وصفات جديدة

شوربة ذرة مبردة مخملية

شوربة ذرة مبردة مخملية

مكونات

  • 6 سنابل ذرة طازجة مقشرة
  • 6 كوب (حوالي) مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 6 ملاعق كبيرة قشدة طازجة أو كريمة حامضة
  • 1/4 كوب دفيئة من الخيار الإنجليزي المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • باستخدام الساطور أو السكين الكبير الثقيل ، اقطع كل كوز ذرة إلى نصفين. ضعي الذرة في قدر كبير ثقيل. أضف 5 أكواب مرق ، كراث ، وبصل. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الذرة طرية جدًا ، حوالي 25 دقيقة. باستخدام الملقط ، انقلي الذرة إلى وعاء كبير لتبرد ؛ مرق احتياطي.

  • قطع حبات الذرة من الكيزان. أعد 4 أكواب من حبات الذرة إلى المرق (احتفظ بأي ذرة متبقية لاستخدام آخر). يعمل على دفعات ، يُهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا. يُصفى الحساء من خلال منخل ناعم يوضع فوق وعاء كبير ، ويضغط على المواد الصلبة بظهر الملعقة ؛ التخلص من المواد الصلبة. اخلطي كمية كافية من مرق الدجاج حتى يصبح الحساء خفيف القوام حتى يتماسك مع الكريمة الثقيلة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. غطي الشوربة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، حوالي 4 ساعات. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. احفظها بالثلاجة.

  • حساء مغرفة في 6 سلطانيات. قمة كل منها مع القليل من الكريمة الطازجة. يرش الخيار والثوم المعمر ويقدم.

وصفة من فيكتوريا أبوت ريكاردي قسم التعليقات

وصفة الصيف: شوربة ذرة حلوة

كان لديّ كومة من الذرة الحلوة الجورجية على منضدتي الأسبوع الماضي ، ورؤية لصنع حساء الصيف المثالي. الحساء ، خاصة في وسط هذه الحرارة الجنوبية الرطبة ، ليس بالضرورة حصني & # 233 ، لكنني أعرف جيدًا عندما أتذوقه. كانت مهمتي عبارة عن هريس ذرة ناعم كالحرير بلون أصفر مثل الشمس ، ومليء بنكهة الذرة الطازجة ، ويستحق أي قائمة طعام في أي مطعم حوله. استغرق الأمر ثلاث محاولات فقط ، لكنني نجحت أخيرًا.

أسفرت محاولتي الأولى عن نتائج سيئة. كانت كميات المكونات مماثلة للوصفة التي ستجدها هنا ، لكن الحساء كان رقيقًا جدًا ويفتقر إلى أي ملمس كبير. لقد قمت بتبريدها طوال الليل على أمل أن تتكاثف قليلاً من تلقاء نفسها ، لكنها لم تتزحزح. شيء جيد أحب لعب دور العالِم!

قررت أن أجرب كيسًا غير مفتوح من نشا البطاطس يعيش في مخزني ، بعد أن قرأت أنه كان رائعًا للاستخدام في الحساء. في البداية ، كان الأمر أشبه بالحلم & # 8212 ، كان الملمس جميلًا ولا تزال نكهة الذرة موجودة. لكن عندما عدت إليها بعد بضع ساعات ، وجدت نقطًا متجمدة في قاع المقلاة. القليل من الحرارة والضرب الجيد بالمضرب لم يفعل شيئًا لإعادته إلى شكله الأصلي. شعرت بالهزيمة.

الجولة الثانية والثالثة كان حالها أفضل بكثير. قررت أن أجرب دفعتين في وقت واحد: إحداهما بمكعبات بطاطس خميرة مضافة إلى الحساء مع مرق الذرة والأخرى مثل المحاولة الأولى ولكن باستخدام التابيوكا بدلاً من نشا البطاطس. لقد كان سباق العنق والرقبة ولكن ظهر فائز واحد واضح.

كان حساء البطاطس جيدًا بالفعل ، لكنه كان أكثر بقليل من نظام # 8220 # 8221 أكثر مما أريد. لم أكن لأقول أنه كان حساءً حساءً ، لكنه اتجه قليلاً في هذا الاتجاه. كان الحساء مع نشا التابيوكا سميكًا قليلاً ، مخمليًا ، ومع ذلك لا يزال دقيقًا بدرجة كافية ليكون حساء صيفي. كان رتق بالقرب من الكمال.

لقد قدمت الوصفة الفائزة لخطيبي وجدتي وعمتي التي جاءت إلى منزلي يوم الجمعة لتناول غداء حقيقي للسيدات على الطراز الجنوبي. قمت بإقران الحساء مع سلطة السبانخ الخفيفة (مع جوز القيقب الحار محلي الصنع!) ووعاء صغير من الاسكواش المخلل على الجانب. حتى أنهينا الوجبة بوعاء مشترك من بودينج الموز بوربون ، فقط بضع لدغات لكل منهما.

كان بالضبط نوع الوجبة التي تخيلتها لحساء الذرة الصيفي. ولغداء الفوز بختم الموافقة على جائزة جرامي & # 8217s؟ حسنًا ، هذا هو كل ما أريد حقًا أن أقوله.


21 شوربة مبردة ساخنة جدًا الآن

قد يبدو الحساء البارد وكأنه تناقض لفظي ، ولكن إذا كانت النكهات المنعشة والحارة لغازباتشو المبرد تدل على ذلك ، فهذا مفهوم لذيذ للغاية. إنه أيضًا حساء (كنت تعرف أن لعبة التورية قادمة) حل مناسب للحصول على وجبة صحية عندما لا يتركك الطقس الحار في حالة مزاجية لتحميص الخضار أو الوقوف فوق قدر على الموقد. لقد جمعنا 21 نوعًا من الحساء البارد التي تساعدك على تحقيق أقصى استفادة من المنتجات الصيفية - ولا نقتصر فقط على الوصفات التي تركز على الخضار. من الخلطات الفاكهية التي تشبه الحلوى إلى الخيارات الشهية القائمة على الفول ، فإن هذه الإبداعات المحضرة لا تشبه أي شيء ستجده في العلبة.

1. شوربة البازلاء المبردة بالخيار والكاجو بالنعناع

في حين أن حساء البازلاء السميك والمكتن يعد رائعًا للأشهر الباردة ، يمكننا أن نشكر كوبًا من الكاجو المخلوط على الملمس الحريري لهذا النوع الغني والمنعش. يمنحه الخيار تأثيرًا أكثر تبريدًا ، لذا فهو مثالي لفصل الصيف.

2. حساء الطماطم الكرز المبرد

تناول هذا الصيف حساءًا كلاسيكيًا يستخدم طماطم كرزية موسمية والكثير من الثوم الطازج والريحان. قد يكون الجو باردًا ، لكننا نعتقد أنه لا يزال طعمه رائعًا إلى جانب الجبن المشوي.

3. شوربة الكوسة بالريحان

في المرة القادمة التي تريد أن تفعل فيها شيئًا ما بالكوسا بخلاف تحويلها إلى حلزوني ، قم بتحويلها إلى حساء. يضفي معجون الميزو بعض النكهة اللذيذة الفريدة ، بينما يضيف الريحان لمسة منعشة بالإضافة إلى ذلك اللون الأخضر المذهل - لكننا لن نكذب ، فقد تكون قطع الخبز المحمص بالثوم هي الجزء الأفضل.

4. شوربة الجزر والزنجبيل

اقلي الجزر والبصل في القليل من الزبدة المذابة أولاً لتتبيلهما مباشرة قبل هرسهما في الحساء. لمسة من نكهة البرتقال تعطيها دفعة إضافية تعمل بشكل مثالي مع الزنجبيل.

5. أفوكادو ، هليون ، جازباتشو

تناول الخضار بطريقة الجازباتشو ، مع هذا المزيج الكريمي من الأفوكادو والهليون. العصائر الطازجة من الليمون والبصل الأحمر الحار والكمون الحار تحافظ على مذاق الحساء طازجًا وخفيفًا ، ولكن هناك الكثير من الدهون الصحية هنا لجعله مقبلات مشبعة أو وجبة رئيسية.

6. حساء الجرجير المبرد والبطاطا مع الشبت

يمكن أن يشعر حساء البطاطا الساخنة بالثقل نوعًا ما ، ولكن عندما يتم تقديمه باردًا ، فهو في الواقع منعش حقًا. يساعد الجرجير الفلفلي بشكل أكبر عن طريق إضافة بعض التوابل.

7. شوربة الزبادي والقرنبيط المبردة

بدّلها من وعاء الزبادي المعتاد في وجبة الإفطار واحصل على مشتقات الألبان مع حساء الزبادي هذا بدلاً من ذلك. تمكنت من احتواء كل من الخضار والفاكهة باستخدام القرنبيط و- انتظر- تفاحة Granny Smith لنكهة خفيفة وحلوة. وفي الوقت نفسه ، يضيف مسحوق الكاري ركلة مستوحاة من الهند. يبدو كل شيء غير عادي للغاية ، ولكن هذا هو بالضبط سبب إعجابك به.

8. ريفي فيشيسواز

تحتوي معظم وصفات vichyssoise على نصف كوب على الأقل من الكريمة الثقيلة. هذا يتبنى فلسفة "الأقل هو الأكثر" ، حيث يتم استخدام ملعقة كبيرة فقط من الأشياء. ستندهش من مدى ثرائها على الرغم من انخفاض عدد الدهون المشبعة.

9. شوربة أناناس مبردة

مزيج جوز الهند والأناناس كلاسيكي ، ولكن عندما تضيف الفلفل الحلو والبصل والكزبرة إلى المزيج ، يكون مستوى جديدًا تمامًا من اللذيذ. أطلق عليها شوربة أو بينيا كولادا اللذيذة ، فهذه الوصفة تضمن لك أن تكون راضيًا.

10. شوربة الكرز المبردة بالهيل

مع الهيل والقرفة وعصير الليمون كتوابل لحساء الكرز الحلو والحامض ، يمكنك تقديم هذا كحلوى صحية. تأتي الكريمة من القشدة الحامضة ، لكن المدون يلاحظ أن الزبادي يعمل جيدًا أيضًا إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله.

11. شوربة شمام ولوز مبرد

يجعل اللوز المطحون والثوم والملح من هذا الحساء مالحًا بشكل أساسي ، لكن البطيخ (غالبًا ما يستخدم الشمام) يضيف حلاوة خفيفة. مع دوامة زيت الزيتون وأسياخ البطيخ المغطاة بغبار البابريكا كزينة فوق كل كوب مبرد ، إنه أمر رائع للغاية لخدمة الضيوف.

12. شوربة التوت المبردة

هل تريد استخدام التوت الأزرق في سوق المزارع الخاص بك بشكل جيد لشيء أكثر صحة قليلاً من الفطيرة؟ بدلًا من ذلك ، حولهم إلى حساء. متبل بالقرفة والزنجبيل ، مذاقه مثل حشو الفطائر ، فقط مع القليل من السكر.

13. شوربة الطماطم والخوخ المبردة بالزنجبيل

هذا ليس حساء الطماطم العادي الخاص بك. لا يمنحها الخوخ طبقة أخرى من النكهة فحسب ، بل هناك أيضًا ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل في الدفعة ، مما يضمن أن هذه الوصفة ليست إلا لطيفة.

14. من السهل البطيخ جازباتشو

يشارك البطيخ مع الطماطم لتشكيل قاعدة هذا الحساء الكلاسيكي المبرد. تُقرأ بقية قائمة المكونات مثل الجازباتشو العادي ، ولكن من المدهش مقدار الفرق اللذيذ الذي يمكن أن يحدثه التبديل الصغير.

15. شوربة الخوخ والشمام مع رذاذ التوت الأسود

لا يتم هرس واحد ، ولا اثنتين ، بل ثلاث فواكه صيفية في هذا المزيج الحلو. بالتأكيد ، يمكنك تسميته عصيرًا ، لكن رذاذ بلاك بيري بلسميك وزين النعناع الطازج يمنحه لمسة حساء كلاسيكية.

16. ادامامي جازباتشو مبرد مع ذرة محمصة وملح كاري

يحتوي هذا الحساء النباتي على كل شيء: المظهر (مجموعة الألوان الصفراء والخضراء ستلفت انتباه أي شخص!) ، والتذوق (شكرًا لك ، الريحان الطازج) ، والتغذية (بروتين عالي الجودة من edamame ، بالإضافة إلى الدهون الصحية من الأفوكادو) ، و فقط ما يكفي من الشجاعة (بإذن من جارام ماسالا).

17. شوربة حمص مبردة

إذا كنت (مثلنا) معروفًا أنك تستهلك الحمص بالملعقة ، فهذه الوصفة هي حقًا في زقاقك. مع الطحينة والكمون والثوم ، يكون مذاقها تمامًا مثل غموس الفاصوليا الكلاسيكية ، ولكن مذاقها حساء بحيث يكون مقبولًا تمامًا كوجبة رئيسية.

18. سبايسي الفاصوليا البيضاء والذرة جازباتشو

حساء الذرة لا يعني دائما حساء ثقيل. اجعله جازباتشو باردًا ، حيث الطماطم الصفراء والفلفل وزيت الزيتون الفاكهي هي المكملات الصيفية المثالية. الفاصوليا البيضاء المليئة بالبروتين هي المسؤولة عن جعلها نسخة ناعمة بدلاً من النوع المكتنزة تقليديًا.

19. شوربة البازلاء الإنجليزية والفول والنعناع

البازلاء والفول والنعناع هي مزيج مضمون. استمتع بها في شكل شوربة مع هذه الوصفة فائقة البساطة التي لا تحتوي على خمسة مكونات. لا يوجد سوى لمسة كريم - وهي تقطع شوطًا طويلاً - ولكن لا تتردد في استخدام الحليب العادي بدلاً من ذلك.

20. شوربة العدس الباردة بالزبادي

مستوحاة من حساء العدس والزبادي البارد في جنوب آسيا والذي يتم تقديمه عادةً مع الأرز ، يكرر هذا الإصدار بعض النكهات التقليدية ولكنه يتناسب مع قائمة مكونات أبسط بكثير وطريقة أسرع بخطوة واحدة. إنها طريقة رائعة خالية من اللحوم للحصول على الكثير من البروتين أيضًا.

21. شوربة الفاصوليا البيضاء المبردة والخيار والنعناع والزبادي

صدق أو لا تصدق ، هذا الحساء الرائع المستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​يستغرق خمس دقائق كاملة ، وذلك بفضل حقيقة أنها عملية بسيطة لخلط المكونات معًا - لا يلزم الطهي. ضعي فوق المزيج المخملي رشّة من الفستق للحصول على تباين مقرمش.


شوربة ذرة حلوة مبردة

الحساء المبرد من وصفاتي المفضلة ، خاصة عندما تقترب نهاية الصيف. الحيلة هي التأكد من بقاء حلاوة الذرة أثناء تحضير المرق للخليط. الهريس هو المفتاح في إنتاج ملمس مخملي يمتزج جيدًا مع قطعة من الماسكاربوني أو جبن شيفر.

وقت التحضير 20 دقيقة + 4 ساعات للكلاب
وقت الطهي 35 دقيقة
الحصص 4

مكونات

2 ملاعق كبيرة زبدة
1 كراث ، منظف ومفروم ناعماً
2 كراث ، مفروم
1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مفرومة
10 سنابل ذرة حلوة

6 أكواب مرق خضروات
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1 ملعقة كبيرة ملح البحر

جبنة مارسكوبوني أو جبنة شيفر

تعليمات

1. سخني الزبدة على نار متوسطة إلى عالية في قدر شوربة كبير وأضيفي الكراث والكراث والبصل. يقلى حتى ينضج مع الحرص على عدم البني.

2. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

3. أخرجي الذرة من الكوز وأضيفي الذرة والكيزان إلى وعاء الحساء وتبليها بسخاء بملح البحر.

4. حرك خليط الذرة برفق باستخدام حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 6-8 دقائق تقريبًا. يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

5. قم بإزالة الكيزان فقط من الخليط واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل نقله إلى خلاط عالي السرعة.

6. اخلطي حتى تصبح ناعمة. تذوق وتتبل بملح البحر الإضافي إذا لزم الأمر.

7. باستخدام منخل شبكي دقيق ، قم بتمرير الخليط المخلوط عبره وتخلص من أي ألياف متبقية.


المفتاح هنا يبدأ من الأفوكادو الأكثر نضجًا ونضجًا في سوق المزارعين ، حيث يتم ضغطهم من خلال غربال شبكي دقيق قبل تحويله إلى حساء.

الملياردير الصيني جاك ما ينخفض ​​إلى النصف في أقل من عام. تعرف لماذا

تقدم Tata Motors خصومات تصل إلى 65000 روبية على طرازات مختارة حتى 30 يونيو في الهند

تطلب بنوك SBI و PNB من العملاء اتباع هذه النصائح لتجنب الاحتيال عبر الإنترنت

يجب ربط PAN-Aadhaar بحلول 30 يونيو: كيفية القيام بذلك عبر موقع ويب ضريبة الدخل الجديد

طالبة هندسة في ولاية أندرا براديش تطور درعًا مبتكرًا للوجه قابل للتحلل

مضلل بدافع الكراهية السياسية: Ram Janmbhoomi Trust & # x27s Champat Rai بشأن الفساد في مزاعم شراء الأراضي

أيودهيا (أوتار براديش) [الهند] ، 14 يونيو (ANI): دحض مزاعم الاحتيال من قبل أحزاب المعارضة في شراء أرض بقيمة باهظة لمباني معبد رام ، وصف شريرام جانمابومي تيرث كشيترا ، الأمين العام ترست تشامب راي يوم الأحد التهم & quot؛ مضللة & بدافع الكراهية السياسية & quot.

نيوزيلندا تكشف عن 8600 دولار دعم للسيارات الكهربائية للحد من الانبعاثات

نيوزيلندا تكشف عن 8600 دولار دعم للسيارات الكهربائية للحد من الانبعاثات. وتأتي هذه الخطوة بعد أن أوصت لجنة المناخ بحظر السيارات التي تعمل بالبنزين والديزل بحلول عام 2023

لماذا & # x27t يعجبك هذا الإعلان؟

ميلاديمكالمة هاتفية واحدة من 845 صباحًا إلى 12 صباحًا

نحن هنا عندما تواجه أي مشاكل. ابدأ بحساب كاش بلس واتصل بنا عند الحاجة!

اليوم العالمي للمتبرعين بالدم 2021: التاريخ والشعار والمضيف وأسعار

احتفلت منظمة الصحة العالمية باليوم العالمي الأول للمتبرعين بالدم في عام 2004.

اعترف ميسي بالقلق من الإصابة بـ COVID-19

وأظهرت الاختبارات إصابة لاعبين أو مسؤولين من بوليفيا وكولومبيا وفنزويلا بالفيروس حتى قبل انطلاق بطولة أمريكا الجنوبية مساء الأحد في برازيليا. وقال ميسي ، الذي سيصطف مع الأرجنتين في المباراة الافتتاحية أمام تشيلي في ريو دي جانيرو يوم الاثنين ، إن الخوف من الإصابة بالفيروس منتشر على نطاق واسع في الفريق.

تمدد Haryana إغلاق COVID على مستوى الولاية حتى 21 يونيو مع بعض الاسترخاء

شانديغار [الهند] ، 14 يونيو (ANI): مددت حكومة ولاية هاريانا يوم الأحد الإغلاق المستمر حتى الساعة 5 صباحًا يوم 21 يونيو ، ولكن بالنظر إلى الانخفاض الحاد في معدل إيجابية Covid وعدد الحالات الإيجابية الجديدة ، فقد سمحت بمزيد من الاسترخاء في القواعد .

لماذا & # x27t يعجبك هذا الإعلان؟

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

آخر امتداد للإغلاق ، بوريس جونسون يطمئن الجمهور مع استمرار قيود Covid

"نريد الخروج من حالة الإغلاق بشكل لا رجعة فيه - الغالبية العظمى من الناس في البلاد يفهمون ذلك"

أبلغت أستراليا وولاية فيكتوريا عن حالتين محليتين من COVID-19

أبلغت ولاية فيكتوريا في أستراليا و # x27s ، التي كانت نقطة ساخنة لفيروس كورونا حتى الأسبوع الماضي ، عن حالتين جديدتين من COVID-19 مكتسبة محليًا يوم الاثنين. وقالت إدارة الصحة في فيكتوريا & # x27s إن الحالتين الجديدتين المكتسبة محليًا هما مخالطان أوليان وثيقان لحالات موجودة ، دون تعرض المجتمع خلال فترة العدوى. سجلت ثاني أكبر ولاية من حيث عدد السكان في أستراليا و x27s 94 حالة في أحدث موجة من الإصابات بـ COVID-19 ، مما أدى إلى إغلاق مفاجئ لمدة أسبوعين في أواخر الشهر الماضي.

فتح دلهي: جميع المحلات التجارية في الأسواق والمطاعم مفتوحة اليوم لا يزال أصحاب الصالة الرياضية يشعرون بخيبة أمل

نيودلهي [الهند] ، 14 يونيو (ANI): مع انخفاض أرقام COVID في العاصمة الوطنية إلى أدنى مستوى لها في ثلاثة أشهر ، يُسمح بجميع أنشطة السوق اعتبارًا من اليوم ، ولكن مع بعض القيود كجزء من خطة الفتح المرحلية لحكومة دلهي .

تجرأ على DeFi: المؤتمر الافتراضي العالمي الأول من نوعه لـ DeFi Summit يجمع أكثر من 120 من كبار قادة الصناعة

هيوستن ، 14 يونيو 2021 - مؤتمر DeFi Summit هو مؤتمر افتراضي مدته خمسة أيام (من 14 إلى 18 يونيو) مخصصًا لتعليم وتوصيل وبناء نظام DeFi / NFT البيئي. www.defisummit.com

ألمانيا وأستراليا توقعان اتفاقية هيدروجين لتعزيز تكنولوجيا خفض الانبعاثات

وقعت ألمانيا وأستراليا يوم الأحد تحالفا ثنائيا بشأن إنتاج وتجارة الهيدروجين لمحاولة تسهيل سلسلة توريد الهيدروجين القائمة على الطاقة المتجددة بين البلدين. قالت وزارة الاقتصاد الألمانية في بيان إن وزير الاقتصاد بيتر ألتماير ووزيرة التعليم والبحث أنيا كارليشيك وقعا خطاب نوايا لوضع & quot؛ اتفاق الهيدروجين بألمانيا أستراليا & quot مع وزير الطاقة وخفض الانبعاثات الأسترالي أنجوس تايلور.

البرازيل تفتتح كوبا أمريكا بفوزها 3-0 على فنزويلا

بدأت البرازيل بطولة كوبا أمريكا التي عارضها بعض أعضاء فريقها بفوزها 30 على فنزويلا يوم الأحد.

توفي رجل ، 25 عامًا ، بعد إطلاق نار في وسط مدينة أوستن أصيب 14

لقي رجل مصرعه متأثرا بجراحه بعد إطلاق نار كثيف في شارع مزدحم بوسط مدينة أوستن خلف أكثر من عشرة جرحى ، وفق ما أعلنت الشرطة الأحد.

غولف هادلي على انهيار بالميتو: & # x27freakin & # x27 فظيع & # x27

بدأ هادلي ، الذي غاب عن الخسارة في 10 من آخر 12 حدثًا ، الجولة الأخيرة بفارق أربع طلقات لكنه انهار بطريقة مذهلة عندما حصل على أربعة أهداف فوق المعدل 75 في Congaree Golf Club في ريدجلاند بولاية ساوث كارولينا. & quot؛ لا يمكنني إلا أن أتخيل كيف بدا الأمر على التلفزيون لأنه بدا غريبًا & # x27 فظيعًا من وجهة نظري ، & quot؛ قال هادلي ، الذي جاء فوزه الوحيد بجولة PGA في بطولة بورتو ريكو المفتوحة لعام 2014. جعلت النهاية الضعيفة هادلي أول لاعب يفشل في تحويل تقدم من 54 حفرة بأربع ضربات أو أكثر في جولة PGA منذ أن أهدر جاستن توماس ، المصنف حاليًا في المرتبة الثانية في العالم ، نفس الوسادة في Genesis Invitational 2019.

يحصل LSU & # x27s Mainieri على عاطفي وهو يتجه نحو التقاعد

لم يستطع Paul Mainieri احتواء مشاعره بينما كان فريقه يضرب في قاع الشوط التاسع يوم الأحد.


ملخص الوصفة

  • إزالة 8 سنابل ذرة وقشور حرير
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 حبة متوسطة الحجم مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم ، مفروم خشن
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
  • 4 بصل أخضر (أبيض وأجزاء خضراء فاتحة فقط) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة أو أزهار الكزبرة (اختياري) للتقديم

اقطعي أطراف الذرة وضعيها في وعاء عريض ضحل. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع حبات الكيزان. ضع الكيزان في قدر كبير مع الحليب و 6 أكواب من الماء واتركيه ليغلي على ارتفاع. اخفض الغليان واتركه ينضج حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ، لمدة 15 دقيقة. تجاهل الكيزان.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة دقيقتين. تُضاف حبات الذرة وتُطهى حتى تنضج لمدة 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. انقلي الذرة إلى وعاء مع خليط الحليب واتركيها حتى الغليان. تُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تصبح الذرة طرية ، لمدة 15 دقيقة.

على دفعات ، املأ الخلاط حتى منتصفه بالحساء وهرس حتى يصبح ناعمًا. (توخى الحذر عند مزج السوائل الساخنة: قم بإزالة الغطاء من الغطاء وفتحة الغطاء بمنشفة أطباق.) صب السائل من خلال غربال شبكي ناعم فوق وعاء كبير ، واضغط على المواد الصلبة وتخلص من المواد الصلبة. يتبل الحساء بالملح والفلفل ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعة (أو مغطى حتى ليلة كاملة). يقسم الحساء المبرد بين الأوعية ويغطى بالفلفل الحلو والبصل الأخضر والكزبرة.


شوربة ذرة مبردة

أحد الأشياء الأكثر أهمية بالنسبة للطاهي هو الحفاظ على عقل متفتح بشأن الطعام والتحدي المستمر لقيود وجهات نظرنا وأحكامنا المسبقة. هذا شيء كان علي أن أتعلمه بنفسي كطاهي شاب. حتى بعد أن أصبحت جادًا بشأن الطهي ، كانت هناك بعض الأطباق التي لم تثير مخيلتي. واحد من هؤلاء كان الحساء.

لم يكن حتى تناول العشاء في مطعم الشيف آلان تشابل الذي يحمل اسم الشيف في فرنسا حتى أدركت أخيرًا مدى قدرة طاهٍ ماهر على رفع مثل هذا الطبق المتواضع. لكنني كدت أفقد الفرصة. بعد أن أعمتني تحيزاتي ، قررت التخلي عن الحساء لصالح الأطباق الأخرى الموجودة في القائمة. ومع ذلك ، فإن قبطاني - وهو محترف ماهر حقًا - ضغط بقوة من أجل الحساء وأقنعني أخيرًا أنني يجب أن أجربه حقًا.

كان كابتشينو الفطر في تشابل بسيطًا بشكل مخادع: فطر فطر غني بالكبد وتعلوه رغوة. ومع ذلك ، امتلكت الكميات المكثفة توازنًا مثاليًا يبرز كل من نكهات الفطر البري المختلفة. أعطى مستحلب كبد الأوز للشوربة ملمسًا غنيًا وشعورًا بفم حريري. أعطى تقديم الحساء على أنه "كابتشينو" التجربة بأكملها ازدهارًا غريبًا على الرغم من الأناقة الكامنة في الطبق.

لقد كان أحد أكثر أطباقه التي لا تنسى. في الواقع ، لقد تركت انطباعًا أنه بعد فترة وجيزة ، عندما فتحت مطعمي Rakel في نيويورك ، قمت بتضمين تفسيري الخاص في القائمة.

منذ ذلك الحين ، عدت إلى الحساء مرارًا وتكرارًا (وهذا في كل من مهنتي في الطهي والتمثيل لأولئك منكم من عشاق Pixar) - دائمًا ما كنت مفتونًا ومتحديًا بالإمكانيات التي يوفرها.

الشوربة طريقة مثالية لبدء الوجبة ، وسيكون لها دائمًا مكان على مائدتي بغض النظر عن الوقت من العام. في الصيف ، عندما نتوق إلى النكهات الطازجة والأطباق الخفيفة ، يقدم لنا الحساء المثلج مكانًا مثاليًا لعرض مجموعة من المنتجات من الحديقة.

توضح وصفات الحساء هنا مجموعة متنوعة من الأدوات التي نستخدمها لاستخراج هذه النكهات في أنقى صورها. بعض (gazpacho و vichyssoise) هي عمليًا وجبات لأنفسهم ، في حين أن البعض الآخر (حساء الذرة والجزر) يُقصد به أكثر كوجبة ترفيهية لإيقاظ الحنك.

بعضها بسيط للغاية. بالنسبة إلى الجازباتشو ، ما عليك سوى تبريد المكونات طوال الليل لتتزوج النكهات ثم تهرس (سيمنحك التصفية بعد ذلك نتيجة أكثر أناقة).

الخيار فيشي سويزي هو فقط أكثر تعقيدًا بقليل. بالنسبة لهذه الوصفة ، تساعد العصارة حقًا ، على الرغم من أنه إذا لم يكن لديك واحدة يمكنك ببساطة خلط الخيار ثم تصفيته.

حساء أخرى أكثر مشاركة ولكن رد الجهد. بالنسبة لحساء الذرة ، يمكنك طهي بعض حبات الذرة ، ثم عصير الباقي. ثم تصنع مرق الذرة من الكيزان. أخيرًا ، تجمعهم جميعًا مع الكريمة المخففة لخلق ملمس حريري ونكهة قوية.

بالنسبة للجزر ، قم بتصفية الجزر المعصور على البارد - قم بتثخينه بالجيلاتين لتعليق المواد الصلبة ، ثم قم بتجميده وتذويبه ببطء في مصفاة في الثلاجة على مدار عدة أيام. والنتيجة واضحة تمامًا ولكنها عطرة بشكل لا يصدق.

على الرغم من أنها تختلف في مقدار الوقت والجهد الذي تستغرقه ، فإن كل هذه الوصفات تطمح إلى تحقيق أعلى مستويات النداء للحساء: للتعبير عن مكونه الأساسي تمامًا. التقنيات متنوعة ، لكن النتيجة النهائية يجب أن تكون دائمًا تجربة نكهة قوية مع كثافة آمل أن تسعد حتى الطاهي تشابل.


5 حساءات مريحة من الخريف يمكنك تناولها بدون الشعور بالذنب

قد تبدو هذه الأوعية متسامحة ، لكنها جميعًا تحتوي على طريقة جيدة لك.

متعلق ب:

POTATO-LEEK_SOUP_012.tif

مع الشعور بدرجات الحرارة (أخيرًا) مثل السقوط أكثر فأكثر ، ليس هناك وقت أفضل من الآن للاستيلاء على قدر مرق والبدء في تناول بعض الأطعمة الشهية المريحة. يعتبر الحساء الدافئ والمريح واللذيذ أمرًا ضروريًا للطقس البارد ، لكن هذا لا يعني أنه يجب أن يكون غنيًا بشكل مفرط (أو السعرات الحرارية) لتجعلك تشعر بالدفء والبهجة في الداخل. من خلال بعض المقايضات البسيطة ، يمكن لوعاء واحد من الحساء أن يقطع شوطًا طويلاً عندما يتعلق الأمر بإعطائك أنت وعائلتك عشاءًا مُرضيًا وصحيًا طوال أيام الأسبوع هذا الخريف. هنا خمسة لا يمكننا الانتظار لتحقيقها.

من يحتاج المعكرونة عندما يكون لديك بيروجي ؟! هذا ما ستطرحه على نفسك بعد البحث في حساء البطاطس المريح للغاية. لإضفاء نكهة عميقة وأزمة مدهشة ، قم بتزيين أطباق الحساء الخاصة بك بشرائح رفيعة من الثوم المعمر وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة. لن تصدق أن هذا صحي بالفعل!


  • كاتب المشاركة: ديبي كونيغ
  • تم نشر المنشور: 10 أكتوبر 2011
  • فئة المشاركة: أغذية أطفال / كتب / توصيات / شوربة / مقبلات / نباتي
  • التعليقات على المشاركة: 1 تعليق

أهلا بك! لم أعد أقوم بتحديث هذه المدونة ، لكنني أكتب نشرة إخبارية أسبوعية مجانية لتخطيط الوجبات للعائلات (خاصة العائلات التي لديها أطفال انتقائي مثل لي). تسمى خطة العائلة. الرجاء الاشتراك!



بمجرد أن رأيت عنوان كتاب كاثلين فلين الجديد ، عرفت أنه سيحظى بمكانة فخر على رفي: مدرسة المطبخ كاونتر للطهي: كيف حولت بعض الدروس البسيطة تسعة مبتدئين في مجال الطهي إلى طهاة بلا خوف.

أنا أقصد تعال. ألم أدير مدرسة الطبخ الخاصة بي في المطبخ خلال السنوات القليلة الماضية؟ في الكتاب ، تصف كات كيف دفعتها نوبة عشوائية من التطفل في عربة تسوق امرأة أخرى (عربة مليئة بصناديق وحزم من "الطعام" المعالج ، ولكن لا توجد مكونات فعلية) إلى العثور على عشر نساء ، لسبب أو لآخر ، تم ترهيبهم من مطابخهم. لقد أطعموا أنفسهم وأسرهم الأطعمة الجاهزة لأنه لم يكن لديهم أي فكرة عن كيفية القيام بأي شيء آخر. سمح العشرة لكات بدخول منازلهم لفهرسة محتويات خزائنهم ، ثم طهي وجبة نموذجية لها. من هناك ، أنشأت مدرسة طبخ صغيرة ، مكرسة لسد الفجوات في معرفة طلابها.

يؤرخ الكتاب تجربة كات مع هؤلاء النساء - نساء يمثلن الكثير منا. يميل فصل الطهي الخاص بي إلى جذب الأشخاص الذين هم على دراية بمطابخهم ، لكنهم بحاجة إلى المساعدة في معرفة كيفية الاستمرار في الطهي مع طفل يتدلى من أجسادهم. في كثير من الأحيان ، على الرغم من ذلك ، تقوم أم بالتسجيل (لم يكن لدي سوى أب واحد يأخذ صفي! ما خطب ذلك؟) من هو مبتدئ المطبخ. إنه أمر مثير لي ، حيث أعلمها كيفية سحق فص ثوم بلطف بالجانب المسطح من السكين والتخلص من القشرة ، أو أن "الموسم حسب الذوق" يعني ببساطة أنها يجب أن تضيف الملح والفلفل حتى تشعر بالسعادة بالنكهة. لذلك بينما كنت أقرأ كتاب كات (لم أنتهي منه بعد ، لكني أستمتع به كثيرًا ولم أستطع الانتظار لأخبركم عنه) ، كنت أتأرجح ، أبتسم ، أضحك. أتوقع أنك ستفعل ذلك أيضًا. ينتهي كل فصل بمجموعة من الوصفات الجذابة والبسيطة بشكل ملحوظ.

قبل هذا الكتاب ، كنت أعرف كات على أنها مؤلفة كتاب رائع ورائع آخر - كتاب يجب أن تقرأه إذا كنت تخيلت يومًا إسقاط كل شيء والتوجه ، على سبيل المثال ، إلى كوردون بلو في باريس. يُطلق عليه اسم The Sharper Your Knife ، the less You cry: Love، Laughter، and Tears in Paris at the World & # 8217s أشهر مدرسة للطبخ.

لقد عبرت أنا و Anyhoosie ، وكات المسارات من قبل في مؤتمر أو اثنين من مؤتمري الطعام ، لكننا لم نلتقي قط في الواقع. في الليلة الماضية ، تغير ذلك أخيرًا. استضاف معهد تعليم فنون الطهي ، حيث تلقيت عددًا قليلاً من الفصول ، حلقة نقاشية مخصصة لكتاب كات الجديد وموضوع الطبخ المنزلي. أيضًا على اللوحة: بام أندرسون ، التي عبدتها منذ فترة طويلة من بعيد (على محمل الجد ، كانت كتابها كيف تطبخ بدون كتاب مصدر إلهام على مدار العقد الماضي) ولورين شوكي ، ناقد مطعم في Village Voice ومؤلف من أربعة مطابخ: حياتي وراء الموقد في نيويورك وهانوي وتل أبيب وباريس.

الدقائق الخمس والأربعون الأولى كانت تعذيبي بالنسبة لي. كان هناك بعض الطعام الرائع ، وكلها أعدت من الوصفات في عداد المطبخ. قابلت كات - أخيرًا! - وتحدثنا لفترة وجيزة ، لكن الجميع أراد التحدث معها. ولم أعرف روحًا أخرى. أصدقائي ، أنا مزعج في التحدث إلى الغرباء. قفزت على Twitter ، متوسلةً أي شخص ، أي شخص ، ليأتي وينقذني من نفسي. في النهاية ، قام أحدهم بما يلي: ماجي أندرسون ، ابنة بام وثلث (جنبًا إلى جنب مع والدتها وأختها) المدونة الأكثر تميزًا Three Many Cooks. الحمد لله عليها. لا عجب أنها إحدى القوى الدافعة وراء Big Summer Potluck بالإضافة إلى Bloggers without Borders (الذين حصلوا على جزء من عائدات الحدث ، انقر فوق الزر "تبرع" بالقرب من أعلى العمود الأيمن من هذه الصفحة إذا أنت ترغب في المساعدة في نشر الحب) - إنها أكثر شخص ودود على وجه الأرض.

Anyhoosie ، عد إلى اللوحة. كتبت بعض عروض الأسعار المختارة:

"لم أذهب إلى ممر الطعام المجمد من قبل. أنا كاتب طعام. انا اشتري منحدرات. " - كات فلين ، تصف تجربتها في مطاردة صاحب عربة البقالة تلك

"كان من المفترض أن تقوم" باستا بارميزان "بتكرار المعكرونة بالزيت والبارم. لكن كان يحتوي على 28 مكونًا ". - كات مرة أخرى على محتويات العربة

"العمل في مطابخ المطاعم جعلني أدرك حقًا مدى رغبتي في أن أصبح طاهية منزلية ، لأرى استجابة الأشخاص الذين أطهو لهم." لورين شوكي

"الحل مختلف لأناس مختلفين. كنت للتو في فلوريدا أري والدي المسنين أين يجدان المبردات حقيقة البطاطا المهروسة ، الآن بعد أن أصبحوا غير قادرين على الطهي من الصفر. " - بام أندرسون ، على فكرة أن الطعام المعالج بالحد الأدنى مقبول تمامًا

"مرثتي ستكون ،" لا بأس! "- بام أندرسون

"لن تتعلم أبدًا من فعل شيء صحيح. فقط من الأخطاء ". - بام أندرسون

واقتباسي المفضل عن الليلة ، الذي سأحاول العيش به:

"ضع صورة أكثر شيء تحبه في العالم في الجزء الخلفي من ثلاجتك. يجب ألا يكون لديك الكثير من الأشياء هناك بحيث لا يمكنك رؤية تلك الصورة ". - كات فلين ، حول مدى أهمية ليس فقط وجود مكونات جيدة في متناول اليد ، ولكن أيضًا لاستخدامها

أعطتني Kat الإذن لمشاركة وصفة من الكتاب معك - إنها حساء جزر لذيذ بشكل مذهل وغني المذاق. تم تقديمه على شكل مشروب تم تمريره ، في أكواب زجاجية ، كل منها يعلوه رش من الثوم المعمر المفروم وأكبر كمية صغيرة من اللبن الزبادي.

لذا قل لي: ما الذي يمنعك من الطبخ الليلة؟

شوربة الجزر المخملية بالروزماري المبردة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة (حوالي 1 1/2 كوب)
2 حبة كراث (قطع بيضاء وخضراء فاتحة) ، مفرومة
1 رطل جزر مقطع إلى مكعبات
عدة أغصان إكليل الجبل الطازجة
1 ورقة الغار
2 لتر من مرق الدجاج أو الخضار
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
رشة حريف (اختياري)
1/3 كوب زبادي سادة عالي الجودة (اختياري)
كروتونز (اختياري)

  1. سخني زيت الزيتون في قدر 4 لتر أو أكبر. نضيف البصل والكراث ونقلبهما حتى يلين. أضيفي الجزر وأغصان إكليل الجبل وأوراق الغار والمرق وبضع رشات من الملح الخشن وبضع حبات من الفلفل الخشن وقليل من الفلفل الحار إذا كنت تستخدمينه. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف النار لينضج حتى ينضج الجزر ، لمدة ساعة تقريبًا.
  2. يرفع عن النار. تخلصي من إكليل الجبل وورقة الغار. اهرسها حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. العودة إلى القدر. افحص التوابل وأضف الملح والفلفل الأسود والحريف حسب الرغبة.
  3. قدميها دافئة أو مبردة. يُزين بمغرفة من الزبادي أو الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.

اجعل طعام الطفل: الجحيم ، نعم! هذا عمليا يكونأغذية الأطفال — ولكن أفضل طعام للأطفال ستتذوقه على الإطلاق.


يلتقط هذا الحساء المبرد جوهر الذرة الصيفية الحلوة بأروع طريقة - فهو نقي قدر الإمكان ، وكل شيء يتعلق بالذرة. كما أن حليب جوز الهند ، وهو أساس الحساء ، يبرز حلاوة الذرة بشكل أكبر ويجعل الشوربة ناعمة ومخملية.

ولكن كل هذه الحلاوة يجب أن تكون متوازنة ، وهنا يأتي دور التزيين - هنا ، فهي لا تقل أهمية عن الحساء نفسه. أولاً ، يتم تحميص رقائق جوز الهند الكبيرة لإضافة القليل من القرمشة إلى القاعدة الكريمية. ثم يتم تزيين الحساء بشرائح رقيقة جدًا من فلفل الهالبينو. يقدمون لقمة حارة رائعة للغاية مع الذرة الحلوة. أخيرًا وليس آخرًا ، تجلب أملاح Alderwood المدخنة تباينًا مهمًا آخر - فكر في ما يفعله الملح بالكراميل.

وصفة هذا الحساء المثلج بسيطة للغاية ، لكن النكهات غريبة ومثيرة على حد سواء ... استمتع!

الاقتران بين الطعام والنبيذ: الألزاس ، Gewürztraminer مع حساء الذرة المبرد

مع توازن الحلاوة والتوابل ، يحتاج هذا الحساء إلى نبيذ أبيض عطري يتناغم تمامًا مع هذه العناصر. في المرة الأولى التي قدمت فيها هذا الحساء ، قمت بسكب Gewürztraminer الألزاسي ، وكان الاقتران مثل السحر. كان النبيذ كامل الجسم في المنزل تمامًا مع دسم الحساء. لكن النكهات الاستوائية اللذيذة كانت لذيذة تمامًا مع نكهات الذرة الحلوة ونكهات جوز الهند. So my first recommendation is a Gewürztraminer. But you can also pour an off-dry Riesling – it works very well too.


Samin Nosrat’s Smooth Silky Sweet Corn Soup

I’m a firm believer that the best cooking is not so much about fancy techniques and expensive ingredients. Sometimes the tiniest—and most inexpensive—thing will make all the difference. Nothing demonstrates that idea as well as this soup, whose secret ingredient is a quick stock made using nothing more than cobs and water. Use the freshest, sweetest summer corn you can find and you’ll see how five simple ingredients can add up to a singularly flavorful soup.

• ON-DEMAND: Listen to Faith and the gang talk with Samin about this corn soup. on The Faith Middleton Food Schmooze®.

Recipe and illustration reprinted with permission from ملح ، دهون ، حمض ، حرارةby Samin Nosrat. Illustrations by Wendy MacNaughton. Copyright 2017 © Simon & Schuster.


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمه (كانون الثاني 2022).