وصفات جديدة

عيد الفصح مع عجينة الكيك (وصفة فيديو)

عيد الفصح مع عجينة الكيك (وصفة فيديو)

أولا نحن نعتني بالعجين. نخلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم نسكب القليل من الحليب ونخلط جيداً للحصول على المايونيز. دع المايونيز يرتفع وأثناء ذلك نخلط الدقيق في وعاء الخلاط حيث سنخلط السكر مع الحليب الدافئ حتى يذوب السكر. فوق الدقيق المنخل نضيف المايونيز والصفار وقشر الليمون وبذور الفانيليا. نبدأ الخلاط ونضيف الحليب المحلى شيئًا فشيئًا حتى نحصل على عجينة متجانسة يجب أن تكون طرية ولزجة قليلاً. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب (بحد أقصى 50 مل). ثم تضاف الزبدة المذابة الممزوجة بالزيت شيئًا فشيئًا حتى تدمجها كلها. ستصبح العجينة أطرى قليلاً ولكنها طرية ولزجة قليلاً. دع العجين يسخن لمدة 40-60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

في غضون ذلك نتعامل معها حشوة. اخلطي الجبن الحلو مع البيض والسكر وسكر الفانيليا والزبيب والسميد وقشر الليمون وجوهر الفانيليا واخلطيهم جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السكر وإذا كان الجبن طريًا جدًا ، أضف القليل من السميد.

عندما ترتفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين. من النصف الأول نشكل كرة نضعها في صينية مغطاة بورق الخبز وننشرها جيدًا في الصينية لتشكيل قاعدة الباسكا. قسّم النصف الآخر إلى ثلاثة وشكل ثلاثة خيوط بطول 70-80 سم نسجها (انظر الفيديو). نضع الجديلة فوق قاعدة الباسكا حول جدران الدرج. نضع حشوة الجبن في المنتصف وندهن العجينة بالبيض ونرشها بالسكر. تُخبز المعكرونة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة ، على نار متوسطة (175-180 درجة) ، حتى تتحول إلى اللون البني جيدًا وتنضج الحشوة. قدميها باردة ، وربما مدهونة بالعسل أو بودرة بالسكر.

شهية طيبة !


Cozonaci خطوة بخطوة & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي ، لقد أعددت لكم اليوم وصفة جديدة الكعك خطوة بخطوة. لقد صنعت كعكة من قبل ، الوصفة الكلاسيكية والدتي تعجن باليد ، لكن هذه المرة غيرت الحشوات واستخدمت الخلاط الأحمر الخاص بي كنار لتسهيل عملي ولمساعدتك لأنني أعلم أن الكثير منكم يخاف من عجن الكعكة. من خلال الاختلاط بالخلاط ، تصبح الأشياء نسيمًا. كما أخبرتك من قبل ، بالنسبة للكعك ، يجب عليك أولاً استخدام مكونات عالية الجودة ، وكلها يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، باستثناء الحليب ، الذي يجب أن يكون دافئًا.

يجب أن تكون الخميرة المستخدمة أيضًا ذات جودة جيدة طازجة أو جافة. يُنخل الدقيق مرتين على الأقل ويُترك في درجة حرارة الغرفة. تتركها والدتي في المساء لتكون في أمان. ويجب أن تكون الزبدة أو الزيت في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن تكون الزبدة دهنية بنسبة 80٪ دهون. يجب أن يكون الحليب أيضًا دهنيًا بنسبة 3.5٪ دهون. لإضفاء نكهة على الكوزوناكس ، يمكنك استخدام قشر الليمون أو قشر البرتقال أو خلاصة الفانيليا أو لماذا لا تستخدم ماء الزهر أو البرتقال لإضفاء لمسة شرقية خفيفة.

شيء آخر مهم للغاية هو أن يكون لديك مطبخ دافئ حتى تنمو العجينة بشكل جيد. لا تفتح النوافذ أو الأبواب التي يمكن أن تتسبب في انخفاض درجة الحرارة بشكل حاد أو إنشاء مسودات. بالنسبة لبعض الكعك الناجح ، تعتبر هذه الأشياء مهمة جدًا ومن الجيد وضعها في الاعتبار. يمكنك تجديل الكعك أو يمكنك ببساطة ملئه ولفه إذا لم تكن لديك الشجاعة لتجديلها. لا تصنع عجينة طرية جدًا بحيث يصعب التعامل معها ، لكنها ليست طرية جدًا لأن بعض الكعك الصلب سيخرج.

للحشو ، يمكنك استخدام أي شيء ، مثل الجوز والكاكاو وبذور الخشخاش وكريم الشوكولاتة والقرف أو الفاكهة المسكرة. إذا كنت لا تزال لا تملك الشجاعة لتجربة وصفة الكيك هذه خطوة بخطوة ، فيمكنك دائمًا تجربة الوصفة الخاصة بي كعكة الزهرة مع نوتيلا ، بيجلي ، الكعكة المجرية أو وصفة ل كعكة الصيام. كلها رائعة للغاية ولا شيء يضاهي رائحة الكعك الطازج.


عيد الفصح (كعكة بالجبن)

هذه هي الوصفة الأخيرة التي أقترحها عليك لعيد الفصح. لقد طبخت كثيرًا هذه الأيام وحاولت وضعها جميعًا على المدونة ، على الرغم من أنني كنت سأطبخ بعضها اليوم أو السبت فقط وربما يجففونني حتى يوم الأحد ، لكنني اعتقدت أن كل هذه الشبكات مفيدة لك ، لذلك لم أتوقف عن التفكير والطهي.

مكونات العجين:
& # 8211450 جرام دقيق
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 60 مل من الحليب
& # 8211150 جرام سكر
& # 8211 250 جم زبدة مذابة ومبردة في درجة حرارة الغرفة
& # 8211 مكعب خميرة طازجة (25 جرام)
& # 8211 قشر الليمون
& # 8211 2 كيس من سكر الفانيليا
& # 8211 أو جوهر الفانيليا
& # 8211 صفار

نضع الدقيق في وعاء كبير ، ونصنع حفرة في المنتصف نسكب فيها المايونيز المصنوع من السكر والخميرة والحليب الدافئ. كما نضيف الفانيليا والبيض والزبدة المذابة وقشر الليمون. اعجن عجينة مثل عجينة الكعكة. اعجن كثيرًا حتى يصبح العجين رقيقًا ويخرج بسهولة من جدران الوعاء. اتركه يرتفع لمدة 45 دقيقة بجوار مصدر حرارة. في غضون ذلك نصنع الكريم.

مكونات الكريم:
& # 8211 1 كجم جبن كريمي
& # 8211 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
& # 8211 2 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 4 بيضات
& # 8211150 جرام سكر
& # 8211 خلاصة الفانيليا
& # 8211 زبيب (منقوع سابقًا في ماء الروم)

اخلطي جميع مكونات الكريم. قسّم العجينة ، التي تضاعف حجمها في هذه الأثناء إلى 3/4 و 1/4. ورق حائط مقلاة أو قالب كيك مقاس 24 سم ، مع الزبدة والدقيق ، وزعي 3/4 من العجينة وصفيها في المقلاة ، حتى يتخطى العجين حافته جيدًا. ضعي جبنة الكريمة ونسويها جيداً ، ثم ادهني ورقة بها 1/4 من العجين ، واتركي القليل للزينة. نضع الورقة فوق عيد الفصح ونلصقها جيدًا بحواف الورقة الأخرى ، ونصنع جديلة نضعها على الحافة ونشحمها جيدًا بصفار البيض ، ثم نضعها في الفرن. اخبزي لمدة ساعة ، في الفرن الساخن ، في أول 10-15 دقيقة ، اتركي اللهب يبرد حتى يمسك العجين ، ثم اخفضي النار. لا تخف إذا أخرجتها من الفرن ، تحمر العجين جيدًا لكن الجبن لا يزال يتحرك. بمجرد أن يبرد عيد الفصح ، يتجمد الجبن.


كشفت صاحبة الجلالة مارغريت عن وصفة الكعكة وعيد الفصح. ماذا نأكل لعيد الفصح على المائدة الملكية

معرض الصور (4) Facebook العائلة المالكة في رومانيا

يتم الاحتفاظ بتقاليد عيد الفصح مقدسة في العائلة المالكة في رومانيا. دخلت صاحبة الجلالة مارغريتا يوم الخميس مطبخ القلعة الملكية Săvârșin حيث أعدت الأطباق التقليدية.

أعدت صاحبة الجلالة كعكة غنية بالجوز والكاكاو ، تلاها عيد الفصح المصنوع حسب وصفة عائلية.

لم تكن صاحبة الجلالة مارغريت وحدها ، بل ساعدها طباخ العائلة المالكة. الوصفات التي يتم بموجبها تحضير الطعام التقليدي في القلعة محفوظة عن الدكتورة غابرييلا دودا ، والدة الأمير رادو دودا ، وقد تم الكشف عنها على صفحة التنشئة الاجتماعية في البيت الملكي.

كعكة الجوز "غابرييلا"

يجب أن تحتوي جميع المنتجات على درجة حرارة الغرفة. / تحتوي الكعكة على 391 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

• 500 جرام دقيق أبيض عالي الجودة

• 125 مل من زيت عباد الشمس

• قشر 1 ليمونة و 1 برتقالة

مكونات حشوة الجوز:

• 500 غ من حبات الجوز المطحونة

• 3 عبوات صغيرة من سكر الفانيليا

تحضير:

- سخني ثلث الحليب وأضيفي 6 ملاعق طحين مع الاستمرار في المضغ حتى لا تتكتل. تركه يبرد.

- قم بإذابة الخميرة في ثلث آخر من الحليب الفاتر مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر.

- امزج كلا التركيبتين حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة. لقد تركت لتنمو.

- يخفق صفار البيض مع القليل من السكر البودرة.

- اغلي باقي الحليب على نار خفيفة مع إضافة عود الفانيليا المقطعة وباقي السكر.

- في الحليب مع السكر والفانيليا يخلط ببطء صفار البيض المخفوق والليمون وقشر البرتقال وقليل من الملح والزبيب وكذلك التركيبة الأولى (الحليب والخميرة والدقيق).

- يُسكب كل شيء في وعاء كبير من الدقيق ، ثم يُعجن جيدًا ، ويُضاف زيت عباد الشمس من وقت لآخر.

- يجب أن تبقى العجينة طوال الليل في المطبخ ، في درجة حرارة الغرفة ، لترتفع.

في اليوم التالي يتم تحضير حشوة الكيك:

- نضع الحليب مع مسحوق الكاكاو على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل.

- يخفق بياض البيض مع السكر البودرة و 3 أكياس من سكر الفانيليا حتى يتم الحصول على ميرينغ كثيف جدا.

- في وعاء كبير ، ضعي حبات الجوز وبياض البيض المخفوق ومركز الكاكاو وقشر البرتقال واخلطيهم جيدًا بملعقة حتى تصبح التركيبة متجانسة.

تحضير الكيك:

- العجين مقسم إلى كتلتين متساويتين. افرد النصف الأول من العجين على قاع خشبي ، يجب أن تكون صفيحة العجين رفيعة وممتدة بما يكفي لتتضمن التركيبة مع الجوز. توضع نصف كمية الحشوة على العجينة القابلة للدهن ، وتُفرغ بملعقة وتُلف حتى تأخذ شكل أسطوانة. وضعه جانبا.

- وزعي الجزء الثاني من العجين وضعي عليه النصف الثاني من حشوة الجوز ، وصفيه بملعقة. تعمل مثل الاسطوانة. تأكد من أن حافة ورقة العجين تغطي تركيبة الجوز جيدًا.

- تتشابك الأسطوانتان مع بعضهما البعض ، للمناورة بسهولة حتى لا يخرج الحشو. توضع على شكل كعكة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز. فوق عجينة الكوزوناك ، ضعي طبقة من 2 صفار بيضة ، بياض بيضة ، ملعقتان كبيرتان من الحليب والقليل من السكر باستخدام فرشاة.

- اخبزي الكيك لمدة ساعة على 180 درجة ، لكن يجب فحصها من وقت لآخر ، لأن ليس كل الأفران تخبز بشكل متماثل.

- من الأفضل الاحتفاظ بالكيكة في صينية الخبز طوال الليل قبل وضعها في طبق التقديم.

مكونات عيد الفصح:

• 3 عبوات صغيرة من سكر الفانيليا

• قشر 2 ليمون و 2 برتقال

• فنجان قهوة مع كريمة

• 150 غ من الكرز أو الكرز المحفوظ في السكر (اختياري)

• بيضة واحدة لدهن عيد الفصح قبل الخبز

اليوم السابق للتحضير:

صفي الجبن لمدة 24 ساعة في شاش يوضع على طبقة من دقيق الذرة في وعاء أكبر.

يتم تمرير الجبن المصفى من خلال غربال منتظم ، حتى يكون متجانسًا ودسمًا. يمكن استخدام قاع ملعقة معدنية.

افركي الصفار جيدًا بالسكر البودرة وسكر الفانيليا حتى يتم الحصول على تركيبة كريمية ويذوب السكر.

نخلط الجبن وصفار البيض المخفوق والليمون وقشر البرتقال والزبيب والكريمة وثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.

يجب أن تكون النتيجة تركيبة متجانسة لها مظهر كريم سميك ومخملي.

إذا كان لديك كرز أو كرز محفوظ في السكر ، ضعه في التركيبة بحيث توجد في الكعكة على كل شريحة.

توضع التركيبة في طبق خبز دائري ، مبطن بورق الخبز ، وتوضع فوقه طبقة رقيقة من عجينة الكيك ، في قاع القالب وعلى جدرانه.

دهن سطح الكيك بالبيض الممزوج بالقليل من الحليب باستخدام فرشاة المطبخ.

أخبز لمدة ساعة على 160 درجة مئوية.

يفضل أن يبقى عيد الفصح على شكل خبز بين عشية وضحاها ، ثم يوضع على طبق.

هل لديك صور أو معلومات يمكن أن تصبح أخبارًا؟ أرسل لنا رسالة على 0744.882.200 على Whatsapp أو Signal


المكونات عيد الفصح مع كريم

  • 300 جرام من الدقيق عالي الجودة ، يحتوي على 10٪ على الأقل من البروتين
  • 120 مل حليب به 3.5٪ دسم
  • 3 صفار
  • 60 جرام سكر
  • 15 جرام خميرة طازجة
  • رشة ملح
  • قشر الليمون المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا (أو 1-2 كيس من سكر الفانيليا)
  • 60 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 300 جرام من الكريمة السميكة مع 25٪ دهن
  • 3 بيضات كبيرة
  • 100 جرام سكر
  • 50 جرام دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • اختياري ، نكهات أخرى حسب الرغبة (الروم ، البرتقال ، إلخ)

عيد الفصح مع الكريمة ، وصفة فيديو

عيد الفصح مع الكريمة ، وصفة خطوة بخطوة ، بتنسيق نصي

عجينة

1. أساس عيد الفصح لدينا هو عجينة الكيك ، لذلك سنبدأ بتفعيل الخميرة: فرك الخميرة في وعاء بملعقتين صغيرتين من السكر (من الكمية الإجمالية) ، حتى تسيل ، مخفف بالحليب الفاتر. اللمسة باليد) وضعيها جانباً.

2. في وعاء ، افركي الصفار بالملح ثم أضيفي الكمية المتبقية من السكر واستمري في الفرك حتى تمتزج جيدًا. أضف مستخلص الفانيليا (أو سكر الفانيليا) ثم خفف بحليب الخميرة. تذوب الزبدة (حتى تكون دافئة قليلاً وليست ساخنة) وتخلط مع المكونات السائلة الأخرى.

3. ضعي الدقيق في وعاء كبير ، أضيفي قشر الليمون المبشور واخلطي. اصنع ثقبًا في المنتصف وادمج المكونات السائلة تدريجيًا ، واخلطها بملعقة أو خلاط. اعجن باليد (15 دقيقة على الأقل) أو بالروبوت (حوالي 10 دقائق) حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لزجة تمامًا.

4. نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وتغطى بمنديل رطب أو طبقة لاصقة وتترك ترتفع في مكان دافئ ، بعيداً عن التيارات الهوائية ، حتى يتضاعف حجمها.

النمذجة

5. اقلب العجينة المخمرة على سطح العمل مدهونة بغشاء رقيق من الزيت ، ونسطحها على شكل مستطيل ونقسمها بصريًا إلى 5 ، ثم نقطع مرتين حوالي الخمس وسيكون لدينا قطعة أخرى تمثل 3 أخماس . شكلي قطعتين صغيرتين من العجين على شكل كرات وضعيها جانبًا. تنقسم القطعة الأكبر إلى 3 ، وتشكل من كل قطعة خيط عجين طويل وناعم ، 70-80 سم. سيتم نسج الخيوط الثلاثة في ثلاثة ، مثل جزازة ، ثم يتم ربط الأطراف وضغطها جيدًا ، للحصول على إكليل من الزهور.

6. تحضير قالب بقطر 28 سم ، مبطن بورق الخبز. من إحدى كرتَي العجين (الأكبر ، ربما تقطع قليلاً من الأولى وتلتصق بها) ، شكّل قرص عجين في قاعدة النموذج. ضع فوق إكليل الزهور المحضر في الخطوة السابقة وتمسك جيدًا. يغطى القالب بمنديل رطب ويوضع جانباً في مكان دافئ لرفع العجينة.

7. اقطع كرة العجين المتبقية إلى نصفين ، وشكل خيطًا طويلًا من كل قطعة ثم اثن كل من الخيطين في المنتصف ولف الحلقة مرتين. ضع الخيطين في مواجهة بعضهما البعض ، كما هو الحال في المرآة ، ولف الأطراف الحرة بدورها ، لتشكيل الصليب.

حشوة

8. من أجل الحشوة ، افصل البيض ، وافرك الصفار بنصف الكمية الإجمالية من السكر حتى تتشكل الكريمة ، ثم أضيفي الكريمة واخلطيها جيدًا. أضف خلاصة الفانيليا. بشكل منفصل ، أضيفي رشة ملح فوق بياض البيض ، واخفقيها جيدًا ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ويتم الحصول على ميرينغ لامع. قم بتجانس طحين الميرانغ المرشوشة على السطح مع كريمة الصفار والقشدة الحامضة التي تم تهويتها مسبقًا بإضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من كمية المرينغ.

طبخ

9. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

10. اخفقي الصفار حتى تنهي العجينة بملعقة كبيرة من الماء ودهن حواف العجين المضفرة جيداً. صب الحشوة في منتصف النموذج. من الممكن ألا تدخل كل الحشوة في هذه المرحلة ، والتي ستكون ضخمة بسبب رغوة بياض البيض. بعد 15 دقيقة في الفرن ، وخلال هذه الفترة سترتفع الحافة المضفرة (تزداد) ، أضف باقي الحشوة ، وسرعان ما تعمل ، إلى باب الفرن. اخبز بيضة عيد الفصح على ارتفاع متوسط.

11. في هذه الأثناء ، يتم وضع الصليب الذي قمت بنمذجه مسبقًا على صينية مغطاة بورق الخبز ، مدهون جيدًا بصفار البيض المخفوق ويوضع في الفرن ، بعد حوالي 15 دقيقة من دخول النموذج مع عيد الفصح إلى الفرن. إذا كنت قد وضعت صليب العجين الخام فوق الحشوة شبه السائلة ، لكانت قد غرقت فيه ، كما حدث هنا. هذا هو السبب في أنني الآن أخبز الصليب بشكل منفصل ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أنقله بعناية فوق الحشوة التي تم طهيها جزئيًا بالفعل ، ويكون التقاطع بدوره شبه ناضج ، وبالتالي أسهل. أعمل بسرعة ، في باب الفرن ، أقوم بدهن التقاطع أكثر بقليل بصفار البيض ، بعد أن أضعه فوق الحشوة ، والتي ستكون منتفخة مثل سوفليه في هذه المرحلة ، ثم أواصل خبز الباسكا لمدة 20-25 دقائق.

12. يبلغ إجمالي وقت الخبز في عيد الفصح مع الكريمة 45-50 دقيقة ، حتى تنضج الحشوة جيدًا ويصبح عيد الفصح بنيًا. اتركه ليبرد جيدًا في النموذج ، خلال هذا الوقت سوف تتعافى الحشوة المنتفخة ، ومن الطبيعي أن يحدث هذا. ضع عيد الفصح على طبق ويمكن تقديمه. إنه جيد ولذيذ بشكل لا يصدق ، ولا يحتوي على الكثير من العجين ، ولكن فقط بقدر ما هو مطلوب لدعم الكريمة الرقيقة والرغوة. شهية كبيرة!


مكونات عيد الفصح بدون عجينة

شكل دائري قابل للإزالة بقطر 21 سم

  • 820 جرام من الجبن القريش
  • 4 بيضات كبيرة
  • 150 جرام سكر
  • 100 جرام دقيق + 1 ملعقة كبيرة فواكه مجففة (إذا كنت تستخدمها)
  • 150-250 جرامًا من الفاكهة المجففة (اختياري): استخدمت 50 جرامًا من الزبيب و 60 جرامًا من المانجو و 60 جرامًا من قشر البرتقال المسكر و 80 جرامًا من التمور المقطعة إلى قطع
  • مقشر من 2 ليمون عضوي فقط الجزء الأصفر من السطح
  • 2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا / 2 كيس من سكر الفانيليا (استخدمت كيسين من سكر الفانيليا بوربون)
  • 300 جرام كريمة مخفوقة مع 30٪ دهون
  • قليل من الملح
  • زبدة مدهونة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لشكل ورق الحائط

كيفية تحضير عيد الفصح بدون عجينة

ما نوع الجبن الذي نستخدمه؟

1. لتحضير وصفة عيد الفصح بدون عجين ، يمكننا استخدام جبن قريش محلي الصنع بنجاح & # 8211 انظر وصفة الفيديو هنا. من المهم أن يكون لديك جبن مصل اللبن مصفّى جيدًا ، وليس مائيًا. إنه فقط ، هذه المرة ، لم يكن لدي الوقت (ولا حالة مزاجية ، ولا حتى الكثير من الحليب) لصنع الجبن في المنزل. لقد استخدمت ثلاث عبوات من جبن Lidl البقر في عبوة مستديرة تزن 275 جرامًا ، واحدة مطبوعة باللون الأحمر (التي تحتوي على المزيد من الدهون). قبل البدء في الإعداد الصحيح لتكوين عيد الفصح الخالي من العجين ، قمت بتمرير الجبن من خلال غربال للتأكد من أنها جيدة ، بدون كتل كبيرة. جمعته مباشرة في وعاء الخلاط.

تحضير تركيبة العجين بدون عجينة

2. تحضير تركيبة العجين بدون عجين بسيط وسريع لدرجة أن أول شيء يجب فعله هو تشغيل الفرن. نضبط الفرن على 170 درجة مئوية ، ساكن ، حرارة من الأعلى والأسفل. بمجرد التأكد من أن الجبن يحتوي على قوام موحد ، أضفت الكريمة والفانيليا والسكر إلى وعاء الخلاط. لدي مون

3. قمت بخلط المكونات في الوعاء بسرعة عالية حتى أصبحت متجانسة تمامًا. واصلت الخلط لمدة 4-5 دقائق ، ثم أضفت البيض ، واحدًا تلو الآخر. بعد إضافة كل بيضة ، قمت بخلطها جيدًا ولم أقم بإضافة البيضة التالية حتى تم دمج السابقة.

4. أضفت قشر الليمون وخلطت تركيبة العجين بدون عجين حتى تصبح متجانسة. حوالي 30 ثانية كافية.

5. أضفت الدقيق (100 جرام) إلى الوعاء وخلطت معه قليلًا عدة مرات حتى تمتزج. ثم قمت بخلطها بسرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، بحيث يتجانس الدقيق تمامًا في التكوين. في الأساس ، في هذه اللحظة ، تكون تركيبة عيد الفصح بدون عجينة جاهزة ، ويمكننا خبزها كما هي ، إذا كنا لا نريد إضافة الفاكهة المجففة. فضلت إضافتها ووصفت أدناه كيفية المتابعة.

تحضير وإضافة الفاكهة المجففة في التكوين

6. كما سبق ذكره في قائمة المكونات ، فإن إضافة الفاكهة المجففة في عيد الفصح بدون عجينة اختيارية. لقد استخدمت 50 جرامًا من الزبيب ، و 60 جرامًا من المانجو ، و 60 جرامًا من قشر البرتقال المسكر و 80 جرامًا من التمور المقطعة إلى قطع. نعم ، في اللحظة الأخيرة اعتقدت أن لونًا آخر سيكون مثيرًا للاهتمام ، لذلك أضفت 1 ملعقة كبيرة من فواكه خنق مجففة. أدناه يمكنك رؤية قشر البرتقال ، وقطع المانجو المسكرة ، والتمر المقطّع إلى قطع والزبيب الجاهز للتقديم من خلال الدقيق.

7. قسمت 1 ملعقة كبيرة من الدقيق بين الثمار المجففة وقمت بطحنها جيداً قبل إضافتها إلى التركيبة. لقد اتخذت هذا الإجراء الاحترازي لأنني كنت أخشى أن يسقطوا جميعًا في القاع أثناء الخبز. أصررت بشكل خاص مع التمر ، فهي لزجة جدًا. لقد قمت بتجانس الفاكهة المجففة بلطف في التركيبة ، باستخدام ملعقة مرنة.

عيد الفصح بدون عجينة & # 8211 الخبز

8. لخبز عيد الفصح بدون عجينة ، استخدمت شكلاً من أشكال الكيك بجدران قابلة للإزالة ، يبلغ قطرها 21 سم. قبل صب التركيبة ، قمت بدهن الشكل جيدًا بالزبدة وغطيته بالدقيق.

9. صببت تكوين العجين دون عجين في الشكل وقمت بتسويته بظهر الملعقة. لقد كشطت بملعقة سيليكون مرنة كل شيء ملتصق بالوعاء ، ولم أترك أي تركيبة ورائي!

10. من أجل عدم حدوث أي مفاجآت غير سارة وللتدفق بطريقة ما من تكوين عيد الفصح في الفرن ، أثناء الخبز ، قمت بوضع النموذج القابل للإزالة على صينية الفرن. لقد قمت بخبز الباسكا في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية ، في وضع الخبز الثابت ، الحرارة من أعلى وأسفل ، على ارتفاع متوسط.

تفاصيل للمتابعة

اعتمادًا على خصائص كل فرن ، قد يختلف وقت الخبز. خبزتها لمدة ساعة بالضبط. في النهاية ، لا ينبغي أن يكون عيد الفصح شديد الاحمرار على السطح. إذا كنت تريد أن تكون بيضاء تمامًا ، يمكنك تغطيتها بمجرد أن تبدأ حوافها في التلوين بشكل خفيف باستخدام ورقة خبز مبللة ومضغوطة. عندما ينضج عيد الفصح جيدًا ، إذا قمنا بإمالة الشكل قليلاً ، يجب أن يكون له حواف ثابتة ووسط يرتجف قليلاً. يجب أن يكون الملمس حول الحلوى. من الجيد اتباع هذه الإرشادات لتحديد موعد إخراج كعكة عيد الفصح من الفرن.

تخدم

أخرجت كعكة عيد الفصح من الفرن واتركتها تبرد جيدًا لدرجة حرارة الغرفة. ثم قمت بلف النموذج ووضعه في الثلاجة. كما ترون في الصورة أعلاه ، عندما أخرجته من الفرن ، زاد ارتفاعه بمقدار سنتيمتر واحد عن الشكل. ومع ذلك ، عندما يبرد ، يتم تركه ، ولا يظل مرتفعًا. سيظل المظهر جيدًا للغاية وستبدو كل شريحة كأنها كعكة جيدة. عند التقديم ، يجب أن تكون العجينة الخالية من العجين باردة من الثلاجة. سيتم تقطيعها بسهولة وستكون الشرائح جيدة جدًا.


عيد الفصح مع عجينة الشوكولاتة والكيك - فيديو وصفة

نظرًا لأننا نقترب من عطلة عيد الفصح ، فقد قدمنا ​​اليوم وصفة محددة جديدة: عيد الفصح مع الشوكولاتة وعجينة الكيك. كان العام الماضي بداية محاولاتي لوصفات عيد الفصح التقليدية ، من تلك التي تحتوي على حشوة لذيذة وعجينة الكيك الرقيقة.

لأكون صريحًا ، كطفل لم أقم بذلك حقًا. لم تعجبني فكرة تناول حلوى & # 8222bread & # 8221 ، ودائمًا ما اخترت حشوة الجبن والزبيب. ومع ذلك ، فقد تعلمت الآن أن أقدر العجين الحلو والرقيق أكثر من ذلك بكثير. وأعترف أنني أحب حقًا أن ألعب بالعجين وأخلطه جيدًا. هل أحب أجداده نفس الشيء؟

هذا العام ، جربت أيضًا عيد الفصح هذا مع عجينة الشوكولاتة والكيك ، والتي اخترت لها جديلة خاصة ، والتي أعلم أنك أحببتها كثيرًا عندما رأيت أنني استخدمتها أيضًا لخبز محلي الصنع. إنه جميل ومميز للغاية ، والإدراك ليس معقدًا على الإطلاق. في الواقع ، هذا يذكرني بالطريقة التي كنت ألعب بها بالجبائر الملونة عندما كنت طالبة ، وكيف قمنا نحن الفتيات بتضفير الأساور المختلفة باستخدام أصابعنا. إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، فقد كانت لدي أيضًا لعبة محددة ، بخيوط ملونة ، قمت بتدويرها على أصابعي وتم لعبها إلى قسمين إلى حد ما (نوع من & # 8222elastic & # 8221 على اليدين و & # 8222 أثناء التنقل & & # 8221).


وصفة عيد الفصح الكلاسيكية. عيد الفصح مع عجينة الكيك وجبنة الزبيب.

بغض النظر عن عدد وصفات عيد الفصح الموجودة ، فإن الأكثر شيوعًا هي وصفة عيد الفصح الكلاسيكية: عيد الفصح مع عجينة الكيك وجبن الزبيب.

بغض النظر عن عدد وصفات عيد الفصح ، فإن الأكثر شيوعًا هي وصفة عيد الفصح الكلاسيكية: عيد الفصح مع عجينة الكيك وكعكة الزبيب.

مكونات وصفة عيد الفصح الكلاسيكية

  • لتحضير العجينة:
  • 400-450 جم طحين
  • 15 غرام خميرة طازجة
  • 2 صفار
  • 175 مل حليب
  • 125 جرام سكر
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • 100 مل زيت
  • 50 جرام زبدة
  • 40 مل خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح
  • لملء:
  • 750 غ من الأبقار الطازجة
  • 150 جرام عن بعد مملح
  • 100 جرام سم & acircnt & acircnă
  • 4 بيضات (أو اثنتان + بياض البيض الثلاثة المتبقي)
  • 100 جرام سميد
  • 100 جرام سكر
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • 100 جرام زبيب
  • قشر مبشور من الجير و acircie
  • 4 مل خلاصة الفانيليا
  • 1 صفار بيضة + 12 ملعقة صغيرة حليب لدهن العجينة على الوجه

التحضير لوصفة عيد الفصح الكلاسيكية

اعصري الخميرة في وعاء وافركيها بملعقة من السكر حتى تصبح سائلة. نضيف كوبًا من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من الدقيق ونشكل المايونيز الذي نتركه ينمو ونغطي الوعاء بمنشفة.

نضع باقي السكر في اللبن الدافئ ونخلط حتى يذوب السكر.

نذوب الزبدة ونخلطها مع الزيت.

نصنع مكانًا في منتصف الطحين في الوعاء ، حيث نضع الثلج ونضعه على البقسماط ، والمزيد من الحليب الدافئ ، ونخلط مع القليل من الدقيق لإنشاء قاعدة ، ثم يُفرك الصفار بقليل من الملح ، ويُمزج مرة أخرى ، ثم يُسكب من خليط الزيت والزبدة والمايونيز ، والذي تضاعف حجمه في هذه الأثناء. اخلطي كل هذه المكونات وأضيفي الدقيق من الأطراف واستمري في إضافة الحليب وخليط الزيت والزبدة والجوهر وسكر الفانيليا. نعجن العجينة ونضيفها إلى الوعاء ، ثم على طاولة العمل المطحونة بالدقيق ، حتى تصبح متجانسة جيدًا ولا تلتصق بالعجين. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى دقيق ، نضيف المزيد. ضعي العجينة في وعاء وغطيها ببعض المناشف واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ما بين 45-60 دقيقة.

بعد أن ينضج العجين بشكل كافٍ ، غطي بثلثيها ، الجدران الداخلية لوعاء الخبز وقاعدته وشد التكوين الداخلي للعجين. غطي صينية الخبز واتركيها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم ضعيها في الفرن المسخن على حرارة 165 درجة لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، من العجينة ، نصنع بعض الضفائر لتزيين كعكة عيد الفصح في الأعلى.

نخرج عجينة عيد الفصح من الفرن ، ونضع فتات الخبز على الحواف وفي المنتصف ، ونشكل الصليب ، ودهنهم بصفار البيض المخفف بالحليب ، ونضع بيضة عيد الفصح في الفرن مرة أخرى ، حتى يصبح لون العجين فوقها بني ويخبز. دع عيد الفصح يبرد جيدًا حتى نتمكن من تقسيمه جيدًا ، وإلا فسوف ينتشر br & acircnza.

يمكن وضع بياض البيض المتبقي ، من العجين ومن صفار البيض الذي تُدهن به العجينة ، في تركيبة الجبن أو يمكن استخدامه مع أنواع أخرى من الكعك.


فيديو: ندمت اللي كنت كنحضرو بالطريقة العادية اضيفي القليل من هاد المكون لخليط الكيك وشوفي النتيجة (كانون الثاني 2022).