وصفات جديدة

ريزوتو فطر كريمي

ريزوتو فطر كريمي

في قدر متوسط ​​الحجم ، ضعي مرق الدجاج على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، ضعي كريمة الخفق الثقيلة في وعاء للخلط واضربي باستخدام خلاط كهربائي أو باليد حتى تتشكل قمم ناعمة (يجب أن تتجعد الكريمة برفق عند تعليق الخفاقة).

ثم ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير. عندما يصبح الرغوة ، أضيفي البصل واطبخي حتى يصبح نصف شفاف.

ثم أضيفي الأرز واخلطيهم بقوة لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي النبيذ الأبيض واتركي النبيذ ينقع في الأرز حتى يتبخر. قلب بقوة مع كشط القاع حتى لا يلتصق الأرز ، حتى ينضج الأرز ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف ما يكفي من مرق الدجاج لتغطية الأرز ويُطهى مع التحريك باستمرار. عندما ينقع الأرز في المرق (خذ ملعقة وقم بتشغيله ؛ إذا لم يتجمع المرق ، فهو جاهز) ، أضف نصف كوب آخر من المرق. قلبي كثيرًا حتى ينقع. كرر العملية بمقدار نصف كوب زيادات حتى ينضج الأرز.

بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا (يجب أن يكون هناك قضمة ، ولكن يجب أن ينضج المركز جيدًا) ، يُرفع عن النار ويضرب بقوة في باقي الزبدة ، حوالي 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة ، باستخدام ملعقة خشبية. اخفقي كل الجبن ونصف الكريمة.

تذوقه ، وإذا لم يكن قشديًا بدرجة كافية ، أضف الكريمة المتبقية. يتبل بالملح حسب الرغبة ويصب في أطباق. ضعي فوقها طبقة من الفطر وزينيها بالبقدونس.


مخبوز عيش الغراب

هذا أكلة جيدة جدًا ، سيجعل الرجل البالغ يبكي. ريستو فطر كريمي معبأ بأومامي محمل بالكامل الفطر بالزبدة والثوم أثار عبر الريزوتو المتراكم في الأعلى ، إنه & # 8217s لذيذ تمامًا تمامًا ولذيذ ، يمكنه & # 8217t التوقف عن تناول الطعام جيدًا.

هذه وصفة فطر محملة بالكامل & # 8211 هناك & # 8217s 750 جم / 1.5 رطل من الفطر في هذا!


تفاصيل

الخطوة 1

1. يوضع المرق على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في فرن هولندي متوسط ​​الحجم أو مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة ، ويُقلى البصل والكراث حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق. يُرفع الفطر عن النار ويوضع جانباً. يُضاف زيت الزيتون المتبقي والأرز إلى المقلاة نفسها. يُطهى ويُحرَّك حتى يُغطى الأرز بالزيت ، حتى يُحمَّص ولكن غير ملون ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُسكب في النبيذ ويُطهى حتى يتبخر لمدة دقيقتين تقريبًا.

2. أضف نصف كوب من المرقة الساخنة والملح. (تختلف هذه الخطوة عن طريقة تحضير ليديا معي ، حيث كانت تُملح كل مكون على حدة.) اطبخ ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم امتصاص كل السائل. استمري في إضافة المرقة الساخنة على دفعات صغيرة (يكفي لترطيب الأرز تمامًا) مع التقليب باستمرار للمساعدة على امتصاص السائل ، حتى يصبح خليط الأرز كريميًا وخالي من الدنت. مع آخر إضافة للمرق ، أعد الفطر إلى القدر ، وحركه واتركه يطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. نرفع الريزوتو عن النار ونخفق الزبدة ثم الجبن وتتبل بالفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور.

3. بورسيني هو الفطر المثالي لهذه الوصفة ، لكن أي فطر أو خليط من الفطر سوف ينتج أكلة لذيذة.


كريمة الفطر ريستو

يُقلب في الأرز ، ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية. يقلب البصل ويقلى لمدة دقيقتين ويضاف الفطر ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الفطر. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة إلى متوسطة وحرك الحليب المبخر.

يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح الأرز كثيفًا ودسمًا. يرفع عن النار ويقلب في خليط الفطر وجبنة البارميزان. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب. قدميها على الفور.

عشاق الفطر ، افرحوا!

هل أنت منشق عن عشاء ليلي؟ إذا كان الجواب نعم ، فهذا مخبوز عيش الغراب إنه لك. المتمردين على الذهاب إلى المتوسط فراخ وارز العشاء وخفق هذا الفطر ريزوتو!

تبدأ بقاعدة سوتيه ، مفرومة بصلة، فطر من اختيارك ، ومفروم ثوم، وصفة الريزوتو هذه تتميز بطبقات ثابتة من النكهة. على رأس هذه الخلطة اللذيذة يوجد أرز مهاتما أربوريو ، الذي يُطهى أولاً في مرق الدجاج ثم يُمزج مع حليب مبخر ويقلب حتى تشكيل أ دسم، سميك الملمس.

بعد بضع دقائق ، أي حوالي خمس دقائق تقريبًا ، سيحصل الأرز الخاص بك على طرية طرية لدمجها مع الخضار المطبوخة مسبقًا. ثم تضاف إلى مزيج البصل والثوم والفطر وتقلب حتى تمتزج.

ماذا بقي بعد كل هذا الخير؟ التوابل بالطبع! أضف بعض المبشور جبن بارميزان الجبن والملح والفلفل وأنت & # 8217 سيكون لديك طبق من فئة الخمس نجوم بجودة المطعم. ¡بون شهية!

وصفة نصيحة

تريد أن تكون أكثر ميلا إلى المغامرة؟ اصنع هذه الوصفة بمزيج من أصناف الفطر المختلطة واستمتع بخواص النكهات المختلفة في كل منها.


أفضل أرز للريزوتو

تعمل أصناف الأرز متوسطة الحبة بشكل أفضل مع الريزوتو. لضمان نضارة الأرز ، ابحث عن الأرز المعبأ في أكياس مفرغة الهواء للحصول على أفضل نكهة.

  • أرز الأربوريو: يُنتج أرز أربوريو ، وهو نوع إيطالي من الأرز متوسط ​​الحبة ، لدغة وملمسًا طريين ولكن متماسكين ، وهو متوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت أو عبر الإنترنت هنا.
  • أرز كارنارولي: يزرع أرز كارنارولي أيضًا في إيطاليا ، ويحتوي على نسبة عالية من النشا ينتج عنه أكلة كريمية أكثر صعوبة في الفوضى والإفراط في الطهي. يمكن العثور عليها في المتاجر الإيطالية المتخصصة أو عبر الإنترنت هنا.


مخبوز عيش الغراب

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

فطر ريزوتو هو طبق جانبي إيطالي كريمي جاهز في غضون ساعة! ريزوتو كريمي مصنوع من أرز أربوريو ، فطر طازج ، نبيذ أبيض ، وجبن بارميزان.

زبداني ، سهل أرز فطر بطيء الطهي هي واحدة من الأفضل وصفات الطبق الجانبي لتناول وجبة أو حفل عشاء. من المؤكد أن هذه النسخة الإيطالية الكريمة من أرز الفطر ستكون المفضلة!

مخبوز عيش الغراب

أكلة كريمة هي واحدة من تلك الأطباق الجانبية الفاخرة التي تبدو معقدة للغاية ، وبعضها موجود دائمًا في قائمة الذواقة ، ولكنه في الواقع بسيط جدًا في التحضير. ما عليك سوى إتقان بعض الأساسيات وإثارة إعجاب الأصدقاء في حفل العشاء التالي من خلال إعداد هذا الطبق الإيطالي اللذيذ!

Risotto الفطر هو عمل حب ولكنه في الواقع لا يستغرق أي وقت أكثر من معظم الأطباق الجانبية. من البداية إلى النهاية ، تكون جاهزة & # 8217s في أقل من ساعة وكلما قمت بعملها ، قل الوقت الذي تستغرقه. يقسم بعض الطهاة الإيطاليين أن الأمر سيستغرق 20 دقيقة فقط! لا تقلق ، لقد قمنا ببناء مساحة كبيرة للمناورة الإضافية لأخذ بعض الوقت لتوخي الحذر.

مفتاح أفضل فطر ريزوتو هو أن تأخذ وقتك وتنتبه إلى طبق الأرز هذا أثناء الطهي. على عكس معظم أطباق الأرز ، يجب أن تبقى مكشوفة وتقلب باستمرار تقريبًا. إنه يستحق الاهتمام الإضافي تمامًا للحصول على قوام كريمي يسيل اللعاب.

يعد Mushroom Risotto طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي حفلة عشاء رئيسية. قدمي ريستو الفطر مع دجاج محمر, الثوم الخاصرة لحم الخنزير، أو طبق رئيسي إيطالي مفضل. اجعلها وجبة كاملة مع الخضار البسيطة مثل فاصوليا خضراء أو قرنبيط مشوي.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها الريزوتو أو تطبخ بالنبيذ الأبيض ، فهناك بعض الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار. لتسهيل الأمر ، إليك بعض الأساسيات عندما يتعلق الأمر بصنع كريمة المشروم ريسوتو والطهي باستخدام النبيذ الأبيض.

أفضل أرز للفطر ريستو

الأرز الأكثر استخدامًا في أربوريو لأنه متوفر على نطاق واسع. تريد استخدام أرز إيطالي قصير الحبة لأنه يحتوي على نسبة عالية من النشا ويمتص كمية أقل من السوائل لذلك تحصل على صوص كريمي وليس أرزًا طريًا. أنواع أخرى من الأرز الإيطالي يمكنك استخدامها هي Carnaroli و Vialone Nano.

ما النبيذ الأبيض الذي يجب أن أستخدمه في الطهي؟

لا يضيف الطهي بالنبيذ الأبيض نكهة إلى طبقك فحسب ، بل يمنحك أيضًا التوازن والعمق. تجنب & # 8220 نبيذ الطهي & # 8221 الذي تجده بالقرب من الخل ، فهو مالح ولا يحتوي على نكهة كافية. اختر بدلاً من ذلك نبيذًا أبيض جافًا بسعر معتدل ، مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc أو Pinot Blanc.

مزيد من النصائح لعمل الريزوتو

خطوة مهمة في صنع كريمة الفطر الكريمية هي الحفاظ على مرق الدجاج دافئًا ، وليس غليانًا أثناء الطهي. سوف تمتص مرق الدجاج الدافئة بشكل أسرع مما يقلل من وقت الطهي ويضمن عدم نضج الأرز بشكل زائد. يساعد تحميص الأرز أيضًا على امتصاص السائل بشكل أبطأ ، ولا يُعرف أيضًا باسم الأرز الطري.


تقديم تعليمات التخزين والتخزين

هل يمكنك صنع أكلة الفطر هذه للأمام؟ من الناحية الفنية يمكنك ذلك ، ولكن من الأفضل تحضير الريزوتو طازجًا. لماذا ا؟ فيما يلي بعض المؤشرات:

  • قدمها طازجة إذا أمكن. من الأفضل أن يكون القوام الكريمي خارج المقلاة. لأن & # 8230
  • يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام ، لكنها تصبح أقل دسمًا. يمتص الأرز الكثير من المرق في الثلاجة.
  • يُسخن على الموقد بمرق إضافي أو جبن بارميزان. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى المزيد من السائل لإعادته إلى قوام كريمي. يمكن إضافة جبن البارميزان وقليل من الملح إحياء النكهة.
  • اصنع أفكارًا مسبقة: لتسريع يوم التحضير ، يمكنك تحضير مرق الفطر مسبقًا. يمكنك أيضًا أن تقلى الفطر مسبقًا ثم ضعيه في الثلاجة حتى تحضريه.

  • 3/4 كوب فطر
  • 1/2 ملعقة كبيرة ثوم
  • 3 ملاعق صغيرة بهار تاكو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب بصل
  • 1 1/4 كوب أرز أربوريو
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة قليلة الدسم
  • 2 كوب ماء

طريقة عمل ريستو الفطر الكريمي

الخطوة 1

لتحضير وصفة الغداء هذه ، اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح. ثم قشر البصل وقطعيه في وعاء صغير. الآن نقطع الثوم ناعماً ونتركه جانباً لحين الحاجة. بعد ذلك ، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي البصل المقطع والثوم المفروم ناعماً. تحميص جاف حتى يتحول البصل إلى اللون البني.

الخطوة 2

نضيف الآن شرائح الفطر والأرز المغسول. اخلطي جميع المكونات جيدًا واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوه 3

قم بإذابة مسحوق توابل التاكو في كوب من الماء لعمل خليط التوابل. يُضاف مزيج التاكو إلى الأرز ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 4

ثم نضيف الكريمة قليلة الدسم في المقلاة ونخلط جيداً. دع الأرز والفطر يطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد حوالي 5 دقائق ، أطفئ اللهب وانقل الريزوتو في وعاء كبير. قدميها على الفور.


مخبوز عيش الغراب

عندما يسألني الناس عن أكثر ما أحب أن أطبخه (ويسأل الناس alllllll الوقت) ، فإن جوابي دائمًا هو الريزوتو. أجد التحريك علاجي للغاية. وفي كل مرة أفعلها ، أعتقد أنها أفضل من السابقة. الأمر كله يتعلق بمعرفة ما يحتاجه الأرز الخاص بك ومتى يحتاج إليه ، والذي يأتي بشكل طبيعي في كل مرة. أعدك! ولكن فيما يلي بعض المؤشرات لتبدأ على المسار الصحيح.

1. استخدام المرق الساخن.

عندما تبدأ في تحضير الريزوتو ، سخني المرق في مقلاة أخرى على نار متوسطة. يساعد المرق الساخن في الحفاظ على درجة الحرارة من الانخفاض في كل مرة تضيفه إلى الأرز. وكلما كان الأرز يمتص السائل بشكل أسرع ، كان قوام الريزوتو أفضل.

2. فقط استمر في التحريك.

أنا أعرف. هذه ليست خطوة ممتعة تمامًا ، لكن يجب عليك المثابرة. أرز أربوريو (النوع الأكثر استخدامًا في الريزوتو) هو أرز نشوي إضافي ، مما يزيد من فرص الاحتراق. يمكن أن يؤدي الابتعاد ، حتى ولو لثانية واحدة ، إلى أن يبدأ الأرز في الالتصاق (والحرق). كما قلت ، أجد التحريك نوعًا ما مريحًا. إذا لم تفعل ، فأنا أفهم. ولكن عند الإيجار ، يمكنك الخروج من المنطقة أثناء قيامك بذلك.

3. استخدم الجبن الجيد.

أنت تصنع الريزوتو مما يعني أنك ربما تتطلع إلى تناول وجبة لذيذة. مما يعني أنك تستحق جبنًا جيدًا و [مدش] ستوافقه الملكة إينا اللطيفة. كتلة مبشورة طازجة من جبن البارميزان ستذوق 1000 مرة أفضل من الأشياء المزيفة المبشورة مسبقًا. ثق بي.

يجب أيضًا ألا تتردد في التجربة. Parm كلاسيكي ، لكن أسياجو أو Gruy & egravere سيكونان هائلين أيضًا.


ريستوتو فطر كريمي

معدات

مكونات

  • 500 & # 32 مل & # 32 خضار أو دجاج
  • 300 & # 32 g & # 32 الفطر البري
  • 200 & # 32 جم & # 32 أرز ريزوتو
  • 175 & # 32 ml & # 32 أبيض أو أحمر
  • 100 & # 32 g & # 32 بصل أبيض
  • 50 & # 32 جم & # 32 زبدة
  • 40 & # 32 جم & # 32 جبنة بارميزان
  • 20 & # 32 مل & # 32 زيت زيتون
  • 10 & # 32 g & # 32 البقدونس المفروم
  • 5 & ​​# 32 g & # 32 الثوم
  • 5 & ​​# 32 g & # 32 فطر بورسيني جاف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

تلاحظ

تلميحات ونصائح:

المنتجات الموصى بها لهذه الوصفة

ريستو الفطر الكريمي هو أحد الأطباق المفضلة لدي في ليلة الفلفل الحار ، والأطباق الإيطالية الكلاسيكية الأخرى التي قد تدفئك هي سباغيتي ألي بولونيز. لمزيد من وصفات المعكرونة الإيطالية ، تحقق من اختياراتنا ، الوصفات سهلة التحضير ولن تستغرق طوال الليل ، يمكنك صنع طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي في 20 دقيقة ، إنه بسيط للغاية!

إذن بعد طبق رائع من أكلة الفطر الكريمية أو طبق من السباغيتي ، كيف ستنهي الليل؟ أنا أعرف & # 8230 مع الكلاسيكية الخالدة & # 8211 أصيلة تيراميسو!

تحقق من دليلنا لأساسيات المطبخ وأساسيات مطبخك! هذه الأدوات هي الضروريات التي سيتم استخدامها يوميًا في المنزل. بعد العمل كرئيس طهاة لسنوات عديدة ، جربت عددًا من المنتجات ، لذلك قمت بإنشاء دليلي الشخصي للمنتجات التي أوصي بها.

أخيرًا ، اشترك في النشرة الإخبارية ودعنا نرسل لك وصفات جديدة عبر البريد الإلكتروني! في التعليقات أدناه ، اترك ملاحظاتك أو أي أسئلة قد تكون لديك وسنكون سعداء للإجابة عليها.


شاهد الفيديو: By train from Montreal to Halifax Nova Scotia with VIA Rail (كانون الثاني 2022).