعات لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. يُعاد مزيج الفطر إلى المقلاة ويُضاف معجون الطماطم والنبيذ والمرق ويُغلى المزيج. يُغطى بغطاء ويُطهى في الفرن لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
  3. أثناء طهي اللحم البقري ، اصنع عجينة الماء الساخن. ضعي الزبدة والماء في قدر كبيرة على نار عالية واتركيها حتى الغليان. نرفع عن النار ونقلب الدقيق والملح حتى تتكون عجينة ناعمة. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة. تُقطّع العجينة إلى نصفين وتُفرم كل قطعة بين صفائح من ورق الخبز غير اللاصق إلى سمك 3 مم.
  4. قطع 6 × 18 سم جولات واستخدمها لبطانة قواعد 6 علب فطائر معدنية مدهونة بقليل من 10 سم. املأ بمزيج اللحم البقري. قطع 6 جولات لتناسب قمم الفطائر ، وإعادة لف العجين حسب الضرورة. ادهني حواف الفطائر بالبيض وغطيها بغطاء المعجنات. اضغط على الحواف بشوكة وتقليم. قطع الصلبان في القمم ودهنها بالبيض.
  5. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. تقدم مع صلصة الطماطم. يجعل 6.

+ يمكن عمل الحشوة قبل يوم واحد.

+ يمكنك تجميع الفطائر وتجميدها غير مطبوخة. للطهي ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة واتبع الطريقة من الخطوة 4.


وصفة SW: شرائح لحم فردية وفطائر مشروم

1 سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / المروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. رش قدرًا كبيرًا ثقيل القاعدة غير لاصق برذاذ طهي منخفض السعرات الحرارية وضعه على نار متوسطة عالية. أضيفي قطع اللحم واقليها لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر بالكامل.

2 ذوبي المرق في 400 مل من الماء المغلي. يُضاف المرق ، والفطر ، والجزر ، والكرفس ، والبصل ، والثوم ، وصلصة ورشيسترشاير ، والأعشاب ، وبوريه الطماطم ، وحبيبات المرق إلى المقلاة ، ويُترك المزيج حتى الغليان. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تتكاثف الصلصة. قسّم المزيج على 4 أطباق فطيرة عميقة ومنفردة.

3 امسحي أنصاف المعجنات برفق وضعي واحدة فوق كل فطيرة لتغطية الحشوة تمامًا. رش المعجنات برذاذ طهي منخفض السعرات الحرارية واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. تقدم مع اللفت.

تملأ على Free Food®
تعتمد جميع وجباتنا على الغذاء المجاني من Slimming World - الأطعمة المغذية اليومية التي تملأك بعدد أقل من السعرات الحرارية ، مما يعني أنها رائعة لفقدان الوزن! يشمل الطعام المجاني اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك والبيض والمعكرونة والأرز والبطاطس والبقول والفواكه والخضروات وغير ذلك. ويمكنك أن تأكل هذه الأطعمة بحرية ، مما يجعلها مثالية لإشباع أكبر قدر من الشهية. تتمتع بعض الأطعمة المجانية بميزة إضافية تتمثل في كونها أطعمة سريعة - فواكه وخضروات منخفضة السعرات الحرارية للغاية وتحافظ على تنحيفك بشكل جميل. للحصول على أفضل النتائج ، قم دائمًا بالوصول إلى Speed ​​Food أولاً بين الوجبات وقم بتضمين ما لا يقل عن ثلث طبق من Speed ​​Food في كل وجبة ، حيث يكون ذلك منطقيًا.

أضف المزيد من الإضافات الصحية®
للمساعدة في توفير توازن جيد للعناصر الغذائية ، استمتع بحصتين مُقاستين من الحليب أو الجبن كل يوم - اختياراتك الصحية الإضافية "أ". تشمل الخيارات 350 مل حليب خالي الدسم أو 250 مل حليب نصف دسم 40 جم قليل الدسم أو 30 جم جبن صلب كامل الدسم 50 جم جبن موزاريلا (حليب بقري) 45 جم فيتا أو 35 جم أزرق دنماركي ، والتي يمكن تناولها كجزء من وجبة أو وجبة خفيفة. تناول أيضًا جزءًا واحدًا من خبز القمح الكامل أو حبوب الإفطار كل يوم - اختيارك الصحي الإضافي "ب". لتبسيط الأمور ، قمنا بتضمين اختيارك الصحي الإضافي "ب" في خطة القائمة كل يوم.

اختر Syns®
الأطعمة والمشروبات التي تشكل خطرًا على فقدان الوزن - تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أو السكر ، وكذلك الكحول - يمكن الاستمتاع بها على أنها محسوبة بعناية. نوصيك بالتخطيط بين 5 و 15 مزامنة في يومك (انظر أسفل الصفحة التالية للحصول على بعض الأفكار).

قم بإجراء مقايضات بسيطة
للمساعدة في حماية وزنك ، اختر اللحوم الأقل دهونًا واقطع أي دهون مرئية - قم بقطع الأجزاء البيضاء من لحم الخنزير المقدد وإزالة الجلد من الدواجن. قم بقليها أو طهيها باستخدام رذاذ طهي منخفض السعرات الحرارية بدلاً من الدهون أو الزيت ، واستبدل السكر للتحلية ، واستبدل الكريمة والقشدة الطازجة بالزبادي الطبيعي الخالي من الدسم أو الكوارك العادي.


عيش الغراب

كريستوفر تستاني لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

فطر البورسيني المجفف والفطر الطازج بالكراميل يعطي هذا الطبق الكثير من النكهة العميقة والترابية. يُكمل حشو الفطر بالجزر الأبيض واللفت والثوم والجزر والبطاطس ، ولكن إذا لم يناسبك ذلك ، فإن الحشوة تكون مرنة تمامًا. استبدل القرع والجوز أو جذر الكرفس أو أي خضروات جذرية بالجزر والجزر الأبيض والبطاطس. يُطهى الطبق بأكمله في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ، ولكن يمكنك أيضًا نقل الحشوة إلى أطباق رامكينز مدهونة بالزبدة للفطائر الفردية ، أو تقسيم المزيج بين طبقين فطائر مقاس 8 بوصات لفطرتين منفصلتين. غني وقشدي ، يغذي الحشد ، ويمكن بسهولة تحضيره مسبقًا: ضعي الحشوة المطبوخة في الثلاجة طوال الليل ، ثم سخنيها على الموقد ، ثم جمعيها واخبزيها. النتائج تبرر الجهد.


يشارك دين الوصفة مع فطائر اليد باللحم البقري والفطر والبصل بالكرمل

يشارك دين ريتشاردز من WGN وصفة سهلة ولذيذة لفطائر اللحم البقري والفطر والبصل بالكراميل.

مكونات:

  • 1 رطل 80/20 لحم مفروم
  • 1 كيس من المعجنات المجمدة (17.25 أونصة)
  • 1 بصلة متوسطة (يفضل فيداليا) ، مقطعة مكعبات
  • 8 أونصة فطر مقطع إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم ، مقطع مكعبات
  • 3 بصل أخضر ، بياض وخضار ، مفرومة ناعماً
  • ½ ملعقة كبيرة صلصة ورتشيستر
  • 2 ملعقة كبيرة مرقة لحم بقري حبيبات
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 بيضة مخفوقة في وعاء صغير
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:

  1. يسخن الفرن إلى 425 *.
  2. يُقلى البصل والفطر والثوم حتى ينضج في مقلاة كبيرة بزيت الزيتون والملح والفلفل. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
  3. سوتيه اللحم المفروم مع المزيد من زيت الزيتون والملح والفلفل. أضف مرق اللحم البقري. بمجرد تحمير اللحم يضاف البصل ومزيج الثوم. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار. يُترك المزيج ليبرد تمامًا ويُمزج في البصل الأخضر وصلصة رسيستيرشاير.
  4. قم بإذابة وإزالة عجينة الفطيرة من العبوة ، ثم قم بتدوير الصفيحة وتقطيعها إلى 6 مربعات متساوية.
  5. ادهن البيض على حواف مربعات عجين الفطير. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل مربع (أو مستطيل) وقم بطيها من المنتصف ، وختمها بشوكة عن طريق الضغط.
  6. كزة فتحات تهوية أعلى كل فطيرة يد. ادهن البيض بالفرشاة فوق كل مربع. توضع على ورق زبدة أو صفيحة خبز مدهونة بالزيت في فرن مسخن وتخبز لمدة 10 دقائق. أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
  7. قدميها على الفور.

اقترح تصحيح

حقوق النشر 2021 Nexstar Media Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


فطائر وعاء الفطر البري والبصل

يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى 4 شرائح (بسمك 1 بوصة) و 8 شرائح بسمك 1/4 بوصة ، ويوضع على صينية خبز. احتفظ بباقي الرغيف الفرنسي لاستخدام آخر.

اخبزي الخبز على حرارة 400 درجة لمدة 5 دقائق أو حتى تحمص. اجلس جانبا.

تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة أو حتى لون الكراميل. يُضاف الفطر والثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. يقلب في مرق اللحم والنبيذ حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكاثف قليلاً.

قلبي 1/2 كوب ماء ودقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب خليط الدقيق والفلفل في خليط الفطر مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة.

ضعي شرائح الرغيف الفرنسي السميكة في قيعان 4 (8 أونصات) أكواب كاسترد أو أوعية صغيرة مقاومة للفرن. يُسكب مزيج الفطر بالتساوي في أكواب. ضعي قطعتان من الرغيف الفرنسي على الوجه. رشي الجبن بالتساوي.

تُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبن ، ويُرش بالبقدونس.


فطيرة الدجاج والفطر

فطيرة الدجاج والفطر هي أبسط من كل الفطائر. ويشمل الدجاج والفطر بالطبع وهو مغطى في صلصة كريمة بيضاء ، مغطاة بف باستري وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

كطفل، فطيرة دجاج و فطر كان إلى حد بعيد المفضل لدي ، كان يبدو دائمًا أنه فقط اصاب الهدف. جنوب أفريقيا لديها اليك بالتأكيد أفضل اختلاف من هذه الفطائر ولكني أضفت بعض المكونات الإضافية في وصفتي لجعلها المزيد من بوجي.

هؤلاء الفطائر يمكن صنعها في رامكينز أو رقائق فطيرة ليصنع جزء خدمة فردية أو يمكنك اختيار صنع واحدة كبيرة كما فعلت. لفة أخرى من عجين الفطير أو معجنات قصيرة يمكن استخدامها على أنها قاعدة الفطيرة حيث استخدمت لفة واحدة فقط لتغطية الجزء العلوي.

مقادير فطيرة الدجاج والفطر:

  • 400 جرام عجين الفطير (لفة واحدة)
  • 1 بيضة
  • بذور السمسم للتزيين (اختياري)
  • بذور الخشخاش للتزيين (اختياري)

لحشو الدجاج والفطر:

  • 4 فيليه دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 1/2 كوب فطر مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان حلو
  • 1 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور

لتحضير صلصة البشاميل (الصوص الأبيض):

  • 100 جرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 1/2 كوب حليب أو كريمة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان
  • ملح للتذوق
  1. اشطف شرائح الدجاج.
  2. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضعها في وعاء.
  3. يتبل الدجاج بالملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون.
  4. أضف الزعتر والريحان الحلو.
  5. أضيفي مسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل. أفضل استخدام المسحوق لهذا الطبق بدلاً من المعجون الطازج أو البديل المسحوق.
  6. استخدمي أطراف أصابعك وافركي بهارات الدجاج.
  7. قشر وقطّع الفطر إلى شرائح. توضع جانبا في وعاء.
  8. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى قدر / مقلاة متوسطة الحجم. عندما يسخن الزيت ، ضع قطع الدجاج المتبل.
  9. يقلب الآن و مرة أخرى.
  10. غطيها بغطاء واتركي الدجاج ينضج لمدة 10 دقائق.
  11. بعد 10 دقائق ، لاحظي الماء الزائد من الدجاج ، لا تصفيه لأن هذا مرقة ستضيف له نكهة.
  12. يقلب ويضاف في شرائح الفطر.
  13. اخلط جيدا.
  14. غطيه بغطاء واتركيه للطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
  15. بعد الطهي لمدة 10 دقائق ، حركه وأطفئ النار.
  16. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
  17. بعد ذلك ، ابدأ في تحضير ملف صلصة البشاميل (صلصة بيضاء).
  18. في وعاء آخر ، أضيفي الزبدة واتركيه يذوب على نار متوسطة
  19. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الدقيق.
  20. قلّب الدقيق باستمرار حتى لا يحترق.
  21. بمجرد أن يتضاءل كل الدقيق ، صب الحليب أو الكريمة تدريجياً. أفضل استخدام الحليب على الكريمة لأن الكريمة تميل إلى التخثر بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى تدمير الصلصة.
  22. تخلط جيدا حتى تتكاثف.
  23. يجب أن تشكل صلصة كريمية.
  24. يُضاف جوزة الطيب المبشور الطازج والملح حسب الرغبة.
  25. اخلط جيدا.
  26. أطفئي النار عندما تكون الصلصة بالقوام الصحيح. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الحليب أو الكريمة. أضيفي جبنة البارميزان. هذا اختياري ولكن إضافته بالتأكيد ستحدث فرقًا كبيرًا في الذوق.
  27. اخلط جيدا.
  28. اسكبي الصلصة في قدر الدجاج المطبوخ والفطر.
  29. قلبي في الصلصة.
  30. اسكبي حشوة الدجاج والفطر في طاجن فطيرة.
  31. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  32. اكسر بيضة في وعاء.
  33. يخفق جيدًا باستخدام شوكة أو خفاقة ويوضع جانبًا.
  34. رش القليل من الدقيق على سطح العمل وافتح عجين الفطير.
  35. لف عجين الفطير باستخدام شوبك يكفي لتغطية الكسرولة. إذا كانت & # 8217s مناسبة تمامًا للكسرولة الخاصة بك ، فلا داعي لطرحها. بعد ذلك ، وضعت غطاء قدر على المعجنات أكبر بقليل من محيط الكسرولة.
  36. استخدم سكينًا وقطع حول الغطاء.
  37. ضع العجينة المقطعة فوق الطاجن.
  38. تقليم المعجنات الزائدة.
  39. لقد استخدمت أصابعي لثني أطراف المعجنات وتجعيدها لإضفاء مظهر ريفي أكثر. بعد ذلك ادهن البيضة المخفوقة بالفرشاة.
  40. يمكن تركها كما هي وخبزها أو يمكنك تزيينها إذا كنت ترغب في جعلها أكثر فخامة.
  41. كان لدي معجنات نفخة متبقية ، لذلك استخدمت قطاعة ملفات تعريف الارتباط وأنتجت أشكالًا. ثم قمت بوضع هذه الأشكال فوقها وقمت بتنظيف بعض البيض.
  42. بعد ذلك ، رش بعض بذور السمسم وبذور الخشخاش.
  43. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  44. يجب أن تكون فطيرة الدجاج والفطر ذات لون بني ذهبي.
  45. قدميها وهي ساخنة.

وصفة فطائر اللحم والفطر

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 3). سخني نصف الزيت في مقلاة واقلي شرائح اللحم على دفعات على نار عالية حتى يتحول لونها إلى البني. انقله إلى طبق خزفي.

يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5-6 دقائق ثم يُقلب في الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب المرق وصلصة Worcestershire ويُغلى المزيج ثم يُسكب فوق اللحم البقري. أضيفي ورق الغار وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يغطى ويطهى في الفرن لمدة ساعة و 30 دقيقة.

سخني باقي الزيت في مقلاة نظيفة واقلي الفطر لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني. يُضاف إلى الطاجن ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وقطعي أربع شرائح بحجم 13 سم (5 بوصات). ضعيها على صفيحة خبز ، وزعيها بالبيض المخفوق واستخدمي طرف السكين للحصول على شكل متقاطع.

عندما ينضج الكسرولة ، أخرجها من الفرن وارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 7). تُخبز رقائق المعجنات لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية. افتحي كل دائرية من المعجنات وضعي كسرولة فوق القاعدة ثم غطيها بالغطاء.